Lasagna sauce አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የምትወዷቸውን ሰዎች በእውነት ጣፋጭ፣ አርኪ በሆነ እና በተመሳሳይ ጊዜ ባልተለመደ ምግብ ማበልጸግ ትፈልጋለህ? በዚህ አጋጣሚ ላዛኛ ጥሩ ምርጫ ሊሆን ይችላል - በእርግጥ የእርስዎ ቤተሰብ የጣሊያን ምግብን እስከወደደ ድረስ።

የላዛኛ ታሪክ

ዛሬ ጣሊያንን ይህን ያህል ተወዳጅነት እንዲያገኝ ያደረጋት ተንኮለኛ የጣሊያን ሼፎች ለመጀመሪያ ጊዜ ለላሳኛ እና ድስቱን ለማዘጋጀት ምን ያህል እንደተገመቱ ለመናገር ይከብዳል። ሆኖም ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ለመጀመሪያ ጊዜ መቼ እንደተመዘገበ በትክክል ይታወቃል - ዘጋቢ መረጃ በአዋቂዎች ተጠብቆ ነበር። በአስራ አራተኛው መቶ ክፍለ ዘመን በተመዘገበው የምግብ አሰራር መፅሃፍ ላይ ቶርቲላ በሶስ ውስጥ ጠልቀው የሚጋገሩበት ምግብ ተጠቅሷል።

እውነት ግሪኮች ላዛኛን ለማብሰል የመጀመሪያው ነን ብለው ከጣሊያኖች መዳፍ ለመውሰድ እየሞከሩ ነው ነገር ግን ከሮማ ግዛት የመጡ ስደተኞች በወታደራዊ ዘመቻዎች የምግብ አዘገጃጀቱን ወስደዋል። ነገር ግን የግሪክ ፕሮቶታይፕ የዘመናዊውን ላሳኛ በጣም ሩቅ ያስታውሰዋል - እነዚህ ቀላል ኬኮች ናቸው በቅመማ ቅመም እና አይብ ለጣዕም ይቀቡ። ስለዚህ አሁንም በዓለም ላይ የመጀመሪያው ላሳኛ የተዘጋጀው በጣሊያን እንደሆነ መገመት እንችላለን።

መረቅ

ማንኛውም ሰው፣ ከምግብ ማብሰያ በጣም የራቀ ቢሆንም፣ የላዛኛ መረቅ በምግብ አሰራር ውስጥ መሠረታዊ ነገር እንደሆነ ይስማማል። እርግጥ ነው፣ የምድጃው ዋነኛ ክፍል ዱቄቱ - አፍ የሚያጠጣ፣ የተጋገረ ቂጣ ነው።

ነገር ግን ዱቄቱ በራሱ ምንም አይነት ጣዕም የለውም። ነገር ግን ከስኳኑ ጋር አብሮ ሲበስል ጣዕሙንና መዓዛውን ሲስብ በዚህ ቅጽበት ላሳኛ የተወለደ ነው። ስለዚህ የዚህን አካል ምርጫ በተቻለ መጠን በቁም ነገር መቅረብ ተገቢ ነው።

እሺ፣ በጣም ጥሩ፣ ቀላል እና የተጣራ ጣዕም ዋጋ የምትሰጥ ከሆነ ቤካሜልን ማብሰል ተገቢ ነው። በተጨማሪም ስጋን ስለማያካትት ለቬጀቴሪያኖች ተስማሚ ነው።

የጎምዛዛ ወዳዶች እና ይበልጥ ግልጽ የሆነ፣ስለታም ጣዕም በእርግጠኝነት ለላሳኛ ቦሎኛ መረቅ ይወዳሉ።

ከሁለቱም ሾርባዎች ጋር አስቀድመው የምታውቋቸው ከሆነ፣ በታላቅ ጣዕም እና በሚያስደንቅ አቀራረብ የሚታወቀውን ኒያፖሊታን ላሳኛን መሞከር ይችላሉ።

ስለዚህ፣ ትክክለኛውን በቀላሉ መምረጥ እንድትችሉ ስለ ሶስቱም የምግብ አዘገጃጀት እንነጋገር።

Bechamel sauce

በጽሁፉ ውስጥ በቀረበው ፎቶ ላይ ላሳኝ ከቤቻሜል ኩስ ጋር እንዴት እንደሚመስል ማየት ይችላሉ። ደህና ፣ እንዴት እንዳትፈተን እና እንደዚህ ካለው የምግብ ፍላጎት ፣ ጎርሜትሪክ ምግብ ቁራጭ እንዳትቀምሱ? ስለዚህ ለዝግጅቱ ይውሰዱ፡

• 300 ml ወተት፤
• 200 ግራም ዱቄት፤
• 200 ግራም ቅቤ፤
• ጨው፣ጥቁር በርበሬ።

እንደምታየው እዚህ ምንም ልዩ ነገር የለም - ሁሉም ምርቶች በአብዛኛዎቹ ኩሽናዎች ይገኛሉ ወይም በ ውስጥ ሊገዙ ይችላሉየቅርብ ሱቅ. አሁን የጎርሜት ላሳኝ ምግብን ከቤቻሜል መረቅ ጋር ደረጃ በደረጃ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንማር፡

1. አይብውን በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት።
2. ቅቤውን ቀድመው ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው በድስት ውስጥ ወይም ድስት ውስጥ ጥቅጥቅ ያሉ ግድግዳዎች ያኑሩ እና ሲቀልጡ በሹካ ያፍጩ።
3. ዱቄቱን በቅቤ ላይ ጨምሩ፣ ምንም እብጠቶች እንዳይቀሩ በደንብ ይቀላቅሉ።
4. ወተቱን ያሞቁ (ነገር ግን አይፈላ) እና በቀጭኑ ጅረት ውስጥ በደንብ በማነሳሳት በዱቄት ቅቤ ውስጥ አፍስሱ።
5. የተፈጠረውን ድብልቅ በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት እና እስኪወፍር ድረስ ይሞቁ - ጣዕሙን እንዳያበላሹ ወደ ድስት አያቅርቡ። ጨው እና በርበሬ ጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ።

የሚያምር መረቅ ተዘጋጅቷል - ለተጨማሪ ምግብ ማብሰል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

ቦሎኛ መረቅ

ቲማቲም እና ስጋ ወዳዶች ይህን ጣፋጭ መረቅ ይወዳሉ። እንደ እድል ሆኖ፣ እምብዛም ወይም ልዩ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን አይፈልግም፡

• 600 ግራም የተፈጨ ሥጋ (አሳማ ወይም የበሬ ሥጋ)፤
• 5 መካከለኛ ቲማቲሞች፤
• 100ml ቀይ ወይን፤
• 2 አምፖሎች፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 2 tbsp ቅቤ፤
• የአትክልት ዘይት፣ ጨው፣ በርበሬ፣ ቅጠላ - ባሲል ወይም ኦሮጋኖ።

ሁሉም ትክክለኛ ምርቶች ተሰብስበዋል? አሁን ለላሳኛ አዲስ ሾርባ ማዘጋጀት እንጀምር - የምግብ አዘገጃጀቱ በሚገርም ሁኔታ ቀላል ነው:

1. የፈላ ውሃን ቲማቲሞች ላይ አፍስሱ፣ከ2-3 ደቂቃ በኋላ በበረዶ ውሃ ውስጥ አፍስሱ፣ልጣጭ እና በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ።
2. ሽንኩርት።እና ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ፣ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
3. ቅቤ በትንሽ መጠን የአትክልት ዘይት በ መጥበሻ ወይም ድስት ውስጥ ይቀልጡት፣ሽንኩርቱን ያስቀምጡ፣ግልጽ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
4. የተፈጨ ስጋ እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ሽንኩርቱ ይጨምሩ። በየጊዜው በማነሳሳት ይቅሉት፣ እስከ ጨረታ ድረስ።
5. የተፈጠረውን የቲማቲም ጅምላ በተፈጨ ስጋ ላይ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ።
6. ወይን፣ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ሽፋኑን ይዝጉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብሱ።
7. ከሙቀት ያስወግዱ፣ በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ።

ስለዚህ ሌላ ጣፋጭ የጣሊያን መረቅ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ተምረዋል።

የኔፖሊታን ላሳኝ

ይህ ኩስ ለመዘጋጀት ትንሽ አስቸጋሪ ነው፣ስለዚህ ጊዜዎን እና ትዕግስትዎን ይውሰዱ። ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 400 ግራም የተፈጨ ሥጋ (የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ)፤
• 60 ግራም ፓርሜሳን፣
• 1 ጥሬ እንቁላል፤
• 1 ካሮት፤
• 1 የሰሊጥ ግንድ፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 50ml ቀይ ወይን፤
• 1 ሊትር የተቀዳ ቲማቲሞች በራሱ ጭማቂ፤
• የወይራ ዘይት፣ ጨው፣ በርበሬ፣ ቅጠላ።

አዘጋጅ - ይህ የላዛኝ መረቅ ከቀዳሚዎቹ የበለጠ ከባድ ነው፣ነገር ግን አያሳዝንም።

1. አትክልቶችን ቀቅለው ይቁረጡ - ሴሊሪ እና ካሮትን ወደ ኩብ ፣ የሽንኩርት ቀለበቶች።
2. የወይራ ዘይት በድስት ውስጥ ሞቅተው ከወይን ጋር ቀላቅለው።
3. አትክልቶቹን ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡ እና የፈሳሹ ግማሹ እስኪፈስ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት።
4. ቲማቲሞችን ለማግኘት በብሌንደር ውስጥ ካለፉ በኋላ ይጨምሩተመሳሳይ የሆነ ክብደት።
5. የተፈጨ ስጋ ከተቀጠቀጠ ፓርሜሳ እና ጥሬ እንቁላል ጋር ቀላቅሉባት። ጨው. ትናንሽ የስጋ ቦልሶችን ይፍጠሩ ፣ እስኪበስሉ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት እና ወደ ድስቱ ያዛውሩ።
6. ጨው እና በርበሬ ጨምሩበት ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ለ10-15 ደቂቃዎች ያቀልሉት።
7. በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

አሁን የተለያዩ ሾርባዎችን እንዴት እንደሚሰራ ያውቃሉ። የጣሊያን ምግብን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለመንገር ጊዜው አሁን ነው። ላዛኛ ከ bechamel sauce ጋር - ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከሚመስለው በጣም ቀላል ነው።

ላዛኛን ማብሰል

የጎርሜት ምግብ ለመስራት የሚያስፈልግህ፡ ብቻ ነው።

• 400 ግራም ደረቅ ላሳኛ፤
• 300 ግራም የተዘጋጀ መረቅ - የትኛው ነው ለራስህ ወስን፤
• 300 ግራም ጠንካራ አይብ።

የሚፈልጓቸው ነገሮች ሁሉ ስላሎት ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ፡

1. ቂጣዎቹን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው - በሚፈላ ውሃ ውስጥ መንከር ያስፈልግዎታል ።
2. የተቀቀሉትን ኬኮች በቀዝቃዛ ውሃ ይንከሩት እና ከዚያ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
3. በአትክልት ዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ የኬክ ንብርብር ያድርጉ። ከሾርባው እና ከተጠበሰ አይብ ጋር ከላይ።
4. ንጥረ ነገሮች እስኪያልቁ ድረስ ሂደቱን ይድገሙት። ለላይኛው ሽፋን ፈሳሹን ከሶስቱ እና ተጨማሪ አይብ መተው ይመረጣል።
5. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው በማሞቅ ለ20-30 ደቂቃዎች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መጋገር።

የጣሊያን ምግብ ዝግጁ ነው! እሱን ቆርጦ ወደ ጠረጴዛው ለማቅረብ ይቀራል፣ ጉጉ እንግዶች አስቀድመው እየጠበቁ ነው።

ማጠቃለያ

እንዴት ነህማየት እችላለሁ ፣ ለላሳና ከሾርባ ጋር የተለመደው የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው። እሱን ለመሥራት ብርቅዬ ንጥረ ነገሮችን አይፈልግም - ትንሽ ልምድ እና በቂ ጊዜ እና ትዕግስት ብቻ።

አዘገጃጀቱን አንድ ጊዜ በደንብ ከተረዱት፣በእርግጥ ብዙ ጊዜ ዘመዶችን እና ጓደኞችን በዚህ ምግብ ያስደስታቸዋል፣ይህም በክበባቸው ውስጥ የእውነተኛ ሼፍ የክብር ማዕረግ ያገኛሉ።