የማኬሬል ምግቦች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማኬሬል በጣም ጥሩ የቅባት ዓሳ ፣ ጤናማ ፣ ገንቢ ፣ በበለፀገ ጣዕሙ የተነሳ ደስ የሚል ነው። በባለሙያዎች እና በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰያዎች ዘንድ የተከበረ ፣ ትልቅ የበለፀገ ጣዕም አለው። በጠፍጣፋ ላይ አስደናቂ የሚመስል እና አእምሮን የሚያሻሽል ኦሜጋ-3 ፋቲ አሲድ ምንጭ ነው። ከቅመማ ቅመም ጋር በትክክለኛው ዝግጅት እና ጣዕም ጥምረት ይህ በጣም ለተመረጠው ጎርሜት እውነተኛ ምግብ ነው። እና የማኬሬል የምግብ አዘገጃጀቶች በአፈፃፀም ውስጥ ቀላል ናቸው - ብዙ ልምድ የሌላት አስተናጋጅ እንኳን ሊቋቋመው ይችላል። ደህና፣ ዝግጁ ነህ? ከዚያ እንጀምር!

ሲገዙ ማወቅ ያለብዎት

ነገር ግን በመጀመሪያ ስለ ምርቱ ጥቂት ቃላት። ማኬሬል በፍጥነት ያበላሻል, ለምሳሌ, ባለፈው ምዕተ-አመት ውስጥ, ምንም ዘመናዊ ማቀዝቀዣዎች በማይኖሩበት ጊዜ, ምርቱ ለረጅም ጊዜ እንዲከማች አይፈቅድም. በሐሳብ ደረጃ፣ ካልተቀዘቀዘ ወይም ካልተቀዳ በስተቀር በተያዘበት ቀን መበላት አለበት። ከቀዘቀዙ አስከሬኖች መካከል ጥርት ያሉ ዓይኖች ያሏቸው ጠንካራ እና ጠንካራ የሆኑ ዓሦችን ይምረጡእና የሚያብረቀርቅ አካል. ከዚያ የሚፈልጉትን እንደገዙ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ, እና ማንኛውም የማኬሬል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በትክክል ሊተገበር ይችላል. ትኩስ የቀዘቀዙ ሬሳዎች በተፈጥሮ መቅለጥ አለባቸው። ያም ማለት ሙቅ ውሃ እና ማይክሮዌቭ ምድጃ ምንም ተሳትፎ ሳያደርጉ. ዓሣውን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና በኩሽና ጠረጴዛው ላይ ይተውት - ከጥቂት ጊዜ በኋላ በራሱ ይቀልጣል.

ዓሣን በኩሽና ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል

የማኬሬል አሰራር በቤት ውስጥ ቀላል እና የተለያዩ ናቸው። ይህ ዓሣ በተለያየ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል, ምንም እንኳን በጣም የተለመዱት በምድጃ የተጋገረ, ባርቤኪው, የተጠበሰ እና በድስት የተጠበሰ ነው. እንዲሁም በእንፋሎት (ለምሳሌ, ድርብ ቦይለር ወይም ዘገምተኛ ማብሰያ በመጠቀም) ይችላሉ. እና ይህ የባህር ንግስት በፓትስ ፣ ጥቅልሎች ፣ ጥቅልሎች ፣ ሙፊኖች ፣ ሀምበርገር ውስጥ በጣም ጥሩ ነው። ማኬሬል እንዲሁ ጥሩ ይመስላል ጥሬ ታርታር - ይህ ትክክለኛ ምግብ በተዘጋጀበት ቀን የተያዙትን ትኩስ ዓሳዎች መግዛትዎን ያረጋግጡ። ብዙ ሰዎች የጣዕሙን ጥንካሬ በማድነቅ የሚጨስ ማኬሬል ይገዛሉ. ለተደራረቡ ሰላጣዎች ወይም ድንቅ የአሳ ፓት ለመሥራት ምርጥ ነው።

ሙሉ ወይስ ሙሌት?

ሙሉ ማኬሬል ለመጋገር፣ ለመጠበስ ወይም ባርቤኪው ተስማሚ ሲሆን በአትክልት፣ በሎሚ ልጣጭ፣ በወይራ ሊሞላ ይችላል። እነዚህ የማኬሬል የምግብ አዘገጃጀቶች ከማኬሬል fillet ምግብ ማብሰል ትንሽ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ - በምድጃ ውስጥ በአማካይ ግማሽ ሰዓት ያህል (180-200 ዲግሪ ሴልሺየስ)። ግን እነሱ ብዙውን ጊዜ በጣም የተወሳሰቡ አይደሉም - ስለዚህ ዋጋ ያለው ነው።ሞክር። እና በፎይል ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ማኬሬል ማብሰል (ከታች ያለውን ፎቶ ይመልከቱ) በጣም አጭር ጊዜ ይወስዳል: 10-15 ደቂቃዎች.

ምናልባት filletን ለማብሰል ቀላሉ መንገድ በአትክልት ዘይት ውስጥ በፍጥነት በምድጃ ውስጥ መጥበስ ነው። በሌላ በኩል ባርቤኪው የማኬሬል አሰራርን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ መንገድ ነው - ከፍተኛ ሙቀት ቆዳውን በጣም ያሽከረክራል እና ስጋው በአጭር ጊዜ ውስጥ ይወጣል. እና ጠንካራ መዓዛው በተለያዩ ንጥረ ነገሮች የተደገፈ ነው: ዕፅዋት, አትክልቶች, የሎሚ ፍራፍሬዎች, ቅመማ ቅመሞች.

በነገራችን ላይ ጥቂት ስለ ቅመማ ቅመሞች እና ተጨማሪዎች

ማኬሬል ንፁህ ጠንካራ ጣዕሙ ከአንዳንድ የባህር እና የውቅያኖስ አሳ አሳዎች የበለጠ ጎልቶ የወጣ ነው ፣ስለዚህ ብዙውን ጊዜ እንደ ቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅጠሎች ካሉ ቅመማ ቅመሞች ጋር ሚዛናዊ ይሆናል። በተመሳሳይ ሁኔታ እንደ ሎሚ እና ሎሚ ያሉ በደንብ የተመረጡ የ citrus ንጥረ ነገሮች በደንብ ይሠራሉ. እንዲሁም የሎሚ ሸርቤት እና እንደ ጎዝቤሪ፣ ኪዊ የመሳሰሉ ፍራፍሬዎች እነዚህ መዓዛዎች እና ጣዕሞች የዓሳውን ትኩስነት ለማጉላት እና የስብ ይዘቱን ለማስወገድ ይረዳሉ።

እንደ ቺሊ፣ ፈረሰኛ እና ካፐር ያሉ ቅመሞች ለጣፈጠ ማኬሬል በሚዘጋጅ አሰራር ላይ በጣም ተገቢ ሊሆኑ ይችላሉ። ለበለጠ የ avant-garde የጣዕም ጥምረት ስብስብ ፣ ጣፋጩን ይሞክሩ-የተጣመረ ፋይል ከነጭ ቸኮሌት ፣ beets እና horseradish ጋር - እንግዳ ነገር ግን ብሩህ ጥምረት። ዓሳውን ከማጉላት ይልቅ የመሸነፍ ዝንባሌ ስለሚኖራቸው ዘይትና ከባዱ መረቅ ያስወግዱ።

ማኬሬል በምድጃ ውስጥ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር - በፎይል ውስጥ በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራር

ለእሱ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን።ሶስት ወይም አራት የቀዘቀዘ ማኬሬል ሬሳ (እንዲህ ዓይነቱ ምርት ለማግኘት በጣም ቀላል ስለሆነ በመጀመሪያ በአእምሮ ውስጥ እናስባለን) ፣ ሁለት መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲሞች ፣ ትንሽ ቅቤ ፣ ሎሚ ፣ ጨው እና በርበሬ ድብልቅ - በግለሰብ ምርጫዎች መሰረት. ትኩስ አረንጓዴ - ለጌጣጌጥ እና ለምግብ ጣዕም።

እንዴት ማብሰል

1. በምድጃ ውስጥ በፎይል ውስጥ ያለው የማኬሬል አሰራር በጣም ከባድ አይደለም። ሬሳዎችን ያርቁ. ካለም ዓሳውን ያፅዱ እና ጭንቅላቶቹን በሆዱ ያስወግዱ. በጨው እና በርበሬ ወቅት።
2. እያንዳንዱን የተዘጋጀውን አሳ በዘይት በተቀባ ፎይል ላይ አስቀምጡ።
3. ቲማቲሞችን እና ሎሚን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከዚያ በእያንዳንዱ ሬሳ ላይ ተለዋጭ ቁርጥራጮችን ያድርጉ። የፓሲሌ ቡቃያ በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና በሚቀልጥ ቅቤ ይቀቡ።
4. የማኬሬል ፎይል ወደ ንፁህ "ኤንቨሎፕ" ያዙሩ።
5. በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አስቀምጣቸው እና በ180 ሴልሲየስ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ዓሳው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና ሥጋው በቀላሉ በሹካ ሊወጋ ይችላል።

እዚህ በፎይል ውስጥ ያለው ማኬሬል እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ዝግጁ ነው (ከዚህ በታች ያለውን የምድጃውን ፎቶ ይመልከቱ)። ይህ ምግብ በቀጥታ በ "ፖስታዎች" ውስጥ ሊቀርብ ይችላል, ከላይ በትንሹ ይገለጣል. በአማራጭ፣ ምርቱን ከማብሰያ ጭማቂዎች፣ ቲማቲሞች እና የሎሚ ልጣጭ ጋር ወደ ማቅረቢያ ምግብ ያስተላልፉ።

የተጋገረ ማኬሬል፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

ይህ መክሰስ ከተመጣጣኝ ኦሜጋ-3 ፋቲ አሲድ ጋር ፈጣን የሳምንት አጋማሽ ምሳ ጤናማ እና ጣፋጭ አማራጭ ነው። እንደ ማኬሬል ፋይሌትስለዚህ ዓሳዎቹ በሙሉ ይጣላሉ እና በምድጃ ውስጥ በፍጥነት ያበስላሉ። ሙሉ በሙሉ ከተጠቀምክ ከማብሰልህ በፊት ማጽዳቱን እና አንጀትህን አረጋግጥ። እና ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ብስባሹን በጥንቃቄ በማርኒዳ ውስጥ ማጠጣት ይችላሉ።

እንዴት ማብሰል

1. ምድጃውን እስከ 180-200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያድርጉት።
2. በብራና ወረቀት የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወስደህ ጥቂት የወይራ ዘይት ቀባው - የሚረጭ ጠርሙስ ጥሩ አማራጭ ነው።
3. የማኬሬል ፍሬውን በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ሙሉ ማኬሬል እየተጠቀሙ ከሆነ ሬሳዎቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። የሥጋውን የላይኛው ክፍል በወይራ ዘይት ይቀቡ እና ለግል ምርጫዎ በጨው እና በርበሬ ይረጩ።
4. ዓሳውን የሚያሟሉ ቅመሞችን ምረጥ፡ ሙሉ በሙሉ የተላጠ ነጭ ሽንኩርት፣ደማቅ ሽንኩርት፣ በደንብ የተከተፈ ሽንኩርት፣ደረቅ ዕፅዋት ደ ፕሮቨንስ፣ ሮዝሜሪ፣ ቤይ ቅጠል እና ቲም ሳህኑን ጥሩ ጣዕም ይሰጡታል። የጎን ምግብን ለምሳሌ ከአትክልቶች ያዘጋጁ እና ከዚያም በማኬሬል ዙሪያ ባለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያዘጋጁ። የሎሚ ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ እና በማኬሬል ሬሳ ውስጥ ወይም በፋይሎች ላይ ያኑሩት በምግብዎ ላይ ብሩህ እና የሎሚ ጣዕም ይጨምሩ።
5. ይህ በምድጃ ውስጥ ያለ የማኬሬል አሰራር በቀላሉ ለማከናወን ቀላል እንደሆነ ይቆጠራል። እስኪበስል ድረስ ዓሳውን በምድጃ ውስጥ ይቅቡት (ከ20-30 ደቂቃዎች, እንደ ሙቀቱ እና እርስዎ በመረጡት ላይ በመመስረት: fillet ወይም carcass). በሹካ ማረጋገጥ ይችላሉ-ስጋው ነጭ እና በነፃነት መበሳት አለበት. ስለ አትክልቶች አትርሳ: እንዲሁም ከሙቀት ሕክምና ለስላሳ መሆን አለባቸው. በመጨረሻው ደረጃ ላይ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ፣ ያብሩት።ግሪል (ካላችሁ). ይህ ማኬሬል ጥርት ያለ ወርቃማ ቅርፊት ይሰጠዋል ።
6. የዘውግ ክላሲኮችን በክፍሎች በሳህኖች ላይ በማሰራጨት ከጎን ዲሽ ጋር ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ። በቢላ የተከተፉ ትኩስ እፅዋትን ይረጩታል: parsley, dill, ሽንኩርት.

በፓፕሪካ፣ ድንች እና ነጭ ሽንኩርት

ሌላ ቀላል የምግብ አሰራር በምድጃ ውስጥ የማኬሬል አሰራር - ከድንች እና ቅመማ ቅመም ጋር። እና ወጥ ቤት ውስጥ ተግባራዊ የሚሆን, እኛ ያስፈልገናል: ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ አንድ ሁለት, የተላጠ; የደረቀ ፓፕሪክ አንድ ሳንቲም; ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው (በተለይም ባህር) ወይም ከዚያ በላይ ለመቅመስ; ድንግል የወይራ ዘይት; ስምንት መካከለኛ ፋይሎች; ኪሎግራም ወጣት ድንች; ጥቂት ቀይ ሽንኩርቶች, የተላጠ እና ቀጭን ድስቱን ለማዘጋጀት, ይውሰዱ: የሻፍሮን ሹክሹክታ, ትንሽ ነጭ ኮምጣጤ (ወይም ደረቅ ወይን); ትንሽ Dijon mustard; ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት; የባህር ጨው በአዲስ ከተፈጨ በርበሬ ጋር።

በቀላል ማብሰል

1. ይህ በምድጃ ውስጥ ያለ የማኬሬል አሰራር ውስብስብ ነው። ምድጃውን እስከ 180-200 ዲግሪ ያርቁ።
2. ነጭ ሽንኩርት እና ፓፕሪካን ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ጨው ጨምሩበት እና ለስላሳ ለጥፍ መፍጨት። ሁለት ጠብታ ዘይት ጨምሩበት፣ከዚያም በሁሉም በኩል ያለውን ፋይሉን በተፈጠረው ጥፍጥፍ ይጥረጉ እና ለቀጣይ የ pulp መረቅ ይተዉት (20-30 ደቂቃ ይበቃል)።
3. የዳቦ መጋገሪያ ትሪውን ከብራና ወረቀት ጋር አስመርሩት እና በትንሹ በወይራ ዘይት ይቀቡ (ወይም የሲሊኮን ቤኪንግ ዲሽ ይጠቀሙ - ብራና አያስፈልግም)።
4. የማኬሬል ቅጠልን በወረቀት ላይ አስቀምጡ እና በላዩ ላይ የባህር ጨው እና በርበሬ ይቅቡት። በምድጃ ውስጥ ማብሰልከላይ ባለው የሙቀት መጠን ለ 8-10 ደቂቃዎች ቅርፊቱ እስኪያልቅ ድረስ ምድጃ. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለማረፍ ወደ ጎን ያስቀምጡ።
5. ትንንሽ ድንች ልጣጭ እና ሙልሙል በትልቅ የጨው ውሃ ማሰሮ ውስጥ ለ15 ደቂቃ ያህል ቀቅለው እስኪቀልጥ ድረስ ከዚያም በቆላደር ውስጥ አፍስሱ።
6. ድንች ከማኬሬል ጋር በማጣመር ከአትክልት የተሰራ ቪናግሬት (ይህም የሚከተሉትን ያካትታል፡ ካሮት፣ pickles፣ beets፣ ሽንኩርት፣ ቅጠላ)።

እንዴት መረቅ

ስለእሱም እንዳትረሱ። የሱፍሮን ሹክሹክታ በኮንቴይነር ውስጥ ከነጭ ኮምጣጤ (ወይን) ፣ አንድ ማንኪያ የዲጆን ሰናፍጭ ፣ አንድ ሦስተኛ ብርጭቆ የወይራ ዘይት ፣ የባህር ጨው በቢላ ጫፍ ላይ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እናስቀምጠዋለን ። ቅልቅል ጎድጓዳ ሳህን እና ወደ ተመሳሳይ ሁኔታ ያመጣሉ, በደንብ ይቀላቀሉ. አሁን የተፈጠረውን ሾርባ ከድንች ጋር የተቀቀለ የተጋገረ ማኬሬል ሊበስል ይችላል ። በመርህ ደረጃ, ለሁለተኛው የዓሣ ምግብ ተስማሚ የሆነ ማንኛውንም ሌላ ኩስ መጠቀም ይችላሉ. ስለዚህ፣ የእርስዎን የምግብ አሰራር ሀሳብ የሚያሳዩበት ቦታ አለ።

የሚጣፍጥ፡ ከደረቅ አይብ ጋር

የማኬሬል አሰራር ከቺዝ ጋር ለማዘጋጀት፡- 150-200 ግራም ደረቅ አይብ (በጣም ጣፋጭ ከፓርሜሳ ጋር)፣ ግማሽ ሎሚ (ዚስት ከጁስ ጋር)፣ አንድ ኩባያ ትኩስ ፓስሊ (በጥሩ ሁኔታ ቁረጥ)። በልዩ መሣሪያ የተከተፈ ወይም ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ቅርንፉድ ፣ አንድ ቁራጭ ደረቅ ፓፕሪክ ፣ ትንሽ ቅቤ ፣ አንድ ኪሎግራም ማኬሬል fillet (መውሰድ የተሻለ ነው ፣ ግን ሬሳዎችን መጠቀም ይችላሉ - ከዚያ ኮረብታ ያስፈልግዎታል)ተወግዷል እና ትናንሽ አጥንቶችን ያስወግዱ)።

በቀላል ማብሰል

1. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያሞቁ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በወይራ ዘይት ይቀቡ።
2. የተጠበሰ አይብ በጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ነጭ ሽንኩርት እና ፓፕሪካ ይጨምሩ።
3. የኔ ሎሚ እና መጥረግ። ግማሹን ቆርጠህ ከግማሽዎቹ ውስጥ የአንዱን ዘንግ በግሬድ በመጠቀም ቀባው። እና በመቀጠል ዘይቱን ወደ አይብ-ነጭ ሽንኩርት ድብልቅ ይጨምሩ።
4. የእኔ parsley እና ደረቅ። በደንብ ይቁረጡ እና ወደ አጠቃላይ ክብደት ይጨምሩ. ተመሳሳይነት ለማግኘት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ።
5. ዓሳውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ከመጠን ያለፈ እርጥበት በኩሽና ፎጣ ያድርቁ።
6. በምድጃው ላይ ትንሽ ድስት በመጠቀም ቅቤውን ያሞቁ (ለዚህም ማይክሮዌቭ መጠቀም ይችላሉ።)
7. እያንዳንዱን ቁራጭ የማኬሬል ፋይሌት በዘይት ውስጥ ይንከሩት ከዚያም ወደ አይብ ድብልቅ ውስጥ ይግቡ፣ የምድጃውን በሁለቱም በኩል ይሸፍኑ።
8. የተመረተውን አሳ በሻጋታ ወይም በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አስቀምጡ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት በምድጃ ውስጥ መጋገር። በአይብ ድብልቅ ውስጥ ያለ ጣፋጭ እና ጤናማ አሳ ስጋው በቀላሉ በሹካ ሲወጋ እንደ ዝግጁ ይቆጠራል።
9. በመጨረሻም፡-የአንድ የሎሚ ጭማቂ ከመጋገሪያው ላይ የወጣውን ማኬሬል ላይ በመጭመቅ ያቅርቡ። ምግቡ በጥሩ ሁኔታ ከተጠበሰ ክሩቶኖች እና ነጭ ሽንኩርት መረቅ ጋር ይጣመራል። እና እንደ አንድ የጎን ምግብ ሩዝ ፣የተደባለቁ ድንች ፣ስፓጌቲ ፣የተጠበሰ አትክልቶች እና ትኩስ የመስክ ስጦታዎች የተሰራ ሰላጣ ማቅረብ ይችላሉ። መልካም ምግብ ለሁሉም!