የሚጣፍጥ mousse ኬኮች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሙሴ ኬኮች በጣም ተወዳጅ ናቸው። አሁን በፋሽኑ ውስጥ ናቸው. ይህ የሚያስገርም እንዳልሆነ ይስማሙ. በእርግጥም, በዚህ ሁኔታ ውስጥ, በእውነቱ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ጣፋጭ ምግብ ይገኛል. በተጨማሪም, በራሱ የሚሰራ የ mousse ኬክ እንደ ብሩህ እና የመጀመሪያ የፍቅር መግለጫ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል. በጽሁፉ ውስጥ ለዚህ ያልተለመደ ጣፋጭ በቤት ውስጥ ሊተገበሩ የሚችሉ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንሰጣለን ።

የህክምናው ታሪክ

ኬክ ከ mousse ጋር በአንድ ጊዜ በብዙ ምክንያቶች ይማርካል። ለቆንጆው እና ለጣዕም ጣዕሙ ምስጋና ይግባውና የጣፋጭ ጥርስን ትኩረት ስቧል. ስለዚህ በአለም ዙሪያ ያሉ ጣፋጮች እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ለማዘጋጀት ብዙ እና ተጨማሪ ኦሪጅናል መንገዶችን እየፈለሰፉ ነው።

ሙሴ ለመጀመሪያ ጊዜ በምግብ አሰራር ገበያ ላይ በ1894 ታየ። እውነት ነው፣ በዚያን ጊዜ ይህ ቃል በጌልታይን የተስተካከለ እና የተገረፈ አሳ እና የአትክልት መክሰስ ተብሎ ይጠራ ነበር እንጂ ጣፋጮች አይደሉም።

በ20ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ታዋቂው ፈረንሳዊ አርቲስት ሄንሪ ደ ቱሉዝ-ላውትሬክ የመገናኘትን ሀሳብ ሲያመጣ ሁሉም ነገር ተለውጧል።ቸኮሌት ከእንቁላል ነጮች ጋር በአየር ወደ አረፋ ሁኔታ ተገርፏል። በዚያን ጊዜ ጣፋጩ በጣም ኦሪጅናል በሆነ መንገድ መጠራቱ ትኩረት የሚስብ ነው - "ቸኮሌት ማዮኔዝ". ዛሬ ጣፋጭነት በየትኛውም የፈረንሣይ ካፌ ወይም ሬስቶራንት ሜኑ ላይ ይገኛል እና በሀገራችንም ከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል።

ሙሴ ባለፈው ክፍለ ዘመን ውስጥ ተለውጧል፣ በቋሚነት ታዋቂ ሆኖ ቆይቷል። ከጊዜ በኋላ, ስኳር ወደ እሱ ተጨምሯል, እና ፕሮቲኖች በ yolks, ክሬም እና ቅቤ ተተኩ. ሙሴ አሁን ቸኮሌት ብቻ ሳይሆን ካራሚል, ቫኒላ, ፍራፍሬ እና ነት. ዛሬ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ህክምናዎች አንዱ ነው።

የጣፋጭ ባህሪያት

እያንዳንዱ mousse ኬክ አራት ቋሚ ንጥረ ነገሮች ሊኖሩት እንደሚገባ ይታመናል። ይህ ሙስ እራሱ, ብስኩት, አንድ ወይም ከዚያ በላይ መሙላት እና የላይኛው ሽፋን ነው. የኮንፌክተሩ ፕሮፌሽናልነት በተመሳሳይ ጊዜ ጣዕሙ ተስማምቶ የማግኘት ችሎታን ያካትታል።

እንደ ደንቡ እያንዳንዳቸው እነዚህ አራት ክፍሎች ለየብቻ ይዘጋጃሉ። እና በተወሰነ ቅደም ተከተል. በመጀመሪያ መሙላት, ከዚያም በረዶ, ከዚያም ብስኩት, ከ mousse በኋላ እና በመጨረሻው - ሽፋን.

የቸኮሌት ማር ኬክ

በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ኦርጅናሌን ከጥንታዊ ወጎች ጋር በሚያዋህዱ በርካታ የ mousse ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ላይ እናተኩራለን። ለምሳሌ፣ ይህ የቸኮሌት ማር ኬክ ነው።

ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል። ለኬኩ መሠረት፡

• 100 ግ ጥሬ የተፈጨ የለውዝ ፍሬ፤
• 200g ጥቁር ቸኮሌት፤
• 200 ሚሊ ክሬም ከ33% ቅባት ጋር፤
• 30g ማር።

ለሙስ ይውሰዱ፡

• 6 ፕሮቲኖች፤
• 240g ማር፤
• 300g ጥቁር ቸኮሌት፤
• 200 ሚሊ ክሬም ከ10% ቅባት ጋር፤
• 13g የጌልቲን ዱቄት፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ የተቀቀለ ውሃ፣ ወደ ክፍል ሙቀት የቀዘቀዘ።

ለጌጦሽ ያስፈልግዎታል፡

• 200 ሚሊ ክሬም ከ38% ቅባት ጋር፤
• 30g ጥቁር ቸኮሌት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጌጥ ቸኮሌት የሚረጭ (በተለመደው የተከተፈ ቸኮሌት ሊተካ ይችላል)፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት።

እንዲሁም መጋገር ብራና እና ግድግዳ ቢያንስ 7 ሴንቲ ሜትር ከፍታ ያለው የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ማከማቸት አይርሱ።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

የሙሴ ኬክ ፎቶዎች ይህን ጣፋጭ ጣፋጭ ለማዘጋጀት ሊያነሳሳዎት ይገባል። ለመስራት ፈጣን እና ከባድ አይደለም፣ነገር ግን የሚያስቆጭ ነው።

በመጀመሪያ የአልሞንድ ፍሬዎችን መንቀል ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ለ 5 ደቂቃዎች የፈላ ውሃን ያፈሱ. ከዚያ በኋላ በወንፊት ላይ ይጣሉት. ቆዳው አሁን በቀላሉ ይላጫል።

መሠረቱን ማዘጋጀት እንጀምር። የ mousse ኬክ አሰራርን ደረጃ በደረጃ በመከተል ክሬሙን ወደ ድስት በማምጣት መጀመር ያስፈልግዎታል ፣ ግን እንዲፈላ አይፍቀዱ ። የተከተፈ ቸኮሌት ከእነሱ ጋር አፍስሱ፣ ሙሉ ለሙሉ መሟሟቱን ይድረሱ፣ በስፓታላ በማነሳሳት።

በቀለጠው ቸኮሌት ላይ ማር እና የተፈጨ ለውዝ ይጨምሩ። አሁን እንቁላሎቹን ወደ ቸኮሌት ድብልቅ ይምቱ. ሁሉንም ነገር እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ.ስፓቱላ።

የዳቦ መጋገሪያው የታችኛው ክፍል በብራና መሸፈን አለበት። በተመሳሳይ ጊዜ, እንደ ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት, ወረቀቱን እራሱ እና ጎኖቹን መቀባት አስፈላጊ አይደለም. ዱቄቱን ወደ ቅጹ ካስገቡ በኋላ በትንሹ መንቀጥቀጥ ያስፈልግዎታል።

ኬኩ እስከ 170 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ23 ደቂቃ ይጋገራል። በተወሰነ ደረጃ ላይ የጉጉር ዘይት ድምጽ መስማት ይችላሉ, ነገር ግን ይህ ሊያደናግርዎት አይገባም. ኬክን ከቅርጹ ሳያስወግዱት ያቀዘቅዙ።

የማብሰል mousse

የኬክ ሙስ የምግብ አሰራር መሰረት ጄልቲንን በተፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት። ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ይተዉት. በዚህ ጊዜ ቀድመው የቀዘቀዙትን እንቁላል ነጭዎችን በመካከለኛ ፍጥነት ይምቱ. በተመሳሳይ ጊዜ ማር በድስት ውስጥ አፍልቶ መምጣት አለበት።

ከደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር (ከፎቶ ጋር) ለኬክ የሚሆን የሙሱሱን ማር በመከተል በዚህ ጊዜ የተቀቀለውን ማር በቀጭኑ ጅረት ወደ ነጭዎች ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ። በተመሳሳይ ጊዜ ድብልቅውን አያቁሙ, ነገር ግን ፍጥነቱን ወደ ከፍተኛው ይጨምሩ. ሙሉው ስብስብ ወደ ክፍል ሙቀት እስኪቀንስ ድረስ ፕሮቲኖች መገረፍ አለባቸው. በውጤቱም, የሚያብረቀርቅ እና የተረጋጋ አረፋ ማግኘት አለብዎት. ከአሁን በኋላ ማደባለቅ አያስፈልጎትም። አሁን ከታች ወደ ላይ እንቅስቃሴዎችን በማድረግ ሙስውን በስፓታላ ብቻ ማቀላቀል ያስፈልግዎታል።

ጄልቲንን በማይክሮዌቭ ምድጃ ወይም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይፍቱ። ሶስት የሾርባ ማንኪያ ፕሮቲኖች ከጀልቲን ጋር መቀላቀል አለባቸው ፣ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛሉ። በመጨረሻ፣ አብዛኛዎቹ ፕሮቲኖች ከነሱ ጋር መቀላቀል አለባቸው።

የተፈጨ ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ከክሬም ጋር አብሮ መቅለጥ እና ከዚያም ወደ ክፍል ሙቀት ማቀዝቀዝ አለበት። አሁን አምስት የሾርባ ማንኪያ mousse ከቸኮሌት ጋር ቀላቅሉባት።

የዳቦ መጋገሪያውን ጎኖቹን ከውስጥ በኩል በኩሽና በቴፕ እንሰለፋለን። በአንዳንድ ሁኔታዎች, ይህ እርምጃ ሊዘለል ይችላል. ሙስውን በጠቅላላው የኬኩ ወለል ላይ በቀስታ ያሰራጩ እና በጠረጴዛው ላይ ያለውን ሻጋታ በደንብ ይምቱ። በዚህ ምክንያት, ከመጠን በላይ የአየር አረፋዎችን ማስወገድ እንችላለን. ኬክ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 10 ሰአታት መሆን አለበት. የኬክ mousse እንዴት እንደሚሰራ እነሆ።

የመጨረሻ ደረጃ

መጨረሻ ላይ የማስዋቢያ ማስዋቢያ እንሰራለን። ይህንን ለማድረግ ኬክን ከተሰነጣጠለው ቀለበት እንለቅቃለን. በቅጹ ውስጠኛው ጫፍ ላይ አንድ ቢላዋ ማስኬድ በቂ ነው. ቢላዋ በቀጭኑ ቢላዋ እና በተቻለ መጠን ስለታም መሆን አለበት. የማብሰያ ቴፕ ከተጠቀሙ፣ የሚቀረው እሱን ማስወገድ ብቻ ነው።

የኬኩን ገጽ በተጠበሰ ቸኮሌት ወይም ልዩ በሆነ ጌጣጌጥ ይረጩ።

የቀዘቀዘ ክሬም በአንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር መገረፍ አለበት። በውጤቱም ፣ ጠንካራ አረፋ ማግኘት አለብዎት።

ሲሪንጅ በተቀጠቀጠ ጫፍ ከተቀጠቀጠ ክሬም ጋር ሙላ። በመሃል ላይ የባህርይ ጉብታዎችን ያድርጉ. ቸኮሌት በተቻለ መጠን በቢላ ይቁረጡ ፣ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ይላኩት።

ፓኬጁ በአንድ ቋጠሮ ውስጥ ታስሮ ለሁለት ደቂቃዎች በፈላ ውሃ ውስጥ ይወርዳል። ቸኮሌት ማይክሮዌቭ ውስጥ ሊቀልጥ ይችላል. ከዚያ በኋላ የጥቅሉን ጥግ ቆርጠን እንሰራለን, በጠርዙ በኩል ባለው ክሬም ላይ ንድፍ እንጠቀማለን. የክሬሙን ወለል በኬኩ መሃል ላይ በኮኮዋ ዱቄት ይረጩ።

ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ኬክ ወደ ፍሪጅ ይሄዳል። ያ አጠቃላይ የ mousse ኬክ አሰራር ነው። ከፎቶው ላይ የሚፈልጉትን እንዳገኙ ማረጋገጥ ይችላሉ። እንደሚመለከቱት, ይህ ጣፋጭ ከአንድ ቀን በፊት መዘጋጀት አለበት.አከባበር፣ ለመዘጋጀት ረጅም ጊዜ ስለሚወስድ።

ብርቱካን እና ፐርሲሞን

ይህ ከ mousse ጋር የብስኩት ኬክ የመጀመሪያ ስም ነው። በመጀመሪያ, ለዚህ የምግብ አሰራር የሚያስፈልጉዎትን ንጥረ ነገሮች እንይ. ብስኩት ለመሥራት፡-ይውሰዱ

• 2 ትላልቅ እንቁላሎች፤
• 85g ስኳር፤
• 75g ዱቄት፤
• 25g የድንች ስታርች፤
• ቫኒላ ፖድ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• ዱቄት እና ቅቤ ለአቧራ እና ለመቀባት።

በኬኩ ላይ ያሉ የ mousses ጣዕም በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የባቫሪያን ፔርሞን ማሞስ ተዘጋጅቷል. የሚከተሉትን አካላት ያቀፈ ነው፡

• 35g ስኳር፤
• 125g ወተት፤
• 4 gelatin ሉሆች፤
• 3 እርጎዎች፤
• 125 ግ ክሬም ከ33% ቅባት ጋር፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፤
• 100 ml persimmon puree (ለዝግጅቱ የፍራፍሬውን ጥራጥሬ በብሌንደር ማጥራት በቂ ነው)፤
• ቫኒሊን።

እንዲሁም የባቫሪያን ብርቱካናማ ሙስ መስራት አለቦት። ይህንን ለማድረግ ያከማቹ፡

• 125g ወተት፤
• 40g ስኳር፤
• 4 gelatin ሉሆች፤
• 3 እርጎዎች፤
• 125 ግ ክሬም ከ33% ቅባት ጋር፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፤
• የአንድ ብርቱካን zest፤
• 50ml የብርቱካን ጭማቂ።

የዚህ ኬክ ጠቃሚ አካል ፐርሲሞን ጄሊ ነው። የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ክፍሎች ነው፡

• 150g persimmon pulp፤
• 50ml የብርቱካን ጭማቂ፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ዱቄት ስኳር፤
• ካንቲንየሎሚ ጭማቂ ማንኪያ;
• አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ጄልቲን።

ጣፋጩን ለማስዋብ 100 ሚሊር 33% ቅባት ክሬም እና ፊሳሊስ ይጠቀሙ።

የብስኩት ኬክ

ብስኩት ማብሰል የሚጀምረው ዱቄትን በጨው እና በስታርች ሶስት ጊዜ በማጣራት ነው. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ያርቁት።

እንቁላል እና ስኳርን በአንድ ላይ በትናንሽ ድስት ከወፍራም በታች ያዋህዱ። እንቁላሎች ሊፈገፈጉ እንደሚችሉ አትፍሩ፣ ስኳር ይህን እንዲያደርጉ አይፈቅድላቸውም።

ድብልቁን በትንሹ እሳት ላይ ያድርጉት። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ 45 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን እናመጣለን. በዚህ ሁኔታ የእንቁላል ብዛት በተቻለ መጠን አየርን ለመምጠጥ ያስችላል።

የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በከፍተኛ ፍጥነት ይንፏቀቅ ስለዚህም ጅምላው ለስላሳ ወጥነት ይኖረዋል።

የቫኒላ ፓድ ርዝመቱን ይቁረጡ, ዘሮችን ወደ እንቁላል ብዛት ይጨምሩ. የዳቦ መጋገሪያውን በዘይት ይቀቡ እና በትንሽ ዱቄት ይረጩ። ሙሉውን ብስኩት በጥንቃቄ ያፈስሱ. ብስኩቱ ለሩብ ሰዓት ያህል በምድጃ ውስጥ ይጋገራል. ዝግጁነቱ በእንጨት እሾህ በመበሳት ሊታወቅ ይችላል. ደረቅ ሆኖ መቆየት አለበት. ብስኩቱን በሶስት ኬኮች ይቁረጡ።

Persimmon mousse

ይህ የመጀመሪያው የ mousse ኬክ አሰራር ነው። በመጀመሪያ ጄልቲንን በቀዝቃዛ ውሃ ያፈስሱ. ለ 10 ደቂቃዎች እንተወዋለን. እርጎቹን ከቫኒላ እና ከስኳር ጋር ያዋህዱ።

በዚህ ጊዜ ወተቱን አጥብቀው ይሞቁ፣ ነገር ግን ወደ ድስት አያምጡ። ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ, በደንብ ይቀላቅሉ እና ከዚያሁሉንም ወደ ድስት ውስጥ እንደገና አፍስሱ። ወደ 85 ዲግሪዎች ሙቀት አምጡ፣ ያለማቋረጥ በዊስክ በማነሳሳት።

ከሙቀት ያስወግዱ፣የፐርሲሞን ንጹህ፣ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ. የተጨመቀውን ጄልቲን በጅምላ ውስጥ ይፍቱ. ክሬሙን ያቀዘቅዙ እና የተረጋጋ ቅርጽ እስኪፈጠር ድረስ ይምቱ. በድጋሜ ቀስቅሰው, እና ሊፈታ የሚችል የኬክ ድስቱን በምግብ ፊልሙ ይሸፍኑ. የመጀመሪያውን ብስኩት ኬክ ከታች ያስቀምጡ. በባቫሪያን ፐርሲሞን mousse ይሙሉት። በሁለተኛው ኬክ ይሸፍኑ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ብርቱካናማ mousse

ተመሳሳይ የኬክ mousse አሰራር ለባቫሪያን ብርቱካንማ ሙስ ጥቅም ላይ ይውላል። Gelatin በቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይቀራል. እርጎዎች ከስኳር ጋር ይደባለቃሉ።

ብርቱካን ሽቶ ወደ ወተት ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ መሞቅ አለበት, ነገር ግን ወደ ድስት ማምጣት የለበትም. ወተቱን ወደ እንቁላል ስብስብ ያፈስሱ, ከዚያም ወደ ድስት ይመልሱት. በዊስክ በማነሳሳት ወደ 85 ዲግሪ ሙቀት አምጡ. የሎሚ እና የብርቱካን ጭማቂ ይጨምሩ. የተጨመቀውን ጄልቲን በጅምላ ይፍቱ።

የቀዘቀዘ ክሬም ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ይገረፋል። ከዚያ በኋላ ወደ ብርቱካን ክሬም ይተዋወቃሉ፣ ወደ ክፍል ሙቀት ይቀዘቅዛሉ።

ሁለተኛውን ኬክ በብርቱካናማ ባቫሪያን ሙሴ አፍስሱ ፣ ሶስተኛውን ይሸፍኑ እና እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

Persimmon jelly

ይህን ጄሊ ለመስራት ጄልቲንን በውሃ ውስጥ ለ10 ደቂቃ ያርቁት። የፐርሲሞንን ጥራጥሬ በብሌንደር አጽዱ።

በድስት ውስጥ የፈጠረውን ድብልቅ ከሎሚ እና ከብርቱካን ጭማቂ ፣ ከስኳር ዱቄት ጋር ያዋህዱ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ. ድብልቁን ያሞቁ እና ከዚያ ያሞቁበእሱ ላይ የተጨመቀ ጄልቲን ይጨምሩ. ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅበዘበዙ።

ኬኩን ከማቀዝቀዣው ውስጥ በማውጣት ከላይ በጄሊ ይሙሉት። ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ጣፋጩን ወደ ማቀዝቀዣው ይመልሱ. ይሄ ብዙ ሰአታት ይወስዳል ነገር ግን ሌሊቱን መጠበቅ የተሻለ ነው።

ማጌጫ

ይህን ጣፋጭ በማዘጋጀት የመጨረሻ ደረጃ ላይ ኬክ ቀደም ሲል በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተከማቸበት ቅጽ ይለቀቃል።

ቀድሞውንም ከማገልገልዎ በፊት፣በፊሳሊስ እና በአቃማ ክሬም ማስዋብ ይችላል። በውጤቱም, ሁሉንም እንግዶች ለማስደሰት የተረጋገጠ ኦሪጅናል ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ. የምግብ አሰራር ችሎታዎችዎን ያደንቃሉ።

ኬክ ከ mousse ጋር ለበዓል ጠረጴዛ ምርጥ አማራጭ ነው። ይህ ጣፋጭ ማንኛውንም በዓል ያጌጣል. ለልደት፣ አመታዊ ወይም የፍቅር እራት ፍጹም።