የመረረው ምንድነው እና ለምን። ምግብን መራራ የሚያደርገው ምንድን ነው

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የምላሳችን ተቀባይ ጣፋጮች፣አሲዳማነት፣ጨዋማነት፣ምሬት መያዝ ይችላሉ። እነዚህን ምልክቶች ወደ አንጎል ያስተላልፋሉ. ግን እዚህ ጋር አያዎ (ፓራዶክስ) ነው፡ ብዙ ጊዜ መራራነትን እንደ “አጸፋዊ ወኪል” እንገነዘባለን። ከእኛ ጋር አንድ ደስ የማይል ነገር ብቻ ሳይሆን ለጤና አደገኛ ነው. ይህ ስሜት የራሱ አመክንዮአዊ ዳራ አለው። ብዙ መርዛማ የቤሪ ፍሬዎች፣ እንጉዳዮች ወይም ቅጠላ ቅጠሎች መራራ እና መርዛማ የሆኑ አልካሎይድ ይይዛሉ። ነገር ግን, ስለ ብስባሽ የሚያስታውስ ሁሉንም ነገር ያለ ልዩነት ውድቅ በማድረግ "ህፃኑን በውሃ እንወረውራለን." በመጀመሪያ ምን መራራ እንደሆነ እና ለምን እንደሆነ እንረዳ. የምላሳችን ፓፒላዎች ምን ይሰማሉ? እና ደስ የማይል ጣዕም ሁልጊዜ አደጋን ይጠቁመናል?

Gustotherapy

አርስቶትል እንኳን የ"መሰረታዊ ጣዕም" ጽንሰ-ሀሳብ እውቅና ሰጥቷል። እውነት ነው, ከነሱ ውስጥ ሁለቱ ብቻ ነበሩት: ጣፋጭ እና መራራ. የተቀሩት ሁሉ - ጎምዛዛ, astringent, tart, ማቃጠል, ጨዋማ - እነዚህ መሠረታዊ ሰዎች ጥምረት የተገኙ ናቸው. በቻይና ፍልስፍና ውስጥ አምስት እንደዚህ ያሉ መሠረታዊ ምርጫዎች አሉ። ከመራራ እና ጣፋጭ ጋር, ጨዋማ, መራራ እና ቅመም አለ. እያንዳንዱ ጣዕም ተጠያቂ ነውማንኛውም አካል. እና ጤና አንድ ሰው የእነዚህን አምስት ንጥረ ነገሮች ምርቶች በተመጣጣኝ መንገድ ሲመገብ ብቻ ነው. ይህ ወፍራም ሕክምና ይባላል - ጣዕም ያለው ሕክምና. ምላስን መራራ ለልብ ይጠቅማል አእምሮን ያጸዳል እንዲሁም የምግብ መፍጫ አካላት አካላት በተሻለ ሁኔታ እንዲሰሩ ያደርጋል። የቻይና ባህላዊ ሕክምና እንዲህ ይላል። ደህና፣ የምዕራብ አውሮፓ ሳይንስ ስለዚህ ጉዳይ ምን ይላል?

ምሬት ጥሩ ነው?

በምላስ ላይ ያለው የሐሞት ስሜት በጂ-ፕሮቲኖች እርዳታ ተገኝቷል። ብዙ ሰዎች መራራ የሚጣፍጥ ማንኛውንም ነገር በአንፃራዊነት አይወዱም። ግን አንዳንድ ጊዜ የአደጋ ምልክት አይደለም. በአፋችን ውስጥ መርዛማ ነገር እንዳስገባን የምላሳችን ጫፍ ሁልጊዜ አያስጠነቅቀንም። በተቃራኒው, ጥናቶች እንደሚያሳዩት ምሬትን ከምግብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ማግለል ለተለያዩ በሽታዎች እድገት ይመራል. ስለዚህ የምግብ ኢንዱስትሪው እንደ ፈረሰኛ ወይም ራዲሽ ያሉ ጣዕም ያላቸውን ንጥረ ነገሮች በኬሚካላዊ መልኩ ያዋህዳል። አንዱ ምሳሌ ኩዊን ነው። ይህ ንጥረ ነገር "ማጣቀሻ መራራ" ተብሎም ይጠራል. ኩዊን ለወባ መድኃኒትነት ብቻ ሳይሆን ጥቅም ላይ ይውላል. እንደ ቶኒክ እንዲህ ዓይነቱን በጣም የታወቀ የአልኮል ያልሆነ መጠጥ ለማምረት ያገለግላል. ነገር ግን በ 1958 የተቀናበረው ዲናቶኒየም ደስ የሚል ሽታ ያለው ለጤና አደገኛ ለሆኑ ሁሉም ዓይነት ሳሙናዎች ተጨምሯል. ኃይለኛ ምሬት መርዙን በእንስሳት ወይም በህፃናት እንዳይበላ ይከላከላል።

የመጥፎ ጣዕም አስፈላጊነት

የቻይና ዶክተሮች ምን ያህል ትክክል ናቸው? መራራ የሆነው በእኛ ላይ እንዴት እንደሚጎዳ በሂደቱ እንይኦርጋኒክ. የምላስ ተቀባይዎች ስለ ቢት ጣዕም ወደ ማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ምልክት ያስተላልፋሉ. ይህ የ endocrine ዕጢዎችን ያበረታታል። ሆዱ የምግብ መፍጫ ጭማቂዎችን ማውጣት ይጀምራል, ይህ ደግሞ የምግብ ፍላጎት ይጨምራል. በውጤቱም, ምግብ በደንብ የተዋሃደ ነው. መራራ ጉበት እና ቆሽት ከእንቅልፋቸው ይነሳል. ለመጀመሪያው የመርዛማነት ተግባርን ለመፈጸም ይረዳል, እና ለሁለተኛው - በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን የሚቆጣጠረውን ምስጢር ለመጨመር ይረዳል. የጉበት ሥራ የሆርሞንን ደረጃ ይቆጣጠራል. እና ቢል ዶንዲነም በደንብ እንዲሰራ ያደርገዋል. ግን ያ ብቻ አይደለም። መራራነት በአእምሯችን ላይ ፀረ-ጭንቀት ተጽእኖ እንዳለው ተረጋግጧል. ለዛም ነው ጥቁር ቸኮሌት "ጥሩ ስሜትን የሚሰጥዎ ምርት" የሚባለው።

መራራ ጣዕምን የማስወገድ መዘዞች

ወይ፣ የዘመኑ የሸማቾች ዘመን ምግባችንን አስደሳች ለማድረግ ብዙ ጥረት ያደርጋል። አሁን ያሉት መራራ ጥቁር ቸኮሌት እና ቡና ብቻ ናቸው። ነገር ግን እነዚህን ምርቶች ከስኳር ጋር እንቀላቅላለን, ይህም የመጀመሪያውን መሰረታዊ ጣዕም ያለውን ጠቃሚ ተጽእኖ ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል. ከዘመናዊ ምርቶች መራራ ምንድነው? በቢራ ውስጥ ያሉት ሆፕስ በብቅል ይለሰልሳሉ. ቅድመ አያቶቻችን በዱር ውስጥ ከምግብ በፊት የምግብ ፍላጎትን ለመጨመር ይጠቀሙበት የነበረው ሰላጣ እንኳን የማይረባ እና ጣዕም የሌለው መሆን ጀመረ። ነገር ግን ምሬት ማነስ የወንድና የሴት ብልት ብልቶች ስራን ማዛባት፣የሆርሞን ሚዛን መዛባት፣ማይግሬን ችግር፣ጨጓራ መታወክ፣ህመም የወር አበባ፣የጉበት መታወክ፣አንጀት፣ስኳር በሽታ፣ሃይፖግላይሚያ

ምንከምግብ መራራ ሊሆን ይችላል

ምን መብላት እንችላለን ጣፋጭ እና ጤናማ የሆነው? የተትረፈረፈ ድግስ ከመጀመሩ በፊት መራራ ጥቁር ራዲሽ ሰላጣ በጣም ጥሩ አፕሪቲፍ ይሆናል. የስር ሰብልን ከሴሊየሪ ጋር ብቻ ይቅቡት ፣ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ዲዊትን ይጨምሩ ፣ በቅመማ ቅመም ይጨምሩ። ከ radish እና horseradish የበለጠ ጣፋጭ አይደለም. በውስጡም የሰናፍጭ ዘይት ይዟል, በነገራችን ላይ የምግብ ፍላጎትን ብቻ ሳይሆን መቦርቦርን ይከላከላል. Horseradish ደግሞ ሰላጣ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. እርግጥ ነው, ቅባት የበዛባቸው ምግቦች እንደ ሰናፍጭ ባሉ ቅመማ ቅመሞች ለመዋሃድ ቀላል ይሆናሉ. በተጨማሪም በነርቭ ሥርዓት ላይ የተረጋጋ ተጽእኖ ይኖረዋል. ወይን ፍሬ መራራ ፍሬ ነው። እሱም "ወፍራም ማቃጠያ" ተብሎም ይጠራል. ነገር ግን አንድ ሰው በወይን ፍሬ አመጋገብ መወሰድ የለበትም ምክንያቱም በዚህ ምክንያት የሚፈጠረው የጨጓራ ጭማቂ ቁስሉን ያነሳሳል። እንደ ሻይ እና ቡና ያሉ መጠጦች መራራ ናቸው. በስኳር አትሞላቸው። ታኒን ሙሉ አቅሙን ይክፈት. የቀጥታ ቢራ እና ጥቁር ቸኮሌት ምንም ተቃራኒዎች የሌላቸው መራራ ምግቦች ናቸው።

Late cucumbers እና zucchini - ጤናማ ናቸው?

እናም ምሬት ባልሆኑ ምርቶች ላይ ከታየ? ለምሳሌ በደረቅ የበጋ ወቅት ወይም መኸር ሲቃረብ ዱባዎች በፀደይ ወቅት እንደነበሩት ለስላሳ አይደሉም. ይህ ለምን ይከሰታል? ዱባዎችን መራራ የሚያደርገው ምንድን ነው? እውነታው ግን ለስላሳ አትክልት ለሁሉም የሙቀት መጠን መለዋወጥ ስሜታዊ ነው. የእርጥበት እጦት ተክሉን ወደ ድንጋጤ ይመራዋል. በውጤቱም, ኩኩሪቢታሲን, የአትክልትን መራራነት የሚሰጥ ልዩ ንጥረ ነገር, በኩምባው ቆዳ ስር ይከማቻል. ምንም እንኳንደስ የማይል ጣዕም, ምርቱ ለምግብነት ተስማሚ አይሆንም. በተቃራኒው ኩኩሪቢታሲን ኦንኮሎጂያዊ በሽታዎችን እድገትን ያስወግዳል, እንዲሁም ለጉበት, ለጣፊያ እና ለአንጀት ሥራ አስተዋጽኦ ያደርጋል. ዚኩኪኒን መራራ የሚያደርገው ምንድን ነው? "ጥፋተኛ" ተመሳሳይ cucurbitacin ነው. እንደነዚህ ያሉትን ፍራፍሬዎች ለመጣል አትቸኩሉ. በቻይና ውስጥ አርቢዎች ለመድኃኒትነት የሚያገለግሉትን መራራ ዱባ እና ዱባ ዝርያዎችን ያዳብራሉ።