ጣፋጭ ኮምጣጤ ከዕንቁ ገብስ እና ኮምጣጤ ጋር፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እያንዳንዱ የሩሲያ ቤተሰብ በደስታ የሚያበስለው ተወዳጁ ሾርባ ከእንቁ ገብስ እና ቃርሚያ ጋር ነው። የምድጃው የምግብ አዘገጃጀት እንደ ጣዕም ምርጫዎች፣ ወቅቶች ወይም ሃይማኖታዊ እምነቶች ሊለያይ ይችላል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከዕንቁ ገብስ ጋር የሚጣፍጥ ኮምጣጤን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እናነግርዎታለን. በገጻችን ላይ የሾርባውን ፎቶዎች ማየት ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ እያዘጋጁ ከሆነ መመሪያዎቹን ይከተሉ እና ጥሩውን ውጤት ይደሰቱ።

Rassolnik። ክላሲክ የገብስ አሰራር

እንደ ደንቡ ይህ ሾርባ በስጋ መረቅ ውስጥ ይበላል ፣ እህሎች እና ኮምጣጤ ይጨመራሉ። ለገብስ ቃርሚያ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያንብቡ እና ከእኛ ጋር ያብሱ፡

• ግማሽ ኩባያ ገብስ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለብዙ ሰአታት ይቅቡት፣ ከዚያይለዩት ፣ ያጠቡ እና በላዩ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ግሪቶቹ በእንፋሎት ላይ እያሉ፣ ሾርባውን ማዘጋጀት ይጀምሩ።
• ከአሳማ ጎድን ወይም ከበሬ ጠንካራ የስጋ መረቅ ያዘጋጁ። ለእሱ የተዘጋጀ እህል ይጨምሩ. ለቃሚው ገብስ ምን ያህል ማብሰል? በዚህ አጋጣሚ እህሉ እንዲፈላ እና ለስላሳ እንዲሆን 40 ደቂቃ በቂ ይሆናል።
• የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና የተፈጨ ካሮት በአትክልት ዘይት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠብሱ። አትክልቶቹ ዝግጁ ሲሆኑ ወደ ሾርባው ያክሏቸው።
• አራት መካከለኛ ድንች፣የተላጡ፣የተቆረጡ እና በሾርባ ውስጥ ይቀመጣሉ።
• ጥቂት የተመረቁ ዱባዎችን በጥሩ ድኩላ ላይ ቀቅለው ከሾርባው ጋር ወደ ሾርባው ይጨምሩ።
• የመረቅ መረጩን ለ20 ደቂቃ ያህል ቀቅሉ እና መጨረሻ ላይ ጨው፣ በርበሬ እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ።

ሞቅ ያለ ሾርባን በአኩሪ ክሬም፣ ክሩቶን ወይም ክራውቶን ያቅርቡ።

የቀኝ ኮምጣጤ ከእንቁ ገብስ ጋር

ብዙ ሼፎች ይህን የምግብ አሰራር ይመርጣሉ ምክንያቱም ይህ ምግብ በዶሮ መረቅ መዘጋጀት አለበት ብለው ስለሚያምኑ ነው። የኮመጠጠ (ክላሲክ የምግብ አሰራር) ከገብስ ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል፡

• በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ግማሽ ኩባያ ገብስ ቀቅለው ውሃውን ቀቅለው በወንፊት እጠቡት። እህሉን በሁለት ሊትር ውሃ አፍስሱ እና ለአንድ ሰአት ያፈሱ።
• በሌላ ሳህን የዶሮውን ጡት ቀቅለው ስጋውን አውጥተው ወደ ኪዩቦች ይቁረጡት።
• አምስት የተላጡ ድንች ቆርጠህ በሾርባው ውስጥ አስቀምጠው እንዲፈላ።
• አራት የተጨማደደ ወይም የተጨማደዱ ዱባዎች ቆራርጠው በድስት ውስጥ ይቅቡት።ከዚያ በኋላ በጥሩ የተከተፉ ካሮት እና የተከተፈ ሽንኩርት ለእነሱ ይጨምሩ። አትክልቶቹ ዝግጁ ሲሆኑ ወደ ሾርባው ውስጥ ይግቡ።
• ቲማቲሙን በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ሾርባው ይጨምሩ (በቲማቲም ፓቼ ሊተኩ ይችላሉ) ። ዶሮውን ወደዚያ ይላኩ, ጨው, በርበሬ እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ.

Multicoker pickle ከቋሊማ ጋር

ማእድ ቤትዎ ዘመናዊ ባለ ብዙ ማብሰያ ረዳት ካለው በቀላል አሰራር መሰረት በጣም ጣፋጭ የሆነ ምግብ ለማብሰል ይጠቀሙበት። የኮመጠጠ ሾርባ (ፎቶ) ከገብስ ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል፡

• ካሮትና ቀይ ሽንኩርቱን ቆርጠህ ዘይቱን በባለብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ቀቅለው አትክልቶቹን በአትክልት ዘይት ቀቅሉ።
• የሚያጨስ ቋሊማ (ቤኮን ወይም ጡትን መውሰድ ይችላሉ) እና በአትክልት ይቅቡት።
• 200 ግራም ኮምጣጤ፣ግማሽ ቀለበቶችን ቆርጠህ ወደ ሳህኑ ውስጥ ከቲማቲም ፓቼ ጋር ጨምር እና አንድ ላይ ማብሰሉን ቀጥል።
• ከአስር ደቂቃ በኋላ ግማሽ ብርጭቆ ገብስ ይጨምሩ (በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀድመው መታጠብ አለባቸው) እና የተከተፉ ድንች በቀስታ ማብሰያ ውስጥ። በሚፈለገው ምልክት ላይ ውሃ ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ “ሩዝ” ሁነታ ያቀናብሩት።
• በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ሾርባው ጨው፣በርበሬ፣በነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅመም መደረግ አለበት።

ከኮምጣጤ ክሬም ወይም ማዮኔዝ ጋር ያቅርቡ።

Lenten pickle ከሻምፒዮናዎች ጋር

በፆም ወቅት እራስዎን ወይም የሚወዷቸውን ሰዎች በሚጣፍጥ ሾርባ ማከም ይችላሉ። ከገብስ ጋር ጣፋጭ የአትክልት መረቅ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ክላሲክ የምግብ አሰራር፡

• ግማሽ ብርጭቆ ዕንቁ ገብስ በአንድ ሌሊት በብርድ ይቅቡትውሃ።
• አራት የተጨመቁ ወይም የተጨመቁ ዱባዎችን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና በተለየ ሳህን ውስጥ ወጥ ያድርጉ።
• 200 ግራም ትኩስ ሻምፒዮናዎች ወደ ኪዩቦች ተቆርጠው ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር በአትክልት ዘይት አንድ ላይ ይቅቡት።
• ገብሱን በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና እስኪበስል ድረስ አብሱት። ለቃሚው ገብስ ምን ያህል ማብሰል? እህሉ ሌሊቱን ሙሉ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከተኛ ፣ ከዚያ በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ይሆናል። ለሁለት ሰአታት ያህል ገብስ ከጠጣህ ቢያንስ ለአንድ ሰአት አብስለው።
• ግሪቶቹ ከተዘጋጁ በኋላ የዱባ ቀሚስ፣ እንጉዳይ፣ የተከተፈ ካሮት እና የተከተፈ ድንች በሾርባ ላይ ይጨምሩ።
• ከአስር ደቂቃ በኋላ የቲማቲም ፓቼን ወይም ሁለት ትኩስ ቲማቲሞችን በወንፊት ይቀቡ። ዱባውን በሾርባ ውስጥ ማፍሰስዎን አይርሱ ፣ ጨው ፣ የተፈጨ በርበሬ እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ።

የዓሳ ኮምጣጤ ከእንቁ ገብስ ጋር

በስጋ ወይም በአትክልት መረቅ ላይ ብቻ ሳይሆን የሚጣፍጥ የገብስ ኮምጣጤን ማብሰል ይችላሉ። ትኩስ ሳልሞን ምግብዎን ልዩ መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል. ኮምጣጤን ከባሮዊት እና ቃርሚያው ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል (የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ):

• ሳልሞንን (500 ግራም) ቀቅለው ከቆዳው ላይ ይላጡ፣ ክንፎቹን፣ አንጓዎችን፣ ጅራቶችን እና ጭንቅላትን ያስወግዱ። የዓሳውን ቅጠል ወደ ክፍሎች ይቁረጡ እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ያብስሉት። መጨረሻ ላይ መረቁን በወንፊት ወይም በቺዝ ጨርቅ ተጠቅመው ከአጥንቶቹ ላይ ያርቁት።
• የparsley ሥሩን ፣ድንች ፣ ካሮትን እና ሽንኩርቱን እጠቡ እና ያፅዱ። አትክልቶቹን በቢላ ይቁረጡ እና ይቅቡት።
• ገብሱን ለሁለት ሰአታት ውሰዱ፣በውሃው ስር ታጥበው ከድንች ጋር አብረው ያበስሉ።ሾርባ።
• ሁለት የተጨመቁ ዱባዎችን ቆርጠህ በድስት ውስጥ ከሌሎች አትክልቶች ጋር ቀቅል። በመጠበሱ መጨረሻ ላይ አንድ ማንኪያ ዱቄት፣ አንድ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ።
• የተጠበሰውን መረቅ ውስጥ አፍስሱ፣ጨው፣ቅመማ ቅመም እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩበት።

ሾርባው ሲዘጋጅ ወደ ሳህኖች ይከፋፈሉት፣ ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ እና በስብ መራራ ክሬም ያቅርቡ።

የስጋ መረቅ

ለዚህ ሾርባ የበሬ ሥጋ ወይም ፎል (ልብ፣ ሳንባ፣ ጉበት) እንዲጠቀሙ እንመክራለን። እንዲሁም የተጨመቁ ዱባዎችን እና የተቀቀለ እንጉዳዮችን በትክክል ያጣምራል። የስጋ መረቅን ከገብስ ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል (ከላይ ያለውን ፎቶ ማየት ይችላሉ):

• የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ (800 ግራም ገደማ) ሶስት ሊትር ውሃ አፍስሱ እና ለአንድ ሰአት ያህል ምግብ ያበስሉ፣ አረፋውን በየጊዜው ማስወገድዎን ያስታውሱ።
• በዚህ ጊዜ አምስት የሾርባ ማንኪያ ገብስን እጠቡ፣ውሃ ጨምሩ እና ለትንሽ ጊዜ ይቆዩ።
• ሁለት ትላልቅ ዱባዎችን ወስደህ ልጣጭ አድርገህ በቢላ ቆራርጣ። ከዚያ በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል በድስት ውስጥ ይቅቧቸው ። በመጨረሻው ላይ የተከተፈ ካሮት እና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩባቸው ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አትክልቶቹን አንድ ላይ ይቅሉት።
• ስጋው ሲዘጋጅ አውጥተህ መፍጨት። አስፈላጊ ከሆነ ሾርባውን ያጣሩ እና የተዘጋጀውን ስጋ ወደ ውስጥ ያስገቡ. በሾርባ ላይ የተከተፈ ድንች፣ ቀቅለው፣ ጨው፣ በርበሬ፣ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ።

ኮመጠጠ ሲጨመር በ mayonnaise ወይም መራራ ክሬም ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ።

Rassolnik ጋርባቄላ በአሳ መረቅ

ለዚህ ሾርባ በትንሹ በትንሹ አነስተኛ አጥንቶች ያሉት አሳን መምረጥ የተሻለ ነው። እና አሁን ከዕንቁ ገብስ እና ከኮምጣጤ ጋር የዓሳ መረቅ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል. የምግብ አዘገጃጀት በፊትህ፡

• 350 ግራም የተቀቀለ ዓሳ፣ የሆድ ዕቃን፣ ክንፍንና ቆዳን ያስወግዱ። ውሃ ይሙሉት እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።
• ገብስ (150 ግራም) ደርድር፣ ታጥበው ለብዙ ሰዓታት በውሃ ውስጥ ይጠቡ።
• የተጠናቀቀውን ዓሳ በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱት እና በምትኩ 100 ግራም ባቄላ ያስቀምጡ ፣እንዲሁም በውሃ ውስጥ ቀድመው ቀድተው ከዚያ ግማሽ እስኪበስል ድረስ መቀቀል አለባቸው።
• ሽንኩርት፣ ካሮት፣ ፓሪስ እና ሴሊሪ ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ይቀቡ።
• የተዘጋጁትን ምርቶች በሙሉ፣እንዲሁም የተከተፈ ዱባዎችን ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ።
• ከሩብ ሰዓት በኋላ አድጂካ ፣የሎይ ቅጠል ፣የተፈጨ በርበሬ እና ጨው ወደ ኮምጣጤው ውስጥ ያስገቡ። አንዳንድ የዱባ ኮምጣጤ ማፍሰስዎን አይርሱ።

ሾርባው በሚረጭበት ጊዜ ዓሳውን ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ እና ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያኑሯቸው። ከዚያ በኋላ ሾርባውን ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ እና በ mayonnaise ወይም መራራ ክሬም ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ።

Rassolnik ከሶስት እህሎች ጋር

የሚጣፍጥ ኮምጣጤ የሚዘጋጀው በገብስ ብቻ ነው ብለው ያስባሉ? ይህ እንዳልሆነ እናረጋግጥልዎታለን እና በሶስት ጥራጥሬዎች ጥሩ መዓዛ ያለው እና የበለፀገ ሾርባ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን. የኮመጠጠ የምግብ አሰራር፡

• ሶስት ድንች ፣የተላጠ ፣የተቆረጠ ፣ውሃ ተሸፍኖ እና በመካከለኛ ሙቀት የተቀቀለ።
• ሩዝ፣ ስንዴ እና ገብስ (እያንዳንዳቸው 50 ግራም)ያለቅልቁ ፣ ደርድር እና በድስት ውስጥ ያስገቡ።
• ሽንኩርቱን እና ካሮትን ይላጡ እና ይቁረጡ እና ከዚያም በአትክልት ዘይት ይቀቡ።
• ሦስት የተጨመቁ ዱባዎችን በዘፈቀደ ይቁረጡ ፣ ወደ አትክልቶች ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች አንድ ላይ ይቅቡት ። ከዚያ በኋላ ከቲማቲም ፓኬት ጋር ያዋህዷቸው።
• ሾርባውን ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ ፣ ጨው እና በርበሬ ያሽጉ እና ለተጨማሪ ደቂቃዎች ያብስሉት።

እንዲህ ያለ እራት በዐብይ ጾም ሊዘጋጅ ይችላል።

ከኩላሊት ጋር

Connoisseurs በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሁሉም ጣዕም ሚዛናዊ እና ፍጹም እርስ በርስ የሚደጋገፍ ነው ይላሉ። ይህ ሾርባ በመጠኑ የበለፀገ ነው, ልዩ ጣዕም እና ደስ የሚል መዓዛ አለው. ገብስ ኮምጣጤ እንዴት እንደሚሰራ ያንብቡ፡

• ኩላሊቱን ይውሰዱ (ወደ 800 ግራም) ርዝመታቸው ይቁረጡ እና ለሁለት ሰዓታት በውሃ ውስጥ ያስቀምጡ።
• አንድ ኪሎ የበሬ ሥጋ ያለ ጨውና ሌሎች ቅመሞች በውሃ ውስጥ ቀቅሉ።
• ስጋው ሲዘጋጅ ከምጣዱ ላይ አውጥተው አጥንቱን አውጥተው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ኩላሊቱን በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ቀቅለው ከዚያ እንደገና በውሃ ያጠቡ። ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• አራት ድንች፣የተላጠ፣ወደ ኩብ ቆርጠህ ወደ መረቅ ውስጥ አስገባ። ግማሽ ብርጭቆ የታጠበ ገብስ እዚያ ይላኩ።
• ካሮት እና ቀይ ሽንኩርቱን ከቆረጡ በኋላ በድስት ውስጥ ይቅቡት። በአትክልቶቹ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ኮምጣጤዎችን ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት።
• አትክልቱን ቀሚስ፣የተዘጋጀውን ስጋ፣ጨው እና በርበሬ ወደ መረቅ ውስጥ ያስገቡ።

ሳህኑ ሲዘጋጅ በቅመማ ቅመም እና በተከተፈ ቅጠላ ያቅርቡ።

የዶሮ መረቅ ከ እንጉዳይ ጋር

ከልጅነት ጀምሮ የሚያውቁትን ምግብ ልዩ ጣዕም መስጠት ከፈለጉ ትኩስ የዱር እንጉዳዮችን ይጨምሩበት። የበጋ ነዋሪዎች ይህን የምግብ አሰራር ሊወዱት ይገባል, ምክንያቱም የሚገኙትን ምርቶች በመጠቀም ቀላል ግን በጣም ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ይችላሉ. ጣፋጭ ኮምጣጤ ከእንቁ ገብስ እና ከቃሚ ጋር እንዴት እንደሚሰራ (የምግብ አዘገጃጀት):

• 300 ግራም የዶሮ ዝርግ እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅሉ። ከዚያ በኋላ ስጋው መውጣት አለበት, እና ሾርባው በወንፊት ማጣራት አለበት.
• አምስት ድንች እና ኮምጣጤ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በሾርባ ውስጥ አስቀምጡ።
• ትኩስ ወይም ጨዋማ እንጉዳዮች (100 ግራም) በዘፈቀደ ተቆርጠው ወደ ሾርባው ይላኩ።
• በተለየ የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮት ይጠብሱ። ከዚያ በኋላ ያዋህዷቸው፣ አንድ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች አብረው ያብሱ።
• አትክልቶቹን፣የተከተፈ ዶሮን፣ጨው፣ፔይን እና የበሶ ቅጠልን ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር አንድ ላይ አብሱ።

ሾርባው ሲዘጋጅ ማዮኔዝ ወይም መራራ ክሬም፣ ነጭ ሽንኩርት እና ጥቁር ዳቦ ክሩቶኖችን ያቅርቡ።

የተጨሰ ኮምጣጤ

ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ ለሁሉም ሰው የሚያውቀውን ኦርጅናሌ የሆነ ዲሽ ለምሳ አዘጋጁ። ኮምጣጤን ከገብስ እና ኮምጣጤ ጋር አንድ ላይ አብሱ። የምግብ አሰራር፡

• አንድ ትኩስ እና አንድ ያጨሰው የዶሮ እግር በውሃ ውስጥ ይንከሩት እና መካከለኛ ሙቀትን ለ30 ደቂቃ ያብስሉት።
• 100 ግራም ገብስ ያለቅልቁ ፣የሚፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በእንፋሎት ውስጥ እንዲቆዩ ያድርጉ።
• አራት ድንችልጣጭ እና ወደ ኩብ ቁረጥ።
• የዶሮውን እግር ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ስጋውን ከአጥንት ይለዩ እና እንደገና ወደ መረቅ ውስጥ ያስገቡ። እህል እና ድንች ወደዚያ ይላኩ።
• ሾርባው በሚዘጋጅበት ጊዜ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። በመጨረሻ አንድ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ጨምሩ እና ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች አብሱ።
• አራት የተጨመቁ ዱባዎችን በዘፈቀደ ይቁረጡ እና ለተወሰነ ጊዜ ከአትክልት ጋር ወጥ ይበሉ።
• የተጠናቀቀውን ጥብስ ወደ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ፣ጨው፣ በርበሬ እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ።

ሾርባውን ትኩስ ከኮምጣማ ክሬም እና ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ያቅርቡ።

ማጠቃለያ

Rassolnik ድንቅ የሩሲያ ምግብ ነው። በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሰረት ያብስሉት እና በጣም የሚወዱትን ይምረጡ።