የላሳኛ ሊጥ፡ የምግብ አሰራር እና ግብአቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ላዛኝ ከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅ ምግብ ሆኗል፣ በዓለም ዙሪያ ታዋቂነትን እያገኘ ነው። ስለዚህ፣ ዛሬ ብዙ የቤት እመቤቶች እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚችሉ ለመማር ህልም አላቸው።

አንዳንድ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች እንደ መሰረት ይሆኑታል፣ሌሎች ደግሞ በመደብሩ ውስጥ የተሸጡትን አንሶላዎች ሳይጠቀሙ በገዛ እጃቸው ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለማወቅ ይፈልጋሉ። እና፣ በእርግጥ፣ የላሳኛ ሊጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፣ እንዲሁም አንዳንድ ምግብ ከማብሰል እና ከማገልገል ጋር የተያያዙ ዘዴዎችን ለማወቅ ፍላጎት ይኖራቸዋል።

የላዛኛ ታሪክ

ላዛኛ ከጣሊያን መጥቶልናል። የትኛው አያስደንቅም - ፓስታ ፣ አይብ እና ኩስን በአንድ ምግብ ውስጥ ለማዋሃድ በጣም የሚወዱት የት ነው?

በአለም የመጀመሪያዋ ላዛኛ መቼ እንደተሰራ ለመናገር ከባድ ነው። ነገር ግን ስሙ ራሱ የመጣው "ላሳና" ከሚለው ቃል ነው, ትርጉሙ "ትኩስ" ማለት ነው. እና የምግብ አዘገጃጀቱ ለመጀመሪያ ጊዜ የተመዘገበው በ XIV ክፍለ ዘመን ነው. እውነት ነው፣ ደራሲነቱ ሊመሰረት አልቻለም፣ ነገር ግን በኔፕልስ የተገኘው የእጅ ጽሁፍ እራሱ "የምግብ አሰራር" ተብሎ ይጠራ ነበር።

አንዳንድ ባለሙያዎች ይናገራሉ“ላሳና” የሚለው ቃል ከጥንቷ ግሪክ ወደ ጣሊያን መጣ። ሌሎች ደግሞ በመጀመሪያ ተራ ኬኮች ነበሩ ብለው ይቃወማሉ፣ ጣዕማቸውን ለማሻሻል በቺዝ እና በቅመማ ቅመም ይቀቡ። ስለዚህ, የግሪክ ምግብ ከዘመናዊው ላሳኛ በጣም የራቀ ነው. እና ስለዚህ፣ የትውልድ አገሩ ጣሊያን ብቻ ነው።

ነገር ግን በአስደናቂው የዲሽ ተወዳጅነት ምክንያት እንግሊዛውያን እና ስካንዲኔቪያውያን የፈጠራ ስራውን ከራሳቸው ጋር ለማድረግ እየሞከሩ ነው። ጣሊያናውያን ግን በማይናወጥ ሁኔታ ያምናሉ፡ በአስደናቂው አገራቸው ብቻ እንደዚህ አይነት ድንቅ እና ጣፋጭ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመጀመሪያ ጊዜ ሊዘጋጅ ይችላል።

የትኛውን ሊጥ ነው ለመጠቀም?

ባለሙያዎች በዚህ ጉዳይ ላይ ለዓመታት ሲከራከሩ ኖረዋል። አንዳንዶች የፓፍ ኬክ ላሳኝ በጣም ስኬታማ እንደሆነ ያምናሉ. በእርግጥም, እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ጣዕም በቀላሉ ሊወዳደር የማይችል ነው. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ዱቄቱ በጣም ቀጭን በሆኑት ንብርብሮች የተከፋፈለ ሲሆን ይህም በፍጥነት በሾርባ ውስጥ ይሞላል. ስለዚህ, ጣዕሙ በተለይ የተጣራ እና የተጣራ ነው. ይሁን እንጂ የጣሊያን ምግብ ሰሪዎች ከግማሽ ሺህ ዓመታት በፊት የፓፍ ኬክ ይጠቀሙ ነበር ማለት አይቻልም. በጣም የሚያስቸግር ይሆናል. በሁሉም ማስረጃዎች በመመዘን ከተለመደው ያልቦካ ሊጥ የተሰራ ኬኮችን ይመርጣሉ። በተቻለ መጠን ቀጭን እንዲሆኑ ተደርገዋል፣ ለዚህም ምስጋና ይግባው ፍጹም በሆነ ሁኔታ ሞልተዋል።

ስለዚህ፣ ዘመናዊ ምግብ ሰሪዎች እዚህ ለፈጠራ የተወሰነ ወሰን አላቸው። የፓፍ ኬክ ላዛኛ ወይም ያልቦካ ላሳኝ የተሻለ ጣዕም እንዳለው ለማየት የተለያዩ አማራጮችን ይሞክሩ።

ለሙከራው ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ

የሚሸጡ ዝግጁ የሆኑ የላዛኝ ወረቀቶችን መግዛት ካልፈለጉበብዙ መደብሮች ውስጥ ይህንን የጣሊያን ምግብ በእራስዎ ለማብሰል በመወሰን የትኞቹ ምርቶች በትክክል እንደሚመጡ ማወቅ ያስፈልግዎታል ። እንደ እድል ሆኖ, ዝርዝሩ በጣም ረጅም አይደለም. የላዛኛ ሊጥ ግብአቶች፡ ናቸው።

• 600 ግራም ዱቄት፤
• 50ml የወይራ ዘይት፤
• 3 የዶሮ እንቁላል፤
• 100 ሚሊ የተቀቀለ የቀዘቀዘ ውሃ፤
• ጨው።

ምናልባት አብዛኞቹ ኩሽናዎች ትንሽ የጣሊያን ምግብ ለማግኘት የሚያስፈልጓቸው ነገሮች አሏቸው።

ትክክለኛውን ዱቄት መምረጥ

ነገር ግን፣ ላዛኛን በማብሰል ላይ ምንም ትንሽ ነገር የለም። ስለዚህ ፣ የላዛኛ ሊጥ ክላሲክ የምግብ አሰራርን በደንብ ማወቅ ከፈለጉ ፣ የዱረም የስንዴ ዱቄት ለማግኘት መሞከር አለብዎት። ለአንዳንዶች ይህ ቀላል የማይባል ነገር ሊመስል ይችላል። ግን ከሁሉም በላይ ፣ በዚህ ንጥረ ነገር ላይ የሚወሰነው ዱቄቱ ምን ዓይነት ንብረቶች እንደሚኖሩት ነው ፣ እና የተጠናቀቀው ምግብ።

ልምድ ያለው አብሳይ በቀላሉ በመንካት በቀላሉ ሊለየው ይችላል። ከዱረም ስንዴ የተሰራ ዱቄት ለምን ያስፈልገናል? ምክንያቱም ብዙ ግሉተን ይዟል. እንዲህ ዓይነቱ ዱቄት ብዙ ውሃ ይይዛል, ነገር ግን የተጠናቀቀውን ሊጥ ለመንከባለል በጣም ቀላል ነው - ትንሽ የፕላስቲክ እና ቅርፁን በተሻለ ሁኔታ ይይዛል. እና በማብሰል ሂደት ውስጥ የሚያስፈልግዎ ይህ ነው።

በገዛ እጆችዎ ሊጡን ማብሰል

የራስህ የላሳኛ ሊጥ ለመሥራት ከፈለክ ይህ ቀላል ሂደት ቢያንስ 20 ደቂቃ ጠንክሮ መሥራት ስለሚፈልግ ተዘጋጅ፡

• ዱቄቱ የበለጠ አየር እንዲኖረው በጥሩ ወንፊት ይጣራል።
• የተቀረው ንጥረ ነገር በውስጡ ይጨመራል-እንቁላል ፣ጨው ፣ዘይት እና ውሃ። በነገራችን ላይ ውሃ በአንድ ጊዜ መፍሰስ የለበትም ፣ ግን በከፊል።
• ሊጡን ቀቅሉ። በጣም ጠንካራ ሆኖ ከተገኘ, ፕላስቲክ ሳይሆን, ውሃ ይጨምሩ. ያለማቋረጥ በማንከባለል ቀስ በቀስ ወደ ውስጥ አፍስሱ። ሊጡ በጣም ፈሳሽ እና መጠነኛ ጠንካራ እንዳይሆን ከተወሰነ ዱቄት ጋር መላመድ አለብዎት።

• የመፍጨት ሂደት እስከ 15 ደቂቃዎች ድረስ ይወስዳል። ውጤቱ የሚለጠጥ, ለስላሳ እና የሚለጠጥ ሊጥ መሆን አለበት. ለ 30-40 ደቂቃዎች በሳጥኑ ውስጥ ይተውት. እና እንዳይደርቅ ለማድረግ በወረቀት ፎጣ፣ በፎጣ ወይም በምግብ ፊልም መሸፈን አለበት።
• በግማሽ ሰአት ውስጥ ዱቄው ይንከባከባል፣ ግሉተን በመጨረሻ ከእርጥበት ጋር ይደባለቃል፣ በዚህም ጥሩ መዋቅር ይኖረዋል።
• አሁን የተገኘውን ሊጥ በስድስት ክፍሎች ይከፋፍሉት። እያንዳንዳቸውን በጥንቃቄ ያዙሩት. እዚህ ምንም ጥረት አታድርጉ! ለላሳኛ ምን አይነት ሊጥ እንደሚያስፈልግዎ አይርሱ - በተቻለ መጠን ቀጭን፣ በተለይም ከ1.5-2 ሚሜ ውፍረት የሌለው።
• አራት ወይም አራት ማዕዘን ቅርፅ ለማግኘት የታሸጉትን አንሶላዎች መቁረጥ ተገቢ ነው - ላዛኛ የሚዘጋጅበት የመጋገሪያ ወረቀት መጠን።

ከላይ እንደተገለፀው የምግብ አዘገጃጀቱ እንቁላል መጠቀምን ይጠይቃል። ግን አንዳንድ ሰዎች ዘንበል ያለ የላዛኛ ሊጥ መሥራት ይወዳሉ። እርግጥ ነው, በእሱ ላይ እንቁላል መጨመር አያስፈልግዎትም - የእርጥበት እጥረትን ለማካካስ የውሃውን መጠን በትንሹ ይጨምሩ. ሆኖም የተጠናቀቀው ምርት የመለጠጥ እንዳይሆን ተዘጋጅ።

አሁን በቀላሉ እራስዎ የላሳኛ ሊጥ መስራት ይችላሉ። ግን ያ የታሪኩ ግማሽ ብቻ ነው። እንዲሁም መሙላቱን ማወቅ ያስፈልግዎታል - በሚያስደንቅ ሁኔታ የተለያየ ሊሆን ይችላል. አንድ ነጠላ ንጥረ ነገር በመተካት ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ምግቦችን ያገኛሉ።

ምን አይነት መጨመሪያ መጠቀም እችላለሁ

በርግጥ ክላሲክ የምግብ አሰራር እውነተኛ የተፈጨ ስጋን መጠቀምን ያካትታል። ብዙውን ጊዜ የበሬ ሥጋ ወይም በትንሹ ያነሰ የአሳማ ሥጋ። በመጀመሪያው ሁኔታ ሳህኑ ትንሽ ስብ ይሆናል, በሁለተኛው ውስጥ ግን - የበለጠ ጭማቂ ይሆናል.

ግን ዛሬ ዶሮ ከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል - ከስጋ እና ከአሳማ በጣም ርካሽ ነው። ስለዚህ, ብዙ የቤት እመቤቶች በስፋት ይጠቀማሉ. ሁለቱንም የተፈጨ ዶሮ እና በጥሩ የተከተፈ ስጋ መጠቀም ትችላለህ።

ነገር ግን አንዳንድ ሰዎች የላዛኝን ሊጥ ለምለም እንዴት እንደሚሠሩ እያወቁ በጾም ወቅት ከቤተሰብ ጋር የሚስማማ ምግብ ለማዘጋጀት ስለ ሙሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማወቅ ይፈልጋሉ። በዚህ ሁኔታ ስጋው በጥሩ የተከተፈ እና በደንብ የተጠበሰ እንጉዳይ በሽንኩርት ሊተካ ይችላል.

የታወቀ ላዛኛ እናድርግ

ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ክላሲክ ላዛኛ የሚዘጋጀው በቦሎኛ መረቅ እና በተወሰኑ አይብ ነው። ስለዚህ ሾርባውን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 500 ግራም የተፈጨ ሥጋ፤
• 700 ግራም ቲማቲም፤
• ጨው፣ጥቁር በርበሬ።

ማስቀመጫውን ማዘጋጀት ቀላል ነው፡

1. ቲማቲሙን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት ፣ቆዳውን ያስወግዱ እና ተመሳሳይ የሆነ ክብደት ለማግኘት በብሌንደር ውስጥ ያልፉ።
2. የተፈጨውን ስጋ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠብሱ።
3. አክልበትየተፈጨ ቲማቲም።
4. ጨው እና በርበሬ።
5. ለ5-7 ደቂቃዎች ይቅሙ።

300 ግራም አይብ (ፓርሜሳን፣ ሞዛሬላ ወይም ሪኮታ) ወስዶ በጥሩ ፍርግርግ ላይ ለመቅጨት ብቻ ይቀራል። ለማብሰል የሚያስፈልግህ ነገር ሁሉ አለህ።

መገጣጠም መጀመር ይችላሉ፡

1. የመጀመሪያውን ሊጥ በጥልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
2. ስሱን በደንብ አፍስሱ።
3. ከላይኛውን በሁለተኛው ሉህ ይሸፍኑ። ሊጥ እና መረቅ እስኪያልቅ ድረስ ይደግሙ።
4. በምድጃው ውስጥ እስከ 200 ዲግሪ ቀድሞ በማሞቅ ያስቀምጡ። ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር።
5. ላዛኛን አውጥተህ በቺዝ ቀባው - ብዙ በበዛ ቁጥር ምግቡ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
6. አይብ ለማቅለጥ ለ10-15 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይመለሱ።

የጣሊያን ላሳኛ ዝግጁ ነው!

ትክክለኛ አገልግሎት

ነገር ግን የላሳኛ ሊጥ አሰራር እና አዘጋጁን ማወቅ በቂ አይደለም። እንግዶቹ ከፍተኛ ደስታን እንዲያገኙ ስለ ምግቡ ትክክለኛ አገልግሎት ሀሳብ መኖሩ አስፈላጊ ነው. እዚህ ጥቂት ዘዴዎች አሉ፡

• በሙቅ ሳህኖች ላይ ያቅርቡ (በማቃጠል ብቻ አይደለም!) ላሳኛ ለረጅም ጊዜ እንዲሞቅ (እንዲቀዘቅዝ፣ የተወሰነ ጣዕሙን ያጣል።)
• ለማገልገል ጥሩው መጠን 10 x 10 ሴንቲሜትር ነው። ትንሽ ከቆረጡ, ቁርጥራጮቹ በጣም መጠነኛ እና በፍጥነት ይቀዘቅዛሉ. እና ትላልቅ የሆኑት ለመመገብ የማይመቹ ናቸው።

ከማገልገልዎ በፊት የእንፋሎት ጣፋጭ ምግቡን በተቆረጡ ዕፅዋት - parsley፣ basil ወይም oregano ይረጩ።

እንግዲህ ይሄው ነው።ሁሉም! አሁን የላዛኛ ሊጥ አሰራርን ማወቅ ብቻ ሳይሆን ይህን የጣሊያን ምግብ በአግባቡ በማዘጋጀት ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ።