ምርጥ ሊጥ ለማንቲ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማንቲ በጣም የሚጣፍጥ፣ የሚያረካ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የስጋ እና የዱቄት ምግብ ነው በትክክል በትክክል ማብሰል ከቻሉ በእያንዳንዱ ቤተሰብ ውስጥ ባለው ወጥ ቤት ውስጥ በእርግጠኝነት ቦታ ያገኛሉ። በተጨማሪም ዱቄቱን ለማንቲ በትክክል ካዘጋጁት ሁሉም ነገር ልክ እንደ ሰዓት ስራ ይሆናል እና ያለቀለት ምግብ ለሚበሉት ሰዎች እውነተኛ የምግብ አሰራር ደስታን ይፈጥራል።

ማንቲ ምንድን ናቸው?

አሁን ማንቲ በመጀመሪያ የኡዝቤክ ምግብ እንደሆነ ብዙዎች ቢያምኑም የትውልድ አገሯ ቻይና ናት ማንቲ መጠቅለያ ወይም ባኦ-ትዙ ይባል ነበር። ትንሽ ቆይቶ ሳህኑ ማንቱ ተብሎ ይጠራ ጀመር, እና እሱ ቀድሞውኑ በሚታወቀው ማንቲ ስም ወደ እኛ መጥቷል. ይህ ምግብ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ስጋ በዱቄት ውስጥ የተሸፈነ ነው. እና እንዲህ ዓይነቱ አሞላል የዱቄት ወይም የዱቄት ሙሌት ከመሙላት የበለጠ ከፍተኛ መጠን ያለው በመሆኑ ሳህኑን በሚዘጋጅበት ጊዜ ለየት ያለ ትኩረት ሊጥ ለማንቲ መከፈል አለበት, ይህም ቀጭን መሆን አለበት, ግን በተመሳሳይ ጊዜ የክብደቱን ክብደት መቋቋም አለበት. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ መሙላት እና አለመበታተን. ለዚያም ነው የሚለጠጥ, የማይበጠስ ሊጥ ማዘጋጀት በጣም አስፈላጊ የሆነውበቀላሉ የሚፈለገውን ቅርጽ ይይዛል፣ በፍጥነት ያበስላል እና በአፍዎ ውስጥ በትክክል ይቀልጣል።

የማንቲ ግብዓቶችን መግዛት

የማንቲ ሊጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከፎቶዎች ጋር ምግብ ማብሰል ቀላል ለማድረግ ከመፈለግዎ በፊት አስፈላጊውን ግብአት ለመግዛት ወደ ሱፐርማርኬት ወይም ገበያ መሄድ አለብዎት።

ለፈተናው ብዙ ጊዜ 4 ክፍሎች ብቻ ያስፈልጋሉ - የስንዴ ዱቄት ፣ ውሃ ፣ ጨው እና እንቁላል። ዋናው ነገር ሁለት ፓኬጆችን ዱቄት በአንድ ጊዜ መውሰድ የተሻለ ነው, አንደኛው የመጀመሪያው ክፍል መሆን አለበት, ሁለተኛው ደግሞ ሁለተኛው. አንዳንድ ጊዜ, ዱቄቱ ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን, ትንሽ ወተት ይጨመርበታል. ስለዚህ፣ ሳህኑን ለማሻሻል ከፈለጉ፣ ይህን ምርት ወደ ግዢ ዝርዝርዎ ማከል ያስፈልግዎታል።

ነገር ግን ማንቲ ለመሙላት ልብህ የሚፈልገውን መውሰድ ትችላለህ። ተስማሚ መሙላት የስጋ, የሽንኩርት እና የአሳማ ስብ ስብጥር ይሆናል, እና የተለያዩ ስጋዎችን - ዶሮ, የአሳማ ሥጋ, የበሬ ሥጋ ወይም በግ, ጣዕምዎ ስሜት ላይ ብቻ በማተኮር መውሰድ ይችላሉ. በመሙላት ላይ ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ, ምክንያቱም የእስያ ምግቦች በቀላሉ ያለ እነርሱ ማድረግ አይችሉም, ስለዚህ ነጭ ሽንኩርት, ክሙን, ክሙን እና ቀይ ወይም ጥቁር ፔይን በሌሉበት, በእርግጠኝነት መግዛት አለብዎት. እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ የተጠናቀቀውን ምግብ የሚያጌጡ አረንጓዴዎች ፣ የማይታወቅ ጣዕሙን ያሟላሉ።

የታወቀ የማንቲ ሊጥ አሰራር

በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሰረት ዱቄቱን ለማዘጋጀት፡ ያስፈልግዎታል፡

• 0.5 ኪሎ ግራም የስንዴ ዱቄት፤
• 1 እንቁላል፤
• 1 ብርጭቆ ቀዝቃዛ ውሃ፤
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ ጨው።

ሊጡን ለማዘጋጀት የመጀመሪያው እርምጃ ወደ ውስጥ ማፍሰስ ነው።ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ፣ እንቁላል ፣ ጨው ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በሹካ ወይም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይምቱ። ከዚያም ዱቄቱ ቀስ በቀስ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይገባል, በመጀመሪያ በኦክስጅን ለማርካት ማጣራት አለበት, እና ከጥቂት ቆይታ በኋላ የቀረው ውሃ እዚያ ውስጥ ይጨመራል. ዱቄቱ በጣም ወፍራም ከመሆኑ የተነሳ በውስጡ ያለውን ማንኪያ ማዞር የማይቻል ከሆነ ከሳህኑ ወደ ጠረጴዛው የሥራ ቦታ ሊሸጋገር ይችላል. ብዙውን ጊዜ ዱቄቱን ለማዘጋጀት 20 ደቂቃ ያህል ይወስዳል. ለስላሳ እና ቀዝቃዛ በሚሆንበት ጊዜ ዱቄቱ ለግማሽ ሰዓት ያህል ብቻውን መተው ያስፈልገዋል, ከዚያም ማንቲ ለመቅረጽ መጀመር ይቻላል.

የኩሽ ሊጥ አሰራር

ይህ የምግብ አሰራር ለእርስዎ የማይስማማ ከሆነ ለማንቲ ቾክስ ፓስታ ማዘጋጀት ይችላሉ፣ ይህም የበለጠ የሚለጠጥ እና ከእጅዎ ጋር የማይጣበቅ። በዚህ ሁኔታ, ተመሳሳይ መጠን ያለው ውሃ, ዱቄት እና ጨው ያስፈልግዎታል, በእንቁላል ምትክ ብቻ, 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እዚያ ይጨመራል, እና በዱቄቱ ውስጥ ያለው ውሃ ቀዝቃዛ አይደለም, ግን የተቀቀለ ነው. እንዲህ ዓይነቱን ሊጥ ለማዘጋጀት ውሃ በትንሽ ድስት ውስጥ ወደ ድስት ማምጣት ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ ከእሳቱ ውስጥ ሳያስወግዱ የአትክልት ዘይት እና ጨው ይጨምሩ። ጨው ሙሉ በሙሉ በሚሟሟት ጊዜ ድስቱ ከምድጃ ውስጥ ሊወጣ ይችላል እና ቀስ በቀስ ዱቄትን በማስተዋወቅ ዱቄቱን በዊስክ ይቅቡት. ዱቄቱ እየወፈረ ሲሄድ ወደ ስራው ቦታ ሊወጣ ይችላል፣ የቀረውን ዱቄት እዚያው ጨምሩበት እና ለአንድ ሰአት እረፍት ይውጡ ከዚያ በኋላ ማንቲ ለመቅረጽ ይዘጋጃል።

የዱቄት ሚስጥሮች ምግብ ማብሰል ቀላል ለማድረግ

እነዚያይህን ጣፋጭ ምግብ ብዙ ጊዜ የሰሩ ሼፎች በጊዜ ሂደት ማንቲን ለማብሰል ቀላል የሆኑ አንዳንድ ሚስጥሮችን ተምረዋል። ክላሲክ ሊጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የማብሰያውን ሂደት ሙሉ በሙሉ ያበራል ፣ ግን አሁንም በጊዜ ሂደት የሚማሩ የተወሰኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ስለዚህ, ሊጡን በሚዘጋጅበት ጊዜ, እነዚህን ነጥቦች ማስታወስ በጣም አስፈላጊ ነው:

1. ዱቄቱን በምዘጋጁበት ጊዜ በመጀመሪያ አብዛኛውን ዱቄት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሰው መጠን ይጠቀሙ ከዚያም የቀረውን በማብሰያው ጊዜ ቀስ በቀስ ይጨምሩ።
2. Choux pastry ከእጅዎ ሳይሆን ከማንኪያ ጋር መቀላቀል አለበት፣ ካልሆነ ግን በሙቅ ውሃ ሊቃጠሉ ይችላሉ።
3. ሊጡ ከእጆችዎ ጋር እንዳይጣበቅ እና በስራ ቦታ ላይ እንዳይንሸራተት ፣በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሁል ጊዜ በውሃ ውስጥ እርጥብ ማድረግ አለብዎት።
4. የተጠናቀቀው ሊጥ ማንቲ ከመቅረጽ በፊት አርፎ በሚወጣበት ጊዜ የአየር ሁኔታ እንዳይፈጠር በደረቅ ፎጣ ተሸፍኖ ወይም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ መቀመጥ አለበት።
5. ማንቲ ጥሩ ብርቱካናማ ቀለም ለማድረግ፣በሊጡ ላይ አንድ ቁንጥጫ ቱርሜሪክ ማከል ይችላሉ።
6. የማንቲ የተጠቀለለው ሊጥ ጥሩው ውፍረት 1 ሚሜ መሆን አለበት።
7. ምን ያህል ዱቄት እና ምን ያህል ውሃ መውሰድ እንዳለቦት ለማወቅ ቀላል ለማድረግ በዱቄቱ ውስጥ 2 ክፍል ዱቄት እና 1 የውሃ ክፍል ሊኖር የሚገባውን መጠን መከተል ያስፈልግዎታል።
8. ሊጡን ለስላሳ እና ለስላሳ ለማድረግ በውሃ ምትክ ወተትን እዚያው ላይ በተጠቀሰው መጠን ማከል ይችላሉ።

ማንቲ በትክክል እንዴት እንደሚቀርጽ?

ዱቄቱን ለማንቲ ደረጃ በደረጃ ካዘጋጁ በኋላ፣ ይችላሉ።እነሱን ለመቅረጽ አድካሚ እና አድካሚ ሂደቱን ይጀምሩ። ይህንን ለማድረግ የተጠናቀቀው ሊጥ በበርካታ ክፍሎች የተከፈለ መሆን አለበት, ከዚያም ከእያንዳንዳቸው ቋሊማ ይንከባለል, ከዚያም በተከፋፈሉ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ እና በ 10 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ወደ ካሬ ኬኮች ይንከባለሉ, እንዲሁም ወዲያውኑ ዱቄቱን ማንከባለል ይችላሉ. ወደ ቀጭን ንብርብር እና በመቀጠል በልዩ ቢላዋ ወደ ክፋይ ኬኮች ይቁረጡ።

በመቀጠል የማንቲ የሚታወቀውን ሊጥ በከፊል የተጠናቀቀውን ሊጥ ለመቅረጽ እንጀምራለን። በመጀመሪያ ደረጃ በእያንዳንዱ ኬክ መሃከል ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ በቅድሚያ የተቀቀለ ስጋ, ሽንኩርት እና ስብ. ከዚያ በኋላ, ፖስታውን በማጠፍ መርህ መሰረት ሁሉንም የዱቄቱን ማዕዘኖች አንድ ላይ እናገናኛለን. ከዚያም እያንዳንዱን ማዕዘን እንደገና እንቀርጻለን, በዚህም ማንቲው አስፈላጊውን ቅርጽ እንሰጠዋለን. ይሁን እንጂ ማንቲን የመቅረጽ ሂደት ለጀማሪ አብሳይ በጣም ከባድ መስሎ ስለሚታይ በመጀመሪያ በከፊል ያለቀውን ምርት በባህላዊ መንገድ ወይም በአሳማ ጭራ መቆንጠጥ ይችላሉ።

ማንቲ በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ከጣፋጭ ማንቲ ሊጥ ያው አፕቲቲንግ ተዘጋጅቶ የተሰራ ምግብ ለማዘጋጀት፣የበሰሉ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በትክክል ማብሰል አለቦት። እነሱን ለማብሰል ልዩ ማሰሮዎችን መጠቀም ጥሩ ነው, የካስካን ወይም የግፊት ማብሰያ ይባላሉ. በእነሱ ውስጥ, ምርቶች እየጨመረ የእንፋሎት ምስጋና የበሰለ ይሆናል, ስለዚህ ይህ የወጥ ቤት ዕቃዎች በሌለበት ውስጥ, አንድ ተራ ድርብ ቦይለር መጠቀም ይችላሉ, አሁን ጤናማ ምግብ መብላት ይወዳሉ የት በእያንዳንዱ ቤተሰብ ውስጥ ይገኛል. የማብሰያው ሂደት ራሱ በጣም ቀላል ነው. ግሪቶቹን መቀባት ብቻ ያስፈልግዎታልካስካና ወይም ድብል ማሞቂያዎች ከአትክልት ወይም ከቅቤ ጋር በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በትንሹ ርቀት ላይ ያስቀምጡ እና ከዚያ ለ 40-45 ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል በእሳት ላይ ያድርጉ.

ማንቲ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል

አንዳንድ ጊዜ ክላሲክ ሊጥ ለማንቲ ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ አይኖረውም ፣ከዚህም በኋላ እያንዳንዱን ከፊል የተጠናቀቀውን ምርት በመቅረጽ እና ሳህኑን በካስካን ማብሰል። እና ከዚያ የእኛ ጥሩ አሮጌ የኩሽና ረዳት ወደ ማዳን ይመጣል - ዘገምተኛ ማብሰያ። ለእንደዚህ ዓይነቱ ማንቲ ያለው ሊጥ እና የተከተፈ ስጋ በተረጋገጠ ክላሲክ የምግብ አሰራር መሠረት ይዘጋጃሉ ፣ ሆኖም ፣ የበለጠ ጊዜን ለመቆጠብ ፣ ለዚህ ምግብ የሚሆን ስጋ ሊቆረጥ አይችልም ፣ ግን በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ተቀርጾ ወይም በብሌንደር ውስጥ ተቆርጧል። ነገር ግን ይህ ሊጥ ወደ ትናንሽ ኬኮች የተከፋፈለ አይደለም, ነገር ግን ወደ አንድ ንብርብር ይንከባለል, የተፈጨ ስጋ በጥቅል መርህ መሰረት ይጠቀለላል. ይህ ጥቅል ጠርዙ ላይ ተቆንጥጦ ሙሉ በሙሉ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ያበስላል። ከማገልገልዎ በፊት ጥቅልሉ በቢላ ወደ እኩል ቁርጥራጮች ይቆርጣል።

ማንቲ በዳቦ ማሽን ውስጥ ማብሰል

የበለጠ ጊዜ ለመቆጠብ የማንቲ ሊጥ በዳቦ ማሽን ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል። ለእንደዚህ ዓይነቱ ሊጥ የንጥረ ነገሮች ብዛት ከጥንታዊው የምግብ አሰራር ጋር ሙሉ በሙሉ ይዛመዳል ፣ ግን የዝግጅቱ መርህ በተወሰነ ደረጃ የተለየ ነው። ሁለት ጊዜ ሳናስብ እንቁላል, ውሃ በዳቦ ማሽኑ መያዣ ውስጥ በማዋሃድ, ጨው እና የተከተፈ ዱቄት ጨምረን, ከዚያም ይህንን ኮንቴይነር በራሱ ክፍል ውስጥ አስቀምጠን "መቅመስ" የሚለውን መርሃ ግብር በመምረጥ ለአንድ ሰዓት እና ለአንድ ሰዓት ያህል ሥራችንን እንሰራለን. ድብሉ በሚዘጋጅበት ጊዜ ግማሽበራሱ። እና ከዚያ በስራ ቦታ ላይ ዱቄትን በመርጨት ዱቄቱን ከዳቦ ማሽኑ ውስጥ ያውጡ እና ቀድሞውኑ የተረጋገጠውን ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እስከ ምግቡን ለማቅረብ በቂ ይሆናል ።

የኡዝቤክ የበግ ማንቲ አሰራር

በአካባቢያችን ብዙውን ጊዜ ማንቲ የሚዘጋጁት በአሳማ ሥጋ ወይም በስጋ ምግብ ሲሆን ዋናው የኡዝቤክኛ ምግብ ግን በጥሩ የተከተፈ የበግ ሥጋ ብቻ ይዘጋጃል። በእውነቱ ፣ በኡዝቤክ ውስጥ ላለው ማንቲ ሊጥ በትክክል የሚዘጋጀው እኛ የምናውቀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፣ ግን ከዚያ የማብሰያው ሂደት በትንሹ ይቀየራል። በመጀመሪያ ፣ እንደዚህ ያሉ ማንቲዎችን ለመሙላት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 0.5 ኪሎ ግራም በግ፤
• 0፣ 1 ኪሎ የጅራት ስብ፤
• 0፣ 3 ኪሎ ግራም ሽንኩርት፤
• ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ምርጫዎ።

መሙላቱን ለማዘጋጀት ከበግ ጀርባ ወይም ከጭኑ ላይ በተሻለ ሁኔታ የሚወሰዱትን ሽንኩርት እና በግ በጥሩ ሁኔታ በቢላ መቁረጥ እና የስብ ጅራት ስብ በመጀመሪያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀዘቅዛል እና በመቀጠል እንዲሁም በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ. ከዚያ በኋላ ስጋ እና ሽንኩርት በሳጥኑ ውስጥ ከጨው, ከፔፐር እና ከእስያ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቃሉ. በመቀጠልም ዱቄቱ ይንከባለል, ወደ ክብ ወይም ካሬ ኬኮች ይከፈላል, እና መሙላቱ በማዕከላቸው ውስጥ ተዘርግቷል. ከዚህም በላይ በመጀመሪያ የተቀቀለው የተቀዳ ስጋ ይቀመጣል, ከዚያም የስብ ጅራት ስብ በላዩ ላይ ተዘርግቷል. ከዚያ በኋላ ማንቲ በካስካን ወይም በድብል ቦይለር ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች በእንፋሎት ይቀመጣሉ. ከዕፅዋት የተቀመመ ምግብ እና መራራ ክሬም መረቅ ይቀርባል።

በአትክልት የተሞላ ማንቲ ማብሰል

ድንገት ለስጋ ምንም ገንዘብ ከሌለ ግን ማንቲ መቅመስ ከፈለጉ ይህንን ማብሰል ይችላሉ።በአትክልቶች የተሞላ ምግብ. አብዛኛውን ጊዜ የተፈጨ ድንች ለእነዚህ አላማዎች ጥቅም ላይ ይውላል፣ነገር ግን ጎመንን፣ ዱባን፣ ካሮትን እና ሌሎች አትክልቶችን መውሰድ እንዲሁም እንደ ምርጫዎ እርስ በርስ ሊጣመሩ ይችላሉ። ከአሁን በኋላ ምንም ልዩ ገደቦች እና ግልጽ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የሉም፣ ስለዚህ ሁሉም ሰው እንደፍላጎቱ የአትክልቱን ሙሌት ማብሰል ይችላል።

ሊጥ ለማንቲ ከአትክልት ሙሌት ጋር በተመሳሳይ ክላሲክ የምግብ አሰራር መሰረት እየተዘጋጀ ነው፣ ምንም እንኳን የቾውክስ ኬክ እንዲሁ ተስማሚ ነው። ለመሙላት አትክልቶች በደንብ መታጠብ እና መቁረጥ አለባቸው, እና ሁልጊዜም በእጅ እንጂ በግሬተር ወይም በብሌንደር መሆን የለበትም. በመቀጠልም አትክልቶቹ ጨው ይደረግባቸዋል, ልብስ መልበስ በአትክልት ወይም በቅቤ, በቅመማ ቅመም መልክ ይጨመራል, ከዚያም ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው. ከዚያ በኋላ መሙላቱን በኬኮች ላይ ለማሰራጨት ፣ ጫፎቻቸውን በተለመደው መንገድ መቆንጠጥ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች አጥብቀው በሚፈላ ውሃ ላይ ይንፏቸው ። እንደዚህ አይነት ማንቲን ከኮምጣጣ ክሬም ወይም ከቲማቲም መረቅ ጋር ማገልገል ይችላሉ, እና በቀላሉ በሚቀልጥ ቅቤ ወይም የተጠበሰ ሽንኩርት ከካሮት ጋር ማፍሰስ ይችላሉ.