የዙኩኪኒ ጥበቃ ለክረምቱ፡የምግብ አዘገጃጀቶች ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አብዛኞቹ የሰመር ነዋሪዎች ብዙ ዞቻቺኒ እና ዝኩኪኒ በልግ አላቸው። ቅዝቃዜን ጨምሮ ለክረምቱ በብዙ መንገዶች ሊያድኗቸው ይችላሉ. የዛኩኪኒ ጥበቃም ተወዳጅ ነው, እና ሁለቱም ጣፋጭ እና መራራ ማራቢያ ለእነሱ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀቶችም አሉ።

Zucchini በአናናስ ጭማቂ

ይህ የምግብ አሰራር ትኩረት የሚስብ ነው ምክንያቱም በአናናስ ጁስ ውስጥ ዚቹቺኒን በሚታሸጉበት ጊዜ የዚህን ፍሬ ጣዕም እና ሽታ ያገኛሉ። ለዚህ አስደሳች ኮምፖት ያስፈልግዎታል፡

• 2 ኪሎ ግራም የተፈጨ ወይም የተከተፈ፤
• 1/2 ኩባያ የታሸገ የሎሚ ጭማቂ፤
• 1.5 ሊትር ያልተጣራ አናናስ ጭማቂ፤
• 3 ኩባያ ስኳር።

እንዴት እንደዚህ ባዶ ማድረግ ይቻላል?

ዙኩቺኒን ለክረምቱ በማሰሮ ውስጥ ለማቆየት የሚከተለውን የምግብ አሰራር ለእርስዎ እናቀርባለን። ከዛኩኪኒ ቆዳን እና ዘሮችን ያስወግዱ. አትክልቶቹን በደንብ ይቅፈሉት ወይም በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ብዙ ጊዜ ያነሳሱ።

ንጹህና የተሞቁ ማሰሮዎችን በሙቅ የዚኩቺኒ ድብልቅ ሙላ፣ ከላይ 1.5 ሴ.ሜ ትቶ።ሽፋኖችን ያስተካክሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቅቡት. ማሰሮዎቹን ከፈላ ውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው ። ፍሳሾችን ያረጋግጡ እና በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ያከማቹ።

Zucchini በጣፋጭ ማሪንዳ

ይህ ሌላው ቀላል የምግብ አሰራር ለክረምት በጃርሶ ውስጥ ዙኩኪኒን ማሸግ ነው። ይህንን ባዶ እንደ ሰላጣ ወይም ለሳንድዊች ፣ ሙቅ ውሾች እና ፒዛ መሙላት ይችላሉ ። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 10 ኩባያ የተከተፈ ያልተላጠ ዙኩቺኒ፤
• 4 ኩባያ የተከተፈ ሽንኩርት፤
• 5 የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 1 ቀይ ደወል በርበሬ፤
• 1 አረንጓዴ ደወል በርበሬ፤
• 6 ኩባያ የተከተፈ ስኳር፤
• 2 1/2 ኩባያ ፖም cider ኮምጣጤ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ቱርሜሪክ፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ሰሊሪ ዘር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘር፤
• 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

ዙኩቺኒ ሰላጣ ማብሰል

የተከተፈ ዝኩኒ እና የተከተፈ ሽንኩርቱን በትልቅ ብረት ነክ ባልሆነ ሳህን ውስጥ በመቀላቀል ጨው ይረጩ። ይሸፍኑ እና በአንድ ሌሊት ያቀዘቅዙ።

በማግስቱ ትልቅ ድስት አዘጋጁ። ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ማሰሮዎችን እና ሽፋኖችን ቀቅሉ።

ዛኩኪኒን በቆላደር ውስጥ አፍስሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጠቡ። ከመጠን በላይ ውሃ ጨምቀው ወደ ጎን ይተውት. ከፈለጉ ለክረምቱ የተጠበሰ ዚቹኪኒን ማቆየት ይችላሉ. በዚህ ውስጥ ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያመጣጥፍ፣ ሁለቱንም አይነት የአትክልት ሂደት ይፈቅዳል።

በትልቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ቀይ እና አረንጓዴ በርበሬ፣ስኳር፣ሆምጣጤ፣የቆሎ ስታርች፣ደረቅ ሰናፍጭ፣ቱርሜሪክ፣ሴሊሪ፣የሰናፍጭ ዘር እና በርበሬ ይጨምሩ። ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ, ከዚያም ዚቹኪኒን ይጨምሩ. ቀቅለው ከዚያ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያቀልሉት።

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ለክረምቱ ዞቻቺኒን ከፎቶ ጋር ለማቆየት የሚቀጥለው እርምጃ በኮንቴይነሮች ውስጥ ትክክለኛው ማሸጊያ ነው። ወዲያውኑ ሰላጣውን ወደ ሙቅ ማሰሮዎች ያሽጉ ፣ ትንሽ ክፍል ከላይ ይተውት። የአየር አረፋዎችን ያስወግዱ እና የእቃዎቹን የላይኛው ክፍል ይጥረጉ, ሽፋኖቹን ይጫኑ. ማሰሮዎችን በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ። ባዶዎችን ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙ። ከ24 ሰአታት በኋላ መክደኛውን ይመልከቱ።

የተፈጥሮ ዞቻቺኒ በጃካዎች

zucchini ለመንከባከብ ብዙ መንገዶች አሉ - ጣፋጭ ሽሮፕ ፣ ሰላጣ ፣ መረቅ እና ጃም ፣ ግን ሁሉም የአትክልትን ጣዕም በእጅጉ ይለውጣሉ። በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች, በተጨማሪ, ከሌሎች ምርቶች ጋር መቀላቀል አለባቸው. ነገር ግን ለክረምቱ የተፈጥሮ ዚቹኪኒን መቆጠብ ይችላሉ. በቀላሉ ቆርጠህ ቆርጠህ በድስት ውስጥ ጣላቸው እና ውሃ ሸፍነህ ከዛ ቀቅለው በማሰሮ ውስጥ ዘግተህ ዘጋው።

ይህ የምግብ አሰራር ጣፋጭ እንዲሆን ዙኩኪኒውን ወደ ተመሳሳይ ኩብ መቁረጥ እና ብዙ ዘሮችን ከነሱ ማውጣትዎን ያረጋግጡ። ለዚህ ቀላል የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 2-3 ትልቅ zucchini፤
• ውሃ፤
• የጠረጴዛ ጨው።

እንዴት ዙኩኪኒን ተፈጥሯዊ ማቆየት ይቻላል?

አበስል 5ሊትር ውሃ. ዚቹኪኒን እጠቡ እና ወደ እኩል ኩብ ይቁረጡ. በድስት ውስጥ ይጥሏቸው እና በውሃ ይሙሉ። ወደ ድስት አምጡ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። አትክልቶቹን ወደ ማሰሮዎች ያዘጋጁ ፣ በላዩ ላይ ውሃ ያፈሱ። ከላይ ወደ 2.5 ሴ.ሜ የሚሆን ነፃ ቦታ ይተዉ ። በእያንዳንዱ ግማሽ ሊትር ማሰሮ ውስጥ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ. የአየር አረፋዎችን ለመልቀቅ የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ እና አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ የፈላ ውሃ ይጨምሩ። አትክልቶቹን አንድ ጎምዛዛ ጣዕም ለመስጠት ከፈለጉ በሲትሪክ አሲድ ማሰሮዎች ውስጥ ለክረምቱ ዚቹኪኒን ለመዝራት ይህንን የምግብ አሰራር ማዘጋጀት ይችላሉ ። የተቀረው የማብሰያው ሂደት ተመሳሳይ እንደሆነ ይቆያል።

ላይ ያድርጉ እና ክዳኖቹን ያስጠብቁ፣ከዚያ ማሰሮዎቹን በአንድ ትልቅ የውሃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ። ለ 30 ደቂቃዎች ማምከን. ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ፣ ከዚያ የሚፈሱ መሆናቸውን ያረጋግጡ።

Zucchini Jam

ያ በጣም የሚገርም ይመስላል፣ አይደል? ግን በእውነቱ ይህ ዚቹኪኒን ለማቆየት ጥሩ መንገድ ነው። ይህ መጨናነቅ አናናስ በመጨመር የተከተፉ አትክልቶች ድብልቅ ነው። የዛኩኪኒ ጣዕም ሙሉ በሙሉ ከፍራፍሬ ማስታወሻዎች ጋር ተቀላቅሏል, እናም በዚህ ምክንያት ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ. እንዲሁም ማንኛውንም ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን በእሱ ላይ ማከል እና የሚስብ ቀለም እና ሽታ ማግኘት ይችላሉ. ጥሩ መፍትሄ ጥቁር እንጆሪ፣ ራትፕሬቤሪ ወይም ፒች ማከል ነው።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 6 ኩባያ የዙኩኪኒ ቡቃያ፣ የተላጠ እና የተከተፈ፤
• 6 ኩባያ ስኳር
• 1 የታሸገ አናናስ በሽሮፕ፤
• 2 ማንኪያየሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ;
• 1 የጀልቲን ጥቅል።

ይህን ጣፋጭ ለክረምት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ዛኩኪኒን ያፅዱ እና የቆዳውን ዘሮች እና ቁርጥራጮች ያስወግዱ ፣ አትክልቶቹን በተቻለ መጠን በትንሹ ይቁረጡ ። በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ, በውሃ ይሞሉ. ያለማቋረጥ በማነሳሳት በትንሽ ሙቀት ቀቅለው. ለ 10 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ማብሰል ይቀጥሉ. የሎሚ ጭማቂ, ስኳር እና አናናስ ይጨምሩ. እሳቱን በትንሹ ከፍ ያድርጉት እና ያብሱ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት፣ ለ10 ደቂቃዎች።

ማሰሮውን ከሙቀት ያስወግዱት። ወደ ድብልቅው ውስጥ አንድ የጂልቲን እሽግ ከጨመሩ በኋላ ለ 1 ደቂቃ ያነሳሱ. ከዚያም ወደ sterilized ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ።

የተጠበሰ ዛኩኪኒ ከሽንኩርት ጋር

እነዚህ በጣም ቀላል፣ጣፋጮች እና ቅመም የበዛባቸው ዞቻቺኒዎች ከቱርሜሪክ ደማቅ ቢጫ ቀለም አላቸው። ይህንን ባዶ ለማዘጋጀት ቀለል ያለ ማሪንዳ ጥቅም ላይ ይውላል።

ለዚህ የዛኩኪኒ ቆርቆሮ ያስፈልግዎታል::

• 500 ግራም በጣም ጠንካራ መካከለኛ ዱባ፤
• 1/2 ኩባያ በቀጭን የተከተፈ ሽንኩርት፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ የጠረጴዛ ጨው፤
• የበረዶ ውሃ፤
• 1/2 ኩባያ ያልተጣራ ፖም cider ኮምጣጤ፤
• 1/3 ኩባያ ስኳር፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ቡናማ ወይም ቢጫ የሰናፍጭ ዘር፣የተፈጨ፤
• 1/2 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ የሰናፍጭ ዱቄት፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ በርበሬ።

የተጠበሰ "ወርቅ" zucchini ማብሰል

በትልቅ ሳህን ውስጥ የተከተፉትን ዚቹቺኒ እና ቀይ ሽንኩርቱን ከሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው ጋር ያዋህዱ። በበረዶ ውሃ ሙላእና አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቁሙ. ዛኩኪኒውን እና ሽንኩርቱን አፍስሱ እና ያፍጩ።

በአማካኝ ድስት ውስጥ የቀረውን የሾርባ ማንኪያ ጨው ከሆምጣጤ፣ ከስኳር፣ ከሰናፍጭ ዘር፣ ከሰናፍጭ ዱቄት፣ ቱርመር እና 1/2 ኩባያ ውሃ ጋር ያዋህዱ። ስኳሩን ለማሟሟት በማነሳሳት ወደ ድስት አምጡ. ከዚያ ድብልቁ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

ዛኩኪኒ እና ሽንኩርቱን ወደ አንድ ኩንታል ብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ለመሸፈን በቂ ብሬን አፍስሱ። ክዳኑን ይዝጉ እና ከማገልገልዎ በፊት ለአንድ ሌሊት ይውጡ። ይህ ለክረምቱ ያለ ማምከን የዚኩኪኒ ጥበቃ ነው። ከፎቶ ጋር ያለው የምግብ አሰራር የተጠናቀቀው ምርት ምን መሆን እንዳለበት ያሳያል. ያስታውሱ እንደዚህ ያለ ባዶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ማከማቸት ይችላሉ።

ዙኩቺኒ በነጭ ሽንኩርት እና ዲል

በዚህ የምግብ አሰራር ዛኩኪኒ በጥቁር በርበሬ ፣ሰናፍጭ ዘር እና ዲዊች እንዲሁም በነጭ ሽንኩርት ይበስላል። ውሃ ፣ የተጣራ ነጭ ኮምጣጤ ፣ ስኳር እና ደረቅ የባህር ጨው ያቀፈ ቀለል ያለ ማራኔዳ ወደ ድስት ያመጣሉ ከዚያም በቀጥታ ወደ ማሰሮዎቹ በዛኩኪኒ ላይ ይፈስሳሉ። ዛኩኪኒን በተመሳሳይ ጊዜ ማፍላት ወይም በጨው ውሃ ፈሳሽ ውስጥ ማፍለጥን የሚያካትቱ ሌሎች ዘዴዎችም ተወዳጅ ናቸው, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, ይህ ሁሉ አያስፈልግም. ይህ ደግሞ ያለ ማምከን ለክረምቱ የዚኩኪኒ ጥበቃ ነው. ጣፋጭ አትክልቶች በጣም በፍጥነት ያበስላሉ. ስለዚህ፣ እነዚህ ክፍሎች ያስፈልጉዎታል፡

• 750 ግራም zucchini (ከ3 እስከ 4 መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች)፤
• 6 ትኩስ የዶልት ቅርንጫፎች፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ የተላጠ እና በግማሽ የተቆረጠ (2ግማሾችን በአንድ ማሰሮ);
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ፤
• 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘር፤
• 3/4 የሻይ ማንኪያ የዶልት ዘር።

ለ marinade፡

• 2 ብርጭቆ ውሃ፤
• 1 ኩባያ የተጣራ ነጭ ኮምጣጤ (ከ6% ያልበለጠ);
• 1/4 ኩባያ ስኳር፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ የባህር ጨው።

ቀላል የምግብ አሰራርን በማከናወን ላይ

ዛኩኪኒውን እጠቡ፣ቆዳውን ይላጡ እና ዘሩን ያስወግዱ። ከተፈለገ ወደ ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቅመሞችን በሶስት ንጹህ ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ይከፋፍሏቸው. የዙኩኪኒ ቁርጥራጮችን እና የዶልት ቅርንጫፎችን በእኩል እኩል ይከፋፍሏቸው።

ሁሉንም የማራናዳ ንጥረ ነገሮች በመካከለኛ ድስት ውስጥ ያዋህዱ እና በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ። ሙቀቱን አምጡ, ከዚያም ማሰሮውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ትኩስ ማራኔዳውን በጥንቃቄ ወደ ማሰሮዎቹ በዛኩኪኒ እና ትኩስ ዲዊች ላይ ያፈስሱ. በእቃ መያዣው ላይ ወደ 1.5 ሴ.ሜ የሚሆን ነፃ ቦታ ይተው. ሽፋኖቹን በጥብቅ ያያይዙ እና ማሰሮዎቹን ያናውጡ። ማሰሮዎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት ለ 30 ደቂቃዎች በኩሽና ጠረጴዛ ላይ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ከመብላቱ በፊት ለ 24 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ይህ መክሰስ በማቀዝቀዣው ውስጥ በደንብ ይቀመጣል።

የታሸገ ሾርባ

በርካታ ሰዎች የታሸጉ ሾርባዎችን በማሰሮ ውስጥ ለሽያጭ አጋጥሟቸው ይሆናል። ቤት ውስጥ ለመሥራት ለምን አትሞክርም? በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት የዶሮ ሥጋ እና አትክልቶችን መጠቀም ነው. ስለዚህ፣ ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኩባያ የተከተፈ ድንች (የተላጠ፣ጥሬ)፤
• 1 ኩባያ zucchini pulp (ጉድጓድእና ልጣጭ፣ ቆረጠ);
• 1 ኩባያ የተከተፈ ካሮት፤
• 2/3 ኩባያ በቆሎ፤
• 2/3 ኩባያ አረንጓዴ ባቄላ፤
• 1/3 ኩባያ አተር፤
• 1/2 ኩባያ የተቀቀለ ዶሮ (መረቅ ቆጥቡ)፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ሽንኩርት፣የተከተፈ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ ትኩስ እፅዋት።

ዶሮውን በቅመማ ቅመም (ነጭ ሽንኩርት፣ የበሶ ቅጠል) ለ 20-30 ደቂቃ ቀቅለው ስጋው ከአጥንት ይወድቃል። ከዚያም የአንድን ስጋ ቁርጥራጭ ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 2 ሰዓታት ያህል ምግብ ማብሰል. ከዚያም ሾርባውን ያጣሩ።

ስጋው በሚበስልበት ጊዜ አትክልቶችን አጽዱ እና ይቁረጡ። ተቃራኒዎች እንዲመስሉ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በንብርብሮች ውስጥ በአንድ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ። ሾርባው ውስጥ አፍስሱ፣ ከዚያ በምድጃ ውስጥ ያፅዱ።