የፈተና ዓይነቶች። የእርሾ እና የፓፍ ኬክ ዓይነቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-18 00:52

የምን አይነት ልዩ ልዩ ሊጥ ምግቦች፣በውስጡ ዋናው ንጥረ ነገር ዱቄት ነው! እነዚህ አየር የተሞላ ዳቦ እና አፍ የሚያጠጡ ፒሶች፣ ስስ ፓንኬኮች እና ክሬም ኬኮች፣ የጎጆ ጥብስ ዱባዎች እና የተጣራ ብስኩት… ዝርዝሩ ማለቂያ የለውም። ምን ዓይነት ፈተናዎች እንደሆኑ እና ዋና ባህሪያቸው ምን እንደሆነ አስቡባቸው. ስለ እርሾ እና ፓፍ መጋገሪያዎች የበለጠ እንነግራችኋለን።

ዋናዎቹ የዱቄ ዓይነቶች ምንድናቸው?

ማንኛውም የዱቄት ምርት በባህሪያዊ ባህሪያት እና ባህሪያት ይለያል። ሳህኑ የሚዘጋጀው ከየትኛው ሊጥ ነው, መልክው እና ሌሎች ልዩ ባህሪያት ይወሰናል. ለምሳሌ, አየር የተሞላ እና ቀላል ቡኒዎች ከእርሾው ስብስብ የተሠሩ መሆናቸውን ሁሉም ሰው ያውቃል, እና የተበላሹ ኩኪዎች ከአጭር ዳቦ ቅልቅል የተሠሩ ናቸው. ታዋቂ የሆኑትን ዋና ዋና የሙከራ ዓይነቶች ዘርዝረናል፡

- እርሾ፤

- ብስኩት፤

- puff፤

- አጭር እንጀራ፤

- ኩስታርድ፤

- ዱባዎች፤

- ፓንኬክ።

ከላይ ያሉት ሁሉም ስሞች የሚታወቁት ልምድ ባላቸው የቤት እመቤቶች ብቻ ሳይሆን ጀማሪ አብሳዮችም ናቸው። ነገር ግን ከነሱ በተጨማሪ ሌሎች የዱቄ ዓይነቶች ታዋቂ እና ተወዳጅ ምግቦችን ለማግኘት ብዙ ጊዜ ይዘጋጃሉ፡

-cheburek;

- ዋፍል፤

- የጎጆ አይብ፤

- የዝንጅብል ዳቦ፤

- ኩባያ ኬክ።

ሥራ ከመጀመራቸው በፊት መረዳት በጣም አስፈላጊ ነው, የትኞቹ ምርቶች በመኖራቸው, ሊጡ የባህሪ ባህሪያትን ያገኛል. ይህን በሚያደርጉበት ጊዜ ግምት ውስጥ በማስገባት የሚፈልጉትን ምግብ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ.

የሊጥ ንብረቶች ጥገኝነት በቅንብሩ ላይ

የተለያዩ የዱቄት ምርቶችን ለማግኘት በአንድ የተወሰነ ምርት መጠን የሚለያዩትን ጅምላዎችን ቀቅሉ። የአንዳንድ ዓይነቶችን ምሳሌዎችን በመጠቀም የዱቄቱን ባህሪያት ጥገኝነት እንመርምር።

የፈተና ዓይነቶች	ሊጡን ልዩ ባህሪያት የሚሰጡ ምርቶች	የሙከራው ልዩ ባህሪያት	ከዚህ ሊጥ ከተዘጋጁት ምርቶች ውስጥ አንዳንዶቹ
እርሾ	ውሃ (ወተት)፣ እርሾ	አይሪነት፣ ቀላልነት	ዳቦ፣ ዳቦ፣ ፓይ፣ ፒስ
አጭር ዳቦ	ቅቤ፣ስኳር	Fragility፣ friability	ኩኪዎች፣ ኬክ ንብርብሮች
ብስኩት	እንቁላል፣ስኳር	አየር ማጣት፣ ልቅነት	የኬክ ንብርብሮች፣ መጋገሪያዎች
ትኩስ	ውሃ፣እንቁላል	የመለጠጥ	ዳምፕሊንግ፣ ዶምፕሊንግ
ፑፍ	ቅቤ፣እንቁላል	ንብርብር፣ የተዘረጋ	ፓይስ፣ ኬኮች፣ ኩኪዎች፣ ፓፍ ፓስቲዎች
የዋንጫ ኬክ	ጎምዛዛ ክሬም፣ቅቤ፣እንቁላል፣ሶዳ	ልቅነት፣ አየር ማጣት	ኬኮች፣ መጋገሪያዎች
ካስታርድ	ውሃ (ወተት)፣ ቅቤ፣ እንቁላል	ሙሌት፣ አለመቻል	ፓይስ፣ ኩኪዎች
ለኑድል	እንቁላል	Density፣መለጠጥ	ኑድል፣የተለያዩ የፓስታ እና ቫርሚሴሊ ዓይነቶች

የእርሾ ሊጥ

የመፍላት ማብሰያ አማራጭ ምናልባት በጣም ታዋቂ እና በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ነው። ከእርሾ ሊጥ የተገኘ በጣም አስፈላጊው ምርት ምንም ጥርጥር የለውም። በጣም ቀላል እና ለስላሳ የሚያደርገው ምንድን ነው? ሁሉም ነገር ስለ አልኮሆል መፍላት ነው, በዚህም ምክንያት ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይለቀቃል, ይህም የጅምላ አየርን ይሰጣል. የእርሾ ምርቶችን የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ የተለየ ሊሆን ይችላል. ከዚህ ጋር በተያያዘ ምን አይነት የሙከራ አይነቶች እንዳሉ አስቡ።

- ስፖንጅ። ዱቄቱን የማዘጋጀት ስራ ሁለት ደረጃዎችን ያካትታል. በመጀመሪያ አንድ ሊጥ ከግማሽ ዱቄት እና ሁሉም ፈሳሽ ይሠራል. የተወሰነ ጊዜ ከተጠባበቀ በኋላ፣የእርሾው ሊጥ ከተፈጠረው የአረፋ ብዛት ተቦክቶ ሁለት ጊዜ እንዲጨምር ይፈቀድለታል።

- ደህንነቱ የተጠበቀ። ይህ ፈጣን የማብሰያ ዘዴ ነው. ሁሉም ምርቶች ቀስ በቀስ ተጣምረው ለስላሳ እና ቀላል ሊጥ ያገኛሉ.ለቀጣይ መፍላት, መቅረጽ እና መጋገር. ይህ ቴክኖሎጂ ለአነስተኛ ምርቶች በጣም ተስማሚ ነው።

የእርሾ ምርቶችን በሊጥ ላይ የማብሰል ምስጢሮች

ሁሉም አይነት ሊጥ ከማፍላት ጋር ለረጅም ጊዜ ይዘጋጃሉ። ይህ በተለይ ለእንፋሎት ዘዴ እውነት ነው. እንደ አንድ ደንብ, እርሾ በመጀመሪያ ስኳር በመጨመር በትንሽ ሙቅ ውሃ ውስጥ ይሟላል. ከዚያ በኋላ ዱቄቱ በጣም ፈሳሽ የሆነ መራራ ክሬም እስኪመስል ድረስ ዱቄት ይጨመራል። ምግቡን በሙቅ ቦታ ውስጥ በማስቀመጥ ወይም በመጠቅለል ክዳን ወይም የምግብ ፊልም ይሸፍኑ. ከ25-30 ደቂቃዎች በኋላ, በላዩ ላይ የአረፋ ክዳን ይሠራል. ከዚያ በኋላ የቀረውን ፈሳሽ መሠረት ፣ የተቀቀለ ማርጋሪን ፣ መራራ ክሬም ፣ እንቁላል ፣ ስኳር እና ሌሎች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተገለጹ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወደ ሊጥ ማከል ይችላሉ ። ጅምላው ቀላል እና አየር እንዳይጠፋ ብዙ ዱቄት አያፈስሱ። ከቆሸሸ በኋላ የጅምላውን ድብል እስኪጨምር ድረስ ይንገሩን, ከዚያም በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡት, በደንብ ይቅቡት. እርሾ ሊጥ ብዙውን ጊዜ ሁለት ጊዜ እንዲጨምር ይፈቀድለታል። በጣም ብዙ ሆኖ ከተገኘ እና የምርቶቹ ሞዴሊንግ የተወሰነ ጊዜ የሚወስድ ከሆነ የቀረውን የማፍላት ሂደቶችን ለማቀዝቀዝ በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ። እንዲሁም ከመጋገርዎ በፊት ዱቄቱ እንዲነሳ መፍቀድዎን ያስታውሱ።

የፓፍ ኬክ አይነት

ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ቢሆንም ብዙ ሰዎች ከዚህ ሊጥ የተሰሩ ምርቶችን ይወዳሉ። የፓፍ ዱቄቱ ቀላል ፣ ጥርት ያለ እና በጣም ጣፋጭ በመሆኑ የተለየ ነው። እነዚህ ጣፋጭ ኬኮች, እና ክሬም ኬኮች, እና መክሰስ ኬኮች ናቸው. እንዴት አትጠቅስም።ቋሊማ በዱቄት ወይም በስኳር ፓፍ መጋገሪያ ውስጥ? የተለያዩ የዱቄት ምርቶችን ለማግኘት ሁለት ዋና ዋና የማቅለጫ ዘዴዎች አሉ-እርሾ እና ያልቦካ. ነገር ግን በማናቸውም የታቀዱ አማራጮች፣ ደረጃውን የጠበቀ በድጋሚ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ጥቅልል ከስብ ወይም ከዘይት ጋር የግድ ቀርቧል፣ በግዴታ ማቀዝቀዝ ይለዋወጣል። ከሁለቱ ዋና ዋናዎቹ በተጨማሪ ሌሎች የተለያዩ የዱቄት ዓይነቶች አሉ-ቢራ, የጎጆ ጥብስ, ክሬም, ወዘተ. እያንዳንዳቸው የራሳቸው ልዩ ጣዕም እና የባህርይ ልዩነት አላቸው. ነገር ግን, የተለያየ ስብጥር ቢኖረውም, እነዚህን ብዙሃኖች ለማግኘት ልዩ ችሎታዎች እና ችሎታዎች ያስፈልጋሉ. የፓፍ ኬክ የማግኘት ሚስጥሮችን ሁሉ ጠለቅ ብለን እንመርምር። እነሱን ሳታውቃቸው ልምድ ያላት የቤት እመቤት እንኳን እቤት ውስጥ ጣፋጭ ፓስታ ለማብሰል አትደፍርም።

የፓፍ ኬክ አሰራር ገፅታዎች ምንድን ናቸው?

ቴክኖሎጂው ሥራን በሁለት ደረጃዎች እንዲከፍል ያቀርባል።

መጀመሪያ። የሙከራ መሠረት በማግኘት ላይ። ያልቦካ ኩኪዎችን ወይም ኬኮችን ለመጋገር ካቀዱ እንደ ዱፕሊንግ ወይም ኑድል ያሉ የዱቄት ዱቄቶችን መፍጨት ያስፈልግዎታል። በውሃ ምትክ ወተት ወይም 1: 1 ድብልቅ ወተት መጠቀም ጥሩ ነው. ፈሳሹን ከእንቁላል አስኳሎች ጋር በከፊል በመተካት ጣዕሙ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። ግን አሁንም ፣ የዚህ አይነት የፓፍ ኬክ ምርቶች ፣ ምንም እንኳን ብዙ ቀጭን ሽፋኖች ቢኖሩም ፣ በጣም ለምለም እና አየር የተሞላ አይሆንም። ስለዚህ, ብዙውን ጊዜ በስፖንጅ ወይም ሊጥ ባልሆነ ዘዴ የተዘጋጀ የእርሾ መሰረት ይጠቀማሉ. ሁለተኛውን ደረጃ ከመጀመሩ በፊት, ማቀዝቀዝ አለበት. ያለበለዚያ የስብ ክፍሉ ሽፋን አይሆንም ፣ ግን ወደ ሊጡ ውስጥ ይገባል ።

ሁለተኛ። ኢንተርሌይተርዘይት. የመጋገሪያው ገጽታ እና ጣዕም በዚህ የሥራ ደረጃ ጥራት እና በጌታው ችሎታ ላይ የተመሰረተ ነው. ሁሉም ነገር እዚህ ልዩ ጠቀሜታ አለው: የዘይት ሙቀት, የንብርብሮች ውፍረት, የንብርብሮች ብዛት, የመንከባለል ደረጃ. ደግሞም ቴክኖሎጂውን ትንሽ መስበር ጠቃሚ ነው ፣ እና ዱቄቱ ወደ ልቅ ቁርጥራጮች መሰባበር ወይም በእውነቱ በእጆችዎ ውስጥ መቅለጥ ሊጀምር ይችላል። ስለዚህ፣ የምግብ አዘገጃጀቱን እና ሁሉንም ምክሮች በጥብቅ ይከተሉ።

እንዴት ያልቦካ የፓፍ ኬክ አሰራር?

መቦካክ ከመጀመርዎ በፊት ንብርብሩ ለዱቄቱ የሚሆን ያህል ቅቤ እንደሚያስፈልገው ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው። ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በጨው እና በትንሽ ሲትሪክ አሲድ ይረጩ። ከዚያም እንቁላሎቹን ወደ ድብልቅው ውስጥ ይምቱ እና በፍጥነት ዱቄት መጨመር ይጀምሩ, በቂ መጠን እስኪገኝ ድረስ ዱቄቱን በማንከባለል. ድብልቁ ከእጅዎ መለየት ከጀመረ በኋላ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ አንድ ቁራጭ በእኩል መጠን ይንከባለሉ እና ጠፍጣፋ እና የቀዘቀዘ ቅቤን መሃል ላይ ያድርጉት። የሁለቱን የጅምላ መጠን በጣም ጥሩውን የሙቀት መጠን መምረጥ አስፈላጊ ነው. ዘይቱ በጣም ጠንካራ ከሆነ በዱቄት መሠረት ላይ በእኩል መጠን ማሰራጨት አይቻልም. ከመጠን በላይ ለስላሳነት, በሚሽከረከርበት ጊዜ መጭመቅ ይችላል. አራት ማዕዘን በማግኘት በሁሉም ጎኖች ላይ ቅቤን ይሸፍኑ እና ንብርብሩን ይንከባለሉ. ከዚያም ጎኖቹን ከላይ ብቻ ያስቀምጡ እና ሂደቱን ይድገሙት. ከቀዘቀዙ እና እንደገና ከተሽከረከሩ በኋላ ክፍት የተቆራረጡ ጎኖቹን ከላይ ያስቀምጡ. ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ በማስቀመጥ እና በማንከባለል ደረጃዎችን ይቀይሩ. ብዙውን ጊዜ ያልቦካ ሊጥ አለው።ወደ 150-200 ንብርብሮች. ከመጋገርዎ በፊት ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ከመጠን በላይ እንዳይሞቁ እና ቅርጻቸውን እንዳያጡ በሞዴሊንግ ላይ በተቻለ መጠን ትንሽ ጊዜ ለማሳለፍ ይሞክሩ።

እነዚህን አይነት ሊጥ ለመስራት ይሞክሩ እና ጣፋጭ የዱቄት ምርቶችን ለመጋገር ሌሎች ቴክኖሎጂዎችን ይማሩ!