"ዌሊንግተን" - የጎርደን ራምሴ የበሬ ሥጋ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከጥንት፣የተከበሩ፣ጣፋጭ እና ታዋቂ ከሆኑ የስጋ ምግቦች አንዱ ዌሊንግተን በሊጥ የተጋገረ የበሬ ሥጋ ነው። የምግብ አሰራር አድናቂዎች እንኳን በየቀኑ ማብሰል አይችሉም. በመጀመሪያ, ውድ ነው. በሁለተኛ ደረጃ, አስቸጋሪ ነው. በሶስተኛ ደረጃ, ብዙ ጊዜ ይወስዳል. ነገር ግን በትልቅ የበዓል ቀን ይህ አስደናቂ የስጋ ጥቅል በእርግጠኝነት በጠረጴዛው ላይ መታየት አለበት!

የስሙ አመጣጥ ስሪቶች

የዌሊንግተን የበሬ ሥጋ ስያሜውን ያገኘው ከየት ነው (የምድጃውን ፎቶ ግምገማ ይመልከቱ) ምንም አስተማማኝ መረጃ የለም። ሶስት ሃሳቦች አሉ እያንዳንዳቸው የራሳቸው ደጋፊዎች አሏቸው።

1. ሩሌት ስሙን ከየካውንቲው የመጀመሪያው እንግሊዛዊ መስፍን ወስዷል። የሚወደው ምግብ በእንጉዳይ እና በትሩፍል የታጀበ የበሬ ሥጋ የተጋገረ ይመስላል።
2. ዌሊንግተን በአሸናፊው የዌሊንግተን መስፍን በዋተርሉ በአርበኛ እንግሊዛዊ ሼፍ የተሰየመ የበሬ ሥጋ ነው።
3. ስሙ የመጣው ከኒውዚላንድ ዋና ከተማ ስም ነው።

የበጣም የቅርብ ጊዜ ስሪትአጠራጣሪ፣ ከተማዋ ዋና ከተማ የሆነችው በ1865 ብቻ ስለሆነ እና ሳህኑ በጣም የቆየ ታሪክ አለው።

የስጋ ምርጫ

የዌሊንግተን ጥቅል የስኬት ቁልፍ የበሬ ሥጋ ነው። ቁርጥራጭ መውሰድ ያስፈልግዎታል; በተጨማሪም የስብ ጅራፍ ያለበትን ቁራጭ ማግኘት አለብህ።

የሚቀጥለው ቅጽበት የስጋው ትኩስነት ነው። የበሬ ሥጋ አስቀድሞ ከቀዘቀዘ መደበኛ ዌሊንግተን አያገኙም። ትኩስ ስጋ, በእርግጥ, በከተማ ውስጥ አይገኝም, ነገር ግን ቁርጥራጮቹ ብቻ ማቀዝቀዝ አለባቸው. ያለበለዚያ መብላት ይቻላል ፣ ግን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ መጠበቅ የለብዎትም።

Beef Wellingtonን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ። የድሮው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ወዮ, እስከ ዘመናችን ድረስ ሙሉ በሙሉ አልተቀመጠም. እያንዳንዱ ሼፍ የመጨረሻውን ግብ በመረዳት እና የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ለማግኘት በሚችለው አቅም ይሞክራል። በአሁኑ ጊዜ በጣም ተወዳጅ የሆነው ይህ ምግብ የተዘጋጀው በእንግሊዛዊው ሼፍ ጎርደን ራምሴይ ነው (በነገራችን ላይ ፣ ስኮትላንዳዊው) ፣ ሳህኑን ከአሁኑ ጋር ሳያሳጣው ማስማማት የቻለው። ዋናነቱ።

የራምሳይ ህጎች

ታላቁ የምግብ አሰራር ጌታ የምግብ ሙከራዎችዎ ስኬታማ እንዲሆኑ ከፈለጉ በቅዱስነት መከተል ያለባቸውን መሰረታዊ መርሆች አዘጋጅቷል። ከጎርደን የዌሊንግተን የበሬ ሥጋን ቢጀምሩም መከበር አለባቸው። ደንቦቹን ገና ለማያውቁት፣ ከታች እናጠቃልላቸዋለን።

1. ሃርመኒ ሚዛኑን የጠበቀ ነው። በሁሉም ውስጥ መከተል አለበትከምግብ ሃሳቡ እስከ ምናሌው ድረስ።
2. ወቅቶች። በምድጃው ውስጥ አንድ ማዕከላዊ ምርት ብቻ ጎልቶ ይታያል ፣ የተቀሩት ቅመሞች ናቸው እና እሱን ማዋቀር እና መሙላት ብቻ አለባቸው። ለምሳሌ ዌሊንግተንን በምታዘጋጅበት ጊዜ የበሬ ሥጋ ዋናው ነገር ነው፣ እና እንጉዳይ፣ ቦኮን፣ ወዘተ የሚሸኙ ምርቶች ብቻ ናቸው።
3. ቀላልነት። አላማው ግልጽ እና ትክክለኛ መሆን አለበት።
4. ቀለም። አዎ፣ አዎ፣ የክፍሎቹ ጥላዎች መቀላቀል አለባቸው፣ እና በተፈጥሯዊ መንገድ።
5. በማገልገል ላይ። የምግብ ፍላጎት ዲሽ ዲዛይን ውጊያው ግማሽ ነው።
6. አውድ። እሱም መረዳትን እና ሳህኑን የሚበላውን ሰው ጣዕም ግምት ውስጥ ማስገባትን ያመለክታል።
7. የዝግጅት እና የምርት አይነትን ማክበር። ማለትም ቺፑዎቹ እስኪደርቁ ድረስ ዓሳው አይጠበስም።
8. Suce - የምድጃው አካል ልብስ ነው።
9. ይዘት፡ ፍጹም ምርቶች ብቻ፣መጥፎዎች ጥሩውን ሀሳብ እንኳን ይገድላሉ።
10. በጊዜ እንዴት ማቆም እንዳለብን ማወቅ (ነጥብ በተለይ ቸልተኛ ለሆኑ ጀማሪዎች)።

እያንዳንዱን ህግ በማስታወስ ወደ ጎርደን ራምሴይ's Beef Wellington እንውረድ።

የምትፈልጉት

የእቃዎቹን መጠን በማስላት በሦስት አራተኛ ኪሎ ግራም ውስጥ ከሚገኘው የበሬ ሥጋ እንቀጥላለን። በዚህ አጋጣሚ ተዛማጅ ክፍሎች በሚከተለው መጠን ያስፈልጋሉ፡

1. ትኩስ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸው ሻምፒዮናዎች - 400 ግራም። ስለ ስምምነት በእርስዎ ሃሳቦች መሰረት መጠኑን መጨመር ወይም መቀነስ ይቻላል - ነገር ግን ይህ በማንኛውም ዲሽ ውስጥ ያለ ማንኛውንም አካል ይመለከታል።
2. ሃም በሰባት ቁርጥራጭ መጠን። ፓርማ ይፈልጋሉ ፣ ግን ካልሆነየመግዛት እድሉ፣ ተመሳሳይ ጥራት ይምረጡ።
3. የፑፍ ኬክ፣ ግማሽ ኪሎ ጥቅል። እርሾ ወይም አልሆነ ለውጥ የለውም።
4. የእንቁላል አስኳሎች ለቅባት፣ ሁለት ቁርጥራጮች።
5. ከቅመማ ቅመም እና ተጨማሪ ክፍሎች፡- የእንግሊዝ ሰናፍጭ፣ አትክልት (ወይይት፣ እና ጥሩ) ዘይት (ሁለት የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው)፣ የባህር ጨው እና የተፈጨ በርበሬ ብቻ - ለግል ጣዕም።

ዱቄት አሁንም ያስፈልጋል፣ነገር ግን አቧራ ለማፅዳት ብቻ ነው፣እና ማንኛውም የቤት እመቤት ይህን ያህል መጠን ማግኘት ይችላል።

ጎርደን ራምሳይ ቢፍ ዌሊንግተን መሰናዶ

የመጀመሪያው ነገር እንጉዳይ ነው። እነሱን ለማጠብ የማይፈለግ ነው, በጨርቅ, ብሩሽ ወይም ብሩሽ ለማጽዳት ይመከራል. በአስጊ ሁኔታ ውስጥ, ከታጠበ በኋላ, ውሃውን ካጠቡ በኋላ ከፍተኛውን መድረቅ አለባቸው. እንጉዳዮች በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፋሉ; እንጉዳዮቹ እርጥበቱ እስኪተን ድረስ በጣም በጋለ ድስት ውስጥ ይቀመጣሉ (ይህ ጊዜ ያለማቋረጥ ካነቃቁ አሥር ደቂቃ ያህል ይወስዳል)።

አሁን የዌሊንግተን ጥቅል ዋና ግብአት፡ የበሬ ሥጋ ከበርበሬ ጋር ተቀላቅሎ በጨው ይቀባል እና በሁሉም በኩል ይቀላቀላል - በእያንዳንዱ በርሜል ሰላሳ ሰከንድ። ከቀዘቀዘ በኋላ ስጋው በሰናፍጭ ተሸፍኗል።

ጥቅል በማሰባሰብ ላይ

ስለዚህ በጣም አስፈላጊው ነገር ይቀራል፡ የዌሊንግተን የበሬ ሥጋ አንድ ላይ መቀመጥ አለበት። የራምሴይ የምግብ አሰራር እንደዚህ እንዲያደርጉ ይመክራል፡

1. የተጣበቀ ፊልም በጠረጴዛው ላይ ተዘርግቷል፣ ሁሉንም ሂደቶች በእጅጉ ያመቻቻል።
2. የሃም ቁርጥራጭ ንብርብር ያስቀምጡ። መደራረብ አለባቸው።
3. የሃም ሽፋን በተመጣጣኝ የእንጉዳይ ንብርብር ተሸፍኗል።
4. የተጠበሰው የበሬ ሥጋ መሃሉ ላይ ተዘርግቶ በተዘጋጀው "ሽፋን" ተጠቅልሏል። የፕላስቲክ (polyethylene) በውስጡ ያልተሸፈነ መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ጥቅሉ በቀዝቃዛው ውስጥ ለሶስተኛ ሰአት ተደብቋል።
5. የጥቅሉ ዋናው ክፍል ሲጠጣ ዱቄቱ በጠረጴዛው ላይ ተንከባለለ። ከፍተኛው ውፍረት ሦስት ሚሊሜትር ነው; ነገር ግን፣ ከሁለት በላይ ቀጭን መልቀቅ ዋጋ የለውም።
6. ስጋ በንብርብሩ መሃል ላይ ተዘርግቷል። ነፃ ቦታ በትንሹ በተደበደበ እርጎ ተቀባ።
7. የሊጡ ጠርዞች በበሬው ዙሪያ ይጠቀለላሉ። መጋጠሚያዎቹ እንዳይለያዩ በጥንቃቄ ይዘጋሉ, የተትረፈረፈ ሊጥ ይቆርጣል, ጥቅልሉ በምድጃው ላይ ይቀመጣል እና በላዩ ላይ በ yolk ይቀባል, ከዚያ በኋላ በማቀዝቀዣው ግርጌ ላይ ለሩብ ያህል ይቀመጣል. አንድ ሰዓት።

የቀረው ብቸኛው ነገር የእርስዎን ዌሊንግተን መጋገር ነው። ስጋው እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. ከዚህ በፊት በ "ማሸጊያው" ላይ ብዙ ግዳጅ ቆራጮች መደረግ አለባቸው. ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ የሙቀት መጠኑ ወደ 180 ዲግሪዎች ይቀንሳል እና መጋገር ለሌላ ሩብ ሰዓት ይቀጥላል።

የመጀመሪያው፡ ዌሊንግተን በዳቦ

መሙላቱ ተዘጋጅቷል፣ ለዌሊንግተን በራምሴ የምግብ አሰራር መሰረት። አንድ የበሬ ሥጋ ብቻ በግማሽ ኪሎግራም ያነሰ መሆን አለበት (የሌሎች ክፍሎች ብዛት በዚህ መሠረት ተስተካክሏል)። ልዩነቱ በቀላል ቅርፊት ላይ ነው. ትኩስ ዳቦ ርዝመቱ የተቆረጠ ነው. በትንሹ ከቅርፊቱ ጋር እንዲቆይ ፍርፋሪው ይወገዳል። ከውስጥ, የቤከን ቁርጥራጮች ተዘርግተዋል, በእነሱ ላይ - እንጉዳይ መጥበሻ. ከዚያም አንድ ግማሽየበሬ ሥጋ በ "ክዳን" ተዘግቷል. ዲዛይኑ በፎይል ተጠቅልሎ በምድጃ ውስጥ ተደብቋል። ይህንን የ "ዌሊንግተን" ስሪት ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች መጋገር. ስጋው አስደናቂ ነው. እውነት ነው፣ አንድ እንጀራ ለፓፍ ኬክ በጣም ጥሩ ምትክ አይደለም።