Sausage "Moscow"፡ የምርት ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

Sausage "Moskovskaya"…ምናልባት ስለእሱ የማያውቅ እንደዚህ ያለ ሰው የለም። በአንድ ወቅት Moskovskaya ቋሊማ ከትንሽ ምርቶች ጋር ብቻ የተያያዘ ነበር. እስካሁን ድረስ ለአብዛኞቹ ገዢዎች በጣም ተመጣጣኝ ሆኗል። የሚጣፍጥ፣ መዓዛ ያለው፣ ነገር ግን ከርካሹ በጣም የራቀ፣ ከሌሎች ቋሊማዎች የሚለየው በቅመም፣ በቅመም መዓዛ፣ ጥቅጥቅ ባለ ሸካራነት እና በሚያስደስት የጨው ጣዕም ነው። ከቅርፊቱ ስር በግልጽ ከሚታዩ የስብ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ጋር በግልጽ መጨማደድ የዚህ ታዋቂ ምርት ባህሪዎች ናቸው። ጠጋ ብለን እንመልከተው።

Sausage "Moscow" - "የበዓል" ምርት

ታዲያ የት መጀመር? Sausage "Moskovskaya" ሁልጊዜ እንደ የበዓል ምርት ተደርጎ ይቆጠራል. ዛሬ, በሱ እና ያለሱ የተገዛ ነው. በነገራችን ላይ በአንዳንድ ፈጠራዎች አትደነቁ. የሚታወቅ ምርት በሌላ ስም ካዩ አይጨነቁ። ለምሳሌ ኢቫኖ-ፍራንኪቭስክ ክልል የሳሳውን ስም ለመቀየር ወሰነ. የተከሰተው በዩክሬን ምስራቃዊ ሁኔታ በተፈጠረው ሁኔታ ምክንያት ነው. አሁን እዚያ የሞስኮቭስካያ ቋሊማ ስም ማን ይባላል?"ባንዴራ"! በአንድ ቃል፣ የመግባቢያ ሂደት የበለጠ ሄዷል።

ግን ወደ ዋናው ነጥብ ተመለስ። አንድ ሰው ስለ "ሞስኮ" ቋሊማ ሲናገር, እሱ, በእርግጥ, "ደረቅ" የስጋ ምርት ማለት ነው. ሆኖም, በተግባር ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም. "ሞስኮቭስካያ" በሚለው መለያ ስር ዛሬ ጥሬ ማጨስ ብቻ ሳይሆን የተቀቀለ-ጭስ ቋሊማ ተዘጋጅቷል. ምንም እንኳን እነዚህ ምርቶች የተለያዩ ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም የሚመረቱ እና የተለያየ ጣዕም ያላቸው ባህሪያት ቢኖራቸውም ይህ አፍታ በDSTU ቁጥጥር ይደረግበታል።

ይህ ምን ማለት ነው? በምርት ዑደቱ ሂደት ውስጥ የተቀቀለ-ጭስ ያለ ቋሊማ በእርግጠኝነት ይጨሳል ፣ ያበስላል ፣ ከዚያም ያጨሳል እና እንደገና ይደርቃል። ጥሬ ማጨስ መጀመሪያ ላይ ይጨሳል, ከዚያም ይደርቃል. በተመሳሳይ ጊዜ አይፈላም. በደረቁ የተፈወሱ ቋሊማዎች ማምረት በጣም ውድ እና ውድ እንደሆነ ይቆጠራል. ለዚያም ነው ምርቶቹ ከተቀቀሉ አጫሾች በጣም ውድ የሆኑት።

መልክ

የቋሊማ ጥራት ዋና መስፈርት መገኘት ነው። ግዢ በሚገዙበት ጊዜ የዱላውን መቆረጥ መመርመርዎን ያረጋግጡ. ግራጫማ እና ልቅ ከሆነ, እንዲህ ያለውን ግዢ እምቢ ይበሉ. እንዲሁም ለሚባለው ንድፍ ትኩረት ይስጡ - በጣም ግልጽ መሆን አለበት ፣ ከስጋ ቁርጥራጭ ሥጋ ጋር በእኩል መቀላቀል አለበት። በምንም አይነት መልኩ ምንም አይነት ስብ ወይም የተፈጨ ስጋ መጎርበጥ የለበትም. ዛጎሉን በተመለከተ - አንጸባራቂ ሊሆን አይችልም, እንደ የተቀቀለ ቋሊማ ያብሩ. ትክክለኛው ሞስኮቭስካያ ደረቅ እና በትንሹ የተሸበሸበ ቆዳ አለው።

ከመግዛትህ በፊት ዱላውን በእጆችህ ያዝ። የሚያዳልጥ ከሆነ, እርጥብውጭ, ክፍተቶች እና ውድቀቶች - ምናልባትም, የምርት ቴክኖሎጂው ተጥሷል. ሌላ ምክንያት ሊኖር ይችላል - የምርቱን የማከማቻ ሁኔታ አለማክበር. ደህና፣ ቋሊማው ለመዳሰስ ለስላሳ ከሆነ ሙሉ በሙሉ አልደረቀም ማለት ነው።

ቅንብር

በሚቀጥለው ቅጽበት። ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, Moskovskaya ቋሊማ ማክበር ያለበት የተወሰነ የቁጥጥር ሰነድ አለው. እውነት ነው ፣ ትንሽ አጠቃላይ። ሁሉንም ጥሬ ያጨሱ ቋሊማዎችን ማምረት ይቆጣጠራል። ማለትም "ሞስኮ" በተናጠል አይቆጠርም. ስለዚህ, በ DSTU መሠረት, የዚህ ምርት ንጥረ ነገሮች መጠን ውስን ነው. እንደ ደንቡ የበሬ ሥጋ ፣ ቤከን ወይም የአሳማ ሥጋ እና ቅመማ ቅመሞች (nutmeg ፣ በርበሬ) ነው።

ብዙ ጊዜ በአጻጻፍ ውስጥ የባክቴሪያ ባህሎችም አሉ, እነዚህ መገኘት አንዳንድ ጊዜ ሸማቹን ትንሽ ግራ ያጋባል. ምንም እንኳን በእነርሱ ወጪ, ጥሬ አጨስ ቋሊማ ውስጥ ጎጂ ተሕዋስያን ልማት ዘግይቷል, መልክ ይህም የተለያዩ ባዮኬሚካላዊ ለውጦች "ትክክለኛ" ረቂቅ ተሕዋስያን እና ስጋ ኢንዛይሞች ተሳትፎ ጋር የተያያዘ ነው. ረቂቅ ተሕዋስያን የላቲክ ባህሎች (ላቲክ አሲድ ባክቴሪያ) ያካትታሉ. ሂደቱ ራሱ ሰማያዊ አይብ መስራትን በተወሰነ መልኩ ያስታውሰዋል።

አትሳሳት

"Moskovskaya" - ያጨሰው ቋሊማ፣ በሚያሳዝን ሁኔታ፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ የውሸት ዕቃ እየሆነ ነው። በተጨማሪም, አምራቾች እንዲሁ በጥራት ላይ ብዙ "ማስቸገር" አይችሉም - የደረቀ ስጋን ወይም ርካሽ ዝርያዎቹን ይጠቀሙ. ስለዚህ, ቋሊማ በሚመርጡበት ጊዜ, አይርሱየአካል ብቃት እንቅስቃሴ ጥንቃቄ. የስጋ ውጤቶች አደገኛ ምግቦች ናቸው!