Pilaf ከ buckwheat: የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፕሎቭ ከስጋ ጋር በተለየ ሁኔታ የተዘጋጀ ሩዝ መሆኑን ሁላችንም እናውቃለን። ምግቡ በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው. ግን የተለያዩ የእህል ዓይነቶች ለዚህ ምግብ መሠረት ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ ። ጽሑፉ ጣፋጭ የ buckwheat pilafን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይነግርዎታል።

ትንሽ ታሪክ

Pilaf በጣም ጥንታዊ ምግብ ነው፣የዝግጅት መርሆቹ የተፈጠሩት በህንድ እና በመካከለኛው ምስራቅ ነው። በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ የፈረንሳይ ንጉሣዊ ፍርድ ቤት ልዑካን ከቱርክ ሲመለሱ, በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ በሆነ የሩዝ እና የስጋ ምግብ, በሳፍሮን እና በቱሪሚክ የተቀመመ. ነገር ግን የፈረንሳይ ምግብ ሰሪዎች እውነተኛ ፕሎቭን ማብሰል አልቻሉም. የብሔራዊ ምግብን ባህላዊ ዘዴዎች በመጠቀም ገንፎን ከስጋ እና መረቅ ጋር ፈጠሩ ፣ “ማይሮቶን” የሚል ስም ሰጡት ። የመጀመሪያው የፒላፍ የምግብ አሰራር ወደ ምዕራብ አውሮፓ የመጣው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ነበር. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ፣ ይህ ምግብ በአውሮፓውያን ዕለታዊ እና የበዓል ጠረጴዛ ላይ የማይለዋወጥ ሆኗል።

አንጋፋው ምግብ ከሩዝ ፣ከበሬ ፣ከአትክልት እና በቅመማ ቅመም የተሰራ ነው። ነገር ግን የድሮው የምግብ አሰራር ብዙ ለውጦችን አድርጓል, ንጥረ ነገሮቹ ተለውጠዋል, ቴክኖሎጂው ተሻሽሏል. በውጤቱም, ዛሬ ወደ አንድ ሺህ የሚጠጉ ልዩነቶች ይታወቃሉ.ይህን ምግብ ማብሰል. ለምሳሌ, ከ buckwheat ጋር በጣም ጣፋጭ የሆነ ፒላፍ ማብሰል ይችላሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ፣ የምድጃው ፎቶዎች ከዚህ በታች ቀርበዋል።

ግብዓቶች

አስተናጋጇ የሚያስፈልገው፡

• buckwheat - 1 ኪሎ ግራም፤
• የአሳማ ጎድን - 0.5 ኪግ፤
• የአሳማ ሥጋ - 0.5 ኪግ;
• ትልቅ ሽንኩርት - 7 ቁርጥራጮች፤
• ትልቅ ካሮት - 3 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ፤
• የአትክልት ዘይት (ምርጥ የተጣራ የሱፍ አበባ) - 0.5 ኩባያ፤
• ውሃ - 1.5 ሊት፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• አልስልስ የተፈጨ በርበሬ - 0.5 የሻይ ማንኪያ;
• የፒላፍ ቅመም - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።

እንደምታዩት ሁሉም ምርቶች ይገኛሉ፣ በማንኛውም ሱቅ እና ርካሽ ሊገዙ ይችላሉ። ከዚህ ንጥረ ነገር መጠን አንድ ትልቅ የፒላፍ ጎድጓዳ ሳህን ያገኛሉ። ለእንግዶች በእርግጠኝነት በቂ ይሆናል።

ምግብ በማዘጋጀት ላይ

ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ይንከሩት ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁት ፣ ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡ።

የእኔ ካሮት፣ ልጣጭ እና ወደ ትላልቅ እንጨቶች (5 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው)።

ግሪቶቹን እንለያያቸዋለን፣ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናጥባቸዋለን፣ነገር ግን አታርከስም።

ሁለቱን የሽንኩርት ራሶች መካከለኛ ውፍረት ያላቸውን ግማሽ ቀለበቶች፣ ቀሪውን አምስት ደግሞ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ምግብ ማብሰል

እውነተኛ የ buckwheat pilaf እንዴት ማብሰል ይቻላል፣እና ጣፋጭ ገንፎ ከስጋ ጋር ብቻ አይደለም? ይህንን ለማድረግ, የተወሰነ ቴክኖሎጂን መከተል ያስፈልግዎታል. እንግዲያው፣ ደረጃ በደረጃ ትክክለኛ የ buckwheat pilaf ከስጋ ጋር እናበስል።

መጀመሪያ ይሞቁድስት ፣ የሱፍ አበባ ዘይት ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ ትልቅ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ ይቅቡት። ይኸውም ቀይ ሽንኩርቱ ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት እንቀባለን። ከዛ በኋላ, ዘይቱ ንጹህ ሆኖ እንዲቆይ (ሊጣር ይችላል) ሁሉንም ቁርጥራጮች ለመምረጥ የተሰነጠቀ ማንኪያ ይጠቀሙ.

በመቀጠል የጎድን አጥንቱን ወደ ድስቱ እንልካለን ፣በመካከለኛ ሙቀት ላይ አንድ የሚያምር ወርቃማ ቅርፊት ቀቅለው በሳህን ላይ እናስቀምጣቸው። የፋይሉ ክፍል መታጠፊያ መጥቷል ፣ ወደ ድስቱ እንልካለን እና በሁሉም በኩል እንጠብሳለን እና ከዚያም የጎድን አጥንት ባለው ሳህን ላይ እናስቀምጠዋለን።

ሽንኩርቱን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ወርቃማ ቀለም አምጡ ፣ ከዚያም ካሮትን ይጨምሩ ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት: መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል, አልፎ አልፎ በማነሳሳት. አትክልቶቹ ዝግጁ ሲሆኑ ስጋውን በሽንኩርት እና ካሮት ላይ በማንጠፍጠፍ ወደ ድስት ውስጥ መመለስ ያስፈልግዎታል ።

አሁን፣ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሱፍ አበባ ዘይት የሙቀት መጠን እንዳይቀንስ ቀዝቀዝ ወደ ድስቱ ውስጥ ማፍሰስ ስለማይችሉ ውሃውን በደንብ ማሞቅ ያስፈልግዎታል። ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት, በስጋ እና በአትክልቶች ላይ በጥንቃቄ ያፈስሱ. በመሃል ላይ የታጠበውን እናስቀምጠዋለን ፣ ግን ያልታሸገ ነጭ ሽንኩርት (ጭንቅላቱን በሙሉ ከቧንቧው ስር ያጠቡ እና አይሰበስቡ ፣ ሥሩን በቢላ ይቁረጡ) እና ደረቅ ግሪቶችን ይሙሉ ። በዚህ ደረጃ, buckwheat pilaf ከአሁን በኋላ ሊረበሽ አይችልም. ድስቱን በክዳን ብቻ ይዝጉት, እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ከ30-35 ደቂቃዎች ይጠብቁ. ከዚህ ጊዜ በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ማስወገድ ይቻላል. ሳህኑ ዝግጁ ነው!

Pilaf ከ buckwheat በዶሮ

አንዳንድ ጎርሜትዎች ከአሳማ ይልቅ buckwheat pilaf ከዶሮ ጋር ይመርጣሉ። ከላይ እንደተገለፀው በትክክል ያዘጋጁት. ግን አለምግቡን ጣፋጭ ለማድረግ ግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው ጥቂት ስውር ዘዴዎች፡

• ለፒላፍ የተቦረቦረ ሲርሎን እና ጭኑን ያዙ፣ በጥቂቱ ይቁረጡ፤
• ዶሮ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ):
• የስጋውን ጣዕም በጨው ውሃ ውስጥ ቀድመው እንዲያጠቡት ይመከራል፤
• ሽንኩርት አስቀድሞ አይጠበስም ማለትም በማብሰል ሂደት 2 ሽንኩርት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። ዶሮ ስስ የአመጋገብ ስጋ ነው፣ እና ብዙ የምግብ አሰራር ጭንቀት ያበላሻል።

በዚህም ምክንያት በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ያገኛሉ የካሎሪ ይዘቱ ከቀዳሚው ስሪት በጣም ያነሰ ነው።

Pilaf ከ buckwheat እና እንጉዳይ ጋር

ለለውጥ፣ ዘንበል ያለ buckwheat pilaf ማብሰል ትችላለህ፣ ስጋውን በምግብ አሰራር ውስጥ በማንኛውም እንጉዳይ በመተካት - ኦይስተር እንጉዳይ፣ ሻምፒዮንስ፣ ፖርቺኒ፣ ቦሌተስ፣ የማር እንጉዳዮች፣ ቻንቴሬልስ፣ ወዘተ.

እንጉዳይ በኪሎግራም እህል እንዲሁ ከ1-1.5 ኪሎ ግራም ያስፈልገዋል። መታጠብ, መፋቅ, ትላልቅ ቁርጥራጮችን መቁረጥ, ትናንሽ እንጉዳዮችን ሙሉ ለሙሉ መተው ያስፈልጋቸዋል. በከፍተኛ ሙቀት እስከ ጨረታ ድረስ ይቅቡት።

ካለበለዚያ ከላይ እንደተገለፀው አብስሉ፡ ቀይ ሽንኩርቱንና ካሮትን ቀቅለው የተዘጋጁ እንጉዳዮችን በላያቸው ላይ አድርጉ፣ ሙቅ ውሃን በቅመማ ቅመም አፍስሱ፣ እህልን ይጨምሩ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ሳትነቃነቅ ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅል።

ትናንሽ ሚስጥሮች

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ፒላፍ ከማንኛውም እህል ሊዘጋጅ ይችላል፡ ገብስ፣ ስንዴ፣ ኦትሜል፣ ዕንቁ ገብስ። ነገር ግን የገብስ እና የስንዴ ጥራጥሬዎች መጀመሪያ መቀቀል አለባቸውግማሽ የበሰለ እና ዕንቁ ገብስ - ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ (ለበርካታ ሰዓታት ይበላል እና በቀላሉ በተመደበው 35 ደቂቃ ውስጥ "ለመራመድ" ጊዜ አይኖረውም)።

buckwheat pilaf ሲዘጋጅ 100 ግራም ቅቤን በላዩ ላይ አስቀምጡ፣ ሽፋኑን እና እንዲቀልጥ ማድረግ ትችላለህ፣ ነገር ግን ምግቡን መቀላቀል አትችልም!

ስጋ ማንኛውንም መውሰድ ይቻላል፡ የበሬ ሥጋ፣ የዶሮ እርባታ፣ በግ። የጥንቸል ስጋ በልዩ መንገድ ማብሰል ስለሚያስፈልገው ከጥንቸል ጋር ብቻ በጥሩ ሁኔታ አይሰራም።

ይህን ምግብ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይቻላል፣ነገር ግን እውነተኛ ፒላፍ የሚበስለው በወፍራም ግድግዳ በተሸፈነ የብረት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ነው።

የቤይ ቅጠሎችን በፒላፍ ውስጥ አታስቀምጡ።

የ "ንብርብር" መርህን ማክበር አስፈላጊ ነው, ማለትም ንጥረ ነገሮቹን በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ: አትክልቶች, ስጋ (እንጉዳይ), ጥራጥሬዎች.

አሁን እውነተኛ የ buckwheat pilafን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው, አንድ ጀማሪ ምግብ ማብሰያ እንኳን ሊቋቋመው ይችላል, ዋናው ነገር ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መከተል ነው.