ዱባዎችን ከቮድካ ጋር ለመቅመስ የምግብ አሰራር። ዱባዎችን ከቮዲካ ጋር ቀዝቃዛ መሰብሰብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጨው በጣም ጥንታዊ እና በጣም ታዋቂ ከሆኑ ዱባዎች መካከል አንዱ ነው። ለብዙ አሥርተ ዓመታት የቤት እመቤቶች በዚህ መንገድ በአልጋቸው ላይ የሚበቅሉ አትክልቶችን ይጠብቃሉ. ይህ አማራጭ ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሉት, ከእነዚህም መካከል ዱባዎችን ከቮዲካ ጋር ለማንሳት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል. ዘዴው, ያልተለመደ ይመስላል, ግን በጣም አስደሳች ነው. ከቮድካ በተጨማሪ ዱባዎችን ለመቅዳት ሁለት መንገዶች አሉ ሙቅ እና ቀዝቃዛ። ከዚህም በላይ እያንዳንዳቸው ጥቅም ላይ በሚውለው የጨዋማ ስብጥር ውስጥ እርስ በርስ የሚለያዩ በርካታ አማራጮች አሏቸው, እንዲሁም የቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ስብስብ. ለምሳሌ፣ ከእነሱ በጣም የሚገርመውን አስብባቸው።

Vodka pickles

እኔ የሚገርመኝ ለምንድነው ሩሲያ ውስጥ ጠዋት ላይ ጫጫታ ካለው ድግስ በኋላ በኩሽ ኮምጣጤ መስከር ለምን የተለመደ ነበር? ምናልባት በጥንት ጊዜ በቮዲካ ተዘጋጅቷል. ይህ ግምት ብቻ ነው። ይህንን ለማረጋገጥ ዱባዎችን በቮዲካ ለመቅዳት አንድ ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሞከር አለብዎት። ለስራ ትንሽ እቃዎችን መጠቀም የተሻለ ነው.ለምሳሌ፣ ባለ ሶስት ሊትር ማሰሮዎች።

ከኩከምበር እራሱ በተጨማሪ እያንዳንዳቸው የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ-አንድ ሊትር ተኩል ውሃ ፣ 75 ግራም ስኳር ፣ 2 ነጭ ሽንኩርት ፣ 60 ግራም ደረቅ ጨው ፣ 150 ሚሊ ቮድካ ፣ 2 የባህር ቅጠሎች እንዲሁም የዶልት ግንድ እና ጥቂት የፈረስ ቅጠሎች.

ዱባን ከቮድካ ጋር ለመቅመስ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. አትክልቶቹን በደንብ ያጠቡ እና ጫፎቻቸውን በጥንቃቄ ይቁረጡ።
2. የተመረጡ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በንጹህ ከታጠበ ማሰሮ ግርጌ ላይ ያድርጉ።
3. የተዘጋጁ ዱባዎችን በደንብ አስቀምጡ። አትክልቶች በተቻለ መጠን ነፃውን ቦታ መሙላት አለባቸው።
4. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ስኳር እና ጨው ይቀንሱ።
5. አትክልቶችን በተዘጋጀ መፍትሄ አፍስሱ።
6. ቮድካ ወደ ላይ አፍስሱ።
7. የማሰሮውን አንገት በጋዝ ወይም በናይሎን ክዳን ይሸፍኑ፣ ከዚህ ቀደም ትንሽ ቀዳዳዎችን ሰርተዋል።
8. መያዣውን ለ4 ቀናት ያዋቅሩት። በማፍላቱ ወቅት, በላዩ ላይ አረፋ ይፈጠራል. በእርግጠኝነት መወገድ አለበት።
9. ጊዜው ካለፈ በኋላ ብሬን አፍስሱ።
10. ለ5 ደቂቃ ያህል ቀቅለው ከዚያ መልሰው ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍሱት።
11. ኮንቴይነሩን በደንብ ይሸፍኑት እና በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡት።

ከጥቂት ቀናት በኋላ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዱባዎች ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ይሆናሉ። ምንም እንኳን በዚህ ሁኔታ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሊቆሙ ይችላሉ።

የጨው ዱባዎች

ረጅም ጊዜ መጠበቅ የማይፈልጉ ዱባዎችን በቮዲካ ለመቅመስ የተፋጠነ የምግብ አሰራርን መሞከር ይችላሉ። በእሱ አማካኝነት ከ 1 ቀን በኋላ መደሰት ይችላሉ።ተወዳጅ ምርት. በዚህ አጋጣሚ የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ለጨው፡ 1.2 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ፣ 8 ግራም ስኳር፣ 2 ቅጠላ ቅጠል እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው።

በተጨማሪም ለ 1 ኪሎ ግራም ዱባ፣ 10 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት፣ ቅጠላ (ፈረሰኛ፣ parsley፣ dill እና currant ቅጠላ)፣ 40 ሚሊር ፖም cider ኮምጣጤ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ቮድካ ያስፈልግዎታል።

የዚህ ዘዴ ቴክኖሎጂ እጅግ በጣም ቀላል ነው፡

1. ትኩስ አትክልቶቹን በደንብ ይታጠቡ እና ከዚያ በቀዝቃዛ ንጹህ ውሃ ያፈሱ እና በዚህ ቦታ ላይ ለሁለት ሰዓታት ይተዉት።
2. ብሬን ለማዘጋጀት ስኳር እና ጨው በውሃ ውስጥ ይቀልጡ, lavrushka ይጨምሩ እና የተከተለውን ድብልቅ ወደ ድስት ያመጣሉ.
3. ዱባዎችን እና ቅመማ ቅመሞችን በተዘጋጁ ንጹህ ማሰሮዎች (ማሰሮዎች ወይም ማሰሮ) ውስጥ አስቀምጡ።
4. በሆምጣጤ፣ቮድካ፣እና በሚፈላ ብሬን አፍስሷቸው።
5. እቃዎቹን ይሸፍኑ እና ለአንድ ቀን በማንኛውም ቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጧቸው።

ከ24 ሰአታት በኋላ ጥርት ያለ እና በጣም ጣፋጭ ቀለል ያለ ጨዋማ የሆነ ዱባ ለመቅመስ ዝግጁ ይሆናል።

በቤት የተሰራ

ዱባዎችን ከቮድካ ጋር ለክረምቱ ጨው ማድረግ አትክልቶች የመጀመሪያውን ቀለማቸውን እንዲይዙ እንደ ጥሩ አማራጭ ይቆጠራል። ስኳር መጠቀም አያስፈልግም. ከሁሉም በላይ የሂደቱ ስም ራሱ ጨው ለመጨመር ያቀርባል.

ስራ ለመስራት በትንሹም ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡ ለ10 ኪሎ ግራም ትኩስ ዱባዎች፣ 20 ግራም ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ (ፈረስ ፣ ከረንት ቅጠል እና ዲዊ)።

ለሳምባ፡ ለ7 ሊትር ውሃ 300 ግራም ጨው እና ¾ ኩባያ ቮድካ።

ከኪያር ጋር ጨው ማውጣትለክረምቱ ቮድካ በሚከተለው ቅደም ተከተል መከናወን አለበት፡

1. ነጭ ሽንኩርት እና የተዘጋጁ ቅጠላ ቅጠሎችን በታጠበ እና የደረቁ ማሰሮዎች ስር አስቀምጡ።
2. ዱባዎቹን ወደ ላይ ያሰራጩ ፣ አንድ ላይ በደንብ ያድርጓቸው።
3. ጨው በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና የተፈጠረውን መፍትሄ ወደ ድስት ያመጣሉ ። በመጨረሻ ቮድካ ጨምር።
4. በአትክልት ላይ ትኩስ ጨው ይጨምሩ። ፈሳሹ ወደ መያዣው ጫፎች መድረስ አለበት።
5. ጃርስ ወዲያውኑ በክዳኖች (ናይሎን) ይሸፍኑ።

በቀዝቃዛ ቦታ (ሼድ ወይም በረንዳ) ክረምቱን በሙሉ ሊቀመጡ ይችላሉ።

አስፈላጊ ዝርዝሮች

ዱባዎችን ከቮዲካ ጋር በማሰሮ ውስጥ ጨው ማውጣት በመጀመሪያ ሲታይ ቀላል የሚመስል ሂደት ነው። የሚመስለው ምን ከባድ ነው? በእርግጥ፣ ከግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው በርካታ ነጥቦች አሉ፡

1. ሳህኖች ፍጹም ንጹህ መሆን አለባቸው። ከታጠበ በኋላ በተጨማሪ ማምከን ይሻላል።
2. የሰላጣ ዱባዎችን ለመቃም አይጠቀሙ።
3. ጨው ትልቅ ድንጋይ መውሰድ ይሻላል።
4. የተመረጠውን ዘዴ በጥብቅ ይከተሉ።

አለበለዚያ፣ ጨዋማነቱ ደመናማ ሊሆን ይችላል ወይም ዱባዎቹ ጥርት ያሉ ላይሆኑ ይችላሉ። በቤት ውስጥ ለጨው ፣ የሚከተሉትን የምርት ስብስብ የሚያስፈልግዎትን አማራጭ መጠቀም ይችላሉ-0.3 ኪሎ ግራም ትኩስ ዱባዎች ፣ 0.5 ሊትር ውሃ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ፣ ጨው እና ቮድካ ፣ 2 ኩርባ ቅጠሎች። ዲል ዣንጥላ እና 4 ጥቁር በርበሬ አተር።

ሂደቱ ደረጃ በደረጃ መከናወን አለበት፡

1. የተላጠውን ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ እጠቡ እናደረቅ።
2. ከማሰሮው ግርጌ ላይ አስቀምጣቸው።
3. ዱባዎቹን በደንብ ይታጠቡ እና በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ይቁረጡ።
4. በነሲብ ማሰሮውን በአትክልት ሙላ።
5. ጨው ላይ ጨምረው ቀቅለው።
6. የማሰሮውን ነፃ ቦታ በግማሽ መንገድ በተዘጋጀው ብሬን ሙላ።
7. ኮምጣጤ ጨምሩ።
8. በቮድካ አፍስሱ።
9. ማሰሮውን በቀረው ብሬን ሙላ።
10. አቅም በደንብ ቡሽ (በሞቀ ናይሎን ክዳን ተጠቅልሎ ወይም ዝጋ)።

እንደዚህ አይነት ዱባዎች በማንኛውም አሪፍ ክፍል ውስጥ በትክክል ተቀምጠዋል። በክረምቱ ወቅት ከነሱ ጋር የተለያዩ ሰላጣዎችን ማብሰል ወይም አትክልቶችን በጠረጴዛው ላይ እንደ ተስማሚ መክሰስ ብቻ ማቅረብ ይችላሉ ።

ያልተለመደ ትኩስ ጨው ማውጣት

ልምድ ላለው የቤት እመቤት ትኩስ ዱባዎችን በመቁረጥ ቮድካን መጠቀም እንደሚችሉ ዜና አይደለም። ይህ ክፍል ለረጅም ጊዜ በጣም ጥሩ መከላከያ እና አንቲሴፕቲክ ተደርጎ ይቆጠራል. ለምሳሌ፣ ያልተለመደ የሃንጋሪ cucumbers ስሪትን ተመልከት።

ለ 1 ሊትር ማሰሮ ያስፈልግዎታል: ዱባዎች ፣ ጥቁር ዳቦ (ወይም ክራከር) ፣ 30 ግራም የስንዴ ዱቄት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ቮድካ እና ኮምጣጤ ፣ እንዲሁም ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች 1 ትልቅ የሙቅ ዱቄት። በርበሬ ፣ 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ አንድ የበሶ ቅጠል እና እያንዳንዳቸው አንድ የወይን ቅጠል ፣ እያንዳንዳቸው 3 የቼሪ እና የከረንት ቅጠሎች ፣ አንድ የዶላ ዣንጥላ ፣ የኦክ ቅጠል ፣ 6 አተር በርበሬ (ጥቁር) እና አንድ ትንሽ የፈረስ ሥር።

ለማፍሰስ: በአንድ ሊትር ውሃ 30 ግራም ጨው ብቻ።

አሰራሩ በመጀመሪያ በጨረፍታ ብቻ የተወሳሰበ ይመስላል። የሚያስፈልግ፡

1. ከጨው እና ከውሃ ለማብሰልሙላ።
2. ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በንጹህ ማሰሮዎች ስር አስቀምጡ።
3. ኮንቴይነሮችን በኩሽ ሙላ።
4. ፍራፍሬዎቹን በተዘጋጀ ብሬን አፍስሱ። በጠርሙሶች ላይ ብስኩቶችን ያስቀምጡ. ለማፍላት እቃዎቹን በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተውት. የምርት ዝግጁነት የሚወሰነው በጣዕም ነው።
5. ከዚያ በኋላ ጨዋማዎቹ ደርቀው መቀቀል አለባቸው እና ዱባዎቹ መታጠብ አለባቸው። አረንጓዴዎች ሊጣሉ ይችላሉ. ከእንግዲህ አትፈልጋትም።
6. የፈላ ውሃን በማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ።
7. ዱቄት እና ትኩስ ቅመሞችን ከዕፅዋት ጋር ከታች አስቀምጡ።
8. ኮንቴይነሮችን በኩሽ ሙላ።
9. ምግብ በሙቅ ብሬን አፍስሱ።
10. ከቮድካ ጋር ኮምጣጤ ይጨምሩ።

ከክዳኑ ስር በቀዝቃዛ ቦታ እንደዚህ አይነት ዱባዎች እስከ አዲስ አመት ድረስ በጸጥታ ይቆማሉ። ለበዓል ግን እንግዶች በሚያስደንቅ መክሰስ ሊደሰቱ ይችላሉ።

ቀዝቃዛ ጨው ማውጣት

ቀላሉ እና በጣም የተለመደው የአዝመራ መንገድ ዱባዎችን በብርድ መንገድ (በቮዲካ) መልቀም ነው። ይህንን ለማድረግ ከአትክልቶቹ እራሳቸው እና ከማንኛውም የቅመማ ቅመም እና የቅመማ ቅመም ስብስብ በተጨማሪ ከሚከተለው ጥንቅር ውስጥ አንድ ብሬን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል-2 የሾርባ ማንኪያ ቮድካ እና 50 ግራም ጨው በአንድ ሊትር ውሃ።

እንዲህ አይነት ዱባዎችን መስራት ቀላል ነው፡

1. ባንኮች በደንብ ይታጠቡ እና ያጸዳሉ። ይህንን በማንኛውም ምቹ መንገድ ማድረግ ይችላሉ (በማሰሮው ላይ ፣ በምድጃ ውስጥ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ)።
2. ዱባዎችን እጠቡ እና እርጥበትን ለማስወገድ ይጥረጉ።
3. brine አዘጋጁ።
4. የተመረጡትን ቅመሞች በማሰሮዎቹ ግርጌ ላይ ያድርጉ።
5. ኮንቴይነሮችን በኩሽ ሙላ።
6. ምግብን በቀዝቃዛ ጨው አፍስሱ ፣ በክዳኖች (በተራ ፕላስቲክ) ይዝጉ እና ያስገቡማቀዝቀዣ።

በ6 ቀናት ውስጥ ዱባ መቅመስ ትችላለህ። በሚያስደንቅ ሁኔታ, በእንደዚህ አይነት አነስተኛ ማቀነባበሪያዎች እንኳን, ምርቶች እስከ ፀደይ ድረስ በትክክል ሊቀመጡ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ ጠርሙሶች መጠቅለል ወይም ማምከን አያስፈልጋቸውም. ይህ በጣም ምቹ እና የአስተናጋጇን ነፃ ጊዜ በእጅጉ ይቆጥባል።