የአሳማ ሥጋ ከቺዝ እና ድንች ጋር በምድጃ ውስጥ፡የእቃዎች ምርጫ፣የምግብ አሰራር፣የማብሰያ ጊዜ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስጋን አለመውደድ ይቻላል? በእርግጥ አይሆንም፣ ቬጀቴሪያን ካልሆኑ በስተቀር። በጣም ጤናማ እና በጣም ጠቃሚ ከሆኑ ምግቦች አንዱ ነው. የአሳማ ሥጋ በተለይ በጣም የተከበረ ነው ምክንያቱም ለማብሰል ቀላል እና በጣም ጥሩ ጣዕም አለው. ይህ ለስላሳ ስጋ ከአብዛኞቹ አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል, ለእሱ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን መምረጥ ይችላሉ, ይህም ከአሳማ ሥጋ ጋር ያለው ምግብ የበለጠ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ያደርገዋል. የአሳማ ሥጋ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ ለባርቤኪው የተጠበሰ ፣ በእንፋሎት ፣ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላል ። በቀረቡት የምግብ አዘገጃጀቶች ዛሬ የምንማረው የኋለኛውን ነው።

አሳማ እና ድንች

እነዚህ ሁለት ምርቶች በብዛት ይጣመራሉ። በምድጃ ውስጥ የተጠበሰም ይሁን ጎላሽ እና የጎን ምግብ ብቻ ቤተሰቡ በዚህ እራት ይደሰታል።

በምድጃ ውስጥ መጋገርን በተመለከተ የአሳማ ሥጋን ከድንች ጋር ለማብሰል ብዙ የተለያዩ መንገዶች አሉ። እነዚህን ብቻ መጠቀም ይችላሉ።ንጥረ ነገሮች, ወይም አዲስ ነገር ማከል ይችላሉ አስደሳች ምግብ ለመፍጠር ያልተለመደ. እኛ የምናደርገው ይህንኑ ነው። እያንዳንዷ የቤት እመቤት እንደ ጣዕምዋ የምግብ አሰራር መምረጥ ትችላለች።

ስጋ እንዴት እንደሚመረጥ

ጣፋጭ የአሳማ ሥጋ ምግብ ለማብሰል ትክክለኛውን የአሳማ ሥጋ መምረጥ ያስፈልግዎታል። ጥሩ ስጋ ደስ የሚል ሮዝ ቀለም አለው, ምንም አይነት ፍሰት ሊኖረው አይገባም. ጥሩ የአሳማ ሥጋ ሽታ ሙሉ በሙሉ የለም. ስጋው ጨለማ ከሆነ, ይህ ማለት እንስሳው ቀድሞውኑ አርጅቷል ማለት ነው. ከስጋው በታች ላለው ፈሳሽ ትኩረት ይስጡ - መሆን የለበትም።

ለስብ ትኩረት ይስጡ

ስጋን እንዴት እንደሚመርጡ ለሚለው ጥያቄ ፍላጎት ካሎት ለስብም ትኩረት መስጠት እንዳለቦት ማወቅ አለብዎት። የበለጠ ስብ ያለው ስጋ ለመምረጥ ይሞክሩ. ይህ እንስሳ በደንብ ይመገባል እንደነበረ ግልጽ ነው. ሆኖም ግን, ከስጋው የበለጠ ስብ ስብ ላይ መሆን እንደሌለበት ያስታውሱ. እና ደግሞ በጠቅላላው ቁራጭ ላይ መሰራጨት አለበት፣ እና በአንድ ቦታ ላይ ትኩረት ማድረግ የለበትም።

አጥንት እና ቆዳ

ሌላ ጠቃሚ ነጥብ። በሆነ ምክንያት, ሁሉም ሰው ቆዳ እና አጥንት በሌለበት ቦታ አንድ ቁራጭ ስጋ ለመምረጥ ይሞክራል. አዎን, እንዲህ ዓይነቱ ምርጫ አንዳንድ ምግቦችን ለማዘጋጀት አስፈላጊ ሊሆን ይችላል. መሰረታዊ ልዩነት ከሌለ ግን የትኛው የቆዳ ቅንጣቶች እና አንዳንድ አጥንቶች የሚቀሩበትን ቁራጭ መግዛት ይሻላል።

ምርጫው ለማብራራት ቀላል ነው። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቆዳው የበለጠ ጭማቂ ያደርገዋል, እና ከጋገሩት, በጣም ጥሩ የሆነ ተጨማሪ ይሆናል. አጥንቶች ስጋን የበለጠ ጭማቂ ያደርጋሉ. አዎ፣ ከእነሱ ጋር ሳህኑ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል፣ ግን ውጤቱ ከራሱ የላቀ ነው።

የፈረንሳይ የአሳማ ሥጋ ከድንች ጋር

የፈረንሳይ ስጋ ከብዙዎቻችን ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ነው። በጣም ጭማቂ እና ለስላሳ ነው, በምግብ አሰራር ውስጥ ሁልጊዜ ያልተለመደ ነገር አለ. ከዚህም በላይ በፈረንሳይኛ ስጋ ከአሳማ ሥጋ ብቻ ሳይሆን ማብሰል ይቻላል::

የምትፈልጉት

ለማብሰያ መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• አሳማ - 700 ግራም።
• አንድ ኪሎ ድንች።
• ሁለት መካከለኛ ሽንኩርት።
• 150 ግራም ጠንካራ አይብ።
• አንድ መቶ ግራም ቅቤ።
• ግማሽ ኩባያ መረቅ።
• 6 የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ።
• 6 የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም።
• ሁለት ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣የተላጠ።
• የአሳማ ሥጋ ልዩ ቅመሞች፡ቲም፣ ኮሪደር፣ የደረቁ እፅዋት።
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።

የማብሰያ ዘዴ

በመመሪያው መሰረት ሁሉንም ነገር ካደረግክ በእርግጠኝነት በዚህ አሰራር መሰረት የአሳማ ሥጋን ከቺዝ እና ድንች ጋር ማብሰል ትችላለህ።

በመጀመሪያ የአሳማ ሥጋን ወስደህ በደንብ ታጥበው እንዲደርቅ ማድረግ አለብህ። ከዚያም ውፍረቱ ከአንድ ሴንቲሜትር እንዳይበልጥ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

በመቀጠል ቁርጥራጮቹን በምግብ ፊልም ሸፍኑ እና በመዶሻ በደንብ ይደበድቧቸው። ከዚያም ቅመማ ቅመሞችን እና ጥቁር ፔይን በላዩ ላይ, ጨው ይረጩ. ይህን ሁሉ ዱቄት በስጋው ውስጥ ይቅለሉት እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ብቻውን እንዲቆም ያድርጉት. የአሳማ ሥጋ በትንሹ እንዲፈስ ይህ አስፈላጊ ነው።

በዚህ ጊዜ ሽንኩሩን መቁረጥ ትችላላችሁ። የሚቀጥለው የድንች ተራ ነው. አይደለምድንች እንዴት እንደሚቆረጥ እንኳን ማሰብ አለብዎት: ቁርጥራጮች ወይም ክበቦች. ምክንያቱም የክበብ ቅርጽን ከመረጡ በጣም የተሻለ ይሆናል. እና አዎ, በጣም በተሻለ ሁኔታ ይጋገራል. የክበቡ ውፍረት በግምት 0.3 ሴንቲሜትር መሆን አለበት. በጣም ትላልቅ ቱቦዎችን ላለመምረጥ ይሞክሩ. ለመቁረጥ ቀላል ናቸው. መቁረጡ ካለቀ በኋላ ድንቹን ጨው ማድረግ እና ከዚያም በደንብ በመደባለቅ ጨው በሁሉም ክፍሎች ላይ እንዲሰራጭ ያስፈልግዎታል.

በቀጣይ ማሪናዳውን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ማይኒዝ እና መራራ ክሬም ይቀላቅሉ, እዚያ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ተመሳሳይ የሆነ ስብስብ ለማግኘት ይህ ሁሉ በደንብ መቀላቀል አለበት።

አሁን አንድ ብርጭቆ የሚጋገር ሳህን ወስደህ የቅቤ ቁራጮችን ከታች አስቀምጠው። ከታች በኩል በሙሉ ያሰራጩት. ስጋውን በመጀመሪያው ሽፋን ላይ ያድርጉት. ከዚያም የተከተፈ ሽንኩርት. ስጋው የበለጠ ጭማቂ እንዲሆን ይህ አስፈላጊ ነው. የታችኛው ክፍል እንዳይቃጠሉ ለመከላከል ትንሽ ሾርባ ወደ መያዣው ውስጥ ያፈስሱ. በመቀጠል ድንቹን አስቀምጡ, በመጀመሪያ ከ mayonnaise እና መራራ ክሬም ጋር መቀላቀል አለበት. ስለዚህ ድንቹ በፍጥነት ያበስላል እና አይቃጣም. ድንቹን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያሰራጩ።

አሁን ሳህኑ ወደ መጋገሪያው መላክ ይቻላል፣ በመጀመሪያ በ180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን መሞቅ አለበት። ስጋው ለ 30 ደቂቃዎች ይቆያል. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ድንቹን በተጠበሰ አይብ ይረጩ። ከዚያ በኋላ ምግቡን ለሌላ ግማሽ ሰዓት ወደ ምድጃው ይላኩት።

የተጠናቀቀው ምግብ ማሽተት ሲጀምር ማንንም ወደ ጠረጴዛው መጥራት አያስፈልግም - እነሱ ራሳቸው ይመጣሉ። የአሳማ ሥጋን ከቺዝ እና ድንች ጋር በምድጃ ውስጥ ማብሰል የምትችሉት ቀላል እና ጣፋጭ ነው።

የአሳማ ሥጋ አኮርዲዮን

ይህበጣም ጣፋጭ የአሳማ ሥጋ አዘገጃጀት ከድንች እና አይብ ጋር በምድጃ ውስጥ. በተጨማሪም ቲማቲሞችን ያጠቃልላል, ይህም ምግቡን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል. ድንች እንደ አንድ የጎን ምግብ ያገለግላል. በአጻጻፍ ውስጥ ለተካተቱት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ምስጋና ይግባውና ስጋው በተለይ ጭማቂ እና ለስላሳ ነው. በትክክል በአፍህ ውስጥ ይቀልጣል።

አስፈላጊ ምርቶች

የአሳማ ሥጋ አኮርዲዮን ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ (አጥንት የሌለው መሆን አለበት)።
• 250 ግራም ጠንካራ አይብ።
• 3-4 ቲማቲም (በመጠኑ ላይ የተመሰረተ)።
• በግምት 7 ድንች (በተጨማሪም መጠኑን ያረጋግጡ)።
• 60 ግራም ቅቤ።
• ግማሽ ኩባያ መረቅ።
• የአሳማ ሥጋ ቅመም።
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ (የፔፐር ቅልቅል ስጋውን ለማጣፈጥ መጠቀም ይችላሉ)።

የማብሰያ ዘዴ

አኮርዲዮን ለማብሰል አጥንት የማይይዝ ሙሉ ቁራጭ ስጋ መውሰድ አለቦት። አንገት ለዚህ በጣም ተስማሚ ነው. ስጋውን በደንብ ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። በመቀጠል, ተሻጋሪ ቁስሎች በላዩ ላይ ይደረጋሉ. እባክዎን ቁርጥራጮቹን እስከ መጨረሻው መቁረጥ አያስፈልግዎትም, ግን ይቁረጡት. መሰረቱ ሳይበላሽ መቆየት አለበት. ውፍረቱ 1.5 ሴንቲሜትር መሆን አለበት. ቁርጥራጮቹ ዝግጁ ሲሆኑ ስጋውን በቅመማ ቅመሞች ቅልቅል መቀባት አለብዎት. ከዚያ በኋላ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለማራስ ይውጡ። ይህ አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል።

በዚህ ጊዜ ሌሎች ምርቶችን ማዘጋጀት ይችላሉ። አይብ በ 0.7 ሴንቲሜትር ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት። ቁርጥራጮቹ መሆን አለባቸውበስጋው ውስጥ ካደረጉት ቁርጥኖች ጋር እንዲጣጣሙ. በመቀጠል ቲማቲሞችን ይቁረጡ. በጣም ትልቅ ያልሆኑ ፍራፍሬዎችን ለመምረጥ ይሞክሩ, ምክንያቱም በስጋው ውስጥ ወደ ቀዳዳው ውስጥ መግባት አለባቸው. ቲማቲሙን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ድንቹን ቀቅለው በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ጨው ማድረጉን አይርሱ. ድንቹ ለማብሰል ከስጋ ይልቅ ረዘም ያለ ጊዜ ስለሚወስድ በትንሹ መቆረጥ አለበት።

በመቀጠል ጨውና በርበሬን በመደባለቅ ስጋውን በዚህ ድብልቅ በሁሉም በኩል ይቅቡት። ይህ መደረግ ያለበት የመጥመቂያው ጊዜ ካለፈ በኋላ ብቻ ነው. ከዚህ በፊት ጨው ከጨምከው ስጋው ደረቅ ይሆናል።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ባይወስዱ ይሻላል። በመስታወት መጋገሪያ ላይ ምርጫዎን ያቁሙ, የታችኛው ክፍል በፎይል እንዲሸፍኑ ይመከራል. እንዲሁም ምግቡን በጎን በኩል ለመጠቅለል ትንሽ ተጨማሪ ይተዉት. የቅቤ ቁርጥራጮቹን በሻጋታው ስር ያድርጉት። ከዚያም ½ ክፍል የተዘጋጀውን ድንች. ማቃጠልን ለማስወገድ, ሾርባውን በላዩ ላይ ያፈስሱ. ስለዚህ ድንቹ ጤናማ ይሆናል እና ስጋው ጭማቂ ይሆናል. ድንቹ ላይ "አኮርዲዮን" ስጋ እናስቀምጠዋለን።

በስጋው ላይ በሰራናቸው ቁርጥራጮች ላይ ቲማቲሞችን እና ከዚያ ቁርጥራጮቹን አይብ ማድረግ አለብዎት። በቀሪዎቹ ድንች በሻጋታ ውስጥ ያሉትን ባዶ ቦታዎች ይሙሉ. ምግብዎን ከላይ ከቲም ጋር ይረጩ። በመቀጠልም ስጋውን በፎይል ያሽጉ. በምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ከቺዝ እና ድንች ጋር የማብሰል ጊዜ በ 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን 1.5 ሰአታት ነው. ዝግጁነት የሚወሰነው በድንች ለስላሳነት ነው. ምግቡ ዝግጁ ሲሆን ገልጠው ለሌላ 15 ደቂቃ በወርቃማ ክሬም እንዲሸፈን ወደ ምድጃው ይላኩት።

የሚጣፍጥ የአሳማ ሥጋ ከቺዝ እና ድንች ጋር በምድጃ ውስጥዝግጁ።

አሳማ በምድጃ ውስጥ ከእንጉዳይ ጋር

የአሳማ ሥጋ ከቺዝ እና ድንች ጋር በምድጃ ውስጥ ቀላል አሰራር። እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ ለበዓል, ወይም ለመደበኛ የቤተሰብ እራት ሊበስል ይችላል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጣም ተመጣጣኝ ናቸው እና ምንም ልዩ የምግብ አሰራር ሚስጥር እዚህ የለም።

አስፈላጊ ምርቶች

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• 600 ግራም የአሳማ ሥጋ ከስብ ንብርብር ጋር።
• 300 ግራም ትኩስ ወይም የቀዘቀዙ ሻምፒዮናዎች።
• አንድ ካሮት።
• 2-3 አምፖሎች (በመጠኑ ላይ የተመሰረተ)።
• ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc.
• ማዮኔዝ።
• 7-8 ድንች ሀረጎች (ብዛቱን በመጠን ይወስኑ)።
• 200 ግራም ጠንካራ አይብ።
• ጨው፣ በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞች ለመቅመስ።

እንዴት ማብሰል

ሥጋው ታጥቦ ወደ ቁርጥራጭ መቆረጥ አለበት (በጣም ቀጭን ሳይሆን በፍጥነት እንዲጋገር)። በመቀጠልም ጨው መሆን አለበት, ለመብላት ፔፐር ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ከዚያም ስጋው በጋለ ምድጃ ላይ ተዘርግቷል. ጭማቂ በእርግጠኝነት ከንብርብሩ ስለሚወጣ ዘይት መጨመር አያስፈልግም። በስጋው ውስጥ ያለው ስጋ ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አለበት. ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን ጨምሩበት, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ካሮትን ይጨምሩ, በመጀመሪያ መፍጨት አለባቸው. እንዲሁም የተቆራረጡ እንጉዳዮች እና ቡልጋሪያ ፔፐር ወደ ድስቱ ይላካሉ. ምርቶቹን በግማሽ መንገድ ይቅሉት።

አሁን ወደ ድንቹ። ማጽዳት, መታጠብ, ወደ ክበቦች መቁረጥ ያስፈልጋል. በአጠቃላይ, ድንች እንዴት እንደሚቆረጥ (ቁራጮች ወይምክበቦች), እራስዎን መምረጥ ይችላሉ. ነገር ግን በክበቦች ውስጥ ይሻላል, ስለዚህ በፍጥነት ያበስላል. በመቀጠልም ድንቹ ጨው መሆን አለበት, የሚወዷቸውን ቅመሞች ይጨምሩ እና ማዮኔዝ ያፈስሱ. ከዚያም ከጣፋው ውስጥ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወደ ድንች ይተላለፋሉ. ይህ ሁሉ በቀስታ መቀላቀል አለበት።

የዳቦ መጋገሪያውን አስቀድመው ያዘጋጁ። ምንም ነገር እንዳይቃጠል በዘይት መቀባት አለበት. ድንቹን ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር እናሰራጨዋለን ፣ በጠቅላላው ገጽ ላይ እናሰራጫለን። ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ ድረስ መሞቅ አለበት. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወደዚያ እንልካለን እና 40 ደቂቃዎችን እንጠብቃለን ። ያለማቋረጥ ድንቹን ይሞክሩ። ምግብ ከማብሰያው አስር ደቂቃዎች በፊት ድንቹን በተጠበሰ አይብ ይረጩ።

እንደምታየው የአሳማ ሥጋን ከቺዝ እና ድንች ጋር በምድጃ ውስጥ ማብሰል በጣም ቀላል ነው። የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን የሚያካትቱ ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ከዚህም በላይ በምድጃው ውስጥ ለአሳማ ሥጋ ከአይብ እና ድንች ጋር የምርቱን ምርጫ ማድረግ ይችላሉ ። የተለያዩ አትክልቶች, ቅመማ ቅመሞች እና ማራኔዳዎች ከእነዚህ ምርቶች ጋር ፍጹም የተዋሃዱ ናቸው. ሁሉም በእርስዎ ምናብ እና ምርጫ ምርጫዎች ላይ የተመሰረተ ነው።