የፕራግ ኬክ፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

"ፕራግ" ከሶቭየት ዘመናት ጀምሮ የሚታወቅ ሜጋ ቸኮሌት ኬክ ነው፣ ጥቁር ብስኩት፣ ቸኮሌት ቅቤ ክሬም እና የሚያብረቀርቅ ቸኮሌት አይስ ያቀፈ። በዚያን ጊዜ ቀለል ያሉ ጣፋጭ ምግቦች ዳራ ላይ እውነተኛ ባላባት።

ዛሬ፣ ተመሳሳይ ስም ያለው የፕራግ ኬክ በብዙ ቡና ቤቶች፣ ሬስቶራንቶች እና ካፌዎች ውስጥ ይገኛል። እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግብ በቤት ውስጥ ወጥ ቤት ውስጥ መጋገር ይችላሉ, እና ከተገዛው የከፋ አይሆንም.

ክላሲክ የፕራግ ኬክ

አዘገጃጀቱ ከታዋቂው ኬክ ጋር ተመሳሳይ ነው። በመጀመሪያ ደረጃ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።

ለብስኩት ሊጥ፡

• 115g ዱቄት፤
• 150g የተጨማለቀ ስኳር፤
• ስድስት ትኩስ እንቁላሎች፤
• 40g ቅቤ፤
• 25g የኮኮዋ ዱቄት።

ለቅቤ ክሬም፡

• አንድ እንቁላል (እርጎውን ብቻ ነው የሚያስፈልግህ)፤
• 20g ውሃ፤
• 200 ግ ቅቤ፤
• 120g የተቀቀለ ወተት፤
• 10ግየቫኒላ ስኳር;
• 10 ግ የኮኮዋ ዱቄት።

ብስኩቱን ለመልበስ 100 ግራም አፕሪኮት ጃም ያስፈልጋል።

ለእርግዝና፡

• 100ml ውሃ፤
• 80g ስኳር፤
• 80 ሚሊ ኮኛክ።

በመጀመሪያው የምግብ አሰራር መሰረት የፕራግ ኬክ አልረከረም ስለዚህ ይህ እርምጃ ሊዘለል ይችላል።

ለቸኮሌት አይስ፡

• 50g ቅቤ፤
• ጥቁር ቸኮሌት ባር።

የብስኩት ሊጥ ዝግጅት

የፕራግ ኬክ አየር የተሞላ እንዲሆን የማብሰያ ቴክኖሎጂን በጥብቅ መከተል ያስፈልግዎታል። እንቁላሎች በክፍል ሙቀት ውስጥ ትኩስ መሆን አለባቸው. እርጎዎቹ ከነጮች ተለይተው ይመታሉ።

ሂደት፡

1. እርጎቹን ከነጮች ይለዩ።
2. በመጀመሪያ በመካከለኛ ፍጥነት ነጮችን በድምፅ 4 ጊዜ እስኪጨምሩ እና ነጭ እስኪሆኑ ድረስ በመደባለቅ ይምቷቸው። ከዚያ በኋላ, ከመቀላቀል ጋር መስራቱን በመቀጠል, ቀስ በቀስ ግማሹን ስኳር በቀጭን ጅረት ውስጥ ያፈስሱ. ወደ ከፍተኛ ፍጥነት ይቀይሩ እና ጠንካራ ጫፎች ድረስ ይምቱ።
3. በተለየ ሳህን ውስጥ፣ እርጎዎቹን በቀሪው ስኳር በማቀቢያው ለስላሳ አረፋ ይምቱ።
4. ነጩን እና እርጎቹን ያዋህዱ እና ከሲሊኮን ወይም ከእንጨት ስፓትላ ጋር ይቀላቅሉ።
5. ዱቄቱን ያንሱ፣ ኮኮዋ ይጨምሩበት እና ይቀላቅሉ።
6. ቅቤ ቀልጠው ቀዝቅዘው።
7. በጥንቃቄ የኮኮዋ ዱቄትን ወደ የእንቁላል ውህዱ በማጠፍ ከስፓቱላ ጋር ከስር እስከ ላይ ያዋህዱ።
8. የቀዘቀዘውን ቅቤ ወደ ዱቄቱ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ። እስኪወጣ ድረስ ወዲያውኑ ብስኩቱን ማብሰል ይጀምሩየአየር አረፋዎች።
9. የሚለቀቅ ቅጹን የታችኛውን ክፍል በመጋገሪያ ወረቀት ያስምሩ። ዱቄቱን አስቀምጡ።
10. ምድጃውን እስከ 200o ድረስ ቀድመው ያድርጉት። ቅጹን ከዱቄቱ ጋር አስቀምጡ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጋግሩ እና ከዚያ ስለ ዝግጁነት በጥርስ ሳሙና ያረጋግጡ።
11. በቅርጹ ውስጥ በቀጥታ ያቀዘቅዙ፣ ከዚያ ያስወግዱት፣ መጋገሪያዎቹን በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ8 ሰአታት ይውጡ።

ብስኩቱ እንዳይረጋጋ እና የ"ፕራግ" ኬክ አየር የተሞላ እንዲሆን፣ በሚጋገርበት ጊዜ ምድጃው መከፈት የለበትም።

ክሬሙን በማዘጋጀት ላይ

ብስኩቱ እያረፈ ሳለ ክሬም መስራት አለቦት፡

1. መጀመሪያ ሽሮውን ቀቅሉ። ይህንን ለማድረግ 20 ሚሊ ሜትር ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ እርጎውን ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ። የተጨመቀ ወተት፣ የቫኒላ ስኳር ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ።
2. ድስቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት፣በማያቋርጥ ማነቃነቅ እስኪወፍር ድረስ ያብስሉት። ከዚያ ለግማሽ ሰዓት ለማቀዝቀዝ ይውጡ።
3. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለስላሳ ቅቤን አስቀምጡ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በአማካይ ፍጥነት ለ 5 ደቂቃ ያህል በማቀላቀያ ይምቱ።
4. ቀስ በቀስ የቀዘቀዘውን ሽሮፕ በዘይት ውስጥ ይጨምሩ እና ሁል ጊዜ ማነሳሳትን ያስታውሱ። ወደ ክሬሙ የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ እና እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ።

ጉባኤ

በመጀመሪያ ደረጃ ብስኩቱ በቀጭኑ ረጅም ቢላዋ በመጠቀም ተመሳሳይ ውፍረት ያላቸውን ሶስት ንብርብሮች መቁረጥ አለበት። ለመጀመሪያ ጊዜ ቀጥ ብለው መቁረጥ አይችሉም. ይህንን የዓሣ ማጥመጃ መስመር በመጠቀም ማድረግ ይችላሉ።

የውሃ፣ ኮኛክ እና ስኳር መበከል ያዘጋጁ፣ እህሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይቀላቀሉ።ከመሰብሰብዎ በፊት ኬኮችን ከሚረጭ ጠርሙስ በመርጨት ይረጩ።

የመጀመሪያውን ኬክ በጠፍጣፋ ትሪ ላይ ያድርጉት። በክሬም ያሰራጩት, ሁለተኛውን በላዩ ላይ ያድርጉት, ያሰራጩ እና ሶስተኛውን ያስቀምጡ. ከላይ ያለውን ኬክ በአፕሪኮት ጃም ይቀቡት (ቀጭን ሽፋን ይተግብሩ) እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉ።

በዚህ ጊዜ ብርጭቆውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። በውሃ መታጠቢያ ውስጥ የቸኮሌት ባር እና ቅቤ ይቀልጡ. ቅዝቃዜውን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ እና የኬኩን የላይኛው እና የጎን ሽፋን ይሸፍኑ. ሽፋኑ ሲዘጋጅ፣ ላይ የሚያብረቀርቁ ንድፎችን በመተግበር በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።

በሚቀጥለው ቀን ጣፋጩን ቆርጠህ የፕራግ ኬኮችን በሻይ አቅርቡ።