ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች፡ almette (curd cheese)

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ አይብ ብዙ ጊዜ በእጅ አይዘጋጅም። ይህንን ለማድረግ የምግብ አዘገጃጀት እና የምርት ቴክኖሎጂን በጥብቅ በመከተል ዘመናዊ መሳሪያዎችን ይጠቀሙ. አይብ በሁሉም የዕድሜ ክልል ውስጥ ባሉ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ሁልጊዜ እንደ ልዩ ባለሙያ ይቆጠራል። ዛሬ በዓለም ዙሪያ በጣም ታዋቂ እና የተስፋፋ የጀርመን ምርቶች, almette ስለ አንዱ እንነጋገራለን. ይህ አይብ በሁሉም መመዘኛዎች ውስጥ ከጎጆው አይብ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ እሱ ከፍተኛ ጥራት ካለው ከላም ወተት የተሰራ ነው። የዚህ ምርት አንድ ኪሎግራም ለመፍጠር ሰባት ሊትር ወተት እንደሚያስፈልግ የቺዝ አምራቾች ራሳቸው ይናገራሉ። የጀርመን አይብ በደንብ እንተዋወቅ።

Almette ቅንብር

ለዚህ ምርት ዝግጅት ወተት በስብ ይዘት መጠን መስተካከል አለበት። ይህ ክስተት በጣም አስፈላጊ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው አይብ ለማግኘት አስተዋፅኦ ያደርጋል. የፓስተር ወተት እና ተፈጥሯዊ እርጎ ይዟል. ስለዚህ, ወተት በደንብ ጎጆ አይብ ያለውን ወጥነት ተገርፏል, የመደርደሪያ ሕይወት ለመጨመር ሙቀት ሕክምና የተገዛ ነው. በመጨረሻም, ወደ ጅምላጣዕሙን ለማሻሻል እርጎ እና አንዳንድ ተጨማሪዎችን ያስቀምጡ. እርግጥ ነው, በቤት ውስጥ የተሰራ የአልሚት አይብ ምንም "ኬሚስትሪ" አይይዝም. ስለዚህ ጣዕሙ ከፋብሪካው ምርት ትንሽ ሊለያይ ይችላል።

ዛሬ በሱቆች መደርደሪያ ላይ የጀርመን አይብ ከዕፅዋት፣ከከከምበር፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ከመሳሰሉት ጣዕም ጋር ያገኛሉ።

የምን ይቀርብለታል?

ይህ አይብ የሁሉም አይነት መክሰስ አካል ሆኖ ያገለግላል። ከእሱ ውስጥ የተለያዩ ድስቶች ወይም የተደባለቁ ሾርባዎች ይዘጋጃሉ. ብዙውን ጊዜ ይህ ምርት ለሳንድዊች በጅምላ ይሠራል, እሱም በዳቦ ላይ ይሰራጫል, እና ስጋ, አሳ ወይም አረንጓዴ ከላይ ይቀመጣሉ. እንዲህ ዓይነቱ ስብስብ በተናጥል ሊዘጋጅ ይችላል. ይህንን ለማድረግ, ወፍራም የጎጆ ቤት አይብ, የተሰራ አይብ, እርጎ በደንብ ተፈጭቷል, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች, ቅጠላ ቅጠሎች እና ነጭ ሽንኩርት ይጨመራሉ, ይደባለቃሉ እና ዳቦ ላይ ይሰራጫሉ. ይሁን እንጂ የአልሜት ክሬም አይብ እንዴት እንደሚሰራ ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመልከት።

ቀላል የአልሜት አይብ አሰራር

ግብዓቶች፡- ሶስት ሊትር የላም ወተት፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ አሴቲክ አሲድ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው።

ምግብ ማብሰል

ወተቱን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ጨው ጨምሩበት ፣በመካከለኛው እሳቱ ላይ በሙቀት ይሞቁ ፣ሆምጣጤ ይጨምሩ (ጅምላ መቦረቅ አለበት) እና ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ። ከዚያም አንድ ኮላደር በጋዝ ተሸፍኗል እና የወተት መጠኑ በውስጡ ይፈስሳል. ለሁለት ሰዓታት ይቆዩ, በዚህ ጊዜ ፈሳሹ መፍሰስ አለበት. ከዚያም ተጨምቆ ይወጣል, እና የተፈጠረው ድብልቅ ለስምንት ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ግፊት ይደረጋል. አልሜት የሚሠራው በዚህ መንገድ ነው - አይብ፣ በሸካራነት ከጎጆ አይብ ጋር ተመሳሳይ ነው።

አልሜት ከአትክልት ጋር

ግብዓቶች፡- ሁለት መቶ ሃምሳ ግራም ስብ፣ ለስላሳ የጎጆ ጥብስ፣ መቶ ግራም ቅቤ፣ አንድ የሾርባ ቅጠል፣ ግማሽ ኪያር፣ አምስት የዶልት ቅርንጫፎች፣ ለመቅመስ ጨው።

ምግብ ማብሰል

የጎጆ አይብ እህል የሌለበትን በብሌንደር ውስጥ ያስገቡ ፣ ለስላሳ ቅቤ ፣ የተከተፈ ዱባ እና ሴሊሪ ፣ የተከተፈ ዲል እና ጨው ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይምቱ። ስለዚህ, የቤት ውስጥ አልሜት (አይብ) ዝግጁ ነው! በዳቦ ላይ ሊሰራጭ ወይም እንደ ላዛኝ ባሉ ብዙ ምግቦች ውስጥ መጠቀም ይችላል።

ሴሊሪ በቻይና ጎመን ቅጠል ፣ እና ኪያር - መለስተኛ ኬትጪፕ ሊተካ እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል። በአጠቃላይ አትክልቶች እንደ ጣዕምዎ እና ምርጫዎ ይመረጣሉ።

Almette በቤት ውስጥ

ግብዓቶች፡ አንድ ሊትር ክፊር፣ ሃምሳ ግራም ዲል፣ አምስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣ ግማሽ ማንኪያ የደረቀ ፓፕሪክ፣ ጨው ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል

ኬፊር በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀድሞ የቀዘቀዘ ነው። ኮላንደር በሁለት የጋዝ ሽፋኖች ተሸፍኗል ፣ kefir ወደ ውስጥ ገባ እና ሳህኖቹ ላይ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ብርጭቆ ይሆናል። ጅምላው ከቀዘቀዘ በኋላ ፣ ለስላሳ እርጎ ድብልቅ በቆላደር ውስጥ ይሆናል ፣ እና በምድጃዎቹ ውስጥ ዊዝ ይኖራል። ይህ ድብልቅ ወደ አንድ ሰሃን ይተላለፋል, ቅመማ ቅመሞች, የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፉ ዕፅዋት ይጨምራሉ. ለማነሳሳት እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ይተውት. ከዚህ ጊዜ በኋላ አልሜት (አይብ) ዝግጁ ይሆናል።

Paprika፣ ዲዊች እና ነጭ ሽንኩርት ብዙ ጊዜ በተቆረጡ ዱባዎች ወይም ካም ይተካሉ። እንጀራን በጅምላ በመቅረፍ እንደ ሳንድዊች መጠቀም ጥሩ ነው።

አፕቲዘር ከእንጉዳይ እና ቅመማ ቅመሞች ጋር፡ almette (ቺዝ)

ግብዓቶች፡ የሰባ ጎጆ አይብ፣የተሰራ አይብ፣ የተፈጥሮ እርጎ ወይም መራራ ክሬም፣እንዲሁም የተመረተ ሻምፒዮና ወይም ትኩስ ዱባዎች፣እፅዋት፣ነጭ ሽንኩርት፣ፓፕሪካ፣ከሙን፣ጨው።

ምግብ ማብሰል

ተመሳሳይ መጠን ያለው የጎጆ ቤት አይብ እና አይብ ተቀላቅለው ወደ ተመሳሳይ ወጥነት አምጥተው በወንፊት ውስጥ ብዙ ጊዜ ይቀቡ። ለመቅመስ እርጎ ወይም መራራ ክሬም ይጨምሩ። ዱባዎች ወይም እንጉዳዮች ፣ አረንጓዴዎች ፣ ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ ጨው ተጨምረዋል እና ሁሉም ነገር ወደ እርጎው ስብስብ ውስጥ ይገባል ፣ በደንብ ይቀላቀላል። ይህ ድብልቅ ለአንድ ሰዓት ያህል በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. ዝግጁ አይብ በቺፕስ ወይም ታርትሌት ይቀርባል. እና ከዚህ ጅምላ ኳሶችን መፍጠር፣ በተከተፈ ዲዊ ወይም ፓሲሌ ውስጥ ይንከባለሉ እና እንደ መክሰስ ማገልገል ይችላሉ።

ስለዚህ እራስዎ የአልሜት አይብ መስራት ከባድ አይደለም። ይህንን ለማድረግ በአሁኑ ጊዜ ለእያንዳንዱ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች የሚገኙ ትኩስ የተፈጥሮ ምርቶች ብቻ ያስፈልግዎታል።