የፕራግ ኬክ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ የሶቪየት ምግብ ቤት አፈ ታሪክ እያዘጋጀን ነው - "ፕራግ ኬክ"። ለማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ የቸኮሌት ህክምና. የፕራግ ኬክ አሰራር ብዙ ልዩነቶች አሉ።

ጥቂቶቹን እንመልከታቸው እና በእርግጥም በሶቪየት-ግዛት GOST መሠረት የሚዘጋጀውን በጣም ጣፋጭ እና እውነተኛውን መርሳት የለብንም.

ኬክ "ፕራግ"። የምግብ አሰራር በ GOST

ኬኩ በተቻለ መጠን ከመጀመሪያው ጋር ተመሳሳይ እንዲሆን የዝግጅቱን አሰራር በጥብቅ መከተል አለብዎት።

የብስኩት ግብዓቶች፡

• 115 ግራም የስንዴ ዱቄት።
• 6 የዶሮ እንቁላል።
• 150 ግራም የተከተፈ ስኳር።
• 25 ግራም የኮኮዋ ዱቄት።
• 40 ግራም ቅቤ።

የክሬም ግብዓቶች፡

• 20 ግራም የተጣራ ውሃ።
• አንድ የእንቁላል አስኳል።
• 120 ግራም ጥሬ የተጨመቀ ወተት።
• አንድ ጥቅል ቅቤ።
• 10 ግራም የቫኒላ ስኳር።
• 10 ግራም የኮኮዋ ዱቄት።

አይሲንግ ግብዓቶች፡

• አንድ ባር ጥቁር ቸኮሌት (መሆኑ አስፈላጊ ነው።ምንም ተጨማሪዎች የሉም)።
• 50 ግራም ቅቤ።
• የእርግዝና ንጥረ ነገሮች፡
• 100 ግራም የአፕሪኮት ጃም።
• 100 ሚሊር ጥቁር ሻይ።
• 70 ግራም የተከተፈ ስኳር።

የብስኩት ሊጥ ለ"ፕራግ ኬክ"። የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

የማብሰያ ቴክኖሎጂን ከተከተሉ ብስኩቱ ለስላሳ እና አየር የተሞላ ይሆናል። ምግብ በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለበት። መሆን አለበት።

እንቁላል እንወስዳለን። ቅድመ ሁኔታው ትኩስ መሆን አለባቸው፣ እና ዛጎሉ ምንም ሳይሰነጠቅ ለስላሳ መሆን አለበት።

በመጀመሪያ ፕሮቲኖችን መግረፍ እንጀምራለን። ወፍራም አረፋ ማሳካት ስለሚያስፈልገን ይህንን በቀላቃይ ማድረጉ የተሻለ ነው ፣ እና ይህንን በዊስክ ማድረግ በጣም አድካሚ ነው። በመካከለኛ ፍጥነት መምታት ይጀምሩ. ነጮቹ ወደ ነጭ አረፋ በሚቀይሩበት ጊዜ, በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ስኳር ማስተዋወቅ እንጀምራለን, ማነሳሳቱን በመቀጠል. ከዚያ በኋላ የተቀላቀለውን ፍጥነት ወደ ከፍተኛ መጠን መጨመር እና ወፍራም የፕሮቲን አረፋ እስኪፈጠር ድረስ መምታት ያስፈልጋል. አረፋው ትክክለኛ ወጥነት መሆኑን ለመረዳት, መያዣውን ወደ ላይ ያዙሩት. በደንብ የተገረፈ አረፋ አያልቅም።

ለተሻለ ጅራፍ ጥቂት የሎሚ ጠብታዎች ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ፣ እርጎዎቹን ወደ መምታቱ ሂደት እንቀጥላለን።

በተለየ መያዣ ውስጥ ስኳር እና እርጎዎችን ያዋህዱ። ለስላሳ ጅምላ እስኪፈጠር ድረስ በመካከለኛ ፍጥነት በቀላቃይ ይምቱ።

በሚቀጥለው ደረጃ ቀድሞውንም የተገረፉ እርጎዎችን እና ነጭዎችን እናጣምራለን።

በተለየ መያዣ ውስጥቀድሞውንም የተጣራ የስንዴ ዱቄት እና የኮኮዋ ዱቄት ይቀላቅሉ።

ወደ ተገረፉት ነጮች ከ yolks ጋር ከጨመረ በኋላ። እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ከስፓታላ ጋር በመደባለቅ ይህ ቀስ በቀስ መደረግ አለበት። ከላይ ወደ ታች ቀስቅሰው።

አሁን ቅቤ ጨምሩ። በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለበት። መሆን አለበት።

ከቀደሙት ንጥረ ነገሮች ጋር በተመሳሳይ መንገድ ይቀላቀሉ።

ብስኩት መጋገር

ለ"ፕራግ ኬክ" ብስኩት ለመጋገር የሚከተሉትን ማዘጋጀት አለቦት፡

• የብራና ወረቀት።
• የዳቦ መጋገሪያ (በእኛ ሁኔታ፣ የቅጹ ዲያሜትር 21 ሴንቲሜትር ነው።)

ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የብራና ወረቀት እናስቀምጠዋለን, ቅጹን በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን. ሊጡን አፍስሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኩት።

ኬኩ መሰራቱን እርግጠኛ ካልሆኑ በሾላ ወይም በጥርስ ሳሙና ያረጋግጡ። ስኩዌር ከተበዳ በኋላ እርጥብ ከሆነ, ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች ለመጋገር ይውጡ. ያስታውሱ፡ አረፋዎች እንዳይታዩ ብስኩቱ ለረጅም ጊዜ መጋገር የለበትም።

ኬክን ካወጣን በኋላ ለጥቂት ደቂቃዎች በቅጹ ውስጥ ይተውት። ከዚያ በኋላ, መወገድ አለበት. የስፖንጅ ኬክን በፎጣ ይሸፍኑት እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለስምንት ሰዓታት ያህል ወይም ለአንድ ሌሊት ይውጡ።

ለ"ፕራግ ኬክ" የተዘጋጁ ኬኮች ከስር ባለው ፎቶ ላይ እንዴት እንደሚመስሉ ይመልከቱ።

ክሬሙን በማዘጋጀት ላይ

መጀመሪያ፣ ሽሮውን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ 20 ግራም ውሃን በትንሽ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያፈስሱ.የእንቁላል አስኳል ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያ በኋላ, የተቀዳ ወተት, ትንሽ የቫኒላ ስኳር ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ።

ሽሮው እንዳይፈላ እቃውን በትንሽ እሳት ላይ ወደ ምድጃው እንልካለን። ወፍራም እስኪሆን ድረስ መቀቀል አለበት. ያለማቋረጥ ቀስቅሰው. አንዴ ሽሮፕ ከተዘጋጀ ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ለግማሽ ሰዓት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።

በቀጣዩ ደረጃ ቅቤውን በተለየ መያዣ ውስጥ ያለሰልሱት እና በቀላቃይ ይምቱት። ይህ በመካከለኛ ፍጥነት ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች መደረግ አለበት. ውጤቱም ለምለም ክሬም ያለው ስብስብ መሆን አለበት።

ሽሮው ከቀዘቀዘ በኋላ በቀጭኑ ዥረት ውስጥ በዘይት ብዛት ውስጥ እናስገባዋለን፣ ያለማቋረጥ በማነቃነቅ።

በሚቀጥለው ደረጃ ክሬማችንን በጨለማ ቀለም በኮኮዋ እናስቀምጣለን። ይህንን ለማድረግ, ቀድሞውንም የተጣራ የኮኮዋ ዱቄት ወደ ክሬም ውስጥ እናስገባዋለን, ያለማቋረጥ መቀላቀልን አይረሳም. መጠኑን ወደ መውደድዎ ያስተካክሉ። ብዙ በሚያስገቡ መጠን ክሬሙ እየጨለመ ይሄዳል።

Ipregnation ለኬክ

በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሰረት ፅንሱን ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይሆንም። በዚህ ሁኔታ 70 ግራም ስኳር በአንድ መቶ ግራም ጠንካራ ጥቁር ሻይ ውስጥ ያለ ጣዕም ማቅለጥ አስፈላጊ ነው.

Glaze

ኬኩ ከተገጣጠመ በኋላ እንዳይቀዘቅዝ መቀቀል አለበት። ይህንን ለማድረግ አንድ ባር ጥቁር ቸኮሌት እና ቅቤ ያስፈልግዎታል. ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ. ዘይቱ እንደማይለቀቅ እናረጋግጣለን, አለበለዚያ እንደገና ማደስ እና አሮጌ እቃዎችን መጣል አለብዎት. ብርጭቆው በጠቅላላው ገጽታ ላይ እንዳይሰራጭ ለመከላከልኬክ፣ የላይኛው ሽፋን በስታርች ሊረጭ ይችላል።

ኬኩን ማሰባሰብ

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከተዘጋጁ በኋላ "የፕራግ ኬክ" ደረጃ በደረጃ እንሰበስባለን::

ደረጃ አንድ። ቂጣውን በሦስት ተመሳሳይ ክፍሎች እንቆርጣለን. ይህ በትልቅ ቢላዋ ሊሠራ ይችላል, ወይም በጠቅላላው የኬክ ርዝመት ላይ የምንዘረጋውን ክር መጠቀም ይችላሉ. በክር ፋንታ የዓሣ ማጥመጃ መስመር ወደ ማዳን ሊመጣ ይችላል. ግን ይህ አሰራር ቀላል እንዳልሆነ እና ሁሉም ሰው ለመጀመሪያ ጊዜ እንደማይሳካ ማስጠንቀቅ አለብን. ነገር ግን ብዙ ጊዜ ኬክን ባበስሉ መጠን ቂጣዎቹን ወደ እኩል ክፍሎች መከፋፈል የተሻለ ይሆናል።

ደረጃ ሁለት። የመጀመሪያውን ንብርብር በምድጃው ላይ ያድርጉት እና በእኩል መጠን ከስፓታላ ጋር በክሬም ይቅቡት። ከቀሪዎቹ ኬኮች ጋር ተመሳሳይ ነገር እናደርጋለን. ቁጥራቸው እርስዎ ለማብሰል በወሰኑት የቱሩዝ መጠን ላይ ይወሰናል።

ደረጃ ሶስት። የመጨረሻው ኬክ በአፕሪኮት ጃም መታጠብ አለበት. እያንዳንዱን ኬኮች አይርሱ ፣ በክሬም ከመቀባትዎ በፊት ፣ ውሃ በሻይ ላይ የተመሠረተ impregnation። ከዚያ በኋላ ኬክን ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንልካለን.

ደረጃ አራት። ኬክን በቸኮሌት ክሬም ይሸፍኑ. ይህ በሁሉም ጎኖች ላይ በደንብ በመቀባት በስፓታላ መደረግ አለበት. በተቀጠቀጠ ለውዝ ወይም በቸኮሌት የሸረሪት ድር ማጌጥ ትችላለህ።

የተጠናቀቀው ኬክ ሙሉ በሙሉ እንዲጠጣ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

የፕራግ ኬክ በቮዲካ ላይ የተመሰረተ

ከጥንታዊው ትንሽ ለየት ባለ የምግብ አሰራር መሰረት ኬክ በማዘጋጀት ላይ።

ለዝግጅቱ ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ብርጭቆ ስኳር።
• ሁለት ኩባያ ዱቄት።
• አንድ 200 ግራም ጎምዛዛ ክሬም።
• ሁለትየዶሮ እንቁላል።
• አምስት የሾርባ ማንኪያ ኮኮዋ።
• ግማሽ ብርጭቆ ቮድካ።
• አንድ የሻይ ማንኪያ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት።
• አንድ ቸኮሌት ባር (ጥቁር መምረጥ ይሻላል)።
• አንድ ጥቅል ቅቤ።
• አንድ የታሸገ ወተት።

የፕራግ ኬክ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

ደረጃ አንድ። እንቁላልን በስኳር ይምቱ, መቶ ግራም የተቀዳ ወተት እና መራራ ክሬም ይጨምሩ. ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ይምቱ። በማደባለቅ የተሻለ ያድርጉት. ዱቄቱን እና ኮኮዋ ወደ የተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ወደ ተገረፈው ድብልቅ ጨምሩ እና በቀስታ ከታች ወደ ላይ በስፖን ወይም ስፓትላ ይቀላቅሉ።

ደረጃ ሁለት። ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪዎች እናሞቅላለን. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በቅቤ ይቀቡ። 25 ሴንቲሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው የዳቦ መጋገሪያ ምግብ እናጋልጣለን. የተጠናቀቀውን ሊጥ እዚያ ውስጥ አፍስሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት።

ደረጃ ሶስት። ክሬም ማብሰል. ይህንን ለማድረግ ወፍራም አየር የተሞላ ክብደት እስኪፈጠር ድረስ ቅቤውን በኮኮዋ እና በቀረው ወተት ይምቱ።

ደረጃ አራት። በደረቅ ፎጣ ላይ ዝግጁ የሆነ ብስኩት እናወጣለን. የላይኛው ደረቅ. ለሁለት ሰዓታት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. ከዚያ በኋላ ብስኩቱን በሦስት እኩል ክፍሎችን ይቁረጡ።

ደረጃ አምስት። ኬኮች impregnation. በቮዲካ እናደርገዋለን. ሌላ ማንኛውንም አልኮል መጠቀም ይችላሉ. አማሬትቶ፣ ኮኛክ ሊሆን ይችላል።

ደረጃ ስድስት። ኬክ እንሰራለን. የመጀመሪያውን ኬክ በኬክ ምግብ ላይ እናሰራጨዋለን እና በተዘጋጀ ክሬም እንቀባለን. ሁለተኛውን ኬክ በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን እና ከእሱ ጋር ተመሳሳይ ነገር እናደርጋለን. የላይኛው ሽፋን መቀባት አያስፈልግም. እናጠጣዋለንውርጭ።

ደረጃ ሰባት። የመስታወት ዝግጅት።

በውሃ መታጠቢያ ውስጥ፣የተሰባበረውን ጥቁር ቸኮሌት ወደ ቁርጥራጭ በማቅለጥ ኬክውን ወዲያውኑ ይቀቡት። ከዚያ በኋላ ለሦስት ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን።

የኬክ ማስዋቢያ

ቀድሞውንም የታሸገ ኬክ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ለጌጣጌጥ ይወጣል። ይህንን ለማድረግ የቀዘቀዘውን የቸኮሌት ቅሪቶች በደንብ ይቁረጡ. የተላጠውን ዋልኑት በድስት ውስጥ ይቅሉት እና እንዲሁም ይቁረጡ ። ከዎልትስ ይልቅ፣ hazelnuts ወይም hazelnuts መጠቀም ይችላሉ።

በመጀመሪያ ኬክን በለውዝ ፍርፋሪ ይረጩ፣ ከላይ በቸኮሌት ይረጩ። ከተፈለገ የቸኮሌት ምስሎችን በመስራት በኬኩ ላይ እንደ ቅንብር አድርገው ያስቀምጧቸው።

የ"ፕራግ ኬክ" ሁለት ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ተመልክተናል። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!