ለክረምቱ ዱባዎችን ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ፣ አትክልትና ፍራፍሬ በቤት ውስጥ ማሸግ ለክረምቱ የሚሆን ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ታዋቂው ዘዴ ነው። ሁሉም የቤት እመቤት የሚጠቀሙባቸውን ምግቦች በሙሉ ለማዳን የሚያስችሉዎትን ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያውቃሉ, እና በትክክለኛው የምግብ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ, ቫይታሚኖች በተግባር አይጠፉም. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለ ዱባዎች መቆርቆር እንነጋገራለን ። የሚከተሉት ምክሮች ለክረምቱ ስፌት ማዘጋጀትን ቀላል ያደርጉታል።

ትንሽ ትኩስ፣ አረንጓዴ እና ጭማቂ ዱባዎች፣ በተለይም ወጣቶች፣ ለመሳፍ ተስማሚ ናቸው? በላዩ ላይ ስስ፣ ላስቲክ፣ ግን ወፍራም ቆዳ እና ጥቁር ነጠብጣቦች።

የተኮማተረ እና የተከተፈ ዱባ የተለያዩ ነገሮች መሆናቸውን ልብ ሊባል ይገባል፣ምክንያቱም የተለየ የአቀነባበር መርህ ስላላቸው እና የቅመማ ቅመም ስብስቦችን እና አንዳንድ አካላትን ይጠቀሙ።

ስለዚህ ለመቅመጃ የሚሆን ማሪናዳ ኮምጣጤ (ሲትሪክ አሲድ)፣ ስኳር፣ በርበሬና ጨው እንዲሁም ቅመሞችን ይዟል። አትክልቶች በጠርሙሶች ውስጥ ይቀመጣሉትኩስ ብሬን አፍስሱ እና ይንከባለሉ. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ኮምጣጤ ቪታሚኖችን ለማጥፋት እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ገለልተኛ ለማድረግ አስተዋፅኦ ያደርጋል።

ዱባዎችን በሚለቅሙበት ጊዜ ኮምጣጤ ጥቅም ላይ አይውልም ፣ እዚህ ብዙ የተለያዩ እፅዋት ፣ቼሪ እና ከረንት ቅጠሎች ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ ። አትክልቶቹ ታጥበው በጠርሙስ ውስጥ በተደረደሩ የከረንት ቅጠላ ቅጠሎች ላይ ይቀመጣሉ ፣ የዱባው ሽፋን በቅመማ ቅመም ፣ በቅመማ ቅመም እና በነጭ ሽንኩርት ተደባልቆ በጨው ጨው (20% ጨው) ይረጫል።

ዱባዎችን በዚህ መንገድ ማቆየት ብዙ ጥቅሞች አሉት። ኪያር ጭማቂ, ዘይቶችን እና ቅጠላ እና ቅመማ, እንዲሁም ፖታሲየም ውስጥ ኢንዛይሞች ስለያዘ ስለዚህ, pickle brine በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠራል. በተጨማሪም፣ ጥማትን በደንብ ያረካል እና በሃንጎቨር ይረዳል።

ዱባዎችን ለክረምት እንዴት እና እንዴት መጠበቅ እንዳለብን እናስብ።

1.የጨው ዱባዎች።

ግብዓቶች፡ ለአንድ ኪሎ ግራም አትክልት ሰላሳ ግራም ዲል፣ ሴሊሪ እና ፓሲሌይ፣ አስራ አምስት ግራም የፈረስ ቅጠል፣ አምስት ግራም የአዝሙድ ቅጠል፣ ሶስት ግራም ጥቁር በርበሬ፣ አስራ አምስት ግራም ነጭ ሽንኩርት፣ አራት የቼሪ ቅጠሎች, ሶስት የወይን ቅጠሎች, አራት ጥቁር የክራንት ቅጠል.

ዱባዎችን ማሸግ ከመጀመርዎ በፊት መሰብሰብ አለባቸው፣ከዚያ ከአንድ ቀን በኋላ ብቻ መቀቀል ይጀምራሉ። ይህንን ለማድረግ አትክልቶች ለስድስት ሰአታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ, ታጥበው በጠርሙሶች ውስጥ ይቀመጣሉ, ከታች ደግሞ በምግቡ ውስጥ ከተገለጹት አረንጓዴዎች ውስጥ አንድ ሦስተኛው በቅድሚያ ይቀመጣል. ከዚያም እስከ ማሰሮው ግማሽ ድረስ ዱባዎችን ፣ ከዚያም የአረንጓዴውን ሁለተኛ ክፍል ፣ እንደገና አትክልቶችን እና የተቀሩትን አረንጓዴዎች እና ቅመማ ቅመሞችን አስቀምጠዋል ።ጠርሙሶቹ በጨው ተሞልተዋል (ሃምሳ ግራም ጨው በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ይጣላሉ), ተሸፍነው ለስምንት ቀናት በሃያ ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ይቀራሉ.

ከጊዜ በኋላ ጠርሙሶቹ በሳሙና ይሞላሉ።

2። የተቀዳ ዱባዎች።

ግብዓቶች፡ ለአስር ግማሽ ሊትር ማሰሮ ወስደዋል፡- ሶስት ኪሎ ግራም ዱባ፣ አስራ አምስት ግራም ፓሲሌ፣ ሃምሳ ግራም ዲል እና ነጭ ሽንኩርት፣ ሰላሳ ግራም ፈረሰኛ፣ ቅመማ ቅመም እና ሴሊሪ፣ ሶስት ግራም የአዝሙድ ቅጠል እና ቀይ ካፕሲኩም, ሰባት ቅጠላ ቅጠሎች, ሁለት ሊትር ውሃ, አንድ መቶ ግራም ጨው, አራት መቶ ግራም ኮምጣጤ.

ዱባን መንከባከብ የሚጀምረው ከቅመማ ቅመምና ከዕፅዋት የተቀመመውን ሲሶው በጠርሙሱ ግርጌ ላይ በማስቀመጥ፣ የኩምበር ሽፋን በላዩ ላይ በማስቀመጥ፣ ከዚያም ቅመማ ቅመሞችን እና ዱባዎችን እንደገና ወዘተ. ማሰሮዎቹ በሙቅ ብሬን ይሞላሉ ፣ እሱም እንደሚከተለው ይዘጋጃል-ውሃ ወደ ሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል ፣ ጨው ይጨመራል ፣ የተቀቀለ እና በፋሻ በሦስት እርከኖች ያጣራል ፣ ከዚያም ኮምጣጤ ይጨመራል። ማሪናድ ለሁለት ደቂቃዎች መቀቀል አለበት።

ጠርሙሶቹ በሙቅ ውሃ በተሞላ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ እና በዘጠና ዲግሪ ለአስር ደቂቃዎች በፓስተር ይቀመጣሉ ከዚያም ጣሳዎቹ ይጣመማሉ።

በመሆኑም አትክልቶችን ለክረምቱ በተለያየ መንገድ ማቆየት ትችላላችሁ እና እያንዳንዱ የቤት እመቤት የምትወደውን ትመርጣለች።