ሆድፖጅ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ባህሪያት, የምግብ አዘገጃጀት እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሶሊያንካ በመጀመሪያ በጣም ወፍራም ሾርባ ነበር፣ እሱም ከተረፈ ምግብ ይዘጋጅ ነበር። ይህ ምግብ የተዘጋጀው በመንደሩ ነዋሪዎች ብቻ ነው። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, ሆጅፖጅ ወደ ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት መጽሃፍቶች ውስጥ ገባ. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ሁሉም የቤት እመቤት ሆዶፖጅ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ. የምግብ አሰራር ዝግመተ ለውጥ ለዚህ ምግብ በጣም ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መከሰት ላይ ተጽዕኖ አሳድሯል። እያንዳንዳቸው በንጥረ ነገሮች ይለያያሉ፣ በምግብ አሰራር ውስጥ አንዳንድ ልዩነቶች አሏቸው።

በሶሊያንካ እና በሌሎች የመጀመሪያ ኮርሶች መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው

ሆድፖጅ ከማብሰልዎ በፊት ከሌሎች የመጀመሪያ ኮርሶች እንዴት እንደሚለይ በትክክል መረዳት ያስፈልግዎታል። እንዲህ ዓይነቱ "ሾርባ" በተንጠለጠለበት ጊዜ የማይፈለግ ምግብ በመሆኑ ልዩ ለሆኑ ጣዕም ባህሪዎች ምስጋና ይግባው ነበር። ሶሊያንካ ብዙ ጊዜ በበዓሉ ምናሌ ውስጥ ይካተታል።

መለያ ባህሪያት፡

• ሾርባው ወፍራም እና ጠንካራ መሆን አለበት። ለዋናው ስብ፣ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ማለትም አሳ፣ ስጋ፣ እንጉዳይ መጠቀም አለቦት።
• ጣዕሙ በትንሹ መራራ መሆን አለበት። ወይራ፣ ኪያር፣ ካፐር እና የቲማቲም ፓት፣ kvass፣ የተቀቡ ንጥረ ነገሮች፣ ሎሚ ያልተለመደ ማስታወሻ ይሰጣሉ።
• እንደ ዝርያው ይወሰናልሶሊያንካ በዋናው አካል ይገለጻል ይህም በተለያዩ ትርጉሞች ውስጥ ይገኛል፡ ትኩስ፣ የተጨማለቀ፣የተጨማለቀ፣የተጨማለቀ፣የደረቀ።
• ትኩስ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ፣ ብዙ ቁጥር ያላቸውን የተለያዩ እፅዋትን እና ሽንኩርት ፣ ማንኛውንም ጥራጥሬዎችን መጠቀምዎን ያረጋግጡ። ድንች፣ ካሮት የሚጨመሩት በጣም አልፎ አልፎ ነው።

ከሁሉም የምድጃው ባህሪያት አንጻር ማንኛውም የቤት እመቤት የተዋሃደ ሆጅፖጅ እንዴት ማብሰል እንደምትችል እና ምን አይነት ጣዕም ሊኖረው እንደሚገባ ይገነዘባል።

ትክክለኛው የምርቶች ምርጫ

ማንኛውንም ምግብ ማብሰል የሚጀምረው ትክክለኛዎቹን ንጥረ ነገሮች በመምረጥ ነው። ዋናው ሁኔታ ሁሉም አካላት ትኩስ፣ ያልተበላሹ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው መሆን አለባቸው።

ምርቶችን በሚመርጡበት ጊዜ ትኩረት መስጠት ያለብዎት ሌላ ነገር፡

• የበርሜል ዱባዎችን ብቻ መምረጥ ተገቢ ነው፣ከመፍላት የጠራ ጣዕም ያለው። ከአትክልቱ ላይ ያለውን ቆዳ ቆርጦ በድስት ውስጥ መቀቀል ተገቢ ነው።
• ሾርባውን ለማዘጋጀት ከተለያዩ ዝግጅቶች ምርት ቢያንስ 4 ዓይነቶችን መጠቀም አለብዎት።
• በማብሰያው ሂደት ውስጥ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች በብዛት ጥቅም ላይ በዋሉ ቁጥር ጣዕሙ ይበልጥ ያሸበረቀ ይሆናል።
• የሆድፖጅ መሰረትን ለመሙላት እህል፡ሩዝ ወይም ማሽላ መጠቀም አለቦት።

የምርቶቹ ስብስብ በምግቡ የምግብ አዘገጃጀት ባህሪያት ሊለያይ ይችላል። ከተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች ውስጥ ሆዶፖጅ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በተጨማሪም ከምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ግልጽ ይሆናል. ደስ የማይል እና በጣም የማያቋርጥ ሽታ እና ጣዕም ያላቸውን ምግቦች መምረጥ የለብዎትም - ይህ የምድጃውን ጣዕም እና ሽታ አይጠግብም።

የሆድፖጅ ምግብ ማብሰል መሰረታዊ ሚስጥሮች

እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ብቻ ሳይሆን ያስፈልግዎታልhodgepodge, ግን ደግሞ ምግብ ማብሰል ዋና ሚስጥሮች ይህም ሳህኑ በተለይ ጣፋጭ እና ኦሪጅናል ያደርገዋል. ምግብ ማብሰልን በተመለከተ ያለውን ልዩነት ግምት ውስጥ በማስገባት ልምድ የሌለው አንድ ሼፍ እንኳን አንድ ምግብ ማብሰል ይችላል. በተመሳሳይ ጊዜ, መደበኛ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮች ጣዕሙን አያበላሹም, ነገር ግን በተቃራኒው, የበለጠ ደማቅ ያደርጉታል.

ልምድ ለሌለው አብሳይ ሆጅፖጅ እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል ላይ ምክር፡

• ሾርባው ጠንካራ መሆን አለበት። ስጋ, እንጉዳይ ወይም ዓሳ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መቀመጥ እና ለብዙ ሰዓታት መጨመር አለበት. ናቫር ለ5-6 ሰአታት መሰጠት አለበት።
• ምርቶቹ በትንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው። እንዲህ ዓይነቱ ስሜት የምድጃውን ማራኪ ገጽታ ለመጠበቅ እና ሁሉንም ጣዕም ለሾርባ ለመስጠት ይረዳል።
• የሽንኩርት፣ የዱባ እና የቲማቲም ፓስታ የሚሆን ሆድ ማዘጋጀትዎን ያረጋግጡ። ብሬዝ ለሾርባው ተጨማሪ መሠረት ነው. viscosity እስኪፈጠር ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ቀቅለው በመቀጠል ለ1 ሰአት በ140 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ወደ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ።
• የኬፕር እና የወይራ ፍሬዎችን ሲጠቀሙ ከመጠን በላይ ማብሰል እንደማይችሉ ያስታውሱ። ከእንደዚህ አይነት ምርቶች ረጅም ምግብ ማብሰል የተነሳ በጣዕም መራራነት ሊታይ ይችላል. ካፍሮ ወይም የወይራ ፍሬ ካፈሰሱ በኋላ ሆጅፖጁን ወደ ድስት አምጡና ወዲያውኑ ከሙቀት ያስወግዱት።

በጣም ተወዳጅ የኮመጠጠ ምግብ አዘገጃጀት

የሆድፖጅ ዝግጅት ታሪክ ከበርካታ ምዕተ-አመታት በፊት ጀምሮ ነበር። እያንዳንዱ አስተናጋጅ እና ምግብ ማብሰያ አንዳንድ ለውጦችን አድርገዋል, ስለዚህ ዛሬ እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. እያንዳንዳቸው አማራጮች እርስ በርሳቸው በምርቶች ስብስብ እና በመዘጋጀት ዘዴ ሊለያዩ ይችላሉ።

በጣም የታወቁ የኮመጠጠ የምግብ አዘገጃጀቶች ዝርዝር አለ፡

• ስጋ ሆጅፖጅ።
• እንጉዳይ ሆጅፖጅ።
• እንጉዳይ ሆጅፖጅ።
• የተዋሃደ የሆድፖጅ ሾርባ።
• Sausage hodgepodge።

Hodgepodge ሾርባ፣ስጋ፣እንጉዳይ ወይም ቋሊማ ወጥ እንዴት ማብሰል እንደምትችል በተለይ ከምግብ መፅሃፍ፣ ከኢንተርኔት፣ እንዲሁም በጽሁፉ ላይ የቀረቡትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መጠቀም ትችላለህ።

በቅድመ-የተዘጋጁ ሆጅፖጅስ የማዘጋጀት ባህሪዎች

ይህንን ምግብ ለማብሰል የምግብ አሰራሮችን በመፈለግ ሂደት ውስጥ የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ እንደ "ሆድፖጅ" ያለ ሀረግ ያጋጥሟቸዋል. የተቀናጀ ሆጅፖጅ በትክክል እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል የሚጠቁሙ አጠቃላይ ምክሮች አሉ፡

• የተዋሃደ ሆጅፖጅ በርካታ አይነት ነጠላ አውሮፕላን ንጥረ ነገሮችን መጠቀምን ያካትታል።
• በተቀመጡ ምክሮች መሰረት ሾርባው ከተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች መቀቀል አለበት። መረጩን ለ5-6 ሰአታት አስገባ።
• ምግብያው ከ10 በላይ የተለያዩ ምርቶችን በግምት በእኩል መጠን ማካተት አለበት።

በቅድመ-የተሰራ የሆድፖጅ አዘገጃጀት ለተወሳሰቡ የማብሰያ ሂደቶች አያቀርቡም ፣በመሰረቱ እንደ ክላሲክ ስለሚቆጠሩ።

የማብሰያ ባህሪያት-ሾርባ-ሆጅፖጅ

ሾርባ-ሆጅፖጅ የዚህ ዲሽ ክላሲክ አይነት ነው፣ስለዚህ ምግብ በማብሰል ላይ ምንም አይነት ችግር ሊኖር አይገባም። በመጀመሪያ በግሮሰሪ ያከማቹ፡

• 100 ግራም ትኩስ የበሬ ሥጋ።
• የደረቀ፣የተጨሰ፣ጨዋማ የአሳማ ሥጋ፣ይህም በድምሩ 1ኪሎ ነው።ምርቶች።
• 2 ትልቅ ሽንኩርት።
• 50 ግራም ካፐር።
• 5 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት።
• 3 ትላልቅ ኮምጣጤ።
• የበይ ቅጠል፣ የተፈጨ በርበሬ፣ ትኩስ ቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅጠል።

የሆድፖጅ ሾርባን ከማዘጋጀትዎ በፊት ወዲያውኑ ሾርባውን አፍልተው በማፍሰስ ንፋስ ማድረግ ጠቃሚ ነው። እነዚህ ዋና እና የረጅም ጊዜ ዝግጅቶች ናቸው, ከዚያም ቴክኒካዊ ነጥቦች ይኖራሉ:

1. ቀይ ሽንኩርት፣ ኪያር እና የበሬ ሥጋ በሾርባ የተቀቀለ። ብሬዝ የሚዘጋጀው ከነሱ የሚዘጋጀው ለረጅም ጊዜ በማብሰያ ዘዴ እና በምድጃ ውስጥ የቲማቲም ፓቼ በመጨመር ነው።
2. የአሳማ ሥጋን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት።
3. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሾርባ ውስጥ አስቀምጡ እና ለግማሽ ሰዓት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
4. ካፒር እና ግማሽ ኩባያ የኩሽ ኮምጣጤ ይጨምሩ።
5. አረንጓዴዎችን፣የበርሳ ቅጠልን፣ቅመማመሞችን ይረጩ።
6. ሆድፖጁን በእሳት ላይ ያድርጉት ክዳኑ ተዘግቶ ለ5 ደቂቃ ያህል።

እሳቱን ያጥፉ እና ወዲያውኑ የሾርባውን ቅጠል ከሾርባ ያስወግዱት። በሚያገለግሉበት ጊዜ አንድ የሎሚ ቁራጭ በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።

የስጋ ሆድፖጅ ምግብ የማብሰል መርህ

የስጋ ሆድፖጅ በፍጥነት ያበስላል፣ ጣዕሙ ግን አይጠፋም። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• 3 ሊትር የስጋ መረቅ።
• ግማሽ ኪሎ የሚጨስ ሥጋ (ዶሮ፣ አሳማ፣ የበሬ ሥጋ)።
• መካከለኛ ሽንኩርት።
• 4 ድንች።
• 4 pickles።
• 50 ግ ካፐር።
• 50g የወይራ ፍሬ።
• ግማሽ ብርጭቆ የቲማቲም ጭማቂ።
• አረንጓዴዎች፣ቅመሞች፣ሎሚ።

ስጋን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ አለቦትመረቁሱ ሀብታም እና አርኪ እንዲሆን ፣ ግን በጣም ቅባት የሌለው እንዲሆን ፣

1. በስጋ መረቅ ውስጥ ለአንድ ሰአት አጥንቱ ላይ የተቀቀለውን ስጋውን አፍስሱ። የስጋ ምርቶችን አስቀድመው ይቁረጡ. ለ15 ደቂቃ ያብስሉት።
2. ድንቹን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና ከስጋው በኋላ ወደ ሾርባው ውስጥ ያፈሱ። ለሩብ ሰዓት ምግብ ያብሱ።
3. የተከተፈ ዱባ እና ሽንኩርት። ለግማሽ ሰዓት ያህል በድስት ውስጥ አፍስሱ። የቲማቲም ጭማቂን ጨምሩ እና ለተጨማሪ 20 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
4. brez ወደ ሆጅፖጅ አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ለሌላ ሩብ ሰዓት ያብስሉት።
5. ኬፕርን፣ ቅጠላቅጠሎችን እና ቅመማ ቅመሞችን ይረጩ። ለ 5 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ክዳኑን ይዝጉ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።

ከጎምዛዛ ክሬም እና ከሎሚ ቁራጭ ጋር ያቅርቡ።

Sausage የሆጅፖጅ ዋና ንጥረ ነገር ነው

Sausage hodgepodge ከቁሳቁሶች እና ከግዜ ዋጋ አንፃር እንደ ኢኮኖሚያዊ አማራጭ ይቆጠራል። ይህ የማብሰያ አማራጭ ብዙውን ጊዜ በካንቴኖች እና ካፌዎች ውስጥ ይገኛል።

የምርት ስብስብ፡

• ግማሽ ኪሎ የዶክተር ወይም የወተት ቋሊማ።
• 300 ግራም ያጨሰ ቋሊማ።
• 300 ግራም የዶሮ ጡት።
• 5 የድንች ሀበሮች።
• 5 pickles።
• 3 የሾርባ ማንኪያ የካፐር።
• 2 መካከለኛ ሽንኩርት።
• 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ልጥፍ።

ብዙ ሰዎች ሆጅፖጅን በሶሳጅ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አያውቁም፣ ቴክኖሎጂውን ያወሳስበዋል። በእውነቱ በጣም ቀላል ሂደት ነው፡

1. ድንቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እንዲፈላ ያድርጉ።
2. ቋሊማ እና ጥብስ በምጣድ እስከ ወርቃማ ድረስቅርፊቶች።
3. ድንቹ በሚፈላበት ጊዜ አረፋውን አውጥተው የተጠበሰውን ቋሊማ መጨመር ያስፈልግዎታል።
4. ሽንኩርት እና ዱባዎችን በድስት ውስጥ ይቅሉት። መጨረሻ ላይ ከጣፋዩ እና ከቲማቲም ፓቼ ላይ ጥቂት የሾርባ ማንኪያዎችን ይጨምሩ. ለ5-10 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
5. brez ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ግማሽ ብርጭቆ ብሬን አፍስሱ።
6. ከ10 ደቂቃ በፊት ዝግጁነት ካፐር፣ቅመማ ቅመም፣ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።

ሆድፖጁን ወደ ጎን ያስቀምጡ እና ይሸፍኑ። ከ15 ደቂቃ በኋላ መብላት ትችላለህ።

የተጣመረ የስጋ ሆድፖጅ ልዩ ጣዕም

በተዋሃደ የስጋ ሆድፖጅ ውስጥ የተለያዩ የስጋ ምርቶችን ማጣመር ይችላሉ። መጠኑን እና ዓይነቶችን እራስዎ መምረጥ ይችላሉ።

የተዋሃዱ የሆድፖጅ አካላት፡

• በርካታ ቋሊማ።
• 250g ያጨሰ ቋሊማ።
• 3 ሊትር ውሃ።
• 250 ግ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የበሬ ሥጋ።
• Bouillon cube።
• ትልቅ ሽንኩርት።
• አንድ ሩብ ብርጭቆ የቲማቲም ንጹህ።
• 3 የተከተፈ ዱባ፣ 10 ግራም የወይራ ፍሬ።
• ቅመሞች፣ ቅጠላ ቅጠሎች፣ ሎሚ።

የተካኑ ሼፎች የተዋሃደ የስጋ ሆድፖጅ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። ጀማሪዎች ቀለል ባለ መንገድ ይቀርባሉ፡

1. ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ቀቅሉ።
2. ውሃው በሚሞቅበት ጊዜ ሽንኩሩን ቆርጠህ በድስት ውስጥ ቀቅለው። አትክልቱ ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ የቲማቲም ንጹህ ይጨምሩ።
3. ስጋ እና ስጋን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. ስጋ ፣ሽንኩርት እና ዱባዎችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። 10 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
5. ወይራ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ይረጩ። ለሌላ 5 ደቂቃዎች ቀቅሉ።

ምግቡን ያጥፉት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል አጥብቀው ይጠይቁ። ኢኒንግስመደበኛ።

የመጀመሪያው ጎመን ሾርባ አሰራር

ለአትክልት ሆድፖጅ፣የጎመን እና የእንጉዳይ ጥምረት ተመራጭ ነው። ስለዚህ, ይህ የምግብ አሰራር በጣም ባህላዊ እንደሆነ ይቆጠራል. መጀመሪያ ምርቶችን ይምረጡ፡

• ግማሽ ኪሎ ትኩስ ጎመን።
• 0፣ 5 ኪሎ ግራም እንጉዳይ ወይም የኦይስተር እንጉዳይ።
• ሽንኩርት።
• 3 pickles።
• 20 ግራም የቲማቲም ፓኬት።
• ቅመሞች፣እፅዋት።

ከሞላ ጎደል ሁሉም ቬጀቴሪያኖች ጎመን ሆጅፖጅ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለማወቅ ይፈልጋሉ። ይህ የምግብ አሰራር ምስሉን ለሚከተሉ ሰዎች ተስማሚ ይሆናል፡

1. ጎመንውን ቆርጠህ ለ 3/4 ሰአታት በድስት ውስጥ በግማሽ ብርጭቆ ውሃ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ እና ቅቤ አፍስሱ።
2. ሽንኩርቱን እና እንጉዳዮቹን በአጭር ዳቦ ውስጥ ይቅሉት ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ።
3. የጎመን የማፍላት ጊዜ ሲያልቅ የቲማቲም ፓቼ እና ዱባዎችን ወደ መያዣው ውስጥ ይጨምሩ። ምርቶቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ይቅቡት።
4. የዳቦ መጋገሪያውን በአትክልት ዘይት ይቀቡት። ከተጠበሰው ጎመን ውስጥ ግማሹን በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ አስቀምጡ. ከዚያ ሙሉ ለሙሉ የእንጉዳይ ሽፋን አስቀምጡ፣ ከቀሪዎቹ ጎመን ጋር ይዝጉ።
5. ምግብን በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ።

ከወርቃማ ቀለም ጋር ጥርት ያለ ቅርፊት ያገኛሉ። እንደ ኩሽና አገልግሉ።