ብሔራዊ የስላቭ ምግብ - ቀይ ቦርችት። የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ ሙሉ በሙሉ የስላቭ ምግብ ነው፣ በ"ፈጠራው" ውስጥ ያለው መዳፍ በዩክሬናውያን፣ ሩሲያውያን፣ ቤላሩሳውያን እና ዋልታዎች የተወዳደሩበት። ለምርጥ ቀይ ቦርች ትግል ፣ እያንዳንዱ ምግብ የራሱ የሆነበት የምግብ አሰራር ፣ የምስራቃውያን ህዝቦች ለፒላፍ የሚከፍሉትን ትንሽ ያስታውሳሉ። ጥብቅ ቀኖናዎች እዚህ ጋር ሊጣመሩ ስለማይችሉ ምን አይነት ቦርች ትክክል ነው የሚለውን ጥያቄ እንተወዋለን. አዎ አይደሉም። ቀይ የዩክሬን ቦርች በእርግጥ ጣፋጭ ነው ነገር ግን ምግቡ የሚበስለው በመካከለኛው ሩሲያ ነው ወይንስ በደቡብ የሀገራችን ክልሎች የከፋ ነው?

የውጭ አገር ሰዎች ብዙውን ጊዜ ለዚህ "የተቀቀለ የአትክልት ሰላጣ" የስላቭስ ፍቅር ይሳለቃሉ, ነገር ግን ሁላችንም ቦርች ሀብታም ምን ያህል ጣፋጭ እንደሆነ እናውቃለን. ይህንን ምግብ በጥሩ ሁኔታ የማብሰል ችሎታ ፣ የአስተናጋጁ የምግብ አሰራር ችሎታ ይገመገማል። እና ከፍተኛው ነጥብ የሚሰጠው ቀይ ቦርችት ለወጣለት ነው። የምግብ አዘገጃጀቱን አሁን እንነግራችኋለን, ነገር ግን ይህንን ምግብ ለማብሰል ዋናው ነገር የምግብ እቃዎች ብዛት አይደለም. በእያንዳንዱ ቦርች ውስጥ የነፍስዎን ቁራጭ ማስገባት ያስፈልግዎታል. ከዚያ ምግቡ ከምስጋና በላይ ይወጣል ፣ እና የሚወዷቸው ከልባቸው ከልባቸው ያመሰግናሉ።የምግብ አሰራር የላቀ።

የቀይ ቦርች የምግብ አሰራር ከ beets ጋር

ለሶስት ሊትር የቦርች ማሰሮ ያስፈልግዎታል፡

• ስጋ - 300 ግ ፣ በተለይም ከአጥንት ጋር (የበሬ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም ዶሮ መውሰድ ይችላሉ) ፤
• ትልቅ ሽንኩርት - 1 pc. (ወይም 2 ትናንሽ ራሶች);
• መካከለኛ beetroot - 1 pc.;
• መካከለኛ ካሮት - 1 pc.;
• ግማሽ የሹካ ጎመን፤
• ቲማቲም - 2 ቁርጥራጭ ወይም የቲማቲም ልጥፍ - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ድንች - 2-3 ቁርጥራጮች፤
• ደወል በርበሬ (አማራጭ);
• ዘይት ወይም ቅባት ቅባት - 100 ግ (አማራጭ);
• ወቅት - ጨው፣ በርበሬ፣ የበሶ ቅጠል፣ ቅጠላ፣ ነጭ ሽንኩርት።

ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ እና በእሳት ላይ ያድርጉ. ውሃው እስኪፈስ ድረስ እንጠብቃለን, አረፋውን ያስወግዱ እና እሳቱን ይቀንሱ, ቀስ ብሎ ማብሰሉን እንቀጥል. ስለዚህ እኔ እና አንተ የሚጣፍጥ መረቅ እናገኛለን።

አትክልቶቼ፣ ንፁህ፣ ይቁረጡ። ካሮትን እና ባቄላዎችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (በጥቃቅን ድስት ላይ ሊፈጭ ይችላል) ፣ ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ጎመንውን ይቁረጡ።

በመጠበስ ድስት ውስጥ ሞቅ ባለ ዘይት መጀመሪያ የተከተፈውን ቀይ ሽንኩርቱን አስቀምጡ ፣ ግልፅ ሆኖ እንደተገኘ ካሮትን ይጨምሩ ። ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ግማሹን የተከተፉ beets ጨምር. ከፊሉም ጥብስ ይሁን። ቀይ ቦርች ማግኘት ከፈለጉ (አሁን እያነበቡት ላለው የዚህ ምግብ አሰራር) እና ብርቱካናማ ካልሆነ ፣ እንጉዳዮች የተጠበሰ መሆን አለባቸው እና ከዚያም በአሲድማ ፈሳሽ ውስጥ ማብሰል አለባቸው። ትኩስ ቲማቲሞች ላይ ዲሽ ማብሰል እቅድ ያለውን ክስተት ውስጥ, እነርሱ ከፈላ ውሃ ጋር አፈሳለሁ, የተላጠ እና መጥበሻ ውስጥ ማስቀመጥ ይኖርብናል.ከድስት ውስጥ ትንሽ የሾርባ ማንኪያ አፍስሱ ፣ በክዳኑ ይሸፍኑ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለመቅመስ ይተዉ ። በቲማቲም ፓቼ ላይ ቦርችትን ካበስሉ ፣ ከዚያ በቀላሉ በሾርባ ይቅሉት እና ወደ መጥበሻ ውስጥ ያፈሱ። በመጠበሱ ውስጥ ለመዝለቅ ግማሽ ሰዓት ያህል ይወስዳል።

መጠበሱን እያዘጋጀን እያለ ድንቹን ወደ ድስቱ ውስጥ የምንጨምርበት ጊዜ ደርሷል። ምግብ ለማብሰል ጊዜ እንዲኖራት ይህን አሁኑኑ ማድረግ ተገቢ ነው. እውነታው ግን አሲዳማ በሆነ አካባቢ ድንቹ ይደርቃሉ እና ወደሚፈለገው ሁኔታ ለመቅባት ጊዜ ላይኖራቸው ይችላል።

የምጣዱ ይዘቱ ሲደርስ የአሳማ ስብን እንንከባከብ። እሱን መጨመር አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ አለባበስ የምድጃውን ጣዕም በእጅጉ ያሻሽላል. ስቡን ወደ ትናንሽ ኩብ እንቆርጣለን ከዚያም በሙቀጫ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ጥቂት ነጭ ሽንኩርት, ዲዊች እና ጨው ጨምረን ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ እንፈጫለን.

አሁን ቦርችትን "ለመሰብሰብ" ይቀራል። መጥበሻውን ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ ጎመን ፣ የበሶ ቅጠል እና አረንጓዴ የተከተፈ ስብ ወደ ድስቱ እንልካለን። ካለ፣ የተከተፈ ደወል በርበሬ ወደዚያ ይላካል። የተጣራ ጎመንን ከወደዱ, ከተፈላ በኋላ ምድጃው ወዲያውኑ ሊጠፋ ይችላል. አለበለዚያ እሳቱን ይቀንሱ, ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑት, እና ሳህኑን ለማላብ ለ 20 ደቂቃዎች ይተዉት. ያለ ምንም ችግር በጠረጴዛው ላይ በአኩሪ ክሬም ያቅርቡ።

ያ ነው ፣ ሳህኑን በተሳካ ሁኔታ አዘጋጀህ ፣ እና ቦርችት ቀይ እንደሆነ ራስህ ማየት ትችላለህ። ይህ የምግብ አሰራር መሰረታዊ ነው, በእሱ መሰረት ሌሎች የእኛን ብሄራዊ ምግብ ማብሰል ይችላሉ. እና ብዙዎቹ በሩሲያ ምግብ ውስጥ አሉ።