ኪቺኒ ከቺዝ እና ድንች ጋር፡ ከፎቶዎች ጋር የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሙቅ እና ጣፋጭ ጠፍጣፋ ዳቦ ለማንኛውም የመጀመሪያ ኮርስ ጥሩ መሙላት ነው። እንዲሁም ለመክሰስ እና ለመጠጥ ጥሩ ናቸው. እና ይህ በመሙላት ላይ ያለ ኬክ ከሆነ, ከዚያም ሙሉ ምግብን ሙሉ በሙሉ ይተካዋል. የሰሜን ካውካሰስ ሰዎች ይህንን ምግብ ክሂቺኒ ብለው ይጠሩታል። እነዚህ የተለያዩ ሙሌት ያላቸው ቀጭን ኬኮች ናቸው. ቺቺኒ ከቺዝ እና ድንች ጋር በተለይ ታዋቂ ናቸው። በካራቻይስ ወይም በባልካርስ መካከል አንድም ድግስ ያለ እንደዚህ ያለ ህክምና አይጠናቀቅም።

በካውካሰስ

ምናልባት እያንዳንዱ ቱሪስት ከስኪ ሪዞርት ሲመለስ ከረዥም የበረዶ ሸርተቴ በኋላ ሻይ እንዴት በሚጣፍጥ ኬክ እንደጠጣ በጉጉት ይናገራል። ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጣዕም ያለው ፣ በቪክቶሪያ ሙሌት ፣ በእንደዚህ ያሉ ጊዜያት በዓለም ላይ ምርጥ ይመስላል። ቺቺኒ ከቺዝ እና ድንች ጋር በእውነት በጣም ደስ የሚል ነው ብሄራዊ ምግብ ቤት ውስጥ ማብሰል።

በነገራችን ላይ እያንዳንዱ የቤት እመቤት በራሷ መንገድ ታደርጋቸዋለች።አንዳንዶቹ ዱቄቱን በጣም ስስ ይንከባለሉ እና ምርቶቹን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይጠብሱ ፣ በትንሽ መጠን የተቀዳ ቅቤ ይቀቡ። ሌሎች ደግሞ በተቃራኒው ቺቺን ከቺዝ እና ድንች ጋር በጣም ወፍራም አድርገው በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅሏቸው። መሙላቱ እንዲሁ ሊለያይ ይችላል፡ ስጋ፣ የጎጆ ጥብስ፣ አይብ እና አትክልት።

አንዳንድ ረቂቅ ነገሮች

ለቤት እመቤቶቻችን በደረቅ መጥበሻ መጋገር አንዳንዴ ግራ ያጋባል። ግን ፓንኬኮችን እንዴት እንደሚጋግሩ ያስታውሱ። እና ምንም ነገር የለም, ሁሉም ነገር በጥሩ ሁኔታ ይሰራል. ስለዚህ ቺቺኒ ከቺዝ እና ድንች ጋር በትክክል ይጋገራሉ እና አይቃጠሉም። ለመላመድ ትንሽ ብቻ ነው የሚወስደው። አንዳንድ ሚስጥሮች እዚህ አሉ።

1. ትክክለኛውን ሊጥ ማግኘት ያስፈልግዎታል። ለስላሳ እና የሚለጠጥ መሆን አለበት ነገር ግን የሚያጣብቅ ወይም ፈሳሽ መሆን የለበትም።
2. የተመቻቸ መጥበሻን ይምረጡ። በደንብ የሚሞቀው ጥቅጥቅ ባለ የታችኛው ክፍል የሲሚንዲን ብረት በጣም ተስማሚ ነው. ለማይጣበቅ ምጣድ እንዲሁ ማስተካከል ይቻላል።
3. ከተጋገሩ በኋላ ቂጣዎቹ በልዩ ብሩሽ በመጠቀም በዘይት በብዛት መቀባት አለባቸው። እርስ በእርሳቸው ተደራርበው በክዳን ተሸፍነዋል. ከጥቂት ጊዜ በኋላ ይወድቃሉ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናሉ።

አትፍሩ ከምጣዱ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ኬክ በጣም ደረቅ ይመስላል። እና ከዚህም በበለጠ, ድስቱን ሳይለቁ ወዲያውኑ በላዩ ላይ ለመብላት መሞከር አያስፈልግዎትም. ጫጩቶቹ በጣም ጣፋጭ እስኪሆኑ ድረስ ትንሽ ይጠብቁ።

የታወቀ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ሂቺኒ ከቺዝ እና ድንች ጋር ለማብሰል አስቸጋሪ አይደለም። ዱቄቱ ያለ እርሾ ነው የተሰራው። ይህ ያደርገዋልበቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል. ብዙውን ጊዜ, እርጎ በኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ግን እዚህ ልናገኘው አንችልም, ስለዚህ በተለመደው kefir እናልፋለን. ዱቄቱን ለማዘጋጀት ግማሽ ሊትር ዝቅተኛ ቅባት ያለው kefir ያስፈልግዎታል. በቤት ውስጥ የተሰራ እርጎን ለመጠቀም ከፈለጉ በግማሽ ውሃ በግማሽ መቀቀል ያስፈልግዎታል ። በተጨማሪም 4 ብርጭቆ ውሃ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ያስፈልግዎታል።

ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ይህ ሊጥ የቀዘቀዘ ወተትን በማቀዝቀዣዎ ውስጥ እንዲያስወግዱ ይፈቅድልዎታል ይላሉ። ከኬፉር ይልቅ፣የተቀጠቀጠ ክሬም በዱቄቱ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።

ሊጡን በማዘጋጀት ላይ

በ"እርስዎ" ላይ ከመጋገሪያዎች ጋር ከሆኑ ሁሉም ነገር በቅርቡ ይለወጣል። ከመጀመሪያው ጊዜ ቺቺኒን ከቺዝ እና ድንች ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በቀላሉ ይማራሉ ። የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ለመረዳት ቀላል ነው. ምንም እርሾ ወይም ሌላ ውስብስብ ነገር የለም. አዎ፣ እና ዱቄቱ ቢያንስ ጊዜ ይፈልጋል።

ኬፊር በክፍል ሙቀት እንዲሆን ቀድመው ይሞቁ።

ከዱቄት እና ከጨው ጋር ያዋህዱት። ወጥነቱ የዱፕሊንግ ሊጥ መምሰል አለበት።

በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ለማረፍ ይውጡ እና ከዚያ በኋላ እንደገና በከፍተኛ ሁኔታ መምታት ያስፈልግዎታል።

መሙላት

በፍሪጅ ውስጥ የጎጆ አይብ፣ አይብ ወይም አረንጓዴ ካለ እና የመቆያ ህይወታቸው የሚያበቃ ከሆነ፣እነዚህን ድንቅ ኬኮች ለማብሰል ይህ ሌላ ምክንያት ነው። አጻጻፉ ድንችን ስለሚያካትት ርካሽ እና በጣም ገንቢ ናቸው. መሙላቱ በመጠኑ ቺዝ እና ክሬም ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጀት. ስለዚህ፣ አንድ ኪሎግራም የቤት ውስጥ አይብ እና ድንች ያስፈልግዎታል።

አትክልትበድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። አፍስሱ እና በደንብ ያፍጩት።

አይብ ቀቅለው ከድንች ጋር ቀላቅሉባት።

መሙላቱ በጣም ደረቅ ከሆነ ጨው ይጨምሩ።

የምርት መቅረጽ

ከደረሰው ሊጥ መጠን 10-12 ኬኮች ያገኛሉ። ወፍራም ከሆኑ, መጠኑ በግማሽ ሊቀንስ ይችላል. ዱቄቱን ወደ ኳሶች ያዙሩት. በተመሳሳይም በመሙላት ላይ ማድረግ ያስፈልግዎታል, በተከፋፈሉ ኳሶች ይከፋፍሉት. ዱቄቱ እንዳይደርቅ በፕላስቲክ መጠቅለያ እና በፎጣ ይሸፍኑት።

መጠኑ ለራስህ በግል ሊወሰን ወይም በፎቶው መመራት። ከመጀመሪያው ውስጥ ቺቺኒ ከቺዝ እና ድንች ጋር የሚዘጋጀው በእራት ሳህን የሚያክል ዲያሜትር ነው። ወደ ቀጭን ኬክ ሁኔታ በሚሽከረከር ፒን adze ይንከባለሉ። በእጅ የሚሽከረከር ፒን ከሌለ በቀላሉ በእጅዎ መቦካከር ይችላሉ። በእያንዳንዱ ክበብ ላይ የመሙያውን የተወሰነ ክፍል ያስቀምጡ, ጠርዞቹን ይዝጉ እና ወደ ላይ ይዝጉ, ከዚያም ኬክን እንደገና በቀስታ ይሽከረክሩት. መሙላቱ ዱቄቱን ቀድዶ እንዳይወጣ በጥንቃቄ መደረግ አለበት።

መጋገር

ከባድ የብረት ድስትን በእሳት ላይ ያድርጉት። እንዲሁም የማይጣበቅ ሽፋን ያለው ዘመናዊ መምረጥ ይችላሉ. በሚሞቅበት ጊዜ ቅቤውን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀልጡት።

Khychin ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። አንዳንድ ጊዜ የቤት እመቤቶች ድስቱን በዘይት ይቀባሉ. ይህን ማድረግ አስፈላጊ አይደለም, ምክንያቱም ኬኮች አይጣበቁም. ኬክ በእኩልነት የተጠበሰ መሆኑን ማረጋገጥ ብቻ ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ, መዞር አለበት.ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች የሙቀት መጠኑን ለመጨመር ድስቱን በክዳን እንዲሸፍኑት ይመክራሉ።

የተጠናቀቀውን ቶርቲላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በዘይት በብዛት ይቦርሹ።

የሚቀጥለውን ኬክ ያስቀምጡ።

የሃይቺን ቁልል እንደ ኬክ፣ ወደ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል። ግን አንዱን ብቻ መውሰድ ቀላል ነው። እመኑኝ፣ በአንድ ላይ አያቆሙም።

ሃይቺኒ ከእርሾ ሊጥ

ሌላ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር እንይ። ቺቺኒ ከቺዝ እና ድንች ጋር በድስት ውስጥ ወይም በምድጃ ውስጥ መጋገር ይቻላል ። እርሾ ሊጥ የበለጠ ታማኝ ነው, ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል. ዱቄቱ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

• አንድ ብርጭቆ ወተት እና ውሃ ወደ ኩባያ አፍስሱ።
• 8 ግራም እርሾ ቀቅለው አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ።
• ከ10 ደቂቃ በኋላ 4 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ እና 700 ግራም የስንዴ ዱቄት ይጨምሩ።

ወደ ለስላሳ ሊጥ ቀቅለው ለአንድ ሰዓት ያህል ለመነሳት ይውጡ። እና በዚህ ጊዜ መሙላቱን እናዘጋጃለን. ይህንን ለማድረግ 500 ግራም ድንች ቀቅለው በንፁህ ጥራጥሬ ውስጥ ይቅቡት. 500 ግራም ማንኛውንም ለስላሳ አይብ, ጨው እና በርበሬ, 100 ግራም ዕፅዋት ይጨምሩ. ዱቄቱን በ 10 ክፍሎች መከፋፈል ያስፈልጋል. በመሙላት ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. አሁን በእያንዳንዱ ኬክ ላይ አንድ ኳስ መሙላት እና መቆንጠጥ ይቀራል. Khychin በድስት ውስጥ ከድንች እና አይብ ጋር እየተዘጋጀ ነው። እንዲሁም በምድጃ ውስጥ ወይም በታንዶር ምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ።

አንዳንድ ልዩነቶች

የእርሾ ሊጥ ብዙ ከፍ ብሎ የመጠን መጠን ይጨምራል። ስለዚህ ኬክን በጣም ቀጭን ከ 2 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ ማጠፍ አስፈላጊ ነው. በእሷ ላይመሙላቱ ተዘርግቷል, ከዚያ በኋላ በሁለተኛው ተመሳሳይ ሽፋን ተሸፍኗል. ጫፎቹ ተቆንጠዋል፣ እና በመሃል ላይ ትንሽ ተቆርጠዋል።

Khychin በምድጃ ውስጥ ለመጋገር ከወሰኑ ቴክኖሎጂው ትንሽ ይቀየራል። ምድጃውን ቀድመው ያሞቁ እና በተመሳሳይ ጊዜ እንቁላሎቹን ያዘጋጁ. ይህ የተወሰነ ችግር ካጋጠመው, መደበኛ የቼዝ ኬክ ማድረግ ይችላሉ. ለዚህም, የላይኛው ሽፋን አያስፈልግም, እና የታችኛው ክፍል በጣም ወፍራም ነው. ምግቡን ቆንጆ ለማድረግ, ከመጋገሩ በፊት በእንቁላል ይቀባል. ምርቱን በምድጃ ውስጥ ለማስቀመጥ እና በ 210 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን መጋገር ይቀራል. ልክ አናት ሮዝማ እና የሚያምር ሲሆን, ማውጣት ይችላሉ. በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ ይለወጣል. ይህ ከኪቺን የበለጠ እንደ አይብ ኬክ ነው። ግን የተለያዩ አማራጮችን ይሞክሩ።

ከማጠቃለያ ፈንታ

Khychinyን ማዘጋጀት በመጀመሪያ በጨረፍታ የሚመስለውን ያህል ከባድ አይደለም። ጥሩ ጣዕም ያለው መክሰስ ጠረጴዛዎን ለማብዛት እና ቤተሰብዎን ለማስደሰት ይረዳል። በ kefir ላይ ከቺዝ እና ድንች ጋር ፣ በብርድ ፓን ላይ የበሰለ እና በቅቤ የበለፀገ ፣ በተለይም ጥሩ ናቸው። በመሙላት ላይ አረንጓዴዎችን በመጨመር, የዚህን ምግብ ብሄራዊ ጣዕም በተለይም በደንብ የሚያስተላልፍ አዲስ ብሩህ ጣዕም ያገኛሉ. ቤተሰብዎ የሚደሰቱበትን ለማግኘት በቶፒንግ ይሞክሩ። ቺቺኖች ከሩሲያ ፓንኬኮች ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው። ስለዚህ, ጣፋጭ እና ጨዋማ, አርኪ እና አመጋገብ ልታደርጋቸው ትችላለህ. ነገር ግን ከቺዝ፣ ድንች እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር በተሻለ ሁኔታ ይሄዳሉ።