ድርጭቶች ምግቦች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከድርጭት የበለጠ ጣፋጭ እና የሚያምር ምን ሊሆን ይችላል! ለዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሁል ጊዜ አስደናቂ ስኬት አግኝተዋል። እና ከትንሽ ወፎች የተውጣጡ ምግቦች በአሪስቶክራቶች, በንጉሶች እና በጌርሜትዎች ጠረጴዛዎች ላይ ይቀርቡ ነበር. ብዙም ሳይቆይ ድርጭቶች በአገራችን ውስጥ የማወቅ ጉጉት እና እጥረት ነበሩ ፣ ግን አሁን ሁሉም ዜጋ ማለት ይቻላል እራሱን እንደ ጣፋጭ ምግብ ማከም ይችላል ፣ ምክንያቱም አንድ ምርት መግዛት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም። ድርጭቶች ሊኖሩ ይችላሉ, እና ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከእሱ እውነተኛ ድንቅ ስራን ለመፍጠር ያግዛሉ. እና በፈጠራ ሂደት ውስጥ ጽሑፋችን ጠቃሚ ይሆናል።

ልዩነቶች እና ዘዴዎች

የየትኛውም የምግብ አሰራርዎ ለ ድርጭቶች ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች - ያለ ምንም ልዩነት - አንዳንድ ባህላዊ ቴክኒኮችን እንዲከተሉ ይመክርዎታል። በመጀመሪያ ደረጃ, የተነጠቀ እና የተቀዳ ወፉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል መቀመጥ አለበት - ይህ ለወደፊቱ የበለጠ ለስላሳ እና ጭማቂ ያደርገዋል. በሁለተኛ ደረጃ, ድርጭቶቹ ከተጠበሱ ወይም ከተጋገሩ, መታጠጥ አለባቸው. የማሪንዴድ አማራጮች - በጣም ብዙ አይነት።

ጭንቅላትዎን ከመጠን በላይ ማሞኘት ካልፈለጉ በሽንኩርት ቅመማ ቅመሞች ብቻ መወሰን ይችላሉ ፣ ጭማቂው ለትንሽ ሥጋ በቂ ነው። በሦስተኛ ደረጃ, የፊት ወፉ እግሮችምግብ ማብሰል መያያዝ አለበት. ይህ እርምጃ, እንደገና, የበለጠ ጭማቂ ውጤት እንድታገኝ ይፈቅድልሃል. እና በአራተኛ ደረጃ ፣ ድርጭቶችን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል የሚረዱት የምግብ አዘገጃጀቶች አማራጭ የማይሰጡ ከሆነ ፣ በጋህ ወይም በሚወዱት መረቅ በተቀባ ብሩሽ ሬሳውን ይሂዱ። ይህ ዘዴ ስጋው እንዳይደርቅ ይከላከላል።

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ድርጭቶች፡የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

በቀላል አማራጮች እንጀምር። ከሁሉም ድርጭቶች የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ, የሚከተለው በጣም ጥንታዊ እንደሆነ ይቆጠራል. ሬሳዎቹ ከጡቱ አጥንት ጋር ርዝማኔ የተቆረጡ ናቸው፣ በትንሹ ይደበድባሉ፣ በበርበሬ እና በጨው ይቀባሉ እና በደረቅ ወይን ከማር ጋር ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ያህል (አንድ ማንኪያ የንብ ማነብ ምርት በአንድ ጠርሙስ ወይን ሰሪዎች ምርቶች) ውስጥ ይቀመጣሉ። ሬሳዎቹ ከተመረቱ በኋላ በድስት ውስጥ በተጠበሰ ቅርፊት ተጠብሰው ወደ ሻጋታ ይዛወራሉ፣ ከ marinade ቅሪት ጋር ይደፋሉ እና እስኪበስል ድረስ በምድጃ ውስጥ ያረጃሉ።

በጣም ጣፋጭ

ከተጨማሪ ትንሽ መስራት ካላስቸግረህ ይህን የምግብ አሰራር እንድትጠቀም እንመክራለን። የተቆረጡ ድርጭቶች ከውስጥም ከውጪም በጨው፣ በስኳር እና በርበሬ ውህድ ይታሻሉ (ከፍላጎትዎ ጋር ያለውን ሬሾ ይምረጡ)። ወፎቹን ለማራስ አምስት ሰዓት ያህል ይወስዳል. በቂ መጠን ያላቸው ሻምፒዮናዎች ከሽንኩርት ጋር ተቆርጠዋል ፣ እስኪበስል ድረስ ይጠበሳሉ ፣ ከተቆረጠ thyme (የደረቀ መውሰድ ይችላሉ) እና የተቀቀለ አይብ ይቀላቅላሉ። ድርጭቶች ሆድ በዚህ ጥንቅር ተሞልተዋል ፣ ጠርዞቹ በማብሰያ ክር ወይም በጥርስ ሳሙናዎች ተስተካክለዋል ፣ እና ወፎቹ ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ። ዓይንን በሚስብ ውሃ ማጠጣትዎን አይርሱጭማቂዎች፣ የእንጉዳይ መረቅ ወይም ጌይ።

ወደ እጅጌው ላይ

ወፎችን ማጥመድ የማይታሰብ ልዩ ጉዳይ። ከውስጥ ውስጥ ብዙ ጊዜ በፎርፍ መበሳት አለባቸው, ነገር ግን ቆዳው እንዳይጎዳ. አንድ ቅቤ (50 ግራም በ 2-3 ሬሳዎች) በትንሹ እንዲለሰልስ ያስፈልጋል, ከዚያም ከተጠበሰ ዘቢብ እና አንዳንድ ጎምዛዛ ቤሪ - ሊንጌንቤሪ ወይም ክራንቤሪ ጋር መቀላቀል. የእያንዳንዱ ድርጭቶች ሆድ በዚህ ጥንቅር ይጀምራል, ሬሳዎቹ ወደ እጀታው ይታጠባሉ, ታስረው ለአርባ ደቂቃዎች ወደ ሙቅ ምድጃ ይላካሉ. በቆዳው ላይ "ታን" ከፈለጉ ድርጭቶቹን ከማስወገድዎ በፊት ጥቅሉን አስር ደቂቃዎች ያህል ይቁረጡ።

በፕሪም እና ፖም

ድርጭትን እንዴት ማብሰል ይቻላል? እጅጌዎችን መጠቀምን የሚያካትቱ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም የተለያዩ ናቸው። ከዓለም አቀፋዊው አንዱ, ያለምንም ልዩነት ሁሉንም ሰው ይማርካቸዋል, ይህ እንደሆነ ይቆጠራል. ለ marinade የወይራ ዘይት (ግማሽ ኩባያ) ፣ ስኳር (ሁለት የሾርባ ማንኪያ) ፣ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ ሁለት የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የፕሮቨንስ እፅዋት ይጣመራሉ። ከ6-7 ሬሳዎች ድብልቅ ቅባት በፀጥታ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአምስት ሰዓታት ይተኛል ፣ እና በተለይም በአንድ ምሽት። ሶስት የተከተፈ ጣፋጭ እና መራራ ፖም ከአምስት ትላልቅ ፕሪም ጋር ይቀላቀላል. ሬሳዎች በዚህ ንጥረ ነገር የተሞሉ ናቸው, ወደ እጅጌው ውስጥ ተጣጥፈው ለግማሽ ሰዓት ያህል በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ይበላሉ. ከዚያም እጅጌው ተከፍቷል, በምድጃው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ወደ ሁለት መቶ ይደርሳል - እና ከአስር ደቂቃዎች በኋላ የቤት ውስጥ ምግቦች ወደ ጠረጴዛው ሊጠሩ ይችላሉ. ለምግቡ ተስማሚ የሆነው "ኩባንያ" ከአትክልቶች ጋር ሩዝ ነው. ወይም ቡልጉር በአዲስ ትኩስደወል በርበሬ።

የተጠቀለሉ ድርጭቶች

የድርጭትን አንዳንድ ድርቀት ለመቋቋም የምግብ አዘገጃጀት ወፎቹን እንደ ቤከን ባሉ ጭማቂ እና ስብ በሆነ ነገር መጠቅለል የተለመደ አይደለም። እና በእንደዚህ አይነት ምክሮች መሰረት የተሰራ ምግብ በእውነቱ አክብሮት እና ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ ነው. ስለ ስምንት አስከሬኖች ጨው, በርበሬ, ነጭ የወይን ኮምጣጤ እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ይረጨዋል, በእኩል መጠን የሚወሰድ ሲሆን ይህም ውስጥ አንድ ሰዓት ያህል marinated ናቸው. ከዚያም በትንሹ በናፕኪን ደርቀው በሰፊ ስስ ቤከን ይጠቀለላሉ። ከዚያ በፊት ሁለት የሾርባ ማንኪያ የፕለም ኮንፊየር ወደ ሬሳ ውስጥ ይቀመጣሉ - ይህ ሳህኑ ልዩ ውበት ይሰጠዋል ። እግሮቹ የታሰሩ ናቸው, ድርጭቶች በብራና ላይ ተዘርግተው (ወይም በቀላሉ በዘይት የተቀባ) የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው ለ 40 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ. የሚቀርበውን ምግብ ማገልገል ከደረጃው ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት፡ ሳህኑ በሰላጣ ቅጠል፣ እና በአረንጓዴ ባቄላ፣ እና በወጣት ካሮት፣ እና አተር - ትኩስ ወይም የታሸገ እና የተቀቀለ ሩዝ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል።

ድርጭን እንዴት ማብሰል ይቻላል: አዘገጃጀት ከጎመን ጋር

እነሆ ሬሳዎቹ በደረቁ ነጭ ወይን (ግማሽ ብርጭቆ ለሶስት ወፍ) የተቀዳ ሲሆን ከፕሮቨንስ እፅዋት እና 50 ግራም ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ጋር ይደባለቃሉ። ከዚያም ድርጭቶቹ ከወይራ ዘይት ጋር ወደ አንድ ቅርፊት ይጠበሳሉ፣ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቀመጣሉ፣ በፎይል ተሸፍነው ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 200 ዲግሪ ይጋገራሉ።

ጎመን ተቆርጦ በጥሩ ከተከተፈ ቀይ ሽንኩር ጋር ተቀላቅሎ እስኪጨርስ ድረስ ወጥቷል። ድርጭቶች ይቀርባሉአንድ ትልቅ ሰሃን ከጌጣጌጥ ስላይድ ጋር. የቤት ቀማሾች እንደሚሉት ሳህኑ የሚገለጠው በጣዕም ባለ ጠግነት ነው፣ አጠቃቀሙ አንድ ብርጭቆ ደረቅ ነጭ ወይን በመጠጣት የታጀበ ከሆነ።

የተፈጨ ማንዳሪን እና ሩዝ

ከዚህ ቀደም የታሸጉ ድርጭቶችን ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉን። እርስዎ እራስዎ እንደሚያዩት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ነገር ግን ሁሉም አስደሳች አማራጮች አልተነገሩም. ወደ ተመስጧዊ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ቅዠት ውጤቶች እንሸጋገር እና ወፎቹን በሌሎች ጥንቅሮች እንሙላ። ሬሳውን በዚህ ጊዜ ማራስ በአንድ የሾርባ ማንኪያ ማር ውስጥ በተመሳሳይ መጠን የበለሳን ኮምጣጤ ፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ አንድ ብርጭቆ ጥሩ ኮኛክ እና ቅመማ ቅመሞች (ቢያንስ በርበሬ እና ጨው) መቀላቀል አለበት ።). የተጠቆመው ንጥረ ነገር መጠን ለስድስት ድርጭቶች በቂ ነው. ወፎቹን ለ 30-40 ደቂቃዎች መቋቋም አስፈላጊ ነው. ሩዝ ፣ የእንፋሎት ዘቢብ ፣ ልጣጭ እና ሁለት ትላልቅ መንደሪን ለማብሰል በቂ ጊዜ። በነገራችን ላይ Citruses ቁርጥራጮቹን የሚሸፍኑትን ፊልሞች ማስወገድ አለባቸው ። ከላይ ያሉት ሁሉም ክፍሎች የተጣመሩ ናቸው, ጨው; ከተፈለገ በተጠበሰ ቤከን ሊሟሉ ይችላሉ. ሬሳዎቹ በመሙላት ተሞልተዋል, በሻጋታ ውስጥ ተዘርግተው ለጥቂት ጊዜ ከግማሽ ሰዓት በላይ ይጋገራሉ. ይህ የምግብ አሰራር በትንሹ የጎን ምግብ እንዲያሳልፉ ይፈቅድልዎታል፡ ሰላጣ ወይም ትኩስ/የተሰበሰቡ አትክልቶች ብቻ ይበቃሉ።

ከድንች ጋር

በጣም የተሳካ የውጤት እና የዕለት ተዕለት ሕይወት ጥምረት ትተናል። ከ ድርጭቶች በተጨማሪ ለምግቡ ድንች እና ኩዊስ ያስፈልግዎታል. እነሱ እንደሚሉት, ወፉ ሊታከም አይችልም - በ quince ጭማቂ ምክንያት, እንደዚያ መሆን አለበትጨረታ። ፍራፍሬው በሚፈስ ውሃ ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ ይታጠባል ስለዚህ የፍላሹ ሽፋን ይወጣል. የዘር ፍሬዎች ከእሱ ይወገዳሉ, እና ቡቃያው ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ተቆርጧል. እነዚህ ቁርጥራጮች የታጠበው, የደረቁ እና የጨው ሬሳዎች ውስጥ ይቀመጣሉ; የክንፎቹ የላይኛው ክፍሎች እና የታችኛው እግሮች ተቆርጠዋል - በፍጥነት ይሳሉ። ይሁን እንጂ እነዚህ የሰውነት ክፍሎች በዘይት ሊለግሱ ይችላሉ. ድርጭቶቹ በተቀባ ቅርጽ ውስጥ ይቀመጣሉ እና መካከለኛ የጨው ድንች የተከበቡ ናቸው. የ quince ቁርጥራጮች ከቀሩ ፣ እነሱ ወደ አጠቃላይ የጅምላ መጠንም ይፈስሳሉ። ከላይ ጀምሮ "አሁንም ህይወት" በፔፐር (ሌሎች ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ), በፎይል ወይም በብራና ተዘግቷል - እና ቅጹ ለ 25 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ተደብቋል. ከዚያም መያዣው ይወገዳል; ወፉ በእርግጠኝነት ዝግጁ ይሆናል, ነገር ግን ድንቹ እውነታ አይደለም.

በዚህ ሁኔታ ድርጭቶቹን ከመጠን በላይ እንዳይደርቅ ለብቻው መጋገር አለበት። ይህንን ማራኪነት በትልቅ ምግብ ላይ ማገልገል ያስፈልግዎታል, እና ቤሪ (የቀዘቀዙትን ጨምሮ), ትንሽ የተቀመመ ቀይ ሽንኩርት, አረንጓዴ ወይም የታሸገ በቆሎ እና አተር ለማስጌጥ ተስማሚ ናቸው. ማስዋብ - ማንኛውም፣ ምንም እንኳን ብዙዎቹ ድርጭትን ለየብቻ መብላት ቢመርጡም እና በኋላ ስለማጀብ ምግብ ያስቡ።

በመጨረሻው ላይ ድርጭቶችን በተለያየ መንገድ ማብሰል እንደሚቻል ማስታወስ ጠቃሚ ነው, ብዙ መንገዶች አሉ. እና ለምግብነት ሙከራዎች ለም መሬት ናቸው - የአእዋፍ ስጋ ዘንበል ያለ እና በፍጥነት በጣም ሊደርቅ እንደሚችል ካልረሱ በስተቀር። ነገር ግን ድርጭቶች ከሁሉም የጎን ምግቦች እና ጣፋጮች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ስለሆነም እውነተኛ የምግብ አሰራር አርቲስት የት ማሰማራት እንዳለበት ያገኛል ።ችሎታህ።