ኮምጣጤ: ካሎሪዎች እና ዓይነቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

ኮምጣጤ በብዙ የሕይወት ዘርፎች ጥቅም ላይ ይውላል። ይህ ጽሑፍ በሆምጣጤ የምግብ አሰራር እና መድሃኒት ባህሪያት ላይ ያተኩራል. የእያንዳንዱን ኮምጣጤ ዓይነቶች የካሎሪ ይዘት ማወቅም አስፈላጊ ነው። ለአመጋገብ ባለሙያዎች እና ለማብሰያዎች, ይህ መረጃ ጠቃሚ እና አስደሳች ይሆናል. ነገር ግን ተራ የቤት እመቤቶች ስለ ኮምጣጤ እና ስለአይነታቸው የተለያዩ ጠቃሚ ባህሪያትን ማወቃቸው እጅግ የላቀ አይሆንም።

የሆምጣጤ ባህሪያት

በማብሰያ ጊዜ ያለ ኮምጣጤ ማድረግ ከባድ ነው። እና ይህ አያስገርምም, ምክንያቱም በአለም ዙሪያ ያሉ የምግብ አዘገጃጀት ባለሙያዎች ይህንን ምርት ከ 3 ሺህ ዓመታት በፊት መጠቀም ጀመሩ. እና ይህ ሁሉ በእሱ ውስጥ በተካተቱት ባህሪያት ምክንያት ነው. ኮምጣጤ ሊጥ, የቤት ማዮኒዝ እና ወጦች, የኮሪያ ሰላጣ, ስጋ ምግቦች ለ marinade እና አትክልት የታሸገ ዝግጅት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በተጨማሪም የሎሚ ጭማቂ መተካት ይችላሉ. ኮምጣጤ ጠንካራ ሽታ እና ጣዕም ስላለው በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. በዚህ ምክንያት የምግብ አዘገጃጀቱ ከተገለፀው በላይ ብዙ ኮምጣጤ ካከሉ ሳህኑ በቀላሉ ሊበላሽ ይችላል. በ 100 ግራም ኮምጣጤ ያለው የካሎሪ ይዘት በአይነቱ ላይ የተመሰረተ ነው. በምግብ ማብሰያ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የዋሉትን የኮምጣጤ ዓይነቶች ለየብቻ መግለጽ ተገቢ ነው።

የጠረጴዛ ኮምጣጤ

የሆምጣጤ የካሎሪ ይዘት (ወይም የኃይል ዋጋው)ሰው ሰራሽ ሠንጠረዥ 9% 11.3 ኪ.ሰ. ሰው ሰራሽ ኮምጣጤ ከተፈጥሮ ኮምጣጤ የሚለየው አሴቲክ አሲድ በውሃ በማፍሰስ ነው። የጠረጴዛ ኮምጣጤ በቤት ውስጥ ሊሠራ ይችላል. ይህ የኮምጣጤ ይዘት እና የመጠጥ ውሃ ይጠይቃል. ስለዚህ, የአሴቲክ አሲድ መቶኛ የተለየ ሊሆን ይችላል (ከ 3% ወደ ሌላ). ምግቦችን ለማጣፈጥ የጠረጴዛ ኮምጣጤን መጠቀም አይመከርም. ግን ለተለያዩ ማሪናዳዎች ይህ በተለይ ለስጋ ምግቦች ተስማሚ ምርጫ ይሆናል ። ለጠረጴዛው ኮምጣጤ marinade ምስጋና ይግባው, ስጋው ጭማቂ, ለስላሳ እና ጣዕሙ የበለጠ ኃይለኛ ይሆናል. በ100 ግራም የተቀዳ ጎመን 12.5 ሚሊር ኮምጣጤ ሲጨመርበት በምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ የጎመን ካሎሪ ይዘት ከጠረጴዛ ኮምጣጤ ጋር 62 kcal ይሆናል።

የበለሳን ኮምጣጤ

የበለሳን ኮምጣጤ ወይም "ባልሳሚክ" ከሌሎች የኮምጣጤ ዓይነቶች በተጣራ፣ በበለጸገ እና በበለጸገ ጣእሙ ይለያል። በዝግጅቱ ውስብስብ ቴክኖሎጂ ምክንያት "ባልሳሚክ" ውድ ነው. በምግብ ማብሰያ ውስጥ ብዙዎቹ ምግቦቻቸውን የማይረሳ ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት ይጠቀሙበታል. ቢያንስ ለ 3 ዓመታት እርጅና ከፍተኛ ጥራት ላለው የበለሳን ኮምጣጤ ዝቅተኛው ሁኔታ ነው. የምርጥ ዝርያዎች እድሜ አንድ መቶ አመት ሊደርስ ይችላል, ነገር ግን 12 አመታት እንደ ጥሩ የእርጅና ጊዜ ይቆጠራል. Pectins, የተለያዩ ማክሮ ኤለመንቶች, ቫይታሚኖች, ኦርጋኒክ አሲዶች, ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ - እነዚህ ሁሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በበለሳን ኮምጣጤ ውስጥ ይገኛሉ. የተፋጠነ ሜታቦሊዝም ፣ የተሻሻለ የምግብ መፈጨት እና ከጉንፋን መከላከል - የሰው የበለሳን ኮምጣጤ ይህንን ሁሉ ይሰጣልኦርጋኒዝም, ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ ከዋለ. ምግብ ሰሪዎች በሾርባ፣ በሾርባ፣ በባህር ምግቦች፣ በአትክልትና ፍራፍሬ ሰላጣ ላይ ይጨምራሉ ነገር ግን በተለይ ከተጠበሰ ስጋ ጋር በማጣመር ጠቃሚ እና ድንቅ ነው።

የበለሳን ኮምጣጤ አማካይ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 88 kcal ነው ፣ይህም ለእንደዚህ ዓይነቱ ምርት በጣም ጥሩ አመላካች ነው (ተመሳሳይ ተወዳጅ ወይን ኮምጣጤ 9 kcal ብቻ ይይዛል)። የፕሮቲን ይዘት 0.49 ግራም, እና ካርቦሃይድሬትስ - 17.03 በ 100 ግራም. ምንም እንኳን ዋጋው ከፍተኛ ቢሆንም ኮምጣጤ በማንኪያ መፍሰስ ያለበት ምርት አይደለም ነገር ግን ሁለት ጠብታ ጠብታዎች ለማንኛውም ምግብ ልዩ ጣዕም ለመስጠት በቂ ናቸው.

ወይን ኮምጣጤ

የወይን ኮምጣጤ አስቀድሞ ስለተጠቀሰ አሁን እንነጋገርበት። የወይን ኮምጣጤ የሁሉም ኮምጣጤ ምርቶች ቅድመ አያት ተብሎ የሚጠራ ነው. በጥንት ጊዜ እንኳን, ጠቃሚ ባህሪያቱ ይታወቁ ነበር. እና ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አሉት, ምክንያቱም በጥንት ጊዜ እንደ መድኃኒትነት እንኳን ጥቅም ላይ ይውላል. የወይን ኮምጣጤ አሴቲክ አሲድ የታየበት የዳበረ ወይን ነው። የተለያዩ ቪታሚኖች (A፣ B_{3፣ C)፣ ፎስፈረስ፣ ፖታሲየም፣ ፍሎራይን፣ ካልሲየም፣ ኦርጋኒክ አሲዶች ወይን ኮምጣጤን በምግብ ማብሰል ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ያደርጋሉ። የወይን ኮምጣጤ የካሎሪ ይዘት 9 ኪሎ ግራም ነው. ምግቦቹ የወይን ኮምጣጤን ከያዙ ታዲያ ስለ መፍጨት ፣ የነርቭ ሥርዓት ፣ የልብ እና የደም ቧንቧዎች መጨነቅ ይችላሉ ። ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ከፈለጉ ምርጫው በወይን ኮምጣጤ ላይ እንጂ በፖም ወይም በጠረጴዛ ላይ አይደለም. ለወይኑ አለርጂ የሆኑ ሰዎች እድለኞች ናቸው, እንደይህ ኮምጣጤ ለእነሱ የተከለከለ ነው።}

አፕል cider ኮምጣጤ

አፕል cider ኮምጣጤ መለስተኛ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ አለው። በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት, ልዩ የምግብ አሰራር ክህሎቶች መኖሩ አስፈላጊ አይደለም. ፖም ኬሪን ኮምጣጤን በምግብ ውስጥ መጠቀም ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ ይረዳል. ይህ ኮምጣጤ የጠረጴዛ ኮምጣጤን በትክክል ይተካዋል, ማለትም የተለያዩ ድስቶችን, ማራኔዳዎችን እና ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ለፖም cider ኮምጣጤ ጥቂት ተቃርኖዎች አሉ። ይህ ምርት መጠነኛ በሆነ መጠን ጥቅም ላይ ከዋለ ሰውነቱን በደንብ ይፈውሳል. የአፕል cider ኮምጣጤ የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም 21 kcal ነው።

ሩዝ ኮምጣጤ

የተፈጥሮ ሩዝ ኮምጣጤ ብዙ ቪታሚኖችን ስላለው ጠቃሚ ነው። በተጨማሪም የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል እና አጥንትን ያጠናክራል. የእሱ ጠቃሚ ባህሪያት ለረጅም ጊዜ ሊገለጹ ይችላሉ, ግን ስለ ተፈጥሯዊ ሩዝ ኮምጣጤ እየተነጋገርን ከሆነ ብቻ ነው. ነገር ግን የተለያዩ የተዋሃዱ ተጨማሪዎች ጠቃሚ ባህሪያቱን በእጅጉ ይቀንሳሉ, ይህም የሆድ በሽታዎችን ያስከትላል. ጥራት ያለው የሩዝ ኮምጣጤ ከ ቡናማ ሩዝ, ስኳር እና ውሃ ነው. የኬሚካሎች መጨመር ሙሉ በሙሉ ይወገዳል. የሩዝ ኮምጣጤ የካሎሪ ይዘት 41 kcal ነው።