የወተት ምርቶች። በጣም ታዋቂዎች ዝርዝር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ባለሙያዎች ቀንዎን ከወተት በተሰራ ምግብ እንዲጀምሩ ይመክራሉ-የወተት ገንፎዎች ፣ አይብ ፣ እርጎ ፣ የጎጆ ጥብስ ድስት። ጣፋጭ, ግን ለሁሉም አይደለም, ወይም ይልቁንም, ሁሉም ነገር አይደለም. ወተትን በንፁህ መልክ መቆም የማይችሉ አሉ ነገር ግን ከእሱ የተሰራው በደስታ ይበላል።

የወተት ተዋጽኦዎች ፣ከዚህ በታች የምናትማቸው ፣በምድር ላይ ከጥንት ጀምሮ በብዛት በብዛት የሚታወቁ ምርቶች ተደርገው ይወሰዳሉ። የአርብቶ አደሩ ህዝቦች በወተት አጠቃቀም ላይ ከፍተኛ ቁጥር ያላቸው ልዩነቶች እንዳሉት መናገር የሚያስቆጭ አይመስልም. አንዳንድ ምግቦች ለእኛ፣ የሜትሮፖሊስ ተራ ነዋሪዎች ለእኛ የማይታወቁ ናቸው። ለምሳሌ ጥቂት ሰዎች ኩርት (ኮሮት, ኩሩት, አክ-ጉርት (ስሙ በክልሉ ላይ የተመሰረተ ነው)) መኖሩን ይጠራጠራሉ ነገር ግን ይህ በህዝቡ ዘንድ ተወዳጅነት እንዳይኖረው አያግደውም. በነገራችን ላይ ኩርት በጨውና በቅመማ ቅመም የደረቀ እርጎ ከማለት የዘለለ አይደለም (ገለጻው በጣም የተጋነነ ነው ትርጉሙ ግን ትክክል ነው)

በሀገራችን በጣም ታዋቂው መጠጥ kefir (የተደባለቀ ወተት የተገኘ ወተት ነው)። እርጎ ብዙም ተወዳጅ አይደለም፣ ግን በአንፃራዊነት በቅርብ ጊዜ (ከታሪካዊ ጋር) አለን።የእይታ ነጥብ)፣ ስለዚህ አሁንም ከረዥም ጊዜ ከሚታወቀው እርጎ ጀርባ ይቀራል።

ፍትሃዊ ለመሆን በጥንቷ ሩሲያ የዳቦ ወተት ምርቶች በጣም የተለመዱ አልነበሩም መባል አለበት። ዝርዝሩ, በመርህ ደረጃ, ትንሽ ነው. እርጎ, የጎጆ ጥብስ እና መራራ ክሬም. በአብዛኛው, እነዚህ ተፈጥሯዊ የመፍላት ምርቶች ናቸው, ማለትም ለዝግጅታቸው ወተት መቀቀል እና ልዩ ባክቴሪያዎችን መጨመር አስፈላጊ አልነበረም. ሁሉም ነገር የተከሰተው በተፈጥሮ ነው።

በእስያ፣ በአፍሪካ እና በሜዲትራኒያን አገሮች ለምግብ ደህንነት መታገል ነበረብን (ከሁሉም በላይ እንደ ሩሲያ አይቀዘቅዝም!) በውጤቱም, ሰዎች መበላሸትን ለማስወገድ በተቻለ ፍጥነት ወተት ማቀነባበር ያስፈልጋቸዋል. ስለዚህ የተለያዩ አይብዎች ተወልደዋል, በእውነቱ ተመሳሳይ የዳቦ ወተት ምርቶች. ዝርዝሩ ሁለቱንም ጠንካራ አይብ እና ለስላሳ, ጎምዛዛ-ወተት እና whey ያካትታል. የማብሰል ትርጉሙ ለሁሉም ሰው በግምት ተመሳሳይ ነው፡ ወተት በልዩ ንጥረ ነገሮች በተወሰነ የሙቀት መጠን ይፈላል።

ፍትሃዊ ለመሆን በአሁኑ ወቅት ለሺህ አመታት የሚታወቁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተጠብቀው የተቀመጡ ብቻ ሳይሆን አዳዲሶችም ተፈጥረው ለህክምና እና ለምግብ አመጋገብ በስፋት ጥቅም ላይ ውለዋል መባል አለበት። ለምሳሌ, bifilux, bifidok, acidolact, biota (አንዳንዶቹ dysbacteriosis ለመከላከል በንቃት ጥቅም ላይ ይውላሉ).

በጣም ተወዳጅ የሆኑ የወተት ምርቶች

ዝርዝሩ የሚመራው በሁሉም ዓይነት አይብ (ሪኮታ፣ ቸዳር፣ ሱሉጉኒ፣ ሞዛሬላ፣ ወዘተ) ነው። በመቀጠል, እርጎዎች (ብዙ ስሞች አሉ, መሰረቱ አንድ ነው - የቡልጋሪያ ዱላ እና የተቀቀለ ወተት). እነዚህ በጣም በንቃት የሚሸጡ ምርቶች ናቸው. ከዚያም kefir እናVarenets. የሚመረጡት በዋናነት በአዋቂ ሴቶች ነው (በስታቲስቲክስ መሰረት). ቀጥሎም ጎምዛዛ ክሬም ይመጣል - ከ 18 እስከ 29 ዓመት ባለው የዕድሜ ክልል ውስጥ ባሉ ወንዶች መካከል ንቁ ፍላጎት ያለው የፈላ ወተት ምርት። እንደ አይራን፣ ኩሚስ፣ ታን፣ ማትሶኒ፣ ወዘተ የመሳሰሉ የክልል መጠጦች ይቀጥላሉ::

እውነተኛ ኦሪጅናል በታዋቂነት ውስጥ የቅርብ ጊዜዎቹ ናቸው። ለምርታቸው በርካታ የወተት ዝርያዎች (ላም፣ በግ፣ ማሬ፣ ወዘተ) እና የስዊስ ዱላ (ላክቶባካሊየስ ሄልቬቲከስ) ጥቅም ላይ ይውላሉ፤ እነዚህም በተራራማ አካባቢዎች ብቻ ሊኖሩ ይችላሉ። እነዚህ የፈላ ወተት መጠጦች ጨገን፣ ታራክ፣ ታርግ እና ሌሎችም ያካትታሉ።