የአውስትራሊያ ስትሩዴል፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ ግብዓቶች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቀዝቃዛ የአየር ጠባይ መጀመሪያ ላይ፣ ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ሰዎች ራቅ ባሉበት የመኸር ምሽቶች በአንድ ኩባያ ኮኮዋ ወይም ጥሩ መዓዛ ባለው ሙቅ ሻይ ይፈልጋሉ። በእንደዚህ አይነት ምቹ ጊዜዎች ውስጥ እራስዎን በቼክ ብርድ ልብስ ውስጥ ከመጠቅለል እና የቀረፋን ሽታ ወደ ውስጥ መተንፈስ ፣ ትኩስ የኦስትሪያ ኬክ ላይ ከመብላት የተሻለ ምንም ነገር የለም።

የአንድ ዲሽ ታሪክ

ከጀርመን ስትሮዴል የተተረጎመ - "ፈንጠዝ"፣ "አውሎ ንፋስ"። ጣፋጩ ስሙን ያገኘው በአጋጣሚ አይደለም፣ ምክንያቱም ለዝግጅቱ ዱቄቱ ወደ ጥቅልነት ተጣምሞ መሙላቱ ወደ ውስጥ ስለሚገባ ነው።

የኦስትሪያ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች በ18ኛው ክፍለ ዘመን ስትሮዴል ብለው ይጠሩታል፣ነገር ግን የወተት-ክሬም ጣፋጭ ምግብ የመጀመሪያው አሰራር በ1696 ተመዝግቦ አሁንም በቪየና ቤተመጻሕፍት ውስጥ ይገኛል። ስለ እውነተኛው ሥሮች, ሳይንቲስቶች በሃብስበርግ ሥርወ መንግሥት ዘመን በጣም ተወዳጅ ቢሆኑም እንኳ በባይዛንቲየም አገኟቸው. ይህ የኦስትሪያ ስትሮዴል የአብዛኛውን የሜይንላንድ ህዝብ ፍቅር ያሸነፈበትን እውነታ ያብራራል።

እንደ አለመታደል ሆኖ ታሪክ እንደዚህ አይነት ድንቅ ጣፋጭ ያዘጋጀውን የመጀመሪያ ሰው ስም ለትውልድ ሊቆይ አልቻለም። ይህ ቢሆንም ፣ የስትሮዴል አስፈላጊነት ከመጠን በላይ መገመት ከባድ ነው ፣ደግሞም እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ በኦስትሪያ ውስጥ ሙሽራው ሙሽራው ጣዕሙን የማይስማማ ከሆነ ሙሽራው ጋብቻውን የማቋረጥ መብት አለው ። ስለዚህ ማን ያውቃል የዝግጅቱን ሚስጥሮች ለማወቅ ለእኛ አጉልቶ ላይሆን ይችላል?

3 አስደሳች እውነታዎች

የኦስትሪያ የሊዮበን ከተማ ተወላጅ የሆነው ሬይነር ሾቢን ስለ አገሩ ዋና ምልክት አስደሳች መረጃ አጋርቷል።

1። ስለ ፓፍ ኬክስ?

በከባድ ተንከባላይ ፒን ግፊት፣የዱቄው ቡን በጣም በፍጥነት ወደ ለስላሳ ቀጭን ንብርብር ይቀየራል። ጠርዞቹን በመውሰድ ማብሰያው በተለያየ አቅጣጫ መዘርጋት ይጀምራል. ዱቄቱ ይስፋፋል እና በሚገርም ሁኔታ አይቀደድም ፣ ቀስ በቀስ ወደ ግልፅ ሸራ ይቀየራል። ሁለት ደቂቃዎች እና ጨርሰዋል! በቅድመ-እይታ, እንደዚህ አይነት ነገር ሊፈጥር የሚችለው በጎነት ብቻ ይመስላል. ነገር ግን ሬይነር ለዱቄቱ ቀጭንነት ከፍተኛ የግሉተን ይዘት ያለው ከፍተኛ ደረጃ ያለው ዱቄት ብቻ እንደሚያስፈልግ እና እንዲሁም ክህሎት እንደሚያስፈልግ ያረጋግጣል … ምንም እንኳን ከልምድ ጋር ቢመጣም።

2። የምርት ሚስጥር።

የኦስትሪያን ፖም ስትሬዴል ለማብሰል ሁሉም ሰው ያውቃል ቀላል የምርት ስብስብ - ዱቄት, እንቁላል, ውሃ, ቅቤ, ዘቢብ, ፖም እና በአንዳንድ ሁኔታዎች, ሮም. ነገር ግን የጭስ ማውጫ ፈተናን ለማግኘት አንዳንድ ዘዴዎችን የሚያውቅ ሰው ይሳካለታል። ዱቄቱ በከፍተኛ ሁኔታ እና ለረጅም ጊዜ ይንቀጠቀጣል, ከዚያም በፊልሙ ስር "እረፍት" ይሰጣሉ, እና በተለይም በሞቀ ጎድጓዳ ሳህን - ቢያንስ ግማሽ ሰአት. የሾንብሩንን ኢምፔሪያል ቤት የጎበኙ ሁሉም ቱሪስቶች የሃብስበርግ ስርወ መንግስት የግል ሼፍ የበታች ሰራተኞቻቸው ዱቄቱን በደንብ እንዲዘረጉ ስላዘዙበት አፈ ታሪክ ይነገራቸዋል ።ደብዳቤዎችን ማንበብ. ስራው ምን ያህል ከባድ እንደሆነ ይመልከቱ!

3። የምስራቃዊ ሥሮች።

አንድ እትም ኦስትሪያውያን ከቱርኮች እርሾ-አልባ ሊጥ የማውጣት ዘዴን እንደወሰዱ ይናገራል። ሌላው እንደሚለው፣ ከመቶ አመት ተኩል የኦቶማን አገዛዝ በኋላ የምስራቃዊ ጣዕም በነገሠባት ሃንጋሪ ውስጥ ተሰልፏል።

የመጀመሪያው ልቀት

የሚገርመው እስከ 1815 ድረስ፣ ከኦስትሪያ ኢምፓየር ውጭ፣ ስለ ስትሮዴል መኖር ጥቂት ሰዎች ያውቁ ነበር። እናም የአውሮፓ ዲፕሎማቶች እና ንጉሶች በፈረንሳይ ላይ ድል ባደረጉበት ኮንግረስ ላይ ፣ ከባህላዊ ባለ ብዙ ደረጃ ኬክ ይልቅ ፣ ከቀላል ሊጥ የተሰሩ ፓስታዎች ወደ ብዙ ንብርብሮች ተጣጥፈው ፣ በአይም ክሬም ያጌጡ ፣ የመጀመሪያ ስራቸውን አደረጉ ። ሁሉም ሰው በተለይ የቪየና ማጣጣሚያ የሚቀርብበትን መንገድ ወደውታል - አንድ ቁራጭ ትኩስ ፍራፍሬ፣ አንድ ስኩፕ የቫኒላ አይስክሬም እና አንድ ኩባያ የሜላንጅ ቡና።

ዛሬ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ከመቶ በላይ ልዩነቶች ያሉት የኦስትሪያው ስትሮዴል የተሰራው ከፖም ብቻ አይደለም። አሁን የቼሪ፣ የለውዝ፣ የጎጆ ጥብስ እና የፖፒ ዘሮች እንደ ክላሲክ ሙሌት ይቆጠራሉ። ብዙዎች የጣፋጩን ዝግጅት እንኳን በታዋቂው የቪዬኔዝ ቫልትስ ዳንስ ችሎታ ያወዳድራሉ: ቆንጆ, ቀላል, ለስላሳ, ግን ለመጀመሪያ ጊዜ መድገም አይችሉም. ግን አሁንም ፣ ብዙ የቤት እመቤቶች ከሚያስደስት ሊጥ ጋር ጓደኝነት መመሥረት ችለዋል። እና ከእሱ ተጨማሪ ጥቅሞችን እንኳን ያግኙ-ከመጠን በላይ ሊጥ ፣ በትንሽ ቢላ እንቅስቃሴ ፣ ወደ ኑድል ይቀየራል! ጣፋጭ ምግቦች በእርግጥ ጥሩ ናቸው፣ ግን በቤት ውስጥ የተሰራ ጣፋጭ ምግብ የማይፈልግ ማነው?

ስድስት ዋና ሚስጥሮች

1። ትክክለኛ ሊጥ. አንዳንድ ጊዜ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሊገለጹ ይችላሉ.ብዙውን ጊዜ ስብ እና እንቁላል ወደ ኦስትሪያ ስትሮዴል ይታከላሉ. ስለ መጀመሪያው ትንሽ ቆይተን እንነጋገራለን ፣ ግን ትኩስ የቼሪ መልክ ጭማቂ ለመሙላት ካቀዱ ሁለተኛውን ምርት ማከል ይመከራል።

2። ጥሩ የሚሽከረከር ሊጥ። ይህ የአየር እና ለስላሳ ውጤት ዋስትና ነው. ቀጭን ንብርብር ለመንከባለል ከመጀመርዎ በፊት ሊጥዎ ሶስት መለኪያዎችን የሚያሟላ መሆኑን ያረጋግጡ፡- ለስላሳነት፣ ለስላሳነት እና የመለጠጥ።

3። ሚስጥራዊ ንጥረ ነገሮች. በኦስትሪያ ውስጥ ጣፋጩን የማይረሳ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ የተጣራ ሁለት ምርቶችን ማከል የተለመደ ነው። እየተነጋገርን ያለነው ስለ ዋልኑትስ እና ሮም ነው። አልኮሉ ዱቄቱን ያጠጣዋል፣ እና ፍሬዎቹ ጠመዝማዛ ይጨምራሉ።

4። ፖም + መራራ ክሬም. አሁን እንደምናውቀው የኦስትሪያ ስትሮዴል ከተለያዩ የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ሊዘጋጅ ይችላል. አንዳንድ ጊዜ አትክልቶች እንኳን እንደ መሙላት ይሠራሉ. ግን ያ አይደለም… ፖምዎቹ ጠንካራ እንዳይሆኑ ለመከላከል በትንሹ መራራ ክሬም ወይም ክሬም ውስጥ ይንከሩት።

5። የወይራ ዘይት. በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ወደ ምድጃው ከመላክዎ በፊት ዛፉ የጠራ እና የምግብ ፍላጎት እንዲኖረው ፊቱን በማብሰያ ዘይት መቀባትን አይርሱ።

6። በመጨረስ ላይ: ወደ ላይ መጨመር. የተጠናቀቀው ጣፋጭነት ያለ ምዝገባ ሲቀርብ ይከሰታል. ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ለመደሰት, በአይስ ክሬም, በቫኒላ ኩስ ወይም በዊንዶ ክሬም አንድ ቁራጭ ማስጌጥዎን ያረጋግጡ. እራስህን ከደማቅ የጨጓራ ስሜቶች አታሳጣ!

ፍጹሙን መሰረት በማዘጋጀት ላይ

ቀጭን የፓፍ ኬክ ለማግኘት ዱቄቱን (900 ግራም) ብዙ ጊዜ በማጣራት በስራ ቦታ ላይ ባለው ስላይድ ውስጥ ይሰብስቡ። ትንሽ ገብ ማድረግእንቁላል (6 pcs.) ይምቱ እና የመጀመሪያዎቹን ሁለት ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያም የሞቀ ውሃን (175 ሚሊ ሊትር) እና 3 ሳንቲም ጨው ይጨምሩ. ዱቄቱን ቀቅሉ።

የአትክልት ዘይት (9 tbsp.) ከፖም cider ኮምጣጤ (1/2 የሻይ ማንኪያ) ጋር ይቀላቅሉ እና ለተፈጠረው ዱቄት በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ይጨምሩ። ዱቄቱ ከእጆችዎ ጋር ተጣብቆ እስኪቆይ ድረስ በብርቱ ያሽጉ ፣ በሐሳብ ደረጃ ንፁህ ሆነው መቆየት አለባቸው። በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለ40 ደቂቃ ያህል እንዲያርፍ ያድርጉት።

የአፕል ስትሬትል አሰራር

በቀድሞው የተቦካ ሊጥ (400 ግ) ላይ በመመስረት ወደ በጣም ጣፋጭ ክፍል እንሂድ - መሙላቱን በማዘጋጀት ላይ። ስለዚህ ፣ የሚታወቀው የኦስትሪያ ስትሮዴል ለማዘጋጀት አንድ ኪሎግራም የወርቅ ፖም ይውሰዱ ፣ ያፅዱ ፣ ዋናውን ያስወግዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ ። እንዳይጨልምባቸው፣ ማራኪ መልክአቸውን በማጣት ጭማቂውን ከላይኛው የሎሚ ጭማቂ ጨምቁ። ከዚያም ፍሬዎቹን በብዛት በስኳር (190 ግራም) ይረጩ እና በዚህ ቅጽ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ. በተመሳሳይ ጊዜ ዘቢብ (100 ግራም) ከአንድ ብርቱካን ጭማቂ ጋር አፍስሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ.

ክላሲክ ኦስትሪያዊ ስሩዴል ያለ ቀጭን ሊጥ መገመት አይቻልም። ይህንን ለማድረግ ንጹህ ፎጣ በስራ ቦታ ላይ ያሰራጩ እና በዱቄት ለመርጨት አይርሱ. ቀደም ሲል በቪዲዮው ላይ እንደሚታየው በሚሽከረከር ፒን መሽከርከር ይጀምሩ እና ከዚያ በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ጠርዞቹን በእጆችዎ ያራዝሙ። በተፈጠረው ንብርብር ላይ የፖም እና ዘቢብ መሙላትን በእኩል ንብርብር ያሰራጩ። የምድጃውን ነፃ ጠርዞች ከወይራ ዘይት ጋር ይጥረጉ። በፎቶው ላይ እንደሚታየው ንብርብሩን ወደ ጥቅል ያዙሩት።

ወደ ምድጃ ከመላካችሁ በፊት የጣፋጩን ገጽ እንዲሁም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በክሬም ዘይት መቀባትዎን ያረጋግጡ። በ180°C እስከ 30 ደቂቃ ድረስ መጋገር።

Plum የመሙያ አዘገጃጀት

በአነስተኛ ድስት ውስጥ የዳቦ ፍርፋሪ (4 tbsp.) በተቀላቀለ ቅቤ (100 ግራም) ይቅለሉት። ከዚያም ጉድጓድ እና ግማሽ የተከተፈ ፕለም (700 ግራም) ይጨምሩ, በስኳር (100 ግራም) ይረጩ, ለውዝ እና ዘቢብ (እያንዳንዱ 75 ግራም) ይጨምሩ እና በመጨረሻ አንድ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።

ሙቅ ሙላውን በቅድሚያ በተጠቀለለው ሊጥ ላይ ያሰራጩ። በመጋገር ጊዜ እቃዎቹ እንዳይወድቁ ጠርዞቹን ማጠፍዎን አይርሱ። ዱቄቱን ወደ ጥቅልል ያዙሩት፣ መሬቱን በወይራ ዘይት ይቦርሹ እና ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።

Chocolate pear strudel

ይህ ጣፋጭ ለመዘጋጀት ትንሽ ስራ ይፈልጋል። ግን እመኑኝ ውጤቱ በጣም አስደናቂ ይሆናል እናም እሱን መድገም ይፈልጋሉ … የፈለጉትን! መድገም አለብኝ፣ ምክንያቱም በደቂቃ ውስጥ ስለሚበላ።

ታዲያ፣ የኦስትሪያን ቸኮሌት እና የፒር ስትሮዴል እንዴት ይሠራሉ? በመጀመሪያ የአልሞንድ ፍሬዎችን (150 ግራም) በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅሉት እና ከዚያ በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ ። ፈሳሹን ለማስወገድ የታሸገ በርበሬ (150 ግ) በወንፊት ላይ ይጣሉት - በመሙላት ውስጥ ከመጠን በላይ እርጥበት አያስፈልግም። እንቁላል (4 pcs.) ወደ አስኳሎች እና ፕሮቲኖች ይከፋፍሉ. ጠንካራ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ሁለተኛውን በደረቅ መያዣ ውስጥ ይምቱ. ከዚያም የተጣራ ስኳር (75 ግራም) ያስገቡ እና ሂደቱን ይቀጥሉ. ስለዚህ ፕሮቲኖች አወቃቀራቸውን እንዳያጡ አስወግዷቸውማቀዝቀዣ እና ወደሚቀጥለው ደረጃ ይቀጥሉ።

በትንሽ ሳህን ውስጥ የቸኮሌት ቁርጥራጮችን (100 ግራም) ያስተላልፉ። በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ. ልክ እንደቀለጡ እና አንድ አይነት ሸካራነት እንዳገኘ በቅቤ (175 ግራም) ይደበድቡት. ከዚያም እርጎቹን አንድ በአንድ ማስተዋወቅ ይጀምሩ. ጅምላውን ለስላሳ አንጸባራቂ ሸካራነት ይቀላቅሉ። እንቁላል ነጭ, ፒር, ቀረፋ እና አልሞንድ ይጨምሩ. አነሳሳ።

ሊጡን (400 ግራም) እንደሌሎች የስትሮዴል ዓይነቶች በተመሳሳይ መንገድ ያውጡ። የቸኮሌት-ፒር መሙላትን በእኩል መጠን ያሰራጩ እና ይንከባለሉ። ከ 180 ° ሴ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር።

የቫኒላ ኩስን ማብሰል

ኦስትሪያን ስትሩዴል ሳይሞላ መገመት አይቻልም። የሚታወቅ የቪየና ጣፋጭ ያለ በጣም ስስ መረቅ መቅረብ የለበትም።

ምግብ ለማብሰል ወተት (500 ሚሊ ሊትር) ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ የቫኒላ ስኳር (1 tsp) ይጨምሩ ፣ ይደባለቁ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ከእሳት ላይ ያስወግዱ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ. የተከተፈ ስኳር (ለመቅመስ) ከሁለት አስኳሎች ጋር ነጭ እስኪሆን ድረስ ይምቱ ፣ ስታርችና (2 tsp) ይጨምሩ እና የስብስብ ቅርፅን በማስወገድ በደንብ ይቀላቅሉ። አሁን ቀስ በቀስ ወተትን ወደ አስኳው ጅምላ አፍስሱ ፣ የመገረፍ ሂደቱን ሳያቆሙ። ማሰሮውን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት እና ሾርባው እስኪወፍር ድረስ ይቅቡት።