Caviar "Overseas"፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

"Overseas eggplant caviar" እንዴት ማብሰል ይቻላል? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. በእርግጠኝነት ሁሉም ሰው ከተወዳጁ የሶቪየት ፊልም "ኢቫን ቫሲሊቪች ሙያውን ይለውጣል" የሚለውን ጥቅስ ያስታውሳል: "የውጭ ኤግፕላንት ካቪያር." ይህን የፊልሙን ክፍል በተመለከትን ቁጥር፣ በዚህ ህክምና ትንሽ መጠን ፈገግ እንላለን። እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከዚህ በታች እንነግራለን።

መግለጫ

"የውጭ ሀገር" ኤግፕላንት ካቪያር ለክረምቱ ጥሩ ጥበቃ የሚያደርግ የምግብ ፍላጎት ነው። ብዙውን ጊዜ በሱቅ መደርደሪያዎች ላይ ሊገኝ ይችላል ነገር ግን በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ካቪያር የበለጠ ጣፋጭ እና ጤናማ ይሆናል.

የእንቁላል ፍሬው የሆድ ዕቃን መደበኛ የሚያደርግ እጅግ አስደናቂ የሆነ ፋይበር እንደያዘ ይታወቃል። ከዚህ አትክልት ውስጥ የሚገኘው ካቪያር በልብ ሥራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል. ፖታስየም ይዟል, እና ስለዚህ ለስኳር በሽታ ጠቃሚ ነው. Eggplant caviar በአመጋገብ ባለሙያዎች ሊበላ ይችላል. ደግሞም ዝቅተኛ-ካሎሪ ነው።

በነገራችን ላይ በ ኢቫን ዘሪብል ዘመን ስለ ኤግፕላንት መኖር ማንም አያውቅም ነበር። ይህን አትክልት ማብሰል እና መብላት የጀመረው በ17ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ነው።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ታዲያ ንጥረ ነገሮቹ ምንድናቸው? መውሰድ አለብህ፡

• ሶስት ኤግፕላንት፤
• ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ ጥንድ ሽንኩርት፤
• የparsley ጥቅል፤
• ሁለት ካሮት፤
• 4 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት;
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• የምግብ ጨው ለመቅመስ።

እንዴት ማብሰል

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት "የውጭ" ኤግፕላንት ካቪያርን እንደሚከተለው አዘጋጁ፡

1. የእንቁላል ፍሬውን 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ከዚያም ወደ ሳህን ውስጥ ይላኩ እና በጨው ይረጩ።
2. የእንቁላል እፅዋትን በትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ ፣ ለ 1 ሰዓት ይተዉ ። ጨው የሚቀመሙት ምሬትን ለማስወገድ ብቻ ሳይሆን ዘይትን ከመጠን በላይ እንዳይዋጥ ለመከላከል ጭምር ነው።
3. የእንቁላል እንቁላሎቹን በሽቦ መደርደሪያው ላይ አስቀምጡ ለ20 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ በ190°ሴ መጋገር።
4. ጊዜው ካለፈ በኋላ የምድጃውን የሙቀት መጠን ወደ 130 ° ሴ ዝቅ ያድርጉ እና እንቁላሉ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ለሌላ 30 ደቂቃ መጋገር።
5. ሽንኩርቱን ይላጡና በትንሹ ይቁረጡት።
6. ካሮቱን ይላጡ፣ በደረቅ ድኩላ ላይ ይቅፈሉት።
7. ሽንኩርቱን በሙቅ ማሰሮ ውስጥ ከዘይት ጋር ያስቀምጡት፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ከዚያም ካሮትን ጨምሩ እና አትክልቶቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ይቅቡት።
8. የተጋገረውን ኤግፕላንት በደንብ ይቁረጡ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ፣ ያነሳሱ።
9. ነጭ ሽንኩርቱን ከእፅዋት ጋር በቢላ ወይም በብሌንደር ይቁረጡ።የተገኘውን ብዛት ወደ አትክልቶቹ ይላኩ።
10. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለሌላ 10 ደቂቃ፣ በርበሬ እና ጨው እንዲቀምሱ ያድርጉ። በዲሽ ውስጥ ያለው የነጭ ሽንኩርት መጠን በእርስዎ ቁጥጥር ሊደረግ ይችላል።

የ"ባሕር ማዶ" ካቪያርን በጥልቅ ሳህን ውስጥ አገልግሉ፣ ስላይድ ውስጥ አስቀምጡት። ከአዲስ ዳቦ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ከቲማቲም ጋር

ይውሰዱ፡

• ቲማቲም - 500 ግ;
• ሶስት ሽንኩርት፤
• ጥቁር በርበሬ፤
• 1ኪግ ኤግፕላንት፤
• 0.5 ኪሎ ግራም ጣፋጭ በርበሬ፤
• ኮምጣጤ - 3 tbsp. l.;
• 100 ግ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ስኳር - 1 tbsp. l.
• 3 tsp ጨው;
• አረንጓዴዎች።

ይህን ካቪያር እንደዚህ ያድርጉት፡

1. የእንቁላል እፅዋትን እጠቡ ፣ ግንዶቹን ይቁረጡ ፣ ሙሉ በሙሉ በምድጃ ወይም በማይክሮዌቭ ይጋግሩ።
2. የተጋገረውን ኤግፕላንት ይላጡና በስጋ መፍጫ ውስጥ ይቁረጡ።
3. ቲማቲሙን እጠቡ እና በተመሳሳይ መንገድ ይቁረጡ (የፈላ ውሃን ቀድመው ማፍሰስ እና ቆዳን ማስወገድ ይችላሉ)።
4. የጣፋጭ በርበሬ ዘር፣ታጠቡ እና ይቁረጡ። ከተላጠው ሽንኩርት ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ።
5. የተከተፉ አትክልቶችን ያዋህዱ እና ያነሳሱ ፣ ስኳር ፣ የተፈጨ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ። የአትክልት ዘይት እና ኮምጣጤ እዚህ ያፈስሱ, የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ (ከፓሲስ ጋር ጣፋጭ). እንደገና ይንቀጠቀጡ. "ባሕር ማዶ" ካቪያር አስቀድሞ ሊበላ ይችላል ወይም ደግሞ ለሙቀት ሕክምና ሊደረግ ይችላል።
6. በመቀጠል ካቪያርን ወደ ጥልቅ መጥበሻ ያስተላልፉ እና በመጠኑ እሳት ላይ ለአንድ ሰአት ያህል ያቀልሉት፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ። የተጠናቀቀው ምግብ ቡኒ መሆን አለበት።

አፕቲቲንግ ካቪያርን በተጠበሰ ድንች ያቅርቡ ወይም ዳቦ ላይ ብቻ ያሰራጩ እናእራስህን አግዝ።

ዙኩቺኒ ካቪያር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

እንዴት ስኳሽ ካቪያርን "በባህር ማዶ" ማብሰል እንደምንችል እንወቅ። ይውሰዱ፡

• ሁለት ካሮት፤
• ሁለት ቀይ በርበሬ፤
• ጨው - 2 tbsp. l.;
• 1፣ 5 ኪሎ ግራም ዙኩቺኒ፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ነጭ ሽንኩርት - ሶስት ቅርንፉድ፤
• ስኳር - 1 tsp;
• ትኩስ በርበሬ ፖድ፤
• 5 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት;
• የቲማቲም ለጥፍ - 2 tbsp. l.

ካቪያር ማብሰል

ይህ የ"ባህር ማዶ" የስኳሽ ካቪያር አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ይጠቁማል፡

1. ሽንኩርቱን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ፣ ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ይላኩ።
2. የአትክልት ዘይት ወደ ሽንኩርቱ ውስጥ አፍስሱ፣የመጋገር ፕሮግራሙን ለ40 ደቂቃ ያዘጋጁ እና ቫልቭውን ያስወግዱት።
3. ካሮቱን ቀቅለው ወደ ሽንኩርቱ ይላኩ እና ያነሳሱ።
4. በርበሬ እና ዛኩኪኒ ይቁረጡ፣ ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ይላኩ።
5. የ"መጋገር" ሁነታ ሲያልቅ ቫልቭውን ወደ ቦታው ይመልሱት "Stew" ፕሮግራሙን ለ1 ሰአት ያብሩት።
6. ትንሽ ቺሊ በርበሬ፣ስኳር፣ጨው ወደ ካቪያር ጨምሩበት፣አንቀሳቅሱ።
7. ምግብ ከማብቃቱ 20 ደቂቃ በፊት የቲማቲም ፓቼ እና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
8. ካቪያርን ቀዝቅዘው ከመጥመቂያው ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያዋህዱት።

አሁን መብላት ጀምር።

ዙኩቺኒ ካቪያር ለክረምት

እንዴት "የባህር ማዶ" ካቪያርን ለክረምት መስራት ይቻላል? ይውሰዱ፡

• 1 ኪሎ ካሮት፤
• ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
• ስኳር - 4 tbsp. l.;
• zucchini - 3 ኪግ፤
• 1፣ 5 ኪግ የበሰለ ቲማቲም (ወይም 150g የቲማቲም ለጥፍ);
• የዲል ዘለላ፣ parsley፤
• ¼ tsp የተፈጨ ጥቁር በርበሬ;
• ¼ የተፈጨ አሎጊስ፤
• ሁለት ራስ ነጭ ሽንኩርት፤
• ኮምጣጤ 9% - 2 tbsp. l.;
• parsnip root፣ parsley፣ selery - ቁራጭ በ ቁራጭ፤
• 200 ሚሊ የአትክልት ዘይት፤
• ጨው - 2 tbsp. l.

እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. አትክልቶቹን እጠቡ፣ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
2. ሽንኩርቱን ቆርጠህ ስሩን እና ካሮትን ቀቅተህ
3. ዙኩኪኒውን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅሉት ፣ ወደ አንድ የተለመደ መጥበሻ ይላኩ ፣ ከዚያ በኋላ የሚሠራውን ቁራጭ ያበስላሉ።
4. ካሮቶቹን ቀቅለው ወደ ድስቱ ያስተላልፉ።
5. ሽንኩርቱን ቀቅለው ወደዚያ ይላኩት።
6. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ፣ ቅርንፉፎቹን በግማሽ ይቁረጡ። ሁሉንም አካላት በስጋ መፍጫ በኩል አዙረው።
7. የካቪያር ማሰሮዎችን ማምከን።
8. የአትክልቱን ብዛት በመጠኑ እሳት ላይ ለ 60 ደቂቃዎች ለመቅመስ ያስቀምጡ። በእሱ ላይ ስኳር, ፔፐር, ኮምጣጤ, ጨው እና የቲማቲም ፓቼ መጨመርን አይርሱ. ቲማቲሞችን ከተጠቀሙ ከሌሎች አትክልቶች ጋር በስጋ ማጠፊያ ውስጥ መፍጨት ። በመጨረሻ ፣ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ።
9. የተጠናቀቀውን ካቪያር ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ ፣በድጋሚ ለ15 ደቂቃ ያህል በድስት ውስጥ አፍስሱ እና በውሃ ውስጥ በግማሽ ተሞልተው ይንከባለሉ።

አሁን ማሰሮዎቹን እስከ ክረምት ጊዜ ድረስ ለማጠራቀሚያ ወደ ጨለማ ቦታ መላክ ይችላሉ።

ካቪያር ለክረምት ኤግፕላንት

ይህን ካቪያር ለመስራት የሚያስፈልግህ፡

• ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
• ጥንድ አምፖሎች፤
• ነጭ ሽንኩርት - ሶስት ቅርንፉድ፤
• እንቁላል - 1 ኪግ፤
• ጨው - 1 tbsp. l.;
• ኮምጣጤ 9% - 1ስነ ጥበብ. l.;
• ሁለት ማንኪያ ስኳር።

ይህን ካቪያር እንደሚከተለው አብስሉት፡

1. እንቁላሉን በደንብ ይታጠቡ እና ገለባዎቹን ያስወግዱ።
2. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከፎይል ጋር አሰመሩ፣ እንቁላሉን በላዩ ላይ ያድርጉት፣በጋለ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት እና በሁለቱም በኩል ይቅቡት።
3. በርበሬውን እጠቡ፣ዘሩን ያስወግዱ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
4. ሽንኩርቱን ቀቅለው በአትክልት ዘይት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
5. የሰላጣ በርበሬን ወደ ሽንኩርቱ ጨምሩ ፣ለ10ደቂቃ ይቅሙ
6. ቲማቲሙን ለቆዳ አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ, በላያቸው ላይ የመስቀል ቅርጽ ያለው ቀዳዳ እና ባዶ ያድርጉ. በተለየ ድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ቲማቲሞችን ወደ ውስጥ ይላኩ። ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው።
7. ማሰሮውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ቲማቲሞች ላይ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ።
8. የእንቁላል ፍሬን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት፣ በትንሹ ያቀዘቅዙ።
9. ቆዳውን ከቲማቲም እና ከእንቁላል ውስጥ ያስወግዱ ፣ ፍሬዎቹን በ 6 ክፍሎች ይቁረጡ ፣ ሁሉንም ነገር በስጋ መፍጫ ውስጥ ያስተላልፉ ።
10. በከባድ-ታች ባለው ማሰሮ ውስጥ፣ኤግፕላንት፣ቲማቲም፣ሽንኩርት እና ሰላጣ በርበሬ ይላኩ። መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ እና ለ 1 ሰአት ያብሱ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. ከአንድ ሰአት በኋላ ስኳር እና ጨው ወደ ካቪያር ይጨምሩ።
11. የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ከጨመሩ በኋላ ምግቡን ለሌላ 15 ደቂቃ ቀቅሉ። በማብሰያው መጨረሻ ላይ ኮምጣጤ ይጨምሩበት።
12. ማሰሮዎችን እና ሽፋኖችን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ለ10 ደቂቃ በእንፋሎት እጠቡዋቸው እና ማምከን።
13. የጸዳ ማሰሮዎችን በካቪያር ሙላ።
14. ማሰሮዎቹን ያንከባልሉ ፣ ተገልብጠው ፣ በብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና በአንድ ሌሊት እንዲቀዘቅዙ ይተዉት።

ቀላል አሰራር

እናቀርብልዎታለንበጣም ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ካቪያር ማብሰል. የሚያስፈልግህ፡

• ሶስት ኤግፕላንት፤
• አራት ቲማቲሞች፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• አንድ ካሮት፤
• ሁለት ደወል በርበሬ፤
• ጨው፤
• አላስፒስ፤
• 1 tbsp ኤል. የአትክልት ዘይት።

እንዲህ አብሰል፡

1. ሁሉንም አትክልቶች አስቀድመው ይታጠቡ እና ይላጡ።
2. አንድ ትልቅ መጥበሻ በክዳን ላይ አስቀምጡ፣ ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። ቀይ ሽንኩርቱን አፍስሱ፣ ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ።
3. ሽንኩርቱ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንቁላሉን ይላጡ። ሳይገለበጥም ማብሰል ይቻላል. በጣም በጥሩ ሁኔታ ቆርጠህ ወደ ሽንኩርት ላከው።
4. ሽንኩርቱ ወርቃማ ከሆነ በኋላ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት። ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ. ምግቡን ብዙ ጊዜ ማነሳሳትን አይርሱ።
5. ቡልጋሪያ ፔፐርን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ፣ካሮቶቹን በድንጋይ ላይ ይቅፈሉት እና ሁሉንም ነገር በክዳኑ ስር ወደ ድስቱ ይላኩ።
6. የተላጡትን ቲማቲሞች በደንብ ይቁረጡ ፣ ወደ ድስቱ ይላኩ ፣ ያነሳሱ። ጨው፣ በርበሬ፣ የሚወዷቸውን ቅመሞች ጨምሩ እና ሙቀቱን ይቀንሱ።
7. ካቪያር ሊቃጠል ስለሚችል በተደጋጋሚ መቀስቀስ አለበት። አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ይቅቡት. ከተፈጩ በኋላ ወደ ካቪያር ያድርጓቸው። ካቪያር ውስጥ በጣም ብዙ ጭማቂ ካለ ክዳኑን አውጥተው ያለሱ ያብሱ።

ካቪያርን በዳቦ ላይ ያሰራጩ እና እራስዎን ይረዱ። ወጥ ቤት ውስጥ ይዝናኑ!