Tamarind መረቅ፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ታማሪድ ለዚህ ሚዛናዊ ጣፋጭ እና መራራ መረቅ ደስ የሚል ጥቁር ብርቱካንማ ቀለም እና ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል ። በቅመም የታማሪንድ መረቅ የሚያቀርቡት በምን ምግቦች ነው? የሽንኩርት ፓንኬኮች፣ የሚጣፍጥ ዶሮ፣ ለስላሳ ሩዝ ወይም ስስ ኑድል… እነዚህ ሁሉ ምግቦች ከእስያ አለባበስ ጋር ሲቀርቡ የበለጠ ጥሩ ጣዕም አላቸው።

ታማሪንድ ምንድን ነው? የጨጓራ ህክምና ማጣቀሻ

ትማርንድ ዛፍ ነው፣ፍሬዎቹ እንደ እንክብሎች ናቸው። የወጣት ታማሪንድ ብስባሽ ጎምዛዛ ነው እና ሾርባዎችን እና ሾርባዎችን ለመስራት ተስማሚ ነው። ፍሬው በሚበስልበት ጊዜ ብስባሽ ጣፋጭ ይሆናል. በዚህ ደረጃ የሐሩር ክልል ፍሬው ወደ ከረሜላ ወይም ጃም ይለወጣል ወይም ጭማቂ መጠጦችን ለማድረግ ተጫን።

የትሮፒካል ፍራፍሬ የአመጋገብ ዋጋ የሚገኘው ከከፍተኛ ይዘት፡

• ታርታር፣ ሲትሪክ አሲድ፤
• ቫይታሚን ኤ፣ ቢ3 እና ሲ፤
• የአትክልት ፕሮቲን፤
• ማዕድን (ማግኒዥየም፣ ካልሲየም፣ ፎስፈረስ)።

የዚህ ፍራፍሬ ምግብ በማእድ ቤት ውስጥ የሚጠቀመው የስጋ ፍሬው ሲሆን ይህም ከፍተኛ ጣዕም ያለው እና ልዩ ጣዕም ያለው ኩስን ይሠራል።

Tmarind sauce የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማል።የእስያ ምግብ ማብሰያዎች ብዙውን ጊዜ ፍራፍሬዎችን በሎሚ ጭማቂ, ካላማንሲ ያዝናሉ. ታማርንድ እንደ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ለመጠቀም ቀላል አይደለም፣ ነገር ግን በእርግጠኝነት ሁሉንም ተጨማሪ እርምጃዎች ዋጋ ያለው ነው።

የቬትናም ክላሲክ መክሰስ

በደቡብ ምሥራቅ እስያ ምግብ ቤቶች ውስጥ ያሉ ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመም ያላቸው ሶስዎች ከአውሮፓ አቻዎቻቸው የተለዩ ናቸው። የተዘጋጀ ልብስ ከዓሳ፣ ከባህር ምግብ የሚመገቡ ምግቦችን ያቅርቡ።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 100g tamarind pulp;
• 30ml የአሳ መረቅ፤
• 1-3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 1 ትኩስ ቺሊ፤
• ስኳር ለመቅመስ።

የታማሪንድ ዱቄቱን ሙቀትን በማይከላከለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በሚፈላ ውሃ ይሸፍኑ ፣ ለ 8-10 ደቂቃዎች ይተዉ ። በሽቦ ማሰሪያ ያጣሩ። ሞርታር እና ፔይን በመጠቀም በጥሩ የተከተፈ ቺሊ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ስኳር በተዘጋጀው ፓስታ ውስጥ ይቀላቅሉ። ቀስ በቀስ የዓሳ መረቅ ጨምሩ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት።

ቅመም የታማሪንድ መረቅ - ጎርሜት አሰራር

ቅመም፣ ጎምዛዛ እና ጣፋጭ በተመሳሳይ ጊዜ፣ ይህ መጥመቂያ መረቅ ለተጠበሰ ሽሪምፕ፣ ክራንች ስፕሪንግ ጥቅልሎች ወይም ባህላዊ የራንጉኖ ሸርጣን ምርጥ ጓደኛ ነው።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 2-3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 400ml ውሃ፤
• 100g የታማሪንድ ለጥፍ፤
• ካየን በርበሬ፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት፣ cilantro፤
• አኩሪ መረቅ፣ስኳር።

ውሃውን ቀቅሉ። ፓስታ, የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት, ስኳር ይጨምሩ. በተጨማሪም ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉበአኩሪ አተር, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች ወቅት. ድብልቁ ወፍራም እስኪሆን ድረስ በተደጋጋሚ በማነሳሳት ለሌላ ደቂቃ ያዘጋጁ. ከሙቀት ያስወግዱ, ቀዝቀዝ ያድርጉት. ከማገልገልዎ በፊት በቀሪው cilantro እና scallions ያጌጡ።

የሚጣፍጥ እና ቅመም ልብስ ለሳንድዊች፣ሰላጣ

Tamarind በታይላንድ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነ ፍሬ ነው፣ ተክሉ በመላው ሀገሪቱ ይገኛል። የአካባቢው ሰዎች የታማሪንድ ባርቤኪው መረቅ፣ ቅመም የበዛበት የሰላጣ ልብስ እና የቅቤ የሳንድዊች ዳቦ ቁርጥራጮች ያዘጋጃሉ።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 2-4 የደረቁ ቺሊዎች፤
• 100g የታማሪንድ ለጥፍ፤
• 90ml የአሳ መረቅ፤
• የፓልም ስኳር፤
• ሻሎት፣ አረንጓዴ ሽንኩርት።

ሻሎቱን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በድስት ውስጥ, ዘይቱን በትንሹ ሙቀትን ያሞቁ, እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ እቃውን ይቅቡት. ትኩስ ቅመማው በፍጥነት ስለሚቃጠል ቺሊ ፔፐር ይጨምሩ, ያበስሉ, ብዙ ጊዜ ያነሳሱ. ለሌላ ጊዜ ያስተላልፉ።

የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ። ሾርባው ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት. በተለየ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, ልብሱን ለማቀዝቀዝ ለጥቂት ደቂቃዎች ይውጡ. ከላይ በተጠበሰ ሽንኩርት፣ ቺሊ በርበሬ።

ልዩ ታማሪንድ ቹትኒ

ታማሪድ ጣፋጭ እና መራራ chutney በትንሹ ቅመም ያደርገዋል። በሰሜናዊ ህንድ የመንገድ መክሰስ ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው። ብዙ ምግብ ሰሪዎች እንደ ሰማያዊ እንጆሪ ወይም ሰማያዊ እንጆሪ ያሉ ቤሪዎችን ወደ መጀመሪያው ምግብ ያክላሉ።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 600ml ውሃ፤
• 90 ml የታማሪንድ ማጎሪያ፤
• 30 ml የዘይት ዘር;
• ቡናማ ስኳር ለመቅመስ፤
• ከሙን፣ ዝንጅብል፣ ካየን በርበሬ።

ዘይት እና ቅመማ ቅመሞችን በመሃከለኛ ድስት ውስጥ በመሃከለኛ ሙቀት ላይ በማቀላቀል ለ 1 ደቂቃ በማነሳሳት ያብሱ። ውሃ, ስኳር እና የጣር ማከሚያ ይጨምሩ. የሚፈላው ድብልቅ አንዴ ከጨመረ፣ የእርስዎ የታማሪድ መረቅ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው። በማቀዝቀዣው ውስጥ በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ እስከ ሁለት ሳምንታት ያከማቹ።

በኦቾሎኒ ምን ማብሰል ይቻላል? ያልተለመደ የምግብ አሰራር

ይህ የኦቾሎኒ ታማሪንድ ኩስ በጣም ጥሩ የፀደይ ጥቅል ወይም የባህር ምግብ ማርናዳ ነው። የታይላንድ ካሪ ለጥፍ ብዙ ጣዕሞችን በአንድ በቀላሉ ተደራሽ በሆነ ንጥረ ነገር ያዋህዳል፣ ይህም ጊዜ ይቆጥብልዎታል።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 85g ቅርፊት ያለው ኦቾሎኒ፤
• 15g የፓልም ስኳር፤
• 1-3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 30 ሚሊ አኩሪ አተር፤
• 30ml የታይላንድ ካሪ ለጥፍ፤
• 15 ml የታማሪንድ ማጎሪያ።

ኦቾሎኒውን በብርድ ድስ ውስጥ ይቅቡት ወይም ለ 5-8 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ እስከ 175 ዲግሪ በማሞቅ ይጋግሩ። የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ከስኳር ጋር ይደባለቁ, ፍሬዎችን ይጨምሩ. ወደ ወፍራም ክሬም ያዋህዱ።

የአኩሪ አተር መረቅ፣ ካሪ ለጥፍ እና የታማሪንድ አተኩር ይጨምሩ። ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ እስኪፈጠር ድረስ በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ በደንብ ይቀላቅሉ. ይህንን በእጅ ወይም በኩሽና ማቅለጫ ማድረግ ይችላሉ. ከተፈለገ በቀይ በርበሬ ያጌጡ።

የጣፋጭ የህንድ ቀን ጃም

የዚህ አሰራር ጥቅሙ ቀላልነቱ ነው። አትፍራየተለያዩ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመማ ቅመሞችን በማጣመር በኩሽና ውስጥ ሙከራ ያድርጉ. የ tamarind sauce ን ለማዘጋጀት ምን ጥቅም ላይ ይውላል? ግብዓቶች በማብሰያው ምርጫዎች ላይ ይወሰናሉ. ለመጀመር እራስህን በተማሪ ፍራፍሬ እና ንጹህ ውሃ ማስታጠቅ አለብህ።

እንቁላሎቹን ያፅዱ ፣ ውስጡን ያስወግዱ እና ወደ ማሰሮው ይጨምሩ። ለ 8-10 ደቂቃዎች ቀቅለው. ዘሩን ከቆሻሻው ለመለየት ለስላሳውን የጣዳማ ሥጋን ቀስ አድርገው ይጥረጉ. ጅምላ እስኪበዛ ድረስ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያርቁ, ይሞቁ. ቅመሞችን አትርሳ!

የኦይስተር መረቅ እንዴት እንደሚሰራ? የማሪናድ ግብዓቶች

የኦይስተር መረቅ በዓለም ዙሪያ ባሉ ጐርሜቶች ዘንድ ተወዳጅ የሆነው ሌላው የእስያ ምግብ ነው። ቬጋኖች በአንድ ጀንበር ከደረቁ የሺታክ እንጉዳዮች ጋር ቀሚስ ማድረግ ይችላሉ።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 500 ሚሊ ውሃ ወይም ክምችት፤
• 30 ሚሊ የኦይስተር ማውጣት፤
• 20 ግ የበቆሎ ዱቄት፤
• 10 ግ ቡናማ ስኳር።

ስኳሩን በፈሳሹ ውስጥ ይቀልጡት ፣ በተፈጠረው የጅምላ መጠን ላይ ትንሽ የኦይስተር ጭማቂ ይጨምሩ። ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ያብስሉት። የተበረዘ ስታርችና ወደ መረቅ ጨምሩ፣ ድብልቁ እስኪወፍር ድረስ ለ 10-15 ደቂቃ ያብሱ።