የፕራግ ኬክን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በነዚያ በአንፃራዊነት በቅርብ ጊዜያት ብዙ ወገኖቻችን በብርሃን እና በብሩህ ሀዘን የሚያስታውሱት - በሶቭየት ህብረት በነበሩበት ወቅት የቤት እመቤቶች ቢያንስ በአመት አንድ ጊዜ ይህን ድንቅ ኬክ ለመጋገር ሞክረው ነበር። እየተነጋገርን ያለነው ስለ ታዋቂ እና ያልተለመደ ጣፋጭ የፕራግ ኬክ ነው። ይህ ጣፋጭነት እንደዚህ ባለው አስደሳች ፣ በእውነት ሊገለጽ በማይችል ጣዕም ተለይቷል ፣ ለዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቤተሰብ ውስጥ እንደ አይን ብሌን ለረጅም ጊዜ ይከበራል። እናቶች ከሴት ልጆቻቸው ጋር ተካፈሉ እና ለቀጣዩ ትውልድ አስተላልፈዋል - እናም ኬክ ወደ እኛ ወረደ።

ዛሬ የፕራግ ክላሲክ የምግብ አሰራር በተለያዩ አስደሳች ተጨማሪዎች የበለፀገ ነው ፣ የዘመናዊ እመቤቶች ይህንን ጣፋጭ በምድጃ ወይም በምድጃ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በቀስታ ማብሰያ ውስጥም የመጋገር እድል አላቸው። ይህ መጣጥፍ የፕራግ ኬክን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለመስራት አስደሳች ቴክኖሎጂዎችን ያቀርባል (የመጋገር ፎቶዎች ተያይዘዋል)።

ትንሽ ታሪክ

የሶቪየት ምግብ ቤት ታዋቂ ከሆኑት ምልክቶች አንዱ የሆነው የፕራግ ኬክ ስም ከዋና ከተማው ጋር ምንም ግንኙነት የለውምቼኮስሎቫኪያን. የብዙዎች ተወዳጅ የሆነው አስደናቂው ጣፋጭ ደራሲ ቭላድሚር ጉራልኒክ በቅድመ-ፔሬስትሮይካ ጊዜያት በፕራግ ሬስቶራንት ውስጥ ዋና ጣፋጮች ሆነው ይሠሩ ነበር። ምንም እንኳን በመደብሩ ውስጥ ያለው ይህ ጣፋጭነት በጣም ውድ ቢሆንም ኬክ በመደርደሪያዎች ላይ በጭራሽ አይዘገይም ፣ በተለይም ከበዓላት በፊት ባሉት ቀናት ፣ እመቤቶች የሚወዱትን ያልተለመደ እና ጣፋጭ በሆነ ነገር ለማስደሰት ይፈልጋሉ። በራሳቸው ኩሽና ውስጥ በቤት ውስጥ የሚበቅሉ ጣፋጮች ስፍር ቁጥር የሌላቸው ሙከራዎችን አካሂደዋል, ለመፈታታት እና ታዋቂውን ጣፋጭ የመጋገር ምስጢር በተግባር ላይ ለማዋል ሞክረዋል. ስለዚህ "ፕራግ" ለማብሰል ማለቂያ የሌላቸው የተለያዩ አማራጮች ተወለደ, እሱም ከጥንታዊው ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት ጋር, በሚገባ የሚገባውን ትኩረት እና ተወዳጅ ፍቅር ያገኛሉ.

በብዙዎች የተወደደ የጣፋጭ ምግብ መግለጫ

በዚህ ኬክ ውስጥ በመጀመሪያ ደረጃ የቸኮሌት ብዛት ትኩረትን ይስባል። ጣፋጩ የስፖንጅ ኬኮች ፣ ቸኮሌት ክሬም ፣ ኮኮዋ እና ፉጅ ጥምረት ነው። ብስኩት በባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ከእንቁላል, ከቅቤ (ቅቤ), ከስኳር እና ከዱቄት ዱቄት የተጋገረ ሲሆን ይህም ከኮኮዋ ዱቄት ጋር የተጣራ ነው. የተጠናቀቀው ብስኩት በሦስት ኬኮች ተቆርጧል, በአልኮሆል እና በስኳር ሽሮው ውስጥ ይጣበቃል, ከዚያም በታዋቂው "ፕራግ" ክሬም ተሸፍኗል, ለዚህም ለስላሳ ቅቤ, ወፍራም ወተት, የእንቁላል አስኳል እና ኮኮዋ ጥቅም ላይ ይውላል. ብዙውን ጊዜ ክሬሙ ሁለት ኬኮች ብቻ ለማራባት ያገለግላል, ሦስተኛው ደግሞ በአንዳንድ ዓይነት ጃም (ፍራፍሬ እና ቤሪ) ተሸፍኗል. በተለምዶ ለ "ፕራግ" አፕሪኮት ኮንፊሽን ጥቅም ላይ ይውላል-በእነዚህ ፍራፍሬዎች ውስጥ ያለው መራራነት የቸኮሌትን የበለፀገ ጣፋጭነት በተሳካ ሁኔታ ያስቀምጣል.በኬክ ውስጥ በብዛት ይገኛሉ. በመጨረሻው ላይ የኬኩን ገጽታ በቸኮሌት አይብ ተሞልቶ በክሬም, በቸኮሌት ቺፕስ እና በለውዝ ያጌጣል. አንዳንድ የቤት እመቤቶች በራሳቸው እጅ ፋሽን የሚያደርጉበት በቸኮሌት ምስሎች ያጌጠ ጣፋጭ በጣም አስደናቂ ይመስላል።

የፕራግ ኬክ፡ የሚታወቅ ባለብዙ ማብሰያ አሰራር

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በ GOST ደረጃዎች የሚዘጋጀውጣፋጭ ያልተለመደ ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል። ህክምናው በልጆችም ሆነ በጎልማሶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ እና ማንኛውንም የበዓል ድግስ በበቂ ሁኔታ ያጌጠ ነው።

ግብዓቶች

ለብስኩት ያስፈልግዎታል፡

• 150g ስኳር፤
• 120 ግ ዱቄት፤
• 6 እንቁላል፤
• 40ግ ቅቤ (ለስላሳ ቅቤ)፤
• 25g ኮኮዋ።

ለክሬም አጠቃቀም፡

• 200 ግ ቅቤ፤
• 120 ግራ. የተቀቀለ ወተት;
• አንድ እርጎ፤
• ቫኒሊን (ለመቅመስ)፤
• 20g ውሃ፤
• 10g ኮኮዋ።

ለግላዝ ያስፈልግዎታል፡

• 60g ቸኮሌት (ጨለማ)፤
• 50ግ ቅቤ (ቅቤ)፤
• 50-70g ጃም (አፕሪኮት)።

በ GOST መሠረት ኬክ ማብሰል

በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት የፕራግ ኬክ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. እርጎዎቹ ከነጮች ተለይተዋል። የተረጋጋ አረፋ እስኪሆን ድረስ የቀዘቀዘውን ፕሮቲኖች በግማሽ ስኳር ይምቱ። የተቀሩት አስኳሎች ከስኳር ጋር ይደባለቃሉ. ከዚያም ዱቄት እና የኮኮዋ ዱቄት በውስጣቸው ይጣራሉ, ፕሮቲኖች ይጨምራሉ. ቅቤን ማቅለጥ(ክሬሚ)፣ ወደ ሊጡ ታክሏል።
2. መልቲ ማብሰያውን ጎድጓዳ ሳህን በቅቤ (ቅቤ) ይቀባው ፣ ዱቄቱን ወደ ውስጥ አፍስሱ። ለአንድ ሰዓት ያህል "መጋገር" ሁነታን (125 ዲግሪ) ወይም "ብዙ-ማብሰያ" ያዘጋጁ. የብስኩት ዝግጁነት በጥርስ ሳሙና ይጣራል. የተጠናቀቀው ኬክ በክፍል ሙቀት ለ8-10 ሰአታት እንዲቆም ይቀራል።
3. በቀጣይ ክሬሙን ማዘጋጀት ይጀምሩ። እርጎው ከ 20 ግራም ውሃ ጋር ይደባለቃል, የተጨመቀ ወተት ይጨመራል, ከዚያም ድብልቁ ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል. በ "Multipovar" ሁነታ (100 ዲግሪ) ለ 4.5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ክሬሙ ይቀዘቅዛል. ቅቤን (ለስላሳ ቅቤ) እና ቫኒሊን (አንድ ፓኬት) ከመቀላቀያ ጋር ይምቱ። በ 10 ግራም ኮኮዋ (2 የሾርባ ማንኪያ) የተቀዳ ክሬም ይጨምሩ. የተጠናቀቀው ክሬም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት.
4. ከዚያም ብስኩቱ በ 3 ክፍሎች ይከፈላል (እኩል)። ከቂጣዎቹ አንዱ (ዝቅተኛ) በክሬም ይቀባል, ሁለተኛ ኬክ ከላይ ይቀመጣል, በክሬም ይቀባል እና ኬክን ለማስጌጥ ትንሽ ክሬም ይቀራል. በመቀጠል ሌላ ኬክ ከላይ (የመጨረሻው) ተቀምጦ በጃም (አፕሪኮት) ይቀባል።
5. ከዚያ ብርጭቆውን አዘጋጁ። በበርካታ ማብሰያ ሳህን ውስጥ ቸኮሌት እና ቅቤ (ቅቤ) ይቀልጡ። ለሁለት ደቂቃዎች የ"Multipovar" ሁነታን (100 ዲግሪ) ያዘጋጁ።

በዝግተኛ ማብሰያው ውስጥ በመደበኛው የፕራግ ኬክ አሰራር መሰረት ዝግጅት ተጠናቀቀ። በመቀጠልም ምርቱ ከግላጅ ጋር ፈሰሰ እና ለ 10 ደቂቃዎች በቀዝቃዛው ውስጥ ይወገዳል. በመቀጠልም የፓስቲን መርፌን በመጠቀም ኬክን በክሬም አስጌጡት ከዚያም ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

የፕራግ ኬክን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ አዘገጃጀት ከወተት ክሬም ጋር

በዚህ ኬክ ላይባለሙያዎች የተጨመቀ ወተት እንዳይቆጥቡ ይመክራሉ. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የፕራግ ኬክን የማዘጋጀት ውጤት (ከፎቶው ጋር ያለው የምግብ አሰራር በክፍል ውስጥ ቀርቧል) የሚጠበቁትን ሙሉ በሙሉ ያሟላል-ህክምናው በልጅነት ጊዜ ያህል በጣም ጣፋጭ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል። ሊጡን ለማዘጋጀት፡-ይጠቀሙ

• የታሸገ ወተት (ትኩስ)፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት፤
• የጣፋጭ ማንኪያ የሶዳዳ፤
• ኮምጣጤ (ሶዳውን ለማጥፋት)፤
• ሁለት የዶሮ እንቁላል፤
• ዱቄት (200 ሚሊ ሊትር)።

ለክሬም ያስፈልግዎታል፡

• 400 ml ወተት፤
• አራት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና የኮኮዋ ዱቄት፤
• 300 ሚሊ ስኳር፤
• አንድ እንቁላል፤
• 200g ቅቤ (ቅቤ)።

የቸኮሌት መላጨት (ነጭ እና ጨለማ) ማስዋቢያዎችን ለመሥራት ያገለግላሉ። ኬኮች ለማጓጓዝ ምቾት - semolina (ትንሽ)።

የማብሰያ ደረጃዎች

በዚህ አሰራር መሰረት የፕራግ ኬክ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. መጀመሪያ ሙከራውን ያደርጋሉ። በተለየ መያዣ ውስጥ ወተት (የተጨመቀ) እና እንቁላል ይቀላቅሉ. ድብልቁ ወፍራም እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ያሽጉ. በሆምጣጤ የተከተፈ ሶዳ ወደ ድብሉ ውስጥ ይጨመራል. ከዚያም ዱቄት, የኮኮዋ ዱቄት እዚያ ተጨምረዋል እና እንደገና ሁሉም ነገር በደንብ የተቀላቀለ ነው. ከዚያ በኋላ ዱቄቱ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ጎድጓዳ ሳህኑ በዘይት (ከታች እና በግድግዳ) ቀድሞ የተሸፈነ ነው። semolina (ትንሽ) አፍስሱ - የተጋገረውን ኬክ ከሳህኑ ውስጥ ለማስወገድ ምቾት። ሊጡ ወደ ሳህኑ ውስጥ ፈሰሰ እና የመጋገሪያ ፕሮግራሙ ለ 60 ደቂቃዎች ተጀምሯል.
2. እስከዚያው ድረስ ክሬሙን አዘጋጁ። ስኳር ወደ ንጹህ ጎድጓዳ ሳህን (ጥልቅ) ወይም ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ዱቄት እና ጥሬ ይጨምሩእንቁላል, ዱቄት, ከዚያ በኋላ ሁሉም ነገር የተቀላቀለ ነው. ከዚያም 200 ሚሊ ሜትር ወተት አፍስሱ, ቅልቅል, የቀረውን ወተት ይጨምሩ. እንደገና ይቀላቅሉ, በምድጃ ላይ ያስቀምጡ. ክሬሙ ወፍራም እስኪሆን ድረስ የተቀቀለ ነው. ሳህኑ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል, የተጠናቀቀው ክሬም ይቀዘቅዛል, ቅቤ እና ኮኮዋ ተጨምረው እንደገና ይቀላቅላሉ.
3. አሁን ኬክ መስራት ለመጀመር ጊዜው ነው። ቂጣው ከብዙ ማብሰያው ውስጥ ተወስዶ ቀዝቀዝ, በአግድም ወደ ሶስት እርከኖች ተቆርጧል, እያንዳንዱም በወተት ክሬም ይቀባል.
4. የኬኩን ገጽ ለማስጌጥ በተጠበሰ ቸኮሌት ይረጩ። የተጠናቀቀው ጣፋጭ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

ይህን የፕራግ ኬክ አሰራር በ Redmond ቀርፋፋ ማብሰያ (እንዲሁም ሌላ) ለማብሰል 1 ሰዓት ያህል ይወስዳል። የታዩት መጠኖች ከ8-10 ምግቦች ይሰጣሉ።

ምን ሌላ ክሬም መጠቀም እችላለሁ?

በቤት ውስጥ የሚሰራ የፕራግ ኬክ አሰራር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለማዘጋጀት የቤት እመቤቶች የተለያዩ የክሬም አማራጮችን ይጠቀማሉ። በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መካከል አንዱ ከቅቤ ቅቤ (ቅቤ), የተጣራ ወተት እና ኮኮዋ የተፈጠረ ምርት ነው. ግብዓቶች፡

• ግማሽ ቆርቆሮ የታሸገ ወተት፤
• 0፣ 15 ኪሎ ቅቤ፤
• ሁለት ትላልቅ ማንኪያ የደረቀ ኮኮዋ።

እንዴት ክሬም መስራት ይቻላል?

ዘይቱ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ተወስዶ እስኪለሰልስ ድረስ ይጠብቃል ከዚያም ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና በቀላቃይ ፣ በተለመደው ዊስክ ወይም ሹካ ብቻ በደንብ መምታት ይጀምሩ። ከዚያም የተጣራ ወተት እና የኮኮዋ ዱቄት ተጨምረዋል እና ሁሉም ነገር እንደገና ይመታል. ምርቱን ለማቀዝቀዝ, ምግቡን ከተጠናቀቀ ክሬም ጋር ለአንድ ተኩል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡትሰዓቶች።

ስለ ፕራግ ኬክ ክሬም ስለማዘጋጀት ሚስጥሮች

ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ክሬሙን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እንዲያዘጋጁ ይመክራሉ - እርጎዎቹ ከተጠበሰ ወተት ጋር ሲደባለቁ እና ድብልቁ እስኪያድግ ድረስ ይቀቅሉት። ዘይት (ለስላሳ ቅቤ) ወደ ቀዝቃዛው ምርት ይገባል እና በደንብ ይመታል. የማብሰያውን ሂደት ለማቃለል ቅቤን ወደ ክሬም ውስጥ የእንቁላል አስኳል ሳይጨምሩ ከኮኮዋ እና ከተጠበሰ ወተት ጋር መቀላቀል ይቻላል. ያነሰ ጣፋጭ ኬክ በጥንታዊ ቅቤ ክሬም ይገኛል. በቤት እመቤቶች የሚመከር ሌላው ጥሩ ክሬም አማራጭ እንቁላል, ስኳር, ወተት, የተጨመቀ ወተት እና ዱቄት ድብልቅ ነው, እሱም በማቀቢያው ይደበድባል እና ከዚያም ይቀልጣል. ክሬሙ ከፈላ በኋላ ይቀዘቅዛል እና እንደተለመደው ለስላሳ ቅቤ (ቅቤ) እና ኮኮዋ ይቀላቅላል። በረዶ-ነጭ ቀለም እስኪታይ ድረስ ቅቤው በቀላቃይ ውስጥ ከተደበደበ በጣም አየር የተሞላ እና ለስላሳ ክሬም ይገኛል, ከዚያም ኮኮዋ እና የተጨመቀ ወተት በዝግታ ፍጥነት, ያለማቋረጥ ይደበድባል. አንዳንድ ጊዜ በካካዎ ፋንታ ቸኮሌት (የተቀለጠ) ወደ ስብስቡ ይጨመራል; ጣፋጩ ለአዋቂዎች የታሰበ ከሆነ ክሬሙ በሮም ወይም በኮንጃክ ሊጣፍጥ ይችላል።

ኬክን እንዴት ማስዋብ ይቻላል?

የኬኩን ገጽታ ሙሉ በሙሉ በክሬም በመቀባት እና ለውዝ በመርጨት (ግላዝ እና ጃም ሳይጠቀሙ) ማስዋብ ይችላሉ። አንዳንድ ጊዜ የፕራግ ኬክ በቸኮሌት (የተከተፈ) ወይም ቸኮሌት በመርጨት ያጌጣል። እንዲሁም ኬክ በዱቄት መርፌ በመጠቀም በተሠሩ ክሬም ጽጌረዳዎች ሊጌጥ ይችላል ። በቸኮሌት አይስ ላይ ፣ ክላሲክ ጽሑፍ ለማውጣት ክሬም መጠቀም ይችላሉ - የኬኩን ስም እና ትኩስ ፍራፍሬዎችን እና ማስጌጥ ።mint ቅጠሎች።