ሳልሞን ማሪን፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሳልሞን ርካሽ ዓሳ አይደለም፣ነገር ግን እድለኛ ከሆንክ ጣፋጭ እና ጤናማ አሳ ለማግኘት ከቻልክ ደጋግሞ ማቀዝቀዝ የጣዕሙን ጣእም እና ጠቃሚ ባህሪያቱን ስለሚያበላሽ ወዲያውኑ ማብሰል ይሻላል።

ዓሣ ማጨስ፣ ጨዋማ ወይም የተቀዳ ሳልሞን በቤት ውስጥ ማብሰል ይቻላል።

ለመቃም ምን ያስፈልገዎታል?

የተጨመቀ ሳልሞንን እቤት ውስጥ ከማብሰልዎ በፊት ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• ኪሎግራም የሳልሞን ፍሬ፤
• 100 ግራም ጨው፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ስኳር፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቮድካ ወይም ኮኛክ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ እፅዋት፤
• የወረቀት ፎጣዎች፤
• የምግብ ደረጃ ሴሎፎን መጠቅለያ፤
• ትሪ፤
• ጠፍጣፋ ዲሽ፤
• ጭነት (ለምሳሌ አንድ ጣሳ ውሃ)።

በሳልሞን ክብደት ላይ በመመስረት የሌሎች ንጥረ ነገሮች መጠንም ይለያያል።

ለመቃም ንጥረ ነገሮችን በማዘጋጀት ላይ

ዝግጅት የሚጀምረው ጥሩ የዓሳ ቁራጭ በመምረጥ ነው። ደፋር መሆን አለበት. በመሰብሰብ ሂደት ውስጥ የስብ ይዘት ይጠፋል, ጣዕሙም በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል.አሻሽል።

እባክዎ የሚከተለውን ያስተውሉ፡

1. ሳልሞን መቀዝቀዝ የለበትም፣መቀዝቀዝ ብቻ ነው። በተደጋጋሚ የቀዘቀዘ እና የቀለጠ ዓሣ ለስላሳ እና ጭማቂ አይሆንም።
2. አንድ ኪሎ ግራም ከሚመዝን ሳልሞን 8 ጊዜ የተቀዳ አሳ ታገኛለህ ነገርግን አሳው ትኩስ ከሆነ ምንም እድፍ እና ቆዳ ላይ ጉዳት ሳይደርስበት። በነገራችን ላይ ቆዳው ጥቅጥቅ ያለ, ጤናማ መሆን አለበት - ይህ አንዱ ሁኔታ ነው. ሥጋው ደማቅ ብርቱካንማ-ሮዝ ቀለም እና በትክክል ጥብቅ መሆን አለበት. የቀይ ጥላዎች የዓሣው ቀለም መቀባቱን እርግጠኛ ምልክት ነው. ቆዳው ጥቅጥቅ ያለ፣ ግራጫ፣ ብርማ ቀለም ያለው፣ እና ጥቁር፣ ለስላሳ፣ የተበላሸ መሆን የለበትም።
3. በምጭው ቀን ዓሳ ይግዙ ይመረጣል። አንድ ወይም ሁለት ቀን አስቀድመህ አንድ አሳ ከገዛህ በጣም ቀዝቃዛ በሆነው መደርደሪያ ላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠው።

ማሪናድ የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ነው፡

• ግማሽ ብርጭቆ ጨው "ተጨማሪ"; የድንጋይ ጨው አስፈላጊ አይደለም ጣዕሙን ያበላሻል;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ ከማንኛውም ትኩስ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ እንደ ኦሮጋኖ፣ ዲዊት፣ ባሲል፣ fennel፣ ወይም የተቀላቀለ herbes de Provence;
• 1/2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ በርበሬ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ citrus zest (ሎሚ) እንደ አማራጭ።

ጨውን በሃላፊነት ምረጡ፣ "ተጨማሪ"ን በድንጋይ ጨው አትቀይሩት፡ ይህ ንጥረ ነገር እንደ ተፈጥሯዊ መከላከያ ሆኖ የሚሰራው ከሳልሞን የሚገኘውን ትርፍ እርጥበት በመምጠጥ ጣዕሙን የሚያጎለብት ነው።

ዓሳ በተዘጋጀው ማርኒዳ እና አልኮሆል በማዘጋጀት ላይ

መጀመሪያ ያስፈልግዎታልማርኒዳውን አዘጋጁ፣ከዚያም ሳልሞንን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው፣በምንጭ ውሃ ስር አጥጡት እና ከመጠን በላይ እርጥበትን በወረቀት ፎጣ ያስወግዱ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱ በምግብ ፊል ተሸፍኗል፣ በበርካታ ንብርብሮች ተጠቅልሎ፣ ሳልሞን በቆዳው ላይ ተቀምጧል። ያስታውሱ ሁሉም አጥንቶች መወገድ አለባቸው፣ ለዚህም እርስዎ የምግብ አሰራር ዘዴዎችን መጠቀም ይችላሉ።

ከዚያ በኋላ ዓሳውን በቮዲካ ወይም በኮንጃክ ይቀባል፣ ለ10 ደቂቃ ያህል እንዲጠጣ ይደረጋል፣ ከዚያም በማራናዳ ይፈስሳል። ትንሽ አልኮል ያስፈልጋል, ሁለት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ብቻ ነው, ነገር ግን ማሪንዳው በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል, ስለዚህም በሁለቱም በኩል ያሉት ዓሦች እንዲጠቡ እና እንዲጠቡ ይደረጋል. የተትረፈረፈ ማሪናዳ ሊታጠብ ይችላል፣ነገር ግን ለትልቅነት መተው ይሻላል።

ሳልሞንን በቤት ውስጥ እንዴት መቀቀል ይቻላል?

ከሳልሞን ማሪን በኋላ፣ በምግብ ፊልሙ ውስጥ በደንብ መታሸግ አለበት። ምንም ክፍተቶች እንዳይኖሩ እና አየር ወደ ውስጥ እንዳይገባ የፊልሙ ጠርዞች መታጠፍ አለባቸው።

የሳልሞን የላይኛው ክፍል በአንድ ዓይነት ጠፍጣፋ ሳህን ወይም መቁረጫ ሰሌዳ ተሸፍኗል እና ጭቆና በሳህኑ ላይ ወይም በሰሌዳው ላይ በቆርቆሮ ውሃ ፣ በከባድ ድንጋይ ፣ በትንሽ ክብደት ተሸፍኗል ። ወይም dumbbell. ይህ ንጥረ ነገሮቹ ሳልሞንን በተሻለ ሁኔታ እንዲጠጡት ይረዳል።

በዚህ መልክ ሳልሞን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሶስት ቀናት ይቀመጣል። ለሁለት ቀናት ያህል ይቻላል, ነገር ግን ዓሣው ትንሽ ጨዋማ ይሆናል. በዚህ ጊዜ ዓሳውን መንካት አያስፈልገዎትም ፣ ብቻውን ማጠብ አለበት።

ከሶስት ቀን በኋላ ሳልሞን ከቀንበሩ ስር አውጥቶ ከተጣበቀ ፊልም ተከፍቶ በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቦ የጨው እና የማርንዳድ ቅሪቶችን ያጥባል። ይህ ካልተደረገ፣ ፋይሉ በጣም ጨዋማ እና ቅመም ይሆናል።

ከዚያ በኋላ, ዓሦቹ በአግድም ወደ አንድ አቅጣጫ ይንቀሳቀሳሉ, በቢላ ቢላዋ ይቆርጣሉ. ለ sandwiches ጥሩ ቁርጥራጮችን ያገኛሉ. አንድ ናሙና ይውሰዱ: ዓሳው አሁንም ጨዋማ ሊሆን ይችላል. ከዚያም ሙላዎቹን እንደገና በውሃ ውስጥ ያጠቡ።

የበሰለ የተቀቀለ አሳ ለሰላጣ፣ ፒዛ እና ለቅዝቃዛ ቁርጥራጭ ምርጥ ማጀቢያ ነው።

ፈጣን እና ቀላል

ሳልሞንን በ30 ደቂቃ ውስጥ እቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ ዓሳውን እና ቀለል ያለ ማሪንዶ ያዘጋጁ:

• የ1 ሎሚ ጭማቂ፤
• የሮዝሜሪ እና የባሲል ድብልቅ፤
• ጨው።

የንጥረቶቹ መጠን በአይን የሚወሰን ሲሆን ይህም እንደ የተቀቀለ ዓሳ መጠን ይወሰናል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይቀላቀላሉ, ዓሦቹ በውስጣቸው ይንከባለሉ, በጥብቅ ይሸፍኑ ወይም በጭቆና ይላካሉ, ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ከዛ በኋላ ሳልሞን በደህና መጥበሻ ውስጥ ሊጠበስ፣በምድጃ ውስጥ መጋገር ወይም መጥበስ ይቻላል።

አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች

ጣፋጭ ምግቡን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ ባለሙያዎች የሚከተሉትን ምክሮች በመከተል ሳልሞንን ያጠቡታል፡

1. ጣፋጩን ለማሻሻል ነጭ ስኳር በ ቡናማ ስኳር ተተክቷል።
2. ከተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት እና ልዩ ትኩስ እፅዋትን ይጠቀሙ።
3. የፈጣን የማሪናዳ አማራጭ የሚከተለው የምግብ አሰራር ነው፡- ሳልሞን በቀጭኑ ቁርጥራጮች (እንደ ሳንድዊች) ተቆርጦ በሁለቱም በኩል በማራናዳ ውስጥ ጠልቆ በምግብ ፊልም ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ2 ሰአታት ይቀመጣል።
4. የተዘጋጀ አሳ ለሾርባ፣ ሳንድዊች እና ሰላጣ ተስማሚ ነው።

የባህር ሳልሞንየምስራቃዊ

ልዩ የኮመጠጠ ሳልሞን። ዓሣው በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል፣ በተለይም በሳንድዊች ላይ።

ስራ ከመጀመርዎ በፊት ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• 400g ንፁህ (አጥንት እና ቆዳ የሌለው) የሳልሞን ቅጠል፤
• 150ml ውሃ፤
• 100 ሚሊ ወይን ኮምጣጤ (7%)፤
• 0፣ 1 ኪሎ ስኳር፤
• 3 ኮከብ አኒስ ነገሮች፤
• 6 ቅርንፉድ፤
• 6 የቅመማ ቅመም አተር፤
• 10 ጥቁር በርበሬ፤
• 1 tsp ጨው;
• 1 tbsp ኤል. ትኩስ ዝንጅብል;
• 3 ሻሎቶች ወይም 1 ትንሽ ጣፋጭ ሽንኩርት።

የባህር ሳልሞን በምስራቅ፡

1. ፊሊቱ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል፣ እንደ ሳንድዊች።
2. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል።
3. ከዝንጅብል በስተቀር ሁሉም ንጥረ ነገሮች በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ተቀላቅለው ቀቅለው ያቀዘቅዙ።
4. የዓሳውን ቁርጥራጭ በቀዝቃዛ ማራኔድ አፍስሱ ፣ ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ዝግጁ ዓሳ ሊቀርብ ይችላል።

ሳልሞን በአረንጓዴ ሻይ የተቀዳ

ሌላ ያልተለመደ ቀይ ዓሳ ለማርባት የምግብ አሰራር። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ፡

• 1 ኪሎ ግራም የሳልሞን፡
• አንድ ቁንጥጫ ማርጆራም፤
• ካርኔሽን - 4 እምቡጦች፤
• ጨው - 3 tbsp. l.;
• አረንጓዴ ሻይ - 1 tbsp. l.;
• ኮምጣጤ - 2 tbsp. l.;
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• አኒስ - አንድ ቁንጥጫ፤
• ታንጀሪን - ጥንድ ቁርጥራጮች፤
• ደረቅ ሮዝ ወይን - 100 ሚሊ;
• የአትክልት የወይራ ዘይት - 30 ml;
• አንድ ቁንጥጫ tarragon፤
• ቀይ ትኩስ በርበሬ - ነገር፤
• የደረቀ parsley፤
• አልስልስ - 8 አተር።

በመመሪያው መሰረት የሳልሞንን የባህር ውስጥ፡

1. አረንጓዴ ሻይ መጠመቅ አለበት፡በአንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ 50 ሚሊር የፈላ ውሃ። 10 ደቂቃዎች ቀቅለው. ለአረንጓዴ ሻይ ጥራት ትኩረት ይስጡ. እንዴት እንደሚሆን ምንም ችግር የለውም - የታሸገ ወይም የተለቀቀ, ዋናው ነገር የበለጸገ መዓዛ እና በጽዋው ግድግዳ ላይ የሚቀረው የሻይ አቧራ አለመኖር ነው.
2. ነጭ ሽንኩርት ተፈጭቷል ወይም በፕሬስ ይተላለፋል።
3. ትኩስ በርበሬ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ ዘሩን ያስወግዳል።
4. ማንዳሪን ተላጥቶ ወደ ቁርጥራጭ ተከፋፍሎ በግማሽ ተቆርጧል። ከቁራጭ ፈንታ፣የ citrus juiceን መጠቀም ትችላለህ።
5. ዓሣው በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል።
6. የተከተፈ መንደሪን፣ሻይ፣ቅመማ ቅመም፣ጨው፣የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት፣ወይን እና ኮምጣጤ ወደ ሳልሞን ይጨመራል። በደንብ ይቀላቀሉ, ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሁለት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ማጠቃለያ

ሳልሞንን ማጥባት ልክ እንደ ጨው ማድረግ ቀላል ነው። ሳልሞን ከብዙ ንጥረ ነገሮች ጋር በጥሩ ሁኔታ ከሚጣጣሙ የዓሣ ዝርያዎች አንዱ ነው. የሚወዱትን ማሪንዳ ይምረጡ እና ልክ እንደ ምርጥ ምግብ ቤቶች ውስጥ ጣፋጭ የሆነ የዓሳ ምግብ ያብሱ።