በፓሪስ ውስጥ ያሉ ምርጥ ምግብ ቤቶች። ሚሼሊን እና ኮከቦች ከ "ቀይ መመሪያ"

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በፓሪስ ውስጥ ሚሼሊን-ኮከብ ያደረጉባቸውን ሬስቶራንቶች መግለጫ በፈረንሳይ ለምግብ ያለው አመለካከት ሁልጊዜም በጣም አሳሳቢ ስለመሆኑ ልጀምር። አንዳንድ ጊዜ, ምናልባት በጣም ብዙ. ለምሳሌ፣ በ1671፣ ዋልተር የሚባል ምግብ አብሳይ ለንጉሥ ሉዊስ አሥራ አራተኛ ክብር ሲባል ዓሦች በጊዜው ለእራት ሳይደርሱ በመቅረታቸው ራሱን አጠፋ። ነገር ግን በጣም አጸያፊ የሆነው፣ የጎደሉት ንጥረ ነገሮች የያዙት ጋሪዎቹ እራስን ማጥፋት ካደረጉ ከአንድ ሰአት ገደማ በኋላ ቤተመንግስት ደረሱ።

የቅርብ ጊዜ ታሪክ ይኸውና። እ.ኤ.አ. በ 2003 በርናርድ ሎይሶ በሚቀጥለው የቀይ መመሪያ እትም ሬስቶራንቱ እንደቀድሞው 3 ሳይሆን 2 ኮከቦችን ብቻ እንደሚቀበል ከሰማ በኋላ የራሱን ሕይወት አጠፋ። ይህ ጉዳይ ብዙ ጊዜ አይወራም. ሆኖም ግን, ይህ ታሪክ ምንም እንኳን አሳዛኝ ቢሆንም, በራሱ መንገድ ቆንጆ እንደሆነ ማወቁ ጠቃሚ ነው. ክብር ለፈረንሣይ ሼፎች ከሁሉም በላይ ነው…ህይወትም ጭምር ነው።

Le Guide Rouge

በሚቸሊን ኮከብ የተደረገባቸው በፓሪስ ሬስቶራንቶች ልዩ ካስት ሊባሉ ይችላሉ። እነሱ በደራሲያቸው ምግብ ታዋቂ ሆኑ, እና እያንዳንዱ ምግብ እውነተኛ የጥበብ ስራ ነው. ሆኖም ግን, ምንም ያህል ፋሽን እናተቋሙ የቱንም ያህል ተወዳጅነት ቢኖረውም ወጥ ቤቱ ከተራ ምርቶች ድንቅ ስራ የሚሰራ ሼፍ እስኪያገኝ ድረስ የተከበሩ ኮከቦችን ማለም የለበትም።

በ"ቀይ መመሪያ" ምልክት የተደረገባቸው ምግብ ቤቶች የምግብ አሰራር ህልምዎን እውን ለማድረግ በጣም ጥሩው ቦታ ናቸው። እንደ ጋይ ሳቮይ እና አላይን ዱካሴ ያሉ የኮከብ ሼፎች ለእያንዳንዱ ጎብኚ የማይረሳ የጣዕም ተሞክሮ ዋስትና ይሰጣሉ። እንተዀነ ግን፡ ሓቀኛ እንተኾይኑ፡ ንገዛእ ርእሱ ንእሽቶ ኣይኰነን። ግን ዋጋ አለው!

"ቀይ መመሪያው" ሽልማቱን ለሚሸልመው፡

• 1 ኮከብ - የደራሲውን ምግብ የይገባኛል ጥያቄ ያለው ከባድ ምግብ ቤት፤
• 2 ኮከቦች - ምንም አናሎግ የሌለው ጎበዝ ምግብ ቤት፤
• 3 ኮከቦች - በዓለም ላይ ካሉ ምርጥ ተብሎ ሊቆጠር የሚገባው ተቋም።

ዛሬ በፈረንሣይ ውስጥ ያሉ ምግብ ቤቶች 98 የሚሼሊን ኮከቦች ባለቤት ሲሆኑ ከቶኪዮ ቀጥሎ። በጃፓን ዋና ከተማ - 191.

በእርግጥ የተገለጹት መመዘኛዎች በጣም ግልጽ ያልሆኑ እና ለተራው ሰው ምንም አይናገሩም። የ "ቀይ መመሪያ" ባለሙያዎች ምግብ ቤቶችን በጥብቅ በመተማመን ስለሚገመግሙባቸው መለኪያዎች መረጃን ይይዛሉ. አንድ ነገር ይታወቃል፡ ነጥቦች ምግብ ለማቅረብ፣ ለደራሲው የምግብ አዘገጃጀት ንድፍ፣ የአዳራሹን የውስጥ ክፍል፣ እና እዚያ ለሚሰማው ሙዚቃ ጭምር ተሰጥተዋል። በነገራችን ላይ ዋናው ትኩረት አሁንም በኩሽና ላይ ነው።

በጣም በቀለማት ያሸበረቀው የባለሙያዎቹ ስራ በ"ቺፍ አዳም ጆንስ" (2015) ፊልም ላይ ተነግሯል እና ታይቷል። ከታች ከፊልሙ ትንሽ ተቀንጭቧል።

ምርጥ 3 የፓሪስ ሚሼሊን ምግብ ቤቶች

እውነተኛ ጐርምቶች ግን መጎብኘት አለባቸውየቅርብ ጊዜውን በምግብ አሰራር ጥበብ በአካል ለመለማመድ ከታች ከተዘረዘሩት ቦታዎች አንዱ።

1። Le Meurice - የውስጠኛው ክፍል የቬርሳይን የቅንጦት ማስዋብ የሚያስታውስ ነው-የጥንት መስተዋቶች ፣ ክሪስታል ቻንደሮች እና የዋና ከተማው ዋና መስህብ ቆንጆ እይታ። የምሳ አማካይ ዋጋ 5400 ሩብልስ ነው።

2። L'Ambroisie - ቦታ des Vosges ላይ Marais ሩብ ውስጥ ይገኛል - ከተማ ውስጥ ጥንታዊ. እስማማለሁ ፣ ለአንድ ምግብ ቤት በጣም ጥሩ ቦታ። በነገራችን ላይ, እሱ የሚኮራበት ነገር አለው, እና እንዲያውም የበለጠ ገንዘብ የሚወስድበት ነገር አለ, ምክንያቱም በ 1986 የመጀመሪያዎቹን 3 ኮከቦች ተቀብሏል. አማካኝ የምሳ ዋጋ 14,500 ሩብልስ ነው፣ እና ከጉብኝቱ በፊት ከአንድ ወር ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ጠረጴዛ ማስያዝ ያስፈልግዎታል።

3። አርፔጅ በፓሪስ የሚገኘው ይህ ሚሼሊን ሬስቶራንት “የተጣራ ቀላልነት” ተብሎ ሊጠቃለል ይችላል። ሆኖም ግን, የመጨረሻው ቃል በአላይን ፓሳር የተዘጋጀውን ምግብን አይመለከትም. የምሳ ዋጋ ከ3,600 ወደ 13,000 ሩብልስ ይለያያል።

የ3 ባለቤቶች

አላይን ዱካሴ አው ፕላዛ አቴኔ። አላይን ዱካሴ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ የምግብ አሰራር ዓለም ኮከብ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ከሁሉም በላይ፣ ከሌ ጋይድ ሩዥ የተሰጣቸው “ሽልማቶች” ቁጥር ከሌሎች ሼፎች የበለጠ ነው። በጠቅላላው እስከ 9 ቁርጥራጮች! ለዚህም ነው በፕላዛ አቴኔ ምሳ በሃያሲያን ፍጹም እና የሚያምር ተብሎ የሚገለፀው። የደስታ ዋጋ 22,000 ሩብልስ ወይም ከዚያ በላይ ያስከፍላል።

Pierre Gagnaire። የማይረሳ የምግብ አሰራር ልምድ (ብዙዎች ፈጠራ ብለው ይጠሩታል) በዚህ የፓሪስ ሚሼሊን ኮከብ የተደረገበት ምግብ ቤት ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ስለ ፊርማ ማጣጣሚያ የተለየ ቃል መነገር አለበት፣ ይህም የ 9 ባሕላዊ ድስት ድስት የሚያስታውስ ነው።የፈረንሳይ መጋገሪያዎች. የምሳ ዋጋ ከ 7,000 ወደ 12,000 ሩብልስ ይለያያል።

Pavillon LeDoyen። በትክክል ከቻምፕስ ኢሊሴስ የድንጋይ ውርወራ ይገኛል። የትንሽ ቤተ መንግስት እይታ, ከፍተኛ ጣሪያዎች, ብዙ ፓኖራሚክ መስኮቶች እና ትልቅ አዳራሽ - እንደ ልምምድ እንደሚያሳየው እንዲህ ያለው ውስጣዊ ክፍል በምግብ ፍላጎት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል. ኩሽናውን የሚያስተዳድረው በክርስቲያን ሌክስወር (የሪትዝ ሼፍ) ነበር፣ እሱም በሜኑ ማቀድ ችሎታው ይታወቃል።

L'Astrance። በ 2000 የተከፈተው, በዋና ከተማው ደረጃዎች, ይህ በጣም ወጣት ተቋም ነው. ይሁን እንጂ በ 10 ዓመታት ውስጥ ከቀይ መመሪያው አንድ ወደ ሶስት ኮከቦች ሄዷል, ስለዚህ ስለ ሼፎች እና የቡድኑ ልምድ ምንም ጥርጥር የለውም. አማካይ ቼክ 15,000 ሩብልስ ነው።

Bristol

ዛሬ፣ በፓሪስ (ፈረንሳይ) ውስጥ ባለ ሶስት ኮከቦች ያሏቸው 10 ሚሼሊን ሬስቶራንቶች አሉ። እስቲ ስለ ሶስቱ በጣም ታዋቂዎቹ እንነጋገር።

Bristol በተመሳሳይ ስም ሆቴል ውስጥ ይገኛል። ተቋሙ በየቀኑ ይሰራል ነገር ግን ዋናዎቹን ምግቦች በተወሰኑ ሰዓታት ውስጥ መሞከር ይችላሉ፡

• ቁርስ - 7:00 እስከ 10:30;
• ምሳ ከሰአት ላይ ይጀምራል እና 2 ሰአት ይቆያል፤
• እራት - 19:00 እስከ 22:00።

ከፓሪስ አድካሚ የእግር ጉዞ በኋላ የምሽት ምግብ መመገብ እዚህ አይሰራም። በመግቢያው ላይ የአለባበስ ኮድ ያገኛሉ የምሽት ልብሶች በሴቶች እና በመደበኛ ልብሶች ውስጥ ወንዶች ይለፋሉ. በነገራችን ላይ እኩልነት አማራጭ ነው።

ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው። ለምሳሌ፣ ለአፕቲዘር ከ8,500 ሩብልስ፣ እና ለዋና ኮርስ እስከ 11,000 መክፈል አለቦት።

Le Cinq

በፓሪስ ከቻምፕስ-ኤሊሴስ ቀጥሎ ሚሼሊን ኮከብ የተደረገበት ሬስቶራንት የሚገኘው በአራቱ ወቅቶች ሆታል ጆርጅ ቪ ሆቴል ሕንፃ ውስጥ ነው። ዋናው አዳራሽ ሲገቡ ንጉሣዊ ውስጥ ያሉ ይመስላል። መቀበያ. በውስጠኛው ውስጥ ያለው የበለፀገ ጌጥ ፣ ክሪስታል መሰጠት ፣ ጥሩ አለባበስ ያላቸው አስተናጋጆች እና የሶስት ኮከቦች መኖር - ይህ ሁሉ እንከን የለሽ አገልግሎት እና ምርጥ ምግብ ዋስትና ይሰጣል።

ጠረጴዛዎች የሚቀርቡት ውድ ቻይናዊ እና ብር ነው፣ እና ሳህኖቹ ልክ እንደ እውነተኛ ድንቅ ስራዎች፣ ቀስ በቀስ በሚገለጥ የበለፀገ ጣዕም ክልል ውስጥ ይጓዙዎታል።

የቅንጦት ተቋም እንደሚስማማው በLe Cinq ዋጋዎች ተገቢ ናቸው። ለእራት ከ 14,000 ሩብልስ በታች ለመክፈል ያዘጋጁ ፣ እና ለምሳ 7,000 ሩብልስ። እዚህ ያለው አይብ ከ 3,000 ሩብልስ ያስከፍላል ፣ ምንም ለማለት አይቻልም ብርቅዬ ጥቁር ትሩፍሎች ፣ ቀይ ትራውት ፣ አደን…

ጋይ ሳቮይ

ችሎታ መቅመስ ይፈልጋሉ? ወደ ጋይ ሳቮይ ሲመጣ ሁሉም ነገር ይቻላል! አንድ ሰው ለጎርሜቶች ቢስትሮውን መጎብኘት ብቻ ነው ፣ እና እርስዎ በጋስትሮኖሚክ ድንጋጤ ውስጥ መሆን (በቃሉ ምርጥ ስሜት) ከ 7,500 ሩብልስ እንደከፈሉ አያስተውሉም። ሆኖም፣ ይህ ዋጋ የሚከተሉትን የምግብ ስብስቦች ያካተተ መሆኑን ማከል ተገቢ ነው፡

• ሚኒ መክሰስ፡
• ዋና ኮርስ፤
• ጣፋጭ።

ሁሉም? አዎ ሁሉም። ለተሻለ ክፍል፣ የበለጠ መክፈል ይኖርብዎታል። በነገራችን ላይ በጋይ ሳቮይ ያለው ምናሌ በየወቅቱ ይለወጣል። ለምሳሌ, በክረምት ውስጥ, ምግብ ማብሰያዎች በፒዛን እና በአዳኞች ውስጥ "ልዩ" ያደርጋሉ, ነገር ግን በፀደይ ወቅት, ምርጫዎች ቀድሞውኑ እየተቀየሩ ነው. የቀረው ብቸኛው ነገርትሩፍል እና አርቲኮክ ሾርባ መሞከር የግድ ነው።

ከውስጥ በኩል ደግሞ ሬስቶራንቱ በቆዳ እና በጥቁር እንጨት የተጠቀለለ ይመስላል። አሰልቺ ነው ብለው ያስባሉ? በማንኛውም ሁኔታ! አዳራሹ በእርግጥ በጣም የሚያምር እና ዘመናዊ ይመስላል።

Le Grand Vefour

ይህ ተቋም በ18ኛው ክፍለ ዘመን መኖሪያ ቤት ውስጥ ምቹ ሆኖ መቆየቱን ብቻ ሳይሆን የፓሌይስ ሮያል ውብ የአትክልት ስፍራዎችንም ጎረቤት ለመሆን ችሏል። ስለዚህ ከእራት ጣዕም ብቻ ሳይሆን ምስላዊ ደስታን ለማግኘት ይዘጋጁ ። ከዚህም በላይ በፖለቲካ እና ስነ-ጽሁፍ ላይ በጣም "ሞቅ ያለ" ክርክሮች በሬስቶራንቱ ውስጥ ከሁለት መቶ አመታት በላይ ሲደረጉ ቆይተዋል.

ዛሬ ሌ ግራንድ ቬፉር በሼፍ ጋይ ማርቲን ጥብቅ መሪነት ይሰራል እና በታሪክ የበለፀገ ብቻ ሳይሆን እጅግ በጣም ጥሩ ምግብም አለው ይህም የፈረንሳይ ምግብን ዘመናዊ ወጎች ያሳያል።

አሁን ለመጥፎ ዜና… እ.ኤ.አ. በ2008፣ ሬስቶራንቱ አንድ ውድ የሆነውን ሚሼሊን ኮከቦችን አጥቷል፣ ነገር ግን ሁለቱ ቢቀሩም አሁንም በዋና ከተማው ውስጥ ልዩ ጣፋጭ ምግቦችን በማቅረብ ላይ ካሉት ምርጥ ቦታዎች አንዱ ሆኖ ይቆያል።

የምሳ ዋጋ ከ5,400 ሩብልስ ነው፣ እና ለምሳ ቢያንስ 14,500 ሩብልስ መክፈል አለቦት።

Le Meurice

Rue Rivoli, 228, በ Tuileries Gardens አቅራቢያ በእግር መጓዝ, ለመቸኮል ቦታ በሌለበት በእውነት ልዩ የሆነ ተቋም ያግኙ። የሬስቶራንቱን የውስጥ ክፍል በመፍጠር ዲዛይነሮቹ በቬርሳይ የቅንጦት አነሳሽነት ተነሳስተው ነበር ስለዚህም ብዙ የቅንጦት እና ታላቅነት።

ይህ ሁሉ የሚገለጸው በቅርጻ ቅርጾች፣ በእብነ በረድ፣ በጥንታዊ መስተዋቶች፣ በግድግዳ ምስሎች፣የሚያማምሩ የቤት ዕቃዎች፣ በፓርኩ አስደናቂ እይታ ያላቸው ትልልቅ መስኮቶች፣ በካተሪን ደ ሜዲቺ ዘመን የተገነቡ።

የሬስቶራንቱ ምግብ ዋና ህግ፡ ውበት፣ ጥሩነት እና ልምድ። ሁሉም ምግቦች በጣም ቀላል ናቸው. ጣፋጮቹ እንኳን የሚገርም ጣዕማቸው ሳያጡ በትንሹ ስኳር እና ስብ ይዘጋጃሉ።

የእውነት ንጉሣዊ እራት Le Meuriceን ለመጎብኘት የሚወስኑትን ሁሉ ይጠብቃል። እውነት ነው ለእሱ ቢያንስ 15,000 ሩብልስ መክፈል አለቦት።

የማይክል ምግብ ቤቶች በፓሪስ ውስጥ ባለ 1 ኮከብ

ሶላ ኦሪጅናል እና ዘመናዊ ምግቦችን የሚያቀርብ የተራቀቀ ተቋም ነው። መስኮቶቹ የኖትር ዴም እና የሴይን ወንዝ አስደናቂ እይታዎችን ያቀርባሉ፣ ነገር ግን ሰዎች እዚህ የሚመጡት ለፓኖራማ ብቻ ሳይሆን ከፈረንሳይ ግብዓቶች ከምስራቃዊ ሶስ ጋር ለተዘጋጁ ጣፋጭ ምግቦች ነው። ከጃፓን የመጣው ሼፍ የዚህ አይነት ምርጥ ጥምረት ደራሲ ስለነበር ምንም አያስደንቅም።

Drouant በፓሪስ በ1880 የተከፈተ ሚሼሊን ምግብ ቤት ነው። መጠነኛ የሆነው ተቋም ለአካባቢው ነዋሪዎች ጣፋጭ የኦይስተር ምግቦችን ባዘጋጀው ቻርለስ ድሮዋን አከበረ። አሁን፣ ለተመቻቸ ቦታው ምስጋና ይግባውና Drouant በቱሪስቶች እና እራሳቸውን ማደስ እና በሽርሽር መካከል እረፍት ማድረግ በሚፈልጉ ሰዎች ታዋቂ ነው። ምግቡ በጣም ጣፋጭ ነው, ነገር ግን ልክ ከ 100 አመታት በፊት, ኦይስተር ዋናው ምግብ ሆኖ ይቆያል. ምሽት ላይ ይጨናነቃል፣ ስለዚህ ለአንዳንድ ነፃ የኮክቴል ትምህርቶች ወደ ቡና ቤቱ ይሂዱ።