የሚጣፍጥ የፒዛ ሊጥ፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለምን ፣ እውነተኛ የጣሊያን ፒዛ መቅመስ ስንፈልግ የማጓጓዣ አገልግሎቱን ቁጥር እንጠራዋለን? ወይስ ካፌ ውስጥ ወደ ከተማው ውጣ? አዎን, ምክንያቱም በቤት ውስጥ ፒዛን ለመሥራት ስንሞክር ብዙውን ጊዜ በመሙላት ወፍራም የስላቭክ ክፍት ኬክ እንጨርሳለን. እንዲሁም የሚበላ እና እንዲያውም ጣፋጭ, ግን አሁንም እኛ የምንፈልገውን አይደለም. ትክክለኛው የፒዛ ሊጥ ቀጭን ፣ ትንሽ ጥርት ያለ እና በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት። መሙላት ሁለተኛ ደረጃ አስፈላጊ ነው. ከተመሳሳይ የምርት ስብስብ ጋር, ፒኖችን ማብሰል ይችላሉ. ግን ዱቄቱ ብቻ የምግብ ምርቱን ፒዛ ያደርገዋል። እንዲህ ዓይነቱን መሠረት ለመሥራት እንዴት መማር እንደሚቻል? ምስጢሯ ምንድን ነው? በእውነቱ ፒዛዮሎ ለመሆን ዓመታትን ማሳለፍ ያስፈልግዎታል - በእንደዚህ አይነት ኬክ ዝግጅት ውስጥ የተረጋገጠ ማስተር? በማንኛውም ሁኔታ! ማንኛውም ሰው የተለየ የምግብ ችሎታ ባይኖረውም እንደ ፒዛ ውስጥ የፒዛ ሊጥ ማድረግ ይችላል። አንዳንድ ባህሪዎችን ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል ፣ እንዲህ ዓይነቱን መሠረት የመንከባለል ልዩነቶች። ጽሑፋችን ስለእነሱ ይነግረናል።

የምግብ አዘገጃጀት አጠቃላይ እይታ

የፒዛ ሊጥ ከሌሎች መጋገሪያዎች መሰረት በተለየ የራሱ አለው።ልዩ ባህሪያት. በጣም ተለዋዋጭ መሆን አለበት. ያም ማለት በጣም ተለዋዋጭ ስለሆነ የዱቄቱን አንድ ጠርዝ በመያዝ ቡንጆውን ወደ ሰፊ ሽፋን ፣ ቀጭን ፣ እንደ ጋዝ መዘርጋት ይችላሉ። በሌላ በኩል, እንዲህ ዓይነቱ መሠረትም ጠንካራ መሆን አለበት. ከሁሉም በላይ, ዱቄቱ ለመሙላት እንደ "ቅርጫት" ሆኖ ያገለግላል. በምንም አይነት ሁኔታ ኬክ ከመጋገሪያ ወረቀቱ ጋር መጣበቅ የለበትም. ስለዚህ, የእቃዎቹ ዝርዝር ሁልጊዜ እውነተኛ የወይራ ዘይትን ማካተት አለበት. አብዛኞቹ የፒዛ ሊጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እርሾን ይጠቅሳሉ። ለእነዚህ ባክቴሪያዎች ምስጋና ይግባውና መሠረቱ አየር የተሞላ እና ቀላል ነው. ነገር ግን የዳቦ ወተት ምርቶች በዋናነት kefir የእርሾን ሚና የሚጫወቱባቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም አሉ. የቀሩትን ንጥረ ነገሮች በተመለከተ, መሠረታዊ ናቸው. እርግጥ ነው, ብዙ ፒዛዮሎዎች ተራውን ዱቄት እና "ዱረም" ድብልቅን - ከዱረም ስንዴ መውሰድ እንዳለባቸው ያምናሉ. ነጥቡ ግን ያ አይደለም። ለትክክለኛ ምርመራ የሚያስፈልጉት ዋና ዋና ነገሮች የወይራ ዘይት, ስንዴ, እርሾ ወይም ላቲክ አሲድ ባክቴሪያ, ውሃ, ጨው እና ስኳር ናቸው. ሊጡን መፍጨት ረጅም፣ የሚያስቸግር እና አንዳንድ በጎነትን የሚጠይቅ ይመስላችኋል? በሃያ ደቂቃዎች ውስጥ መሙላቱን በፒዛ ላይ ማሰራጨት የሚችሉበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ። ይሁን እንጂ ሳህኑ የሚጠቅመው ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ከሰራህ ብቻ ነው። እና አሁን ከግል የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር እንተዋወቅ።

ቀጭን ሊጥ በሪከርድ ጊዜ

በርካታ ምግብ ሰሪዎች ከእርሾ ጋር ላለመገናኘት ይመርጣሉ ምክንያቱም ሊጡን ከእሱ ጋር መቦጨቅ ረጅም እና ከባድ ስራ እንደሆነ አድርገው ይቆጥሩታል። የባክቴሪያ ባህል በጣም ቆንጆ ነው, ጥብቅ የሆነ የሙቀት ስርዓት ይወዳል እና በትንሹ ረቂቅ ይሞታል. እርሾ ከእንቅልፍ ለመነሳት ጊዜ ያስፈልገዋል. ረጅም ናቸው።በተግባራቸው መሠረታቸውን እያሳደጉ ማባዛት. ነገር ግን የእርሾው ሊጥ ሀብታም እና ደህንነቱ የተጠበቀ ነው. የመጨረሻው መንገድ የበለጠ ቀላል ነው. እና በጣም ፈጣን ለሆነ የፒዛ ሊጥ፣ ደረቅ እርሾ ይጠቀሙ።

የዚህን ዱቄት ከረጢት ከዱቄት (175 ግራም) እና ከጨው ጋር ያዋህዱ። በ 125 ሚሊ ሜትር ውሃ ውስጥ በአንድ ብርጭቆ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ. ፈሳሽ ወደ ደረቅ ንጥረ ነገሮች ያፈስሱ. በአንድ ሳህን ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ። ከዚያም በጠረጴዛው ላይ በዱቄት የተሸፈነ ቦታ ላይ ያስተላልፉ. ለተጨማሪ ሶስት ደቂቃዎች መፍጨት እንቀጥላለን. ቡን እንሰራለን, በወይራ ዘይት ይቀቡት. በምግብ ፊልሙ የተሸፈነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ለአርባ ደቂቃዎች ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣለን. በዚህ ጊዜ ዱቄቱ በድምጽ መጠን በእጥፍ ይጨምራል. ሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎችን አፍስሱ። ወደ ቀጭን ንብርብር ይሽከረክሩ, የፒዛውን ጎኖቹን ይፍጠሩ. እቃውን ያሰራጩ እና ይጋግሩ።

ኤክስፕረስ ሊጥ

መሙላቱን አስቀድመው ካዘጋጁት፣ መጋገሪያውን በማብራት ከፒዛ ቤዝ ጋር መስራት ይችላሉ። ቀደም ሲል ጥሬ በከፊል የተጠናቀቀ ምርት ስለሚኖርዎ እስከ 130 ዲግሪ ለማሞቅ ጊዜ አይኖራትም. በአንድ ሳህን ውስጥ ሁለት የሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ይቀላቅሉ። አንድ መደበኛ ብርጭቆ የሞቀ ውሃን ሙላ. በጣም ጥሩው የፈሳሽ ሙቀት ከ40-45 ዲግሪ ነው. ቴርሞሜትር የለም? ምንም አይደለም: ውሃውን በጣትዎ ይሞክሩ. በጣም ሞቃት መሆን አለበት, ነገር ግን ትኩስ አይደለም. እርሾውን በስኳር ይቀላቅሉ, ለአስር ደቂቃዎች ይቆዩ. ጣፋጭ የፒዛ ሊጥ ለማዘጋጀት 350 ግራም (ወይም ሁለት ተኩል ብርጭቆዎች) ዱቄት በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ስለዚህ እብጠቶችን ብቻ ሳይሆን ዱቄቱንም ያሟሉታልኦክስጅን. ዱቄትን በሻይ ማንኪያ ጨው ይቀላቅሉ. የተበላሸውን ድብልቅ ወደ እርሾ ይጨምሩ. ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት መጨመርን አይርሱ. ዱቄቱን በፍጥነት ያሽጉ. ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር እንደተገኘ, ለአምስት ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ. በጣም ቀጭን የፒዛ ሊጥ ያውጡ። ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ, በወይራ ዘይት ይቀቡ. ለአምስት ደቂቃዎች ያብሱ. ከዚያም በሾርባ ቅባት ይቀቡ, መሙላቱን ያስቀምጡ. ለሌላ አስር ደቂቃዎች እስኪዘጋጅ ድረስ ለመጋገር እንልካለን።

አዘገጃጀት ለ ኮምጣጣ ከማር ጋር

ስራችንን ትንሽ አስቸጋሪ እናድርገው ግን እንዴት ያለ አስደናቂ ውጤት ነው! እርሾ የፒዛ ሊጥ ቀጭን እና ጠፍጣፋ፣ ውጭ ጥርት ያለ፣ ግን ለስላሳ እና ከውስጥ ለስላሳ ነው። ስፖንጅ ምን እንደሆነ ካላወቃችሁ ላስረዳችሁ። መቧጠጥ ከመጀመራችን በፊት እንኳን እርሾው እንዲነቃ እና እንዲነቃ እናደርጋለን. በዚህ የዝግጅት ዘዴ, ዱቄቱ የበለጠ አየር የተሞላ ነው. ዱቄቱ ብዙውን ጊዜ በሞቀ ፣ በስኳር-ጣፋጭ ወተት ይሠራል። ነገር ግን በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እርሾን (በ 7 ግራም ደረቅ ምርት ቦርሳ) ከተፈጥሮ ማር (አንድ የሾርባ ማንኪያ) ጋር እናሰራለን. ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና አንድ ብርጭቆ የሞቀ ውሃን ያፈሱ። ፈሳሹ ቀዝቃዛ አለመሆኑ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ እርሾው አይነሳም. እና ሙቅ ውሃ, ከ 50 ዲግሪ በላይ, በቀላሉ ሙሉውን ቅኝ ግዛት ያጠፋል. ዱቄቱን በፎርፍ ያንቀሳቅሱ እና ለአምስት ደቂቃዎች በሞቃት እና ረቂቅ-ነጻ ቦታ ውስጥ ይተውት። በፈሳሹ ላይ ቀለል ያለ አረፋ በመታየቱ እርሾው "ያገኘ" እንደሆነ ያውቃሉ።

ሊጥ በመቅመስ

ዱቄቱ በሚበስልበት ጊዜ እነዚህን አምስት ደቂቃዎች በጥሩ ሁኔታ ለመጠቀም ይጠቀሙ። ሶስት ኩባያ ዱቄት በአንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱከሁለት ሳንቲም ጨው ጋር ቀላቅሉባት. በአንድ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ውስጥ አፍስሱ። እናነቃለን. እንፋሎት እንጨምራለን. ዱቄቱን ቀቅለው. መጀመሪያ ላይ, ለእርስዎ በጣም አሪፍ ይመስላል. ግን አይጨነቁ: በሞቃት ቦታ ውስጥ ለአርባ ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም ያድርጉት. ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ ይለውጣል. ለስላሳ, ተጣጣፊ እና በጣም የሚለጠጥ ይሆናል. እውነት ነው ፣ እንዲህ ያለው እርሾ ፒዛ ሊጥ በጣም የሚስብ እና በአካባቢው የሙቀት ሁኔታ ላይ የሚፈለግ ነው። ስለዚህ, ለአደጋ ላለመጋለጥ, ምድጃውን እስከ መቶ ዲግሪ ድረስ እናሞቅጣለን, ከዚያም ያጥፉት እና ጎድጓዳ ሳህኑን በቆሻሻ ፎጣ ከተሸፈነው ኮሎቦክ ጋር እናስቀምጠዋለን. ከአርባ ደቂቃዎች በኋላ, የበቀለው ሊጥ እንደገና ተሰብሯል እና ወደ ቀጭን ንብርብር ይሽከረከራል. ፒዛ እንሰራለን. በከፍተኛ ሙቀት (220 ዲግሪ) ቢያንስ ለሩብ ሰዓት ያህል እንጋገርበታለን።

የእርሾ ሊጥ ለፒዛ በቅቤ

በመጀመሪያ ግማሽ ብርጭቆ ወተትን እስከ 35 ዲግሪ ያሞቁ። በእሱ ውስጥ ደረቅ እርሾ ከረጢት ወይም 15 ግራም ትኩስ እንጠቀጣለን. ፈሳሽ እስኪሆን ድረስ ቅቤን ያሞቁ. የዚህን ምርት ሁለት የሾርባ ማንኪያ እንፈልጋለን. ለእርሾ ባክቴሪያዎች አስፈላጊ እንቅስቃሴ በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 45 ዲግሪ መሆኑን አይርሱ። ስለዚህ, የተቀዳውን ቅቤ ወደ ወተት ድብልቅ ውስጥ ከማፍሰስዎ በፊት, ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉት. ቀስቅሰው እና ዱቄትን ወደ ክፍልፋዮች መጨመር ይጀምሩ. በጠቅላላው, በማብሰያው ሂደት ውስጥ የስራውን ቦታ የሚረጩበትን ሳይቆጥሩ ቢያንስ 200 ግራም መውሰድ አለበት. የፒዛውን ሊጥ በትንሽ ጨው ማጣፈሱን አይርሱ። ኮሎቦክ ለአርባ ደቂቃ ያህል ይቁም. ዱቄቱ እንዳይደርቅ ለማድረግበአትክልት ዘይት ይቀቡ. ከዚያ በኋላ እንደገና እንጨፍረው እና እንጠቀጥለታለን. ማይክሮዌቭዎ "ኮንቬክሽን" ሁነታ ካለው፣ እንደዚህ ባለው ሊጥ ላይ ያለ ፒዛ እንዲሁ የኩሽና መሳሪያ በመጠቀም ማብሰል ይችላል።

ትንሽ ታሪክ

ከታሪክ መዛግብት እንደምንመለከተው በጥንቷ ግሪክ ኬክ ወቅታዊ አትክልትና ቁርጥራጭ ሥጋ ወይም አሳ ይጋገራል። ከዚያም ይህ ምግብ በጥንቷ ሮም ሥር ሰደደ. ለ "ጠፍጣፋ ዳቦ" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመካከለኛው ዘመንም አልተረሳም. እና ከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ቲማቲሞች በአውሮፓ በስፋት መበላት ከጀመሩበት ጊዜ ጀምሮ ፒዛ ከድሆች እራት ወደ ከበርካታ ክበቦች ጣፋጭነት ተለውጧል. ሳህኑ በኖረበት ረጅም ምዕተ-አመታት ውስጥ ፣ ሊጡን ለመቅመስ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ታይተዋል። ሁሉም የሚመጡት ከተመሳሳይ የምርት ስብስብ እና እንዲያውም መጠናቸው ነው። ነገር ግን የዳቦ ጋጋሪው ድርጊት ስልተ ቀመር የተለየ ነው። የጣሊያኑ ጌቶች በሚያደርጉት መንገድ የፒዛ ሊጥ እናድርገው። ይህ ጉልበትን የሚጠይቅ ንግድ ነው፣ ነገር ግን ጥረታችን ጥሩ ውጤት ያስገኛል።

ክላሲክ የመዳከሻ አሰራር

ዱቄት (በተለይ ከዱረም ስንዴ) በጠረጴዛው ላይ ይንጠፍጡ። በእንደዚህ ዓይነት ኮረብታ አናት ላይ እረፍት እናደርጋለን. እርሾን እንጨምራለን. ዱቄቱን ከዳርቻው ወደ መሃሉ እየፈኩ ሳሉ በተለዋዋጭ ሙቅ ውሃ ይጨምሩ ፣ ከዚያም ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት። ዱቄቱ ወደ ጥብቅ ኳስ ይቀንሳል. ጨው ይቅቡት እና ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት። እዚህ ጠንካራ ወንድ እጆች ያስፈልጋሉ. ያለ ርህራሄ ጠንካራውን ሊጥ በጠረጴዛው ላይ በኃይል እንመታዋለን። ነገር ግን ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ከእንደዚህ አይነት ስራ በኋላ "ላስቲክ" ይቀራል. በዚህ አንጨነቅም። ዱቄቱን በሁለት ወይም በሶስት ይከፋፍሉትክፍሎች. እያንዳንዱን ቁራጭ ወደ ድስት እንጠቀጣለን ፣ በተጣበቀ ፊልም በጥብቅ እንጠቀጣለን ወይም በሄርሜቲክ በተዘጋ መያዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። በአንድ ምሽት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በሚቀጥለው ቀን ከእያንዳንዱ ቁራጭ ኬክ እንሰራለን. ትክክል፣ የሚታወቀው የፒዛ ሊጥ ያለ ተንከባላይ ፒን እርዳታ መንከባለል አለበት። የቁራሹን ጫፍ በመያዝ, በተዘዋዋሪ እንቅስቃሴ ውስጥ እንወረውራለን. ከዚህ በመነሳት በጣም የሚለጠጥ ሊጥ ወደ ቀጭን ንብርብር ተዘርግቷል. የጣሊያን መንግስት ልክ እንደ ወይን ለፒዛ የDOC የጥራት መለያን ለማስተዋወቅ በቁም ነገር እያሰበ ነው። ይህ የባለቤትነት መብት ያለው ምርት ያለ ማንከባለል በእጅ ብቻ መፍጨት አለበት፣ እና ምርቱ በልዩ ምድጃ ውስጥ በእንጨት ላይ ብቻ መጋገር አለበት።

የከፊር ሊጥ

የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ልክ እንደ እርሾ የዱቄት መሰረቱን ያጥባል። በተጨማሪም, ቀልደኞች አይደሉም እና ረጅም መቆም አያስፈልጋቸውም. ስለዚህ እንደ ሊጥ መሠረት kefir, ጎምዛዛ ክሬም, እርጎ እና ትኩስ ወተት እንኳ እንውሰድ. መጀመሪያ የመጀመሪያውን የምግብ አሰራር አስቡበት።

የፒዛ ሊጥ በ kefir ላይ እንደዚህ ተዘጋጅቷል። አምስት የሾርባ ማንኪያ ማርጋሪን ይቀልጡ ወይም በብርድ ፓን ውስጥ ያሰራጩ። እሳቱ በጣም ትንሽ መሆን አለበት, ስቡ መቀቀል የለበትም. በአንድ ሰፊ ሳህን ውስጥ አንድ የ kefir ብርጭቆ አፍስሱ። ከማንኛውም የስብ ይዘት ሊሆን ይችላል. የዳቦ ወተት ምርት በሚመርጡበት ጊዜ "ባዮ" የሚል መለያ ይፈልጉ. ይህ ማለት kefir ህይወት ያላቸው ባክቴሪያዎች ቅኝ ግዛት ይዟል. እንቁላል ወደ አንድ ሳህን ውስጥ እንነዳለን. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅልቅል. የተቀላቀለ ማርጋሪን ይጨምሩ. እንደገና ቅልቅል. ሁለት ኩባያ ዱቄት በቀጥታ ወደ ሳህኑ ውስጥ ማጣራት እንጀምራለን. ትንሽ ጨው ይጨምሩ. ዱቄቱ ሲደርስወጥነት ፣ በእጆችዎ ለመቅመስ በቂ ውፍረት ፣ ወደ ጠረጴዛው ይውሰዱት። ሽፋኑ በቅድሚያ በዱቄት መበተን አለበት. እንዲህ ዓይነቱ ሊጥ መከላከል አያስፈልገውም. ወዲያውኑ ተንከባሎ ወደ ኬክ ሊፈጠር ይችላል።

በወተት

ከላይ እንደተገለፀው ከእርሾ-ነጻ የፒዛ ሊጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም ብዙ ናቸው። ትኩስ ወተት ላለው ኬክ መሠረት እንዴት እንደሚሰራ? በጠረጴዛው ላይ ሁለት ኩባያ ዱቄትን አስቀድመው በስላይድ መልክ ያፍሱ። አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩበት. ሁለት እንቁላሎችን በአንድ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ። አንድ መቶ ሚሊ ሜትር ወተት በትንሹ ይሞቁ. ቀጭን ዥረት ወደ እንቁላል ውስጥ አፍስሱ. በምንም አይነት ሁኔታ ወተት ሞቃት መሆን የለበትም, አለበለዚያ ፕሮቲኑ ይንከባከባል. በደንብ ይቀላቀሉ. በዱቄት ኮረብታ ላይ ፈንጣጣ እንሰራለን. ወደ ውስጥ እንፈስሳለን - ወዲያውኑ አይደለም, ነገር ግን በተለያየ ክፍል ውስጥ በሁለት ወይም በሶስት መጠን - የወተት-እንቁላል ድብልቅ. ዱቄቱን በክብ እንቅስቃሴ ያሽጉ ፣ ከስላይድ ዳርቻ ላይ ያለውን ዱቄት ወደ መሃል ይጨምሩ። ጥብቅ ጥንቸል ሲፈጠር እንኳን, ለተጨማሪ አስር ደቂቃዎች መስራታችንን አናቆምም. ዱቄቱ በጣቶችዎ ላይ እንዳይጣበቅ ከጊዜ ወደ ጊዜ መዳፍዎን በዱቄት ይረጩ። የዝንጅብል ዳቦን ሰው በደረቅ ጨርቅ ውስጥ እናጥፋለን እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት በቤት ሙቀት ውስጥ እንተዋለን. እንዲህ ዓይነቱ ፒዛ በእርሾ ሊጥ ላይ ከተሰራው ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይጋገራል. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ካደረጉት በቂ ነው. እንደ ምርቱ ውፍረት, ለማብሰል ከ 20 ደቂቃዎች እስከ ግማሽ ሰአት ይወስዳል. በነገራችን ላይ የወተት ፒዛ ሊጥ በደንብ ይጠብቃል. ይህንን ለማድረግ ቡኒውን በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ምርቱ የአራት ቀን የመቆያ ህይወት አለው።

ሊጥ በውሃ ላይ

ፒያሳ የድሆች ምግብ እንደሆነች አትዘንጉ። ግንስለዚህ, ለመሠረት ምርቶች በጣም የበጀት ነበሩ. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ, ከዚህ ደንብ ትንሽ እንለያለን እና እንቁላል ወደ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ እናስተዋውቃለን. በዚህ መንገድ የፒዛ ሊጥ ያለ እርሾ የበለጠ ጠንካራ ይሆናል።

በሰፊው እና ጥልቅ ሳህን ውስጥ እንቁላል፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና ስኳር ይቀላቅሉ። በ 50 ሚሊር የወይራ ዘይት ውስጥ አፍስሱ. መላውን ስብስብ በዊስክ ይምቱ. አንድ ብርጭቆ (200 ሚሊ ሊት) ውሃ ይጨምሩ. እንደገና በደንብ ይመቱ። ዘይቱ እና ውሃው ወደ ውስጥ መግባቱ አስፈላጊ ነው. ጅምላው ተመሳሳይ በሚሆንበት ጊዜ ሁለት ኩባያ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ያፍሱ። የሚለጠጥ ሊጥ ያሽጉ። በእጆችዎ ላይ መቆየቱን ከቀጠለ, ሌላ ኩባያ ዱቄት ይጨምሩ. ዱቄቱን ወዲያውኑ ያውጡ. ከጎን ጋር ክብ እንሰራለን ፣ በሾርባ ቅባት ይቀቡ ፣ የፒዛ መሙላትን እናስቀምጣለን። በ 180-190 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን እንጋገራለን. ኬክ ለመሥራት 20 ደቂቃ ሊወስድ ይችላል።

በጣም ጥርት ያለ ሊጥ

በ18ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ አካባቢ ፒያሳ ከድሆች ጎጆ ወደ መኳንንት ቤተ መንግስት ተዛወረ። በዱቄቱ ውስጥ ሰርዲንን ብቻ ሳይሆን ከትናንት እራት የተረፈውን አይብ እና ቋሊማ ማስገባት ጀመሩ። ሞዞሬላ, ካሜምበርት, ክቡር ሮክፎርት እና ስጋ - ፕሮሲዩቶ, ሳላሚ እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች ጥቅም ላይ ውለዋል. ለውጦቹ መሙላቱን ብቻ ሳይሆን የፒዛውን ሊጥ ጭምር ነካው. በቅመም ቅጠላ ቅጠሎች ላይ በመሠረቱ ላይ መጨመር ጀመሩ, እና ከእርሾ ወይም ከሱፍ ፋንታ - ነጭ ወይን. ከእነዚህ መኳንንት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አንዱን እንመልከት። ዱቄቱን የመፍጨት ሂደት በተለመደው መንገድ ይከናወናል. ነገር ግን ምርቶቹ ትንሽ ለየት ያሉ ናቸው. የእኛ መጋገር ዱቄት እርሾ ሳይሆን ወይን ባክቴሪያ እና ዱቄት ለኩኪዎች።

በመጀመሪያ ሁለት ክፍሎች ተራ የስንዴ ዱቄት እና አንድ የበቆሎ ዱቄት በጠረጴዛው ላይ ያንሱ። የተጠናቀቀውን ሊጥ እንዲህ ዓይነቱን የምግብ ፍላጎት የሚያመጣውን የኋለኛው ነው. ጨው, አንድ የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ኦሮጋኖ እና አንድ ጥቅል የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት (የኩኪ ዱቄት) በዱቄት ስላይድ ውስጥ ይቀላቅሉ። ከላይ ቀዳዳ እንሰራለን. ሁለት ሦስተኛ የሞቀ ውሃን ያፈስሱ. ይንከባከቡ, ከዳርቻው ወደ መሃሉ ላይ ዱቄት ይጣሉት. አንድ ሦስተኛ ብርጭቆ ነጭ ወይን ይጨምሩ. የወይራ ዘይት አፍስሱ. ዱቄቱ ከእጆችዎ ጋር መጣበቅን ሲያቆም እና እንደ ሞቅ ያለ ሰም ታዛዥ እስኪሆን ድረስ በደንብ ያሽጉ። በጥንታዊው የምግብ አሰራር ላይ እንደተገለጸው ያውጡ፣ ሙላውን ያስቀምጡ እና ይጋግሩ።

የአሜሪካ ፒዛ

በ19ኛው ክፍለ ዘመን፣ በጅምላ ወደ አሜሪካ ከተሰደዱት ከሲሲሊ ኦስታርቤይተርስ ጋር፣ ይህ ምግብ ወደ አዲስ አለም ደረሰ። በአሜሪካ ፈጣን ምግብ ወዳዶች የፒዛን ጥቅም በፍጥነት አደነቁ። ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ ፣ የተለያዩ። በጣም "ፒዛሪያ" ከተማ ቺካጎ በመባል ትታወቅ ነበር. የዳቦውን ክፍል ለመሸጥ ያሰቡት እዚያ ነበር። ስለዚህ ለአንድ ፒዛ ዋጋ የተለያዩ ጣፋጮችን መሞከር ይችላሉ። ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ ፒሳ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በሁሉም ቦታ መሸጥ ጀመረ. አሁን ይህ ምግብ ከበርገር በኋላ በታዋቂነት ደረጃ ሁለተኛ ደረጃን ይይዛል። እንዲሁም በአሜሪካ ውስጥ የዱቄቱን ክብ በጣም ከፍ ያሉ ጎኖች ማድረግ ጀመሩ። እንደዚህ ባለው ፒዛ ላይ እንደ ሳንድዊች ያሉ ብዙ ጣፋጮችን ማስቀመጥ ትችላለህ። የፒዛ ሊጥ የምግብ አሰራር እንዲሁ ለውጦችን አድርጓል። የመጋገሪያው መሠረት የበለጠ አስደናቂ ሆኗል። በእንደዚህ ዓይነት ፒዛ ውስጥ ያለው ቅርፊት ከፍ ያለ ነው. የአሜሪካን እስታይል ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ?

ይሟሟልግማሽ ብርጭቆ ሙቅ ውሃ, አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና ስኳር. ዱቄቱን በምንቀባበት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጨምሩበት። 200 ግራም ዱቄት ወደ አንድ የተለየ መያዣ ውስጥ ያንሱ. በሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ ይቀላቅሉት. ቀስ በቀስ የደረቀውን ብዛት ወደ ፈሳሽ ይጨምሩ. ዱቄቱን እናበስባለን. እንደ ዱባዎች በጣም ለስላሳ ይሆናል። በፎጣ ይሸፍኑት እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ይተውት. በዚህ ጊዜ እርሾው "ይስማማል", ዱቄቱ መጠኑ ይጨምራል እና የበለጠ የመለጠጥ ይሆናል. እንጨፍለቅለታለን, ከወይራ ዘይት ጋር ቀባው. ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ለሌላ 20 ደቂቃዎች ይውጡ. ዱቄቱ የበለጠ ይስፋፋል. ዲያሜትሩ 30 ሴንቲ ሜትር የሆነ ፒዛ እየፈጠርን በጣም ቀጭን ሳይሆን እንጠቀልለዋለን። በ 180 ዲግሪ ለ 25 ደቂቃ ያህል ይጋግሩት።