የጆርጂያ ጣፋጭ ምግብ ቤተክርስቲያን khela - ምንድን ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሕይወታቸው ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ ደቡብ ሀገራችን የሚጎበኙት በተለይም በጥቁር ባህር ዳርቻ በባዛር እና በባህር ዳርቻዎች የሚሸጡ ትንንሽ ቀሚሶችን ቋሊማ ሲመለከቱ በጣም ግራ ይጋባሉ። በተለይ ባልተለመደው ስማቸው ይገረማሉ - churchkhela. ምን እንደሆነ እና እንዴት እንደተዘጋጀ አሁን ለማወቅ እንሞክራለን።

ይህ የምስራቃዊ ምግብ ብሄራዊ ጣፋጭ ነው። ምንም እንኳን በአርሜኒያ ፣ እና በጆርጂያ ፣ እና በአዘርባጃን ፣ እንዲሁም በግሪክ ውስጥ ፣ ጆርጂያውያን ቸርችኬላን እንደ መጀመሪያው “ፈጠራቸው” አድርገው ይመለከቱታል ፣ እና ለእሱ የፈጠራ ባለቤትነት እንኳን አቅርበዋል ። አሁን ከካቻቻ እና ሱሉጉኒ ጋር ቸርችኬላ የጆርጂያ ብራንድ ነው።

ይህ ምንድን ነው? ይህ በደረቁ የተቀቀለ የፍራፍሬ ጭማቂ የተሸፈነ የዎል ኖት ዝቅተኛ ነው. አፈ ታሪኮቹ እንደሚሉት ፣ ይህ ጣፋጭ ምግብ በጥንት ጊዜ ታየ ፣ ተዋጊዎች በዘመቻዎች ውስጥ ሲገቡ ፣ ምግብ በማብሰል ላይ ምንም ችግር የማይጠይቁ እና ጥንካሬን ሙሉ በሙሉ የታደሱ ጣፋጭ እና ገንቢ የሆኑ ቋሊማዎችን ይዘው ሄዱ ። ብዙ ጊዜ መታገል ስላለባቸው፣ መጥፎ ይሆናል ብለው ሳይፈሩ ለወደፊት አገልግሎት የሚውል ቤተ ክርስቲያንን አዘጋጅተው ነበር። አመት እሷእሱ በእርግጠኝነት ይቆያል ፣ እና ከሚቀጥለው መከር ወቅት ቸርችኬላ ከሚባሉ ፍሬዎች ጋር አዲስ ጣፋጭ ሰላጣዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ። ምንድን ነው - ቀድሞውኑ ሀሳብ አለዎት. አሁን እንዴት እንደሚዘጋጅ እንነጋገር።

ቤቶ ውስጥ የቤተክርስቲያን ኬላን እንዴት ማብሰል ይቻላል

ይህን ምርት ለማዘጋጀት የለውዝ፣የወይን ጭማቂ፣ስኳር፣ዱቄት እና ጠንካራ የጥጥ ክር በመርፌ ማከማቸት ያስፈልግዎታል። ምንም እንኳን ዋልኑት እና ሃዘል ለውዝ በባህላዊ መንገድ ጥቅም ላይ ቢውሉም ማንኛውንም ለውዝ መውሰድ ይችላሉ። ሙሉው ሃዘል በክር ላይ ተጣብቋል, እና የዎልት ፍሬዎች በሁለት ግማሽ ይከፈላሉ. የዋልኑት ዝቅተኛው ጥሩው ርዝመት 30 ሴ.ሜ ነው ። ይህ ታታራ ተብሎ የሚጠራው ወፍራም ጭማቂ ጥቅጥቅ ባለ ሽፋን እንዲሸፍነው ለማድረግ በቂ ነው። እና ሽሮው በሚፈላበት ድስቱ ጥልቀት ላይ በመመስረት የክርን ርዝመት መምረጥ የተሻለ ነው። እዚህ ያለው ጥገኝነት ይህ ነው - ዝቅተኛው ሳይታጠፍና ሳይታጠፍ በታታር ውስጥ ሙሉ በሙሉ መጠመቅ አለበት።

ሁሉም ፍሬዎች በጥብቅ ከተጣበቁ በኋላ ታታርን ማብሰል መጀመር ይችላሉ። ሶስት ሊትር አዲስ የተጨመቀ የወይን ጭማቂ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይፈስሳል (በተለይም አይቀባም) ፣ አንድ ብርጭቆ ስኳር በላዩ ላይ ይጨመራል ፣ ይህ ሁሉ በትንሽ እሳት ላይ ይደረጋል። መጠኑ በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ጭማቂውን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ያብስሉት። በማብሰያው ሂደት ውስጥ የተፈጠረው አረፋ መወገድ እንዳለበት መርሳት የለብዎትም. በመጨረሻ ምን ሆነ፣ ጆርጂያውያን ባዳጊ ብለው ይጠሩታል።

አንድ ሁለት ብርጭቆ የባዳጊን ሰፊ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ይዘቱን ቀዝቅዘው።በቀዝቃዛው ሽሮፕ ውስጥ ሁለት ኩባያ ዱቄትን ይቀንሱ, የተገኙትን እብጠቶች በጥንቃቄ ይሰብሩ. የጅምላውን ተመሳሳይነት ለማረጋገጥ, በመጨረሻው ላይ በወንፊት ማጽዳት ይቻላል. ሁለቱንም የጭማቂውን ክፍሎች አጣምረን እንደገና ወደ እሳቱ እንልካለን. ምድጃውን አይተዉት. ጅምላውን ያለማቋረጥ ማነሳሳት አለብዎት, አለበለዚያ ይቃጠላል. የምድጃው ይዘት ከደፈነ እና አንጸባራቂ ከሆነ በኋላ እሳቱን ማጥፋት እና የታታርን የማብሰል ሂደት እንዳለቀ ግምት ውስጥ ማስገባት ይችላሉ።

በጥቂቱ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ፣ እንቁላሉን በትንሹ ያዙት እና ሙሉ በሙሉ ወደ ሙቅ ስብስብ ውስጥ ያስገቡት። ወደ 20 ሰከንድ ያህል ከተጠባበቅን በኋላ, ክርውን አውጥተነዋል, የመጨረሻዎቹ ጠብታዎች እንዲፈስሱ እና እንዲደርቅ እንልካለን. ከሁለት ሰዓታት በኋላ, ሙሉውን የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ይድገሙት. በሐሳብ ደረጃ፣ የታታር ንብርብር አንድ ተኩል ሴንቲሜትር መድረስ አለበት።

በዚህ መንገድ ቸርችኬላን ለመስራት ብዙ ጊዜ ስለሚወስድ ብዙ ክሮች ከለውዝ ጋር በአንድ ጊዜ ከሀዲዱ ጋር በማሰር እና በተመሳሳይ ወደ ታታር ውስጥ በመክተት የድጋቡን አጠቃላይ የማብሰያ ጊዜ በትንሹ መቀነስ ይችላሉ። ጊዜ. የንብርብሩ ውፍረት እንደሚያረካዎት ካሰቡ በኋላ በከፊል የተጠናቀቀውን የቤተክርስትያን ኬላ ለሁለት ሳምንታት በፀሐይ ውስጥ እንዲደርቅ ይላኩት። ዝግጁነት በንክኪ ሊፈረድበት ይችላል - በእጆችዎ ላይ የማይጣበቅ ከሆነ ማድረቅ እንደ ተጠናቀቀ ሊቆጠር ይችላል። አሁን ቋሊማዎቹን በጨርቅ መጠቅለል እና ለማብሰል መተው ያስፈልግዎታል. በአንድ ወር ውስጥ፣ የሚያደንቋቸውን ሰዎች "ቸርችኬላ" በሚባል ጣፋጭ ምግብ ማስተናገድ ይችላሉ።

ምንድን ነው፣አሁን ያውቃሉ እና እንደ እውነተኛ የምግብ አሰራር ባለሙያ፣የለውዝ እና የፍራፍሬ ጭማቂዎችን በመቀየር ሙከራ ማድረግ ይችላሉ። የተጠናቀቀውን ታታር ከለውዝ ጋር በማቀላቀል ያለ ክር እንዲሁ ማድረግ ይችላሉ። እሱ፣ በእርግጥ፣ በጥንታዊው አገባብ፣ ግን የቤተ ክርስቲያን ቄላ አይሆንምያነሰ ጣፋጭ ሕክምና።