Beshbarmak እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ አዘገጃጀት እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እያንዳንዱ ልምድ ያለው የቤት እመቤት ቤሽባርማክን እንዴት ማብሰል እንደምትችል ማወቅ አለባት። ይህ የቱርኪክ ዘላኖች በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው, እሱም ከበግ, የፈረስ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ. በጥሬው ሲተረጎም የዚህ ምግብ ስም "አምስት ጣቶች" ማለት ነው, ለዚህም ነው ይህ ምግብ ሁልጊዜ በእጅ ይበላ ነበር.

የቤሽባርማክ ባህሪዎች

ከዚህ ጽሁፍ beshbarmakን እንዴት ማብሰል እንደምትችል ትማራለህ። ይህ በብዙ ቱርኪክ ተናጋሪ ሕዝቦች ዘንድ የተለመደ የስጋ እና የዱቄት ምግብ ነው። ብዙ ጊዜ የሚዘጋጀው የክብር እንግዶችን ሲቀበል ወይም በበዓል እና በበአላት ላይ ነው።

በዋናው ላይ በሽባርማክ የተቀቀለ ስጋ ከኑድል ጋር የተቀላቀለ ልዩ ቴክኖሎጂ በመጠቀም በዚህ ምግብ ውስጥ ያለውን ጣዕም ለማግኘት ያስችላል።

የዲሽ ታሪክ

በነገራችን ላይ በሽባርማክ በትክክል የተከተፈ ስጋ ነው፣በዚህ መልክ የማገልገል ወግ በጣም ጥንታዊ ነው። ይህ ለእንግዶች ልዩ አክብሮት ምልክት እንደሆነ ይታመን ነበር, ይህም በቤቱ ባለቤቶች ይታያል, አክካካሎች በተለይ የተከበሩ ናቸው, ስጋው ተሰብሮ ነበር, ምክንያቱምአረጋውያን ማኘክ አስቸጋሪ ሆኖባቸው ነበር። ለዚህም ነው በተቻለ መጠን በትንሹ ለመጨፍለቅ የሞከሩት።

ስጋው ክፉኛ ከተሰበረ፣ ለእንግዶች አክብሮት እንደሌለው ምልክት ወይም ይህን ምግብ እንደ አንደኛ ደረጃ እንደ አለመቻል ይቆጠራል።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ዛሬ ይህንን ምግብ በየኩሽና ውስጥ ማግኘት ይችላሉ ምክንያቱም ብዙ ሰዎች ቤሽባርማክን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ።

በዚህ ምግብ ውስጥ ያለው ስጋ በደንብ ተበስሎ ወጥቶ በሙቅ ጠረጴዛው ላይ ከኑድል ጋር አብሮ ይቀርባል፣ በተመሳሳይ የስጋ መረቅ ውስጥ የተቀቀለ። እንዲሁም በሻርማክ ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር በትልልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጦ መርጨት የተለመደ ነው።

Beshbarmakን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለማወቅ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• 1.5 ኪሎ ግራም ሥጋ፤
• ኪሎ ግራም የቤት ውስጥ ቋሊማ፤
• 5 መካከለኛ መጠን ያለው ቲማቲም፤
• 7 አምፖሎች፤
• የባይ ቅጠል፣ በመጀመሪያ በምንጭ ውሃ መታጠብ አለበት፤
• ጨው እና በርበሬ - ለመቅመስ።

ይህ የምግብ መጠን ለ5 ምግቦች በቂ ነው። አንድ ኪሎ ሊጥ እንደሚያስፈልግ ልብ ይበሉ።

የማብሰያ ሂደት

ቤሽባርማክን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከተነጋገርን ፣ለዚህ ምግብ የሚሆን ልዩ ሊጥ ለማዘጋጀት መመሪያዎችን እንጀምር።

ይህንን ለማድረግ ግማሽ ኪሎ ግራም ዱቄት ከ250 ሚሊር ውሃ እና ጨው ጋር በደንብ ይቀላቅሉ። በተጨማሪም አንድ የዶሮ እንቁላል ለመስበር ይመከራል, ግን አንዳንዶች ያምናሉዱቄቱን በተቻለ መጠን ትኩስ ለማድረግ ያለሱ ማድረግ እንደሚችሉ። ሊጡ ተቦክቶ ለበሽባርማክ ጥቅም ላይ ይውላል።

አሁን ቤሽባርማክን እንዴት ማብሰል እንደምንችል በቀጥታ እንወቅ። አንድ ትልቅ ድስት ወስደህ አንድ ሙሉ የስጋ ቁራጭ የምታስቀምጥበት, በውሃ አፍስሰው እና ወደ ድስት ማምጣት አለብህ. ውሃው መፍላት ሲጀምር አረፋውን ማስወገድዎን አይዘንጉ, ይህም በተደጋጋሚ ሊታይ ይችላል.

ስጋው ትንሽ ሲፈላ ቅጠላ ቅጠል፣ በርበሬና ጨው ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ ስጋው ለሁለት ተጨማሪ ሰዓታት ያህል ማብሰል አለበት. ቀስ በቀስ ቋሊማዎች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ እና ለሁለት ሰዓታት ያህል ያበስላሉ። እነዚህ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ወደ ሙሉ ዝግጁነት ሲመጡ ፣ ከሾርባው ውስጥ ይነሳሉ ፣ እስኪቀዘቅዙ ይጠብቁ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ከዚያ በኋላ ለበሽባርማክ የሚዘጋጀው ሊጥ በተቻለ መጠን ቀጭን ተንከባሎ ወደ ንጣፎች ወይም ትናንሽ ካሬዎች መቁረጥ አለበት። የዱቄት ቁርጥራጮች ለአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይቀመጣሉ። ሊጡ ሲበስል በተቀጠቀጠ ማንኪያ ይወጣል።

በተመሣሣይ ሁኔታ ቀይ ሽንኩርት እና ቲማቲሞች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ። ቤይ በትንሽ መጠን የስጋ መረቅ ፣ መብረር አለባቸው።

ከማገልገልዎ በፊት ወዲያውኑ ስጋው እና ስጋው በሾርባ ውስጥ መሞቅ አለባቸው። የቤሽባርማክ ጣፋጭ እና ገንቢ እንዲሆን ከሚያስፈልጉት ዋና ዋና ሁኔታዎች አንዱ በሙቀት መቅረብ አለበት. ከዚያ በኋላ የዱቄት ጭማቂዎች ፣ ሳህኖች እና ስጋዎች በአንድ ሰፊ ምግብ ላይ ተዘርግተዋል ፣ በላዩ ላይ በተጠበሰ ሽንኩርት እና ቲማቲሞች ይረጫሉ። አስፈላጊ ከሆነም ሊረጭ ይችላል.ትኩስ እፅዋትን ፣ እና ሾርባውን ወደ ተለያዩ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ ሾርባውን ከበግ የጎጆ አይብ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይጨምሩ።

ዶሮ በሽባርማክ

በቅርብ ጊዜ፣ በዶሮ ላይ የተመሰረተ ምግብ ከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅነት እያገኘ ነው። ይህ ጽሑፍ ቤሽባርማክን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ያብራራል ። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም የተወሳሰበ አይደለም, ግን ብዙ ጊዜ ይወስዳል. ዶሮው ቀድሞ በተዘጋጀው ትኩስ ኑድል ላይ ይሰራጫል እና በብዛት በሽንኩርት ይሸፈናል።

የተለመደውን የምግብ አሰራር በደንብ ከተረዱት ይህን ዘዴም መሞከር ይችላሉ። እና ከዚህ በታች የቀረበው ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቤሽባርማክን በቤት ውስጥ ለማብሰል ይረዳል. ደህና፣ መጀመሪያ አስፈላጊዎቹን ንጥረ ነገሮች ማከማቸት ያስፈልግዎታል።

Beshbarmak ከዶሮ ጋር ለመስራት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• ትልቅ ዶሮ፤
• 4 አምፖሎች፤
• 2 ኩባያ ዱቄት፤
• በርበሬዎች፤
• የባይ ቅጠል፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ውሃ፤
• ጨው።

በዶሮ ላይ የተመሰረተ በሽባርማክ

ለመጀመር ዶሮውን በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ በማጠብ በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት። በውስጡ የማይመጥን ከሆነ ዶሮው በበርካታ ክፍሎች ሊከፈል ይችላል.

የዶሮውን መረቅ ቀቅለው አረፋውን አውጥተው ሽቶውን ጨምሩበት። ስጋው ሙሉ በሙሉ ማብሰል አለበት, እና ሾርባው ሀብታም መሆን አለበት, ስለዚህ በተቻለ መጠን ለረጅም ጊዜ ማብሰል ይሻላል. ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች ይህንን ቢያንስ ለሶስት ሰዓታት እንዲያደርጉ ይመክራሉ።

በተመሣሣይ ሁኔታ፣ ኑድል ማብሰል እንጀምራለን፣ ይህም የዚ ዋና አካል ነው።በሽባርማክ ከግማሽ ብርጭቆ ውሃ እና ሁለት ብርጭቆ ዱቄት አንድ ጠንካራ ሊጥ እንሰራለን, ይህ ድብልቅ ጨው መሆን አለበት. ዱቄቱ ከገባ በኋላ ተንከባሎ ወደ ካሬ ወይም ሰፊ ገለባ ተቆርጦ ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃ በዶሮ መረቅ መቀቀል ይኖርበታል።

በመጥበሻ ውስጥ ቀይ ሽንኩርቱን ቀቅለው ግማሹን እስኪበስል ድረስ በዶሮው ላይ በተቀባ ኑድል ይረጩ። የዶሮ ቤሽባርማክን ለማብሰል ስጋው ከአጥንት ሳይለይ በትንሽ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ እንዳለበት አፅንዖት እንሰጣለን. ይህንን ምግብ በልዩ የምስራቅ ጎድጓዳ ሳህን በሾርባ መጠጣት የተለመደ ነው።

የአሳማ ሥጋ በሽባርማክ

በተጨማሪም ቤሽባርማክ ከአሳማ ሥጋ ብቻ ማብሰል ይቻላል። የምግብ አሰራር እና ፎቶ ከዚህ በታች እናቀርባለን. በመጀመሪያ ግን፣ በእውነቱ፣ በካዛክስታን እና በሌሎች የመካከለኛው እስያ አገሮች ውስጥ በጣም የተለመደ ከሆነው ከሚታወቀው ስሪት ጋር በጣም ተመሳሳይ መሆኑን እናስተውል።

ለዝግጅቱ የሚከተሉት ክፍሎች ያስፈልጋሉ፡

• 2 ኪሎ የአሳማ ሥጋ፤
• 6 ሽንኩርት፤
• 3 ትናንሽ ካሮት፤
• በርበሬ እና የበሶ ቅጠል፤
• ትኩስ አረንጓዴዎች፤
• ጨው ለመቅመስ።

አዲስ የምግብ አሰራርን መማር

አሁን በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ቤሽባርማክን በቤት ውስጥ (ከዚህ በታች ያለውን የዲሽ ፎቶ ይመልከቱ) እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ በዝርዝር እንነግርዎታለን። ሙሉውን የአሳማ ሥጋ በድስት ውስጥ በውሃ ያኑሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ይህን ከማድረግዎ በፊት ስጋውን ማጠብዎን ያረጋግጡ።

ውሃው በሚፈላበት ጊዜ አረፋ ትፈጥራለህ ይህም በየጊዜው መወገድ አለበት። ከዚያ በኋላ, ሾርባውን በጥንቃቄ ጨው እና በትንሽ ሙቀት ላይ ይተውት, ማብሰል አለበትለሶስት ሰአት ያህል ለበሽባርማክ የሚቀርበው ስጋ በተቻለ መጠን ለስላሳ መሆን አለበት።

ለመዘጋጀት በግምት 40 ደቂቃ ሲቀረው ካሮትን ይንከሩት ፣ ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ቀይ ሽንኩርቱን ፣ በሁለት ክፍሎች የተከፈለ ፣ እንዲሁም የበሶ ቅጠል እና በርበሬ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ ። ስጋው ከተበስል በኋላ አትክልቶቹን ከመጋገሪያው ውስጥ ማስወጣትዎን ያረጋግጡ. ለአሁን ወደ ጎን እናስቀምጣቸው።

በዚህ ጊዜ ውስጥ ሁለት ኩባያ ዱቄት፣ግማሽ ብርጭቆ ውሃ (ወይም ትንሽ ተጨማሪ)፣ የዶሮ እንቁላል እና ጨው በማዋሃድ ዱቄቱን ለኑድል አዘጋጁ። የተጠናቀቀው ሊጥ ማቀዝቀዝ ያስፈልገዋል, ለዚህም በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል, ከዚያም ይንከባለል እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከአሳማ ሥጋ ጋር በተዘጋጀ መረቅ ውስጥ ለብዙ ደቂቃዎች ይቀቅላሉ።

በነገራችን ላይ ይህ መረቅ ከማገልገልዎ በፊት በቺዝ ጨርቅ መታጠር እና እንደገና መፍላት አለበት። ከዚያ በኋላ ብቻ ከዋናው ኮርስ ጋር ሊቀርብ ይችላል።

እንዴት ማገልገል

ቤሽባርማክን እንዴት ማብሰል እንደምትችል አስቀድመህ አውቀህ ማወቅ ነበረብህ ብለን ተስፋ እናደርጋለን። እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, በጠረጴዛው ላይ በትልቅ, ግን በጣም ጥልቀት የሌለው ምግብ ላይ ይቀርባል. ስጋው በትናንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ እና ቀደም ሲል በኖድሎች ተሸፍኖ ከምድጃው በታች አስቀምጣቸው. ከዚያም የአሳማ ሥጋን በትንሹ በሽንኩርት ይረጩ, በተመሳሳይ ሾርባ ውስጥ በትንሹ ማላብ አለበት. ከዚያ ሙሉውን ምግብ በበርካታ ትኩስ እፅዋት ይረጩ።

ሾርባውን በልዩ ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም ሰፊ ኩባያ ያቅርቡ፣ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችም ይጨመሩበታል።

ጠቃሚ ምክሮች ለቤት እመቤቶች

አሁን ስላላችሁት።ቤሽባርማክን እንዴት ማብሰል እንደምትችል ታውቃለህ (የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና ፎቶግራፎች ፣ በምግብ ማብሰያው ውስጥ ጠቃሚ ሆኖ እንዳገኙት ተስፋ እናደርጋለን) ፣ ሁል ጊዜ ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል የሚረዱዎትን ጥቂት ምክሮችን መማር ጠቃሚ ነው። እነዚህ እያንዳንዱ ልምድ ያለው ምግብ ማብሰያ ያላቸው አንዳንድ ዘዴዎች ናቸው።

ለምሳሌ ለስጋ ምርጫ ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል። ብዙ ጊዜ በግ ለቤሽባርማክ ይመረጣል, ግን አንድ አሳዛኝ ንብረት አለው. በጣም በፍጥነት ትቀዘቅዛለች. በዚህ ምክንያት ሳህኑ ዋናውን ዋጋ ያጣል. ስለዚህ የፈረስ ስጋ አሁንም ለዚህ የምግብ አሰራር ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል።

በተመሳሳይ ጊዜ ማንኛውም ለበሽባርማክ የሚሆን ስጋ በእጁ እስኪወድቅ ድረስ መቀቀል አለበት። ይህንን ምግብ በብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት በጠቅላላው የኑድል ገጽታ ላይ ሳይሆን በመሃል ላይ ፣ በትንሽ ስላይድ ላይ ካተኮሩ ለመብላት ምቹ ነው ።

በስጋ መረቅ ውስጥ ያለውን ኑድል ማፍላት ከመጀመርዎ በፊት ቁርጥራጮቹን በዱቄት ይረጩና ትንሽ እንዲደርቁ ያድርጓቸው፣በማብሰያው ጊዜ እንዳይጣበቁ።

ሁል ጊዜ ስጋን በድስት ውስጥ አብስሉ፣ ሁል ጊዜም በተዘጋ ክዳን። በዚህ ሁኔታ, ሙዚየሙ የበለጠ መዓዛ እና ሀብታም ይሆናል. እንደሚመለከቱት, እሱን ለማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም, ግን ብዙ ጊዜ ይወስዳል. ጥሩ መዓዛ ያለው ቤሽባርማክ በእርግጠኝነት ከአዋቂዎችም ሆነ ከህፃናት ጋር በፍቅር ይወድቃል።

አስደሳች እውነታዎች

በሽባርማክ በእኛ ጊዜ በመካከለኛው እስያ ብቻ ሳይሆን በሩሲያም ተወዳጅ ምግብ ነው። በቅርቡ፣ በዝግጅቱ ላይ ብዙ አዝናኝ የማስተርስ ትምህርቶች ተካሂደዋል፣ ለታዋቂነቱ አስተዋፅዖ የሚያደርጉ መዝገቦች ተቀምጠዋል።

ለምሳሌ በ2013 ትልቁ ናሪን የተዘጋጀው በሞስኮ ሻይ ቤት "ካዛን" ውስጥ ነው። በእርግጥ ይህ የቤሽባርማክ የኡዝቤክ አናሎግ ነው። ናሪን በቱርኪክ ሕዝቦች ዘንድ ታዋቂ ነው ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ የተቀቀለ ሥጋ ነው ፣ እሱም በሽንኩርት መረቅ የሚበስል ፣ እና ብዙውን ጊዜ ኑድል እንዲሁ ይጨመራል። የሜትሮፖሊታን ናሪን በጊነስ ቡክ ኦቭ ሪከርድስ ውስጥ ተካትቷል፣ ምክንያቱም ክብደቱ 500 ኪሎ ግራም ነበር።

የሚገርመው በኪርጊስታን ቤሽባርማክ ኢንዴክስ እየተባለ የሚጠራው አለ። በእሱ እርዳታ በተለያዩ የአገሪቱ ክልሎች ያሉ የዜጎች ደሞዝ በማነፃፀር ወደ ተፈጥሯዊ ተመጣጣኝነት - ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች.

በሽባርማክ መዝገቦች

ነገር ግን በካዛክስታን ውስጥ ትልቁ ቤሽባርማክ በ2015 ተዘጋጅቷል። የዚህ ግዛት ዋና ከተማ ቀን አከባበር አካል ሆኖ 700 ኪሎ ግራም ስጋ በቤሽባርማክ ላይ ውሏል, አጠቃላይ ክብደቱ 736.5 ኪሎ ግራም ነበር. ይህ ስኬት በጊነስ ቡክ ሪከርድስ ውስጥም ተካትቷል።

ነገር ግን በዓለም ላይ ትልቁ ቤሽባርማክ በቅርቡ ታየ። እ.ኤ.አ. በ 2018 ይህ ምግብ በቢሽኬክ ተሠራ ፣ ክብደቱ አንድ ተኩል ቶን ነበር። ከ 110 ሜትር በላይ ርዝመቱ ከትልቁ ቹቹክ ጋር አብሮ ነበር. በነገራችን ላይ ቹቹክ ከፈረስ ስጋ የተሰራ ልዩ የቤት ውስጥ ቋሊማ ነው። የስምንት ፈረሶች ሥጋ ወደ ዝግጅታቸው ገባ። እንዲሁም ይህን ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በተለይ የሚደነቀውን ስጋ የመቁረጥ ችሎታን ለማግኘት በወንዶች መካከል ውድድር ተካሄዷል።

ማጠቃለያ

Beshbarmak እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር ተነጋግረናል። የምግብ ፎቶዎች እና ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች,በግምገማችን ውስጥ የቀረበው በራስዎ ወጥ ቤት ውስጥ ይህን ተግባር ለመቋቋም ይረዳዎታል ብለን ተስፋ እናደርጋለን።