የሽንኩርት ኬክ፡ የምግብ አሰራር እና የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሽንኩርት ኬክ የምግብ አሰራሮች ይለያያሉ። እነሱ የሚሠሩት ከፓፍ ወይም አጫጭር ኬክ ፣ ጠንካራ ወይም የተቀቀለ አይብ ፣ አንቾቪስ ፣ ትኩስ ወይም የተቀቀለ እንቁላል ፣ እንጉዳይ ፣ ሥጋ ፣ የፕሮቨንስ እፅዋት ከዕፅዋት ጋር ወደ መሙላት ይጨመራሉ ። እንደ እንደዚህ አይነት ኬክ ያሉ አዋቂዎች, ልጆች በደስታ ይበላሉ, እንደ ዕለታዊ ምግብ ጥሩ ነው, ነገር ግን ልክ እንደ የበዓል ጠረጴዛን ማስጌጥ ይችላል. በአንዳንድ አገሮች መሙላቱ የሚዘጋጀው ከሊካ ወይም ከሾላ ሽንኩርት ነው, ይህም ለስላሳ, ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል. በሩሲያ የሽንኩርት ኬክ በባህላዊ መንገድ በሽንኩርት ይሞላል።

ክላሲክ መጋገር

በክረምት አመሻሽ ቤተሰብዎን እንዴት ማስደሰት ይችላሉ? እርግጥ ነው, አንድ ኩባያ ሙቅ ሻይ ከጥንታዊው የሽንኩርት ኬክ ጋር ከተጣራ አይብ ቅርፊት ጋር. ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• ዱቄት - 250-300 ግ፤
• ክሬም ማርጋሪን - 150 ግ፤
• 3 እንቁላል፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 400 ሚሊ (ሊጡን ጨምሮ - 4 የሾርባ ማንኪያ, የቀረው - ለማፍሰስ);
• ሽንኩርት - 6-7 ትላልቅ ራሶች፤
• ደች ወይም ሌላ አይብ - 150 ግ፤
• የመሬት ነትሜግ - 5-10 ግ፤
• መጋገር ዱቄት - 1 ፓኬት፤
• የአትክልት ዘይት፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

ከዱቄት፣ ማርጋሪን፣ 4 የሾርባ ማንኪያ ክሬም እና ቤኪንግ ፓውደር ከእጅ ጋር የማይጣበቅ ለስላሳ ሊጥ ያዘጋጃሉ። ሽንኩርቱን ይላጡ, ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ከnutmeg, ከጨው ጋር ይቅቡት እና ለመቅመስ በርበሬ ይጨምሩ. ዱቄቱ እንደ ሻጋታው መጠን ይንከባለላል ፣ የተጠበሰ ሽንኩርት በእኩል መጠን በላዩ ላይ ይቀመጣል እና ከእንቁላል እና ከቀሪው መራራ ክሬም በተሰራው ሙሌት ላይ ይረጫል። ከዚያም ጠንካራ አይብ ይቅፈሉት እና የፓይሱን ገጽታ ይሸፍኑ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል በጋለ ምድጃ ውስጥ መጋገር።

Pissaladiere - የፓይ ልዩነት ከሽንኩርት እና አንቾቪ ጋር

የምድጃው ስም ትኩረት የሚስብ ነው፣ እና ስለ አንቾቪስ መጠቀሱ ይህ ለፈረንሣይ የሽንኩርት ኬክ የምግብ አዘገጃጀት አንዱ እንደሆነ ይጠቁማል። ለመሙላት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 8 መካከለኛ መጠን ያለው ቀይ ሽንኩርት እና ሉክ (ነጭውን ክፍል ከ2 ግንድ ይጠቀሙ)፤
• 1 የታሸጉ አንቾቪዎች (በዘይት ውስጥ)፣ 2 ትላልቅ ቲማቲሞች፣ የተከተፉ የወይራ ፍሬዎች (20 ቁርጥራጮች)፤
• 4 tbsp። የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት (በተለይ የወይራ ዘይት)፤
• አረንጓዴዎች፤
• ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ።

የእርሾ ሊጥ ከ200 ግራም ዱቄት፣ 20 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት፣ ጨው፣ 10 ግራም ደረቅ እርሾ እና 150 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃ በራስህ ተገዝቶ ወይም ተዘጋጅቷል።

የተላጠውን ሽንኩርት ወደ ኪዩብ ቆርጠህ በትንሽ እሳት ለ 10 ደቂቃ ቀቅለው በመቀጠል በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠውን የሽንኩርት ግንድ ጨምረው ለሌላ 3 ደቂቃ ያህል ቀቅለው።አረንጓዴዎቹ በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ ናቸው, ቆዳው ከቲማቲም ውስጥ ይወገዳል, ቀደም ሲል ለ 20-30 ሰከንድ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል. አረንጓዴ እና ቲማቲሞች በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ወደ ቀይ ሽንኩርቱ ውስጥ ይጨመራሉ, ጨው ይጫኑ, ለመቅመስ በፔፐር ይረጩ እና እርጥበት እስኪተን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ በክዳን ላይ ይጋገራሉ.

ሊጡ በዳቦ መጋገሪያ ቅርጽ ተንከባሎ፣ ጎኖቹ ተሠርተው የቀዘቀዙት የአትክልት ቅይጥ በላዩ ላይ ይቀመጣል። ሰንጋዎቹ ከዘይቱ ውስጥ ይወሰዳሉ, ሙላዎቹ ተለያይተው እና ጥልፍልፍ ይሠራሉ. አንድ የወይራ ፍሬ በካሬዎቹ መሃል ላይ ይቀመጣል. በ180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት መጋገር።

ከፓፍ ቄጠማ ሽንኩርት ጋር መጋገር

ይህ አማራጭ የፓፍ መጋገሪያ ወይም የንግድ ሥራን ከቤት አያያዝ ጋር በማጣመር ቴክኖሎጂውን ገና ላላወቁ ወጣት የቤት እመቤቶች ተስማሚ ነው። ለሽንኩርት ኬክ የምግብ አዘገጃጀት የተዘጋጀ ሊጥ በሱፐርማርኬት ሊገዛ ይችላል. ለመሙላት የሚያስፈልግህ፡

• 5 ሽንኩርት፤
• 150 ግ የደች አይብ፤
• 100 ሚሊ የቤት ውስጥ ክሬም ቢያንስ 15% የስብ ይዘት ያለው፤
• 3 እንቁላል፤
• ጨው፣ጥቁር በርበሬ እና ጥቂት ቅቤ።

ሽንኩርት ተላጥቶ ወደ ቀለበት ተቆራርጦ በምጣድ ውስጥ በቅቤ ይበቅላል። ከዚያም ክሬሙን ያዘጋጁ. የአንድ እንቁላል አስኳል በአንድ ኩባያ ተከፍሏል ፣ የተቀረው ፕሮቲን እና እንቁላል ወፍራም ጅምላ እስኪገኝ ድረስ ይመቱ ፣ ቀስ በቀስ ክሬም ፣ ጨው እና የተከተፈ አይብ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ።

ከቅጹ ግርጌ ላይ አንድ የብራና ወረቀት ያስቀምጡ፣ከዚያም የቀዘቀዘ ሊጥ እና ጎኖቹን ይፍጠሩ። የተጠበሰውን ሽንኩርት በዱቄቱ ላይ እኩል ያሰራጩ, በላዩ ላይ ድስቱን ያፈስሱ. ከቆሻሻ ሊጥንጣፎች ተቆርጠው በከፊል የተጠናቀቀ ምርት ላይ በለስላሳ መልክ ይቀመጣሉ. የተቀረው እርጎ ተደበደበ እና በሽቦ መደርደሪያው ላይ በብሩሽ ይተገበራል። ኬክ ለ25 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል፣ ዝግጁነት በጥርስ ሳሙና ይፈትሻል።

Jellied pie

ዲሽ ማብሰል ትንሽ ጊዜ ይወስዳል። ከፎቶ ጋር ለሽንኩርት ኬክ በታቀደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ዋናው ነገር አረንጓዴ ሽንኩርት ነው. 200 ግራም ያስፈልገዋል. በተጨማሪም፣ የሚከተሉት ጥቅም ላይ ይውላሉ፡

• ዱቄት - 400 ግ፤
• kefir ወይም ያልጣመመ እርጎ - 400 ሚሊ;
• እንቁላል - 4 pcs.;
• ማርጋሪን - 150 ግ፤
• የተጣራ ስኳር - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• መጋገር ዱቄት - 1 ጥቅል፤
• ጨው።

ለመሙላቱ አረንጓዴ ሽንኩርቶች ተቆርጠው በትንሽ መጠን ዘይት በምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ። ጨው ወደ ጣዕም ይጨመራል. 2 እንቁላል, ለስላሳ ቅቤ, ዱቄት, ጨው, የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ወደ kefir ይጨመራል እና ዱቄቱ ይቀልጣል. ወጥነት ከፓንኬኮች ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት. የዳቦ መጋገሪያውን ቅባት ይቀቡ ፣ ግማሹን ሊጥ ያፈሱ ፣ ከዚያም ሽንኩሩን ያሰራጩ እና ከቀሪው የተገረፉ እንቁላሎች ጋር ያፈሱ። የሊጡ ሁለተኛ አጋማሽ በእንቁላሎቹ ላይ ፈሰሰ እና ለ 40 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይጋገራል.

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ የመጋገር አማራጭ

ዘገምተኛ ማብሰያ ላላቸው ከመጋገሪያ አማራጭ ጋር የሽንኩርት ኬክ አሰራር።

ለፈተናው ያስፈልግዎታል፡

• 100 ግ ቅቤ፤
• 200g የተጣራ ዱቄት፤
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም።

እነዚህ ምርቶች ለስላሳ ሊጥ ለመቅመስ፣በብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ፣ በዘይት ይቀቡ፣ቅርጽጎኖቹን እና ለ 1 ሰአት በብርድ ውስጥ ያስቀምጡ።

ለመሙላቱ ከ4-5 ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት። 100 ግራም የተሰራውን አይብ ይቅፈሉት, የአረንጓዴ ሽንኩርት ቡቃያ ይቁረጡ እና ሁሉንም ነገር ከሶስት ጥሬ እንቁላል ጋር ያዋህዱ. በተፈጠረው ድብልቅ ላይ የተጠበሰ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በሹካ ይምቱ እና ዱቄቱን ወደ መልቲ ማብሰያ ሳህን ውስጥ ያፈሱ ፣ “መጋገር” ሁነታን ያዘጋጁ ፣ ለ 60 ደቂቃዎች መጋገር ። የተጠናቀቀው ኬክ በሳህኑ ውስጥ ይቀዘቅዛል እና በጥንቃቄ ይወገዳል.

የሽንኩርት ኬክ በብርድ እና ትኩስ ይበላል። ለመጋገር ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ስላሉ ሁል ጊዜ በእነሱ መሞከር ይችላሉ፣ ይህም ሳህኑን አዲስ ጣዕም ይሰጡታል።