የሩሲያ ወይኖች፡ ግምገማ፣ ደረጃ አሰጣጥ፣ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የወይን ጠጅ የሩሲያ መለያ ባይሆንም በአገራችን የወይን ጠጅ አሰራር ግን የዳበረ ነው። በ 2007 ለምሳሌ ከዚህ አካባቢ ጋር የተያያዙ 7280 ሺህ ሄክቶ ሊትር የአልኮል ምርቶች ተመርተዋል. ለዚህም ምስጋና ይግባውና ሩሲያ ወይን ከሚያመርቱት ግዛቶች መካከል በዓለም ላይ 11 ኛ ደረጃን ወሰደች. ከምርት ጋር እንዴት እየሰራን ነው? የትኞቹ የሩሲያ ወይን ጠጅዎች በጣም ጥሩ ናቸው? ይህ እና ሌሎች ብዙ ነገሮች አሁን ይብራራሉ።

አብራው-ዱርሶ፡ ትንሽ ታሪክ

ይህ በደቡባዊ ሩሲያ ያለ አንድ መንደር ስም ነው ፣ይህም ተመሳሳይ ስም ያለው ትልቅ ወይን ቤት የሚገኝበት እና በዚህ ምድብ ውስጥ ያሉ መጠነ-ሰፊ መጠጦች የተደራጁበት መንደር ነው።

ከ1870 ጀምሮ እዚያ ተደርገዋል። መጀመሪያ ላይ ያልተቀዘቀዙ ወይኖች ይመረታሉ, ከዚያም የሚያብለጨልጭ ወይን ወደ ዝርዝሩ ተጨመሩ. የአካባቢ ሻምፓኝ የሩስያ ባላባቶች ተወዳጅ መጠጥ ነበር።

ዛሬ፣ የአብሩ-ዱርሶ ወይን ፋብሪካ በአውሮፓ በብዛት የሚጎበኘው ነው። በየአመቱ ወደ 200,000 የሚጠጉ ቱሪስቶች ወደዚያ ይመጣሉ።

ወይኖች እና ባህሪያቸው

የሚከተሉት መጠጦች በአብሩ-ዱርሶ ይመረታሉ፡

• "ሚለሲማ" ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ወይኖች የተሠሩ ናቸውበጣም የተሳካው መከር ለመጀመሪያ ጊዜ ምርጡ must (cuvee) እና የወይን ጭማቂ። "ሚሌሲም" የሚባሉት ዓመታት በየአምስት ዓመቱ አንድ ጊዜ ይከሰታሉ።
• "ኢምፔሪያል"። ይህ ከፈረንሳይ ግራንድ ክሩ ጋር የሚመሳሰል የሩስያ ወይን ጠጅ ነው. ከምርጥ ቦታዎች ከሚሰበሰብ ወይን ነው የተሰራው. የዚህ ወይን ከፍተኛ ጥራት በአለም አቀፍ የቅምሻ ውድድር በተሸለሙ የወርቅ እና የብር ሜዳሊያዎች የተረጋገጠ ነው - Decanter, Mundus Vini, IWC, IWSC.
• Brut d`Or Blanc de Blancs። ፕሪሚየም የሚያብለጨልጭ የሩሲያ ወይን ከተመረጡት ነጭ ወይን. ሁሉም የቻርዶናይ አፍቃሪዎች የሚያከብሩት በጣም የሚያምር እና ስውር ጣዕም አለው።
• ቪክቶር ድራቪኒ። ከዚህ አምራች ብቸኛው ግላዊ ስብስብ ይህ ነው። እ.ኤ.አ. በ 1905 በአብራው-ዲዩርሶ ውስጥ ዋና ሻምፓኝ በነበረው በታዋቂው ፈረንሳዊ ወይን ሰሪ ስም ተሰይሟል። አንጋፋውን የሚያብረቀርቅ ወይን አመራረት ቴክኖሎጂን ወደ ፍጽምና ያመጣው እሱ ነው።
• "ልዩ ክፍል" አዎን, ይህ ደግሞ የሚያብለጨልጭ ወይን ስም ነው. እ.ኤ.አ. በ 1914 የሮማኖቭ ሥርወ መንግሥት መቶኛ ደረጃን ለማክበር በተዘጋጀ የጋላ እራት ላይ ተመሳሳይ መጠጥ ቀርቧል ። የዘመናዊ ቴክኖሎጂ ባለሙያዎች የዛን ጠርሙሶች ታሪካዊ አሰራር እና ገጽታ መልሰዋል።
• የሩሲያ ሻምፓኝ። ይህ የአብሩ-ዱርሶ ወይን ቤት በጣም ታዋቂው ስብስብ ስም ነው። ብዙዎች እነዚህን ጥቁር አረንጓዴ ጠርሙሶች በጥቁር የአልማዝ ቅርጽ ያለው መለያ ያውቃሉ። በጣም ጥሩ ጣዕም እና ሚዛናዊ መዓዛ መጠጡን በማይታመን ሁኔታ ተወዳጅ አድርጎታል።
• አብሩ ብርሃን። አዲስ መስመር ካርቦናዊ ወይን መጠጦች። በ 2014 ተፈጠረ. ለሀብታሞች ብሩህ ምስጋናhue፣ የአበባ መዓዛ እና የፍራፍሬ ማስታወሻዎች፣ እነዚህ መጠጦች በብዙዎች ይወዳሉ።
• ወይን "አብሩ"። ይህ መስመር ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን አምስት የደረቁ የጠረጴዛ ወይን - ቅልቅል (ጨለማ እና ብርሃን)፣ Cabernet፣ Chardonnay እና Riesling።
• ቅጠል። እ.ኤ.አ. በ 2010 ምርቱ Chateau d'Avize የሚባል የሻምፓኝ ቤት ገዛ ፣ ስለዚህም የመጀመሪያው የፈረንሳይ ሻምፓኝ በመስመሮች ስብስብ ውስጥ ታየ። እሱ ኦርጋኒክ ነው - በትንሹ የሰልፈር መጠን ያለው፣ ድርብ የመፍላት ቴክኖሎጂን በመጠቀም፣ በልዩ ቦታዎች ላይ ከሚበቅሉ ወይን የተሰራ እና የጨረቃን የቀን መቁጠሪያ ግምት ውስጥ በማስገባት።

አብራው-ዱርሶ በሩሲያ ውስጥ ከሚገኙት ዋና ወይን አምራቾች አንዱ ስለሆነ መጠጦችን እና ጥቅሞቻቸውን ለረጅም ጊዜ መዘርዘር ይቻል ነበር። ነገር ግን አንድ ነገር በእርግጠኝነት መናገር ይቻላል፡- ከፍተኛ ጥራት ያለው እና የሚያምር አልኮሆል ከፈለጉ በአስተማማኝ ሁኔታ ለእነሱ ምርጫ መምረጥ ይችላሉ።

አልማ ሸለቆ

በክራይሚያ ውስጥ በሚገኘው የባክቺሳራይ ክልል ምዕራባዊ ክፍል አልማ ሸለቆ - ወይን የሚበቅል ክልል አለ። በዓመት 1,000,000 ጠርሙሶች ተሠርተው ይመረታሉ።

ምርቱ በጣም አዲስ ነው - የመጀመሪያዎቹ የሩሲያ አልማ ሸለቆ ወይን በ2015 ተለቀቁ። ግን ቀድሞውኑ በ2017 ኩባንያው በለንደን፣ ሆንግ ኮንግ፣ ሞስኮ እና ክራስኖዶር በተደረጉ ውድድሮች ከ40 በላይ ሽልማቶችን አግኝቷል።

መጠጦች የሚሠሩት በስበት ኃይል መርህ ነው። ማፍላት የሚከናወነው በተቆጣጠሩት የሙቀት ሁኔታዎች ውስጥ ነው. የተፈጠሩት መጠጦች ልዩ ጣዕም አላቸው, በአፈር እና በአየር ንብረት ሁኔታዎች ምክንያት. የአልማ ሸለቆ መስመር ነጭ እና ቀይ ወይን እንዲሁም አስደሳች መጠጦችን ያካትታል -የክረምት ወይን፣ ሳውቪኞን ብላንክ፣ ፒኖት ብላንክ፣ የስፕሪንግ ወይን፣ ወዘተ.

በርኒየር

በዚህ ስም የሚታወቀው የወይን ፋብሪካ የሚገኘው በናቶካዬቭስካያ መንደር በኖቮሮሲስክ እና አናፓ መካከል ነው። የተመሰረተው እ.ኤ.አ. በ2000ዎቹ መጀመሪያ ላይ በአንድ ባልና ሚስት ወይን ሰሪዎች - ማሪና እና ሬኖድ በርኒየር።

ይህ ቦታ ከፍተኛ የሸክላ አፈር (ለቀይ ዝርያዎች ተስማሚ) እና ድንጋያማ የማርል አፈር (ለነጭ ዝርያዎች በጣም ጥሩ) ስለሆነ ወይን ለመዝራት ተስማሚ ቦታ ነው።

Chardonnay፣ Viognier፣ Pinot Gris እና Blanc፣ Yellow Muscat፣ Merlot፣ Cabernet Sauvignon እና ፍራንክ፣ ሲራህ፣ ማልቤክ እና እንዲሁም Redstop እዚህ ይበቅላሉ። የኋለኛው አሮጌው የሩስያ ቀይ ወይን ዝርያ ነው, እሱም በጣም አልፎ አልፎ ነው. ነገር ግን DOMAINES BURNIER እንደገና አድሶታል።

ስብስቡ በሚከተለው የሩስያ ወይን ነው የሚወከለው፡

• በርኒየር ሉብሉ። ጋስትሮኖሚክ ወይን ከጥቁር ካቪያር፣ ከባህር አሳ፣ ከአስፓራጉስ፣ ከዶሮ እርባታ እና ከፎዪ ግራስ ጋር ተጣምሮ።
• ሜሮሎት። ከቼሪ እና የተጠበሰ የኮኮዋ ባቄላ መዓዛ ያለው ጥሩ መጠጥ። በቅመም አይብ፣ ቀይ እና ነጭ ስጋዎች የቀረበ።
• Cabernet Sauvignon። 18 ወር የሆነ ውስብስብ ወይን. Tart, ከረዥም ጣዕም ጋር. ለተጠበሱ ምግቦች፣ ስጋዎች እና አይብዎች ተስማሚ።
• Krasnostop። የፕሪም እና የዘቢብ ፍንጭ ያለው የበሰለ ፍሬ ጥሩ መዓዛ አለው። ለበግ እና ለጨዋታ ተስማሚ።

ከዚህ አምራች የሚመጡ መጠጦች የሚመረቱት በተወሰነ መጠን መሆኑን ልብ ማለት ያስፈልጋል።

ማሳንድራ

ይህ የአንድ ትንሽ ስም ነው።በክራይሚያ ደቡብ ውስጥ በያልታ አቅራቢያ የምትገኝ ውብ መንደር። FSUE "PJSC "Massandra" እዚያ ይገኛል. በወይኑ ጓሮዎች ውስጥ ከአንድ ሚሊዮን በላይ ጠርሙሶች ስብስብ ተከማችቷል. በዓለም ላይ ትልቁ ነው፣ እና በ1998 በጊነስ ቡክ ሪከርድስ ውስጥ ተዘርዝሯል።

አምራች በጣም ከፍተኛ ጥራት ያለው የሩሲያ ወይን ያመርታል። የዚህ ኩባንያ የሩሲያ ወይኖች በአስደናቂ ልዩነት ተለይተዋል. አንዳንድ በጣም አስደሳች ርዕሶች እነኚሁና፡

• "ነጭ ሙስካት ቀይ ድንጋይ" Gourmet ማጣጣሚያ liqueur ወይን።
• "የልዑል ጎሊሲን ሰባተኛው ሰማይ" ከ 1880 ጀምሮ የተሰራ. ይህ ጣፋጭ ጣፋጭ ነጭ ወይን ነው።
• "Cahors South Coast"። ከ 1933 ጀምሮ የተሰራ. መጋለጥ - ቢያንስ 3 ዓመታት. ይህ ቀይ ጣፋጭ ወይን ነው።
• ቀይ ወደብ ወይን "ሊቫዲያ"። ቢያንስ 3 አመት የሆነ ጠንካራ መጠጥ።
• ማሳንድራ ማደራ። ከ 5 ዓመት በላይ የሆነ ጠንካራ ነጭ ወይን።
• "አሮጌ የአበባ ማር" መጋለጥ - ከ 3 ዓመታት. ጣፋጭ ጣፋጭ ነጭ ወይን ጠጅ ከሙሉ፣ ወጥ እና መለስተኛ ጣዕም ጋር።
• ማሳንድራ ሼሪ። ከ 4 ዓመታት መጋለጥ. ጠንካራ ነጭ ወይን. ከሼሪ-አይነት መጠጦች መካከል ምርጡ እንደሆነ ይታሰባል።
• ነጭ ወደብ "ሌተና ጎሊሲን"። መጋለጥ - ከ 3 ዓመታት. ጠንካራ ነጭ ወይን።
• "ፒኖ ግሪስ አይ-ዳኒል"። ከ 1888 ጀምሮ የተሰራ. የመጠጥ ጣፋጭ ነጭ ወይን።

ለረጅም ጊዜ መዘርዘር ይችላሉ። እና በማሳንድራ ውስጥ የሚመረተውን የሩስያ ወይን ዝርዝር መግለጫ በዝርዝር ካጠኑ, ይህ ምርት ማንኛውንም ጥያቄ ሙሉ በሙሉ የሚያረካ እንዲህ አይነት መጠጦች እንዳሉት መረዳት ይችላሉ.በጣም የሚፈልገው የአልኮል ጎርሜት።

Raevskoye

ስለዚህ የወይን ፋብሪካ ምን አስደሳች ነገር አለ? በአንድ ወቅት የሩሲያ ወይን ማምረት በጀመረበት ቦታ የሚገኝ መሆኑ ነው. እነዚህ በኖቮሮሲስክ ክልል ውስጥ የሚገኙት ኮረብታዎች ደቡባዊ ተዳፋት ናቸው. እዚያም ልዩ ወይን ይበቅላል. ጣዕሙ እና ብስለት ከጥቁር ባህር በሚመጣው ንፋስ ተጎድቷል ፣ይህም ለቤሪው ትክክለኛ መብሰል አስፈላጊ የሆነውን የቀን እና የሌሊት የሙቀት መጠን ልዩነት ይሰጣል።

ክልሉ በደርዘን የሚቆጠሩ እቃዎችን ያካትታል። እንደ ፋየርበርድ ከሩሲያ ተረት ተረት ስብስብ ውስጥ በጣም አስደሳች መጠጦችም አሉ። ይህ ወይን 60% Chardonnay, 30% Riesling እና 10% Palava ነው. ይህ የዝርያዎች ጥምረት ከጥቁር ቤሪ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ፕሪም ጋር ጣፋጭ ጣዕም ይሰጣል።

Inkerman

ሌላ ታዋቂ የክሪሚያ ወይን ሰሪ። ከ 1961 ጀምሮ እዚያ የሚመረቱ የሩሲያ ወይን ጠጅ በመላው አገሪቱ እና ከዚያ በላይ ታዋቂ ናቸው. በጣም ጥሩው የማምረቻ ቴክኖሎጂ ጥቅም ላይ ይውላል - ወይኑ ከኦክሲጅን ጋር ሙሉ በሙሉ አይገናኝም. ወይኑ ከተመረተበት ጊዜ ጀምሮ እና በመፍሰሱ ያበቃል። መጠጡ የሚገናኘው ከማይነቃነቅ ጋዝ ጋር ብቻ ነው።

ስለዚህ አምራች የሩስያ ወይን አመዳደብ ከተነጋገርን, ሁሉም በክምችቱ መሰረት የተከፋፈሉ መሆናቸውን ማስያዝ አለብን. በአሁኑ ጊዜ ዘጠኙ አሉ፡ የሚያብረቀርቅ እና ወጣት ወይኖች፣ ተመስጦ ስብስብ፣ ሴቭሬ፣ ፖርቶ፣ የወይን ሰሪ ምርጫ፣ ግራንድ ሪዘርቭ፣ ክላሲክ ወይን እና ቅርስ። ከነሱ መካከል ደረቅ ፣ ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ ፣ከፊል-ደረቅ፣ ከፊል-ጣፋጭ፣ ጠንካራ እና እንዲሁም ጭካኔ።

ዞሎታያ ባልካ

ይህን የሚያብለጨልጭ የወይን ፋብሪካ መጥቀስ አይቻልም፣ይህም በሩሲያ ውስጥ ካሉት ጥንታዊ ከሆኑት አንዱ ነው። በሴባስቶፖል አካባቢ ልክ እንደ ኢንከርማን, ግን ትንሽ ለየት ባለ ቦታ - በባላኮላቫ, በዞሎታያ ባልካ ሸለቆ ውስጥ ይገኛል. አሁን ያለው አፈር እና የአየር ንብረት ሁኔታ በምስራቅ አውሮፓ ውስጥ ምርጥ የሆኑትን ወይን ለማምረት አስችሏል.

ከሚያብረቀርቁ ወይን በተጨማሪ አምራቹ ባህላዊ ምርቶችን ያመርታል - ነጭ፣ ሮዝ፣ ቀይ፣ ጣፋጭ፣ ደረቅ፣ ከፊል ጣፋጭ እና ከፊል-ደረቅ።

ደረጃ "Vinoscope"፡ የነጥብ መስጫ መርህ

በጣም ታዋቂዎቹ የሩሲያ ወይን አምራቾች ከላይ ተዘርዝረዋል። ደረጃ መስጠት እንዲሁ መጥቀስ ጥሩ ነበር። አሁንም ቢሆን፣ በአጠቃላይ ተቀባይነት ባለው አስተያየት መሰረት የትኞቹ መጠጦች ምርጥ እንደሆኑ እንደሚቆጠሩ ማወቅ አስፈላጊ ነው።

በ "Vinoscope" ደረጃ አሰጣጥ መሰረት, ነጥቦች ለመጠጥ ተሰጥተዋል. መርሆው እንደሚከተለው ነው፡

• 80-84 ነጥብ። ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ያለው መጠጥ። ለእያንዳንዱ ቀን ተስማሚ።
• 85-89 ነጥብ። ውስብስብ ወይን ብዙ ገጽታ ያላቸው፣ ቀስ በቀስ የሚዳብር ጣዕም።
• 90-94 ነጥብ። ወይን ለአንድ ልዩ ዝግጅት።
• 95-100 ነጥብ። እነዚህ መጠጦች "ታላቅ" ተብለው ይጠራሉ. ጣዕማቸው በህይወት ዘመናቸው ይታወሳሉ።

የምርጦቹ ምርጥ

እና አሁን ስለ ታዋቂው ደረጃ መሪዎች። በእሱ መሠረት የሚከተሉት የሩስያ ወይን እንደ ምርጥ ተደርገው ይወሰዳሉ፡

• አዘጋጅ፡ Chateau Semigorya። Cabernet Sauvignon 2014የዓመቱ. ቀይ, ደረቅ. 90 ነጥብ።
• አምራች፡ "ሳተራ"። ካቻ ቫሊ ፔቲት ቨርዶት 2013 ቀይ, ደረቅ. 90 ነጥብ።
• አዘጋጅ፡ Tsimlyansk ወይኖች። ግራንድ ሪዘርቭ 2013. ነጭ ደረቅ. 89 ነጥብ።
• አዘጋጅ፡ ሌፍካዲያ። ሊኩሪያ ሜርሎት-ካበርኔት 2014 ቀይ, ደረቅ. 89 ነጥብ።
• አምራች፡ በርኒየር። Redstop Burnier 2008 ቀይ, ደረቅ. 88 ነጥብ።

እነዚህ አምስት መሪዎች ብቻ ናቸው። ደረጃ አሰጣጡ እንደ ፋናጎሪያ፣ ራኤቭስኮይ-ሄይዱክ፣ ቻቴው ለ ግራንድ ቮስቶክ፣ ቪላ ቪክቶሪያ፣ ወዘተ ካሉ አምራቾች የመጡ ወይኖችን ያካትታል።

በእርግጥ አንድ ሰው በዝርዝሩ እና በምን አይነት አምራቾች ውስጥ እንደሚካተት ላይስማማ ይችላል፣ምክንያቱም ጣዕሙ ግላዊ ነው። ነገር ግን የሩስያ ወይን ጠጅ ላይ ፍላጎት ካሎት, እና ለመጠጣት ምን ጠቃሚ ነው, ከዚያ በእሱ ላይ ማተኮር ይችላሉ. አብዛኛዎቹ መጠጦች የብዙ የቅምሻ ውድድር አሸናፊዎች በመሆናቸው ብዙ ማለት ነው።