የሚጣፍጥ ጎመን ፓይ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጥቂት ሰዎች እንደ ጎመን ያሉ ኬክ ያሉ ምግቦችን አይቀበሉም። በጣም ተወዳጅ ናቸው እና በመጀመሪያ ተጠርገው ይወሰዳሉ. ለተማሪዎች፣ ሹፌሮች እና ስራ የሚበዛባቸው ሰዎች ሰውነታቸውን በፍጥነት ማርካት ለሚፈልጉ እንደዚህ ያሉ የዱቄት ምርቶች ምርጥ አማራጭ ናቸው።

ቀይ ኬኮች በፍጥነት ረሃብን ያረካሉ፣ እና በጎመን መልክ ጤናማ ምግቦች ሰውነታቸውን በቪታሚኖች እና በማይክሮኤለመንቶች ይሞላሉ። በብርሃንነታቸው ምክንያት እንዲህ ዓይነት ሙሌት ያላቸው ምርቶች ከስጋ ቀድመው ይበላሉ. ደግሞም በምድጃ ውስጥ ወይም በድስት ውስጥ ከጎመን ጋር ያሉ ኬኮች በጣም ጣፋጭ ፣ዝቅተኛ-ካሎሪ እና ርካሽ ናቸው።

የእርሾ ሊጥ

ለጎመን ጥብስ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። አንዳንድ በጣም ተወዳጅ፣ በጊዜ የተፈተነ እና ተመጋቢዎችን አስብባቸው። እርሾ ሊጥ ጎመን ጋር ኬክ ለመጋገር የተሻለ ነው. ከመዓዛቸው እና ከጣፋጭ ጣዕማቸው ጋር የሚወዳደር ምንም ነገር የለም። ከጎመን እርሾ ሊጥ ጋር ለፒስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከዚህ በታች ተሰጥቷል ፣ መጋገሪያዎቹ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ይወጣሉ ፣ እና ጥቂት ሰዎች ለወርቃማ ቅርፊት እና ለጣፋጭ መሙላት ግድየለሾች ይሆናሉ ። የዱቄው ግርማ የሚመጣው ከዋናው ንጥረ ነገር ነው።

እርሾ ታክሏል።ዱቄቱን በሚፈጩበት ጊዜ በዱቄቱ ውስጥ ያሉት ስኳሮች ይቀልጣሉ ፣ ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና አልኮሆል ይከፋፈላሉ ። ይህ ሊጡን በሚያነሱ አረፋዎች ይመሰክራል. ዱቄቱ ከመብሰሉ በፊት በኦክስጂን እንዲሞላ እና ቆሻሻን ለማስወገድ ዱቄቱን ማጣራት አለበት። ከቆሸሸ በኋላ, ከድፋው ጋር ያለው ጎድጓዳ ሳህን ተሸፍኖ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት. የተነሳውን ሊጥ ለማንከባለል ይመከራል. ይህ በአየር የሚተካውን አንዳንድ የካርቦን ዳይኦክሳይድን ያስወጣል። ይህ የመፍላት ሂደቱን ያሻሽላል, ከፍተኛውን አረፋ እና የዶላውን መጨመር ያረጋግጣል. በጉልበቱ መጨረሻ ላይ ለስላሳ መሆን አለበት፣ ከእጆችዎ ጋር አይጣበቁ እና በምድጃው ግድግዳ ላይ አይቆዩ።

ሊጥ ኬክ

እስቲ ደረጃ በደረጃ ለጎመን ጥብስ አሰራር እንይ።

1. በመጀመሪያ ዱቄቱን ያስቀምጡ። በትንሽ ሙቅ ውሃ ውስጥ 30 g እርሾ ይቀልጡ ፣ ከ 200 ግራም ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ።
2. ኮንቴይነሩን ከዱቄቱ ጋር ወደ ሙቅ ቦታ ለግማሽ ሰዓት ይውሰዱ።
3. ሊጡ በጥራዝ እንዳበቀለ 2 tsp ይጨምሩ። ስኳር እና 1 tsp. ጨው።
4. አነቃቅቁ፣ 30 ግራም የአትክልት ዘይት ጨምሩበት፣ 2 እንቁላል ይምቱ።
5. 400 ግራም ተጨማሪ ዱቄት ጨምሩና ቀቅሉ።
6. ከዚያም ዱቄቱን ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይቁሙት።
7. ሲነሳ ይቅቡት እና እንደገና ይነሳ።
8. በዱቄት በተረጨ ሰሌዳ ላይ ዱቄቱን ወደ ቀጭን ኬክ ይንከባለሉ።
9. ክበቦችን ይቁረጡ፣ ጎመንን ሙላ በእያንዳንዱ ላይ ያድርጉ፣ ጫፎቹን ቆንጥጠው ይጣሉት።
10. ፒሶቹን በድስት ውስጥ ከአትክልት ዘይት ጋር ያማምሩ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይጠብሱ።

አስተማማኙ መንገድ

ለፓይስ፣በዚህ መንገድ ማብሰል, ዱቄቱን አስቀድመው ማብሰል አያስፈልግዎትም. ከላይ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ምርቶች ይወሰዳሉ፣ ሊጡን የማዘጋጀት ዘዴ ብቻ ይቀየራል።

እርሾውን በሞቀ ወተት ውስጥ ይቀልጡት (ሙቅ አይደለም)። ቅልቅል, ከዚያም እንቁላሎቹን በስኳር እና በጨው በማደባለቅ ይደበድቡት. የወተት-እርሾ ድብልቅን ከእንቁላል ስብስብ ጋር ያዋህዱ. ዱቄትን በመጨመር ዱቄቱን ያሽጉ. ከዚያም ዘይቱን አፍስሱ እና እንደገና ይቅቡት. ዱቄቱ በእጆቹ እና በእቃዎቹ ግድግዳዎች ላይ መቆየት የለበትም. በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 2 ሰዓታት ያህል ሙቅ ያድርጉት። የጅምላ መጠኑ በድምጽ ሲጨምር, አንድ ተጨማሪ ጊዜ ያሽጉ እና እስኪመጣ ድረስ ይጠብቁ. ዱቄው እየመጣ እያለ, መሙላቱን ለማዘጋጀት ጊዜ ሊኖርዎት ይችላል. ለሁለተኛ ጊዜ ሲነሳ ፒሶች መስራት ይጀምሩ።

ለዚህም ዱቄቱ ወደ ኳስ ተቀርጾ በትንሹ ከፍ እንዲል የሚፈቀድላቸው ወደ እኩል ቁርጥራጮች ይከፋፈላሉ። ከዚያም እያንዳንዳቸው በክበብ ውስጥ ተጣብቀዋል, የጎመን መሙላቱን መሃሉ ላይ ያሰራጩ እና ጠርዞቹን ይንጠቁ. ፒሶቹን በሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና በትንሹ እንዲነሱ ያድርጉ።

ከሱፍ አበባ ዘይት ጋር በምድጃ ውስጥ ይጠብሷቸው፣በሁሉም አቅጣጫ ቡናማ እንዲሆኑ አዙረው።

የቀላል እርሾ ኬክ

በጣም ቀላል የምግብ አሰራር። በእሱ መሰረት የሚበስሉት የጎመን ኬኮች በትንሹ ንጥረ ነገር እና ጊዜ ያስፈልጋቸዋል። ከዚህ ሊጥ ጣፋጭ የከረጢት ቅርጽ ያለው ኬክ ይጋገራል።

በመጀመሪያ 30 ግራም እርሾ በሞቀ ውሃ ውስጥ (300 ሚሊ ሊትር) መፍጨት ያስፈልግዎታል። ድብልቁን ከስፖን ጋር በማነሳሳት, 2 tsp ይጨምሩ. ስኳር, እንዲሁም 90 ግራም የአትክልት ዘይት. ጅምላውን ቀስቅሰው ፣ 550 ግ ዱቄት ይጨምሩ እና የማይጣበቅ ያድርጉትየእጅ ሊጥ. እስኪነሳ ድረስ ይሸፍኑት እና ይሞቁ. ከዚያም ዱቄቱን በቡጢ ይቁረጡ እና በ 4 ክፍሎች ይከፋፈሉት. እያንዳንዳቸው በዱቄት ሰሌዳ ላይ ወደ ቀጭን ክብ, በ 8 ክፍሎች የተከፋፈሉ - ትሪያንግሎች. የተጠናቀቀውን መሙላት በእያንዳንዱ ሰፊው ክፍል ላይ ያስቀምጡ, በቦርሳ ቅርጽ ይጠቅለሉት. እስከ 180 ° ሴ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 35-40 ደቂቃዎች ኬክን መጋገር።

በጣም ፈጣን የምግብ አሰራር

እያንዳንዱ የቤት እመቤት ቤተሰቧን በተለያዩ መልካም ነገሮች ማስደሰት ትፈልጋለች። ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ, በተለይም ለስራ ሴቶች, ለዚህ ጊዜ በጣም ትንሽ ነው. ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር መሠረት በድስት ውስጥ ያሉ የጎመን ጥብስ በፍጥነት ይዘጋጃሉ ፣ የመጀመሪያዎቹ ከአንድ ሰዓት ባነሰ ጊዜ ውስጥ ይዘጋጃሉ ። እና ምስጢሩ በሙሉ ዱቄቱ የሚፈላበት ማቀዝቀዣ ውስጥ ነው።

የማብሰያ ሂደት።

1. 50 ግራም እርሾ በ 0.5 ሊትር ውሃ ውስጥ ይቀልጡ, ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ 1 tsp. ጨው እና 1 tbsp. ኤል. ሰሃራ ዱቄትን ጨምሩ እና ለስላሳ ሊጡን ቀቅሉ።
2. በፕላስቲክ ከረጢት አስረው፣2 ጊዜ የበለጠ አቅም ያለው የድምጽ መጠን እና ለግማሽ ሰዓት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ።
3. በዚህ ጊዜ መሙላቱ መከናወን አለበት።
4. ጊዜው ካለፈ በኋላ በከፍተኛ ሁኔታ የተሰራውን ሊጥ ከማቀዝቀዣው አውጥተው ወደ ብዙ ክፍሎች ይከፋፈሉ።
5. ያውጡ፣ ክበቦችን ለመጭመቅ ብርጭቆ ይጠቀሙ። መሙላቱን መሃል ላይ ያድርጉት እና ፒሶቹን ይቅረጹ።
6. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ይቅቡት።

እንዲሁም ባዶዎቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በማድረግ ወደ እቶን መላክ ይችላሉ። ከሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል ፣ ከተፈቀደው ጀምሮ ፣ ከጎመን ጋር ፣ በተለይም በኦርቶዶክስ ሰዎች ዘንድ ተወዳጅ ናቸውምርቶች።

choux pastry

ከዚህ ሊጥ የተሰሩ ጣዕሞች በተለይ ጥርት ያሉ እና ስስ ናቸው። እንግዶቹ ተወስደዋል አሁንም ትኩስ ናቸው።

በ 300 ሚሊር የሞቀ ውሃ ውስጥ ይቀልጡ፣ 1 tsp. ስኳር እና ጨው. ዱቄቱን ለማቅለጥ 2 ኩባያ ዱቄት ይጨምሩ. በመጠን መጠኑ, በውስጡ ያለው ማንኪያ ቀስ ብሎ እንዲወድቅ ለስላሳ መሆን አለበት. 100 ግራም ቅቤ ወይም የአሳማ ስብ ይቀልጡ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ወደ ሊጥ ውስጥ ያፈስሱ. በፍጥነት በማንኪያ ያንቀሳቅሱ. ዱቄቱ በሚበስልበት ጊዜ ስቡን ከወሰዱ በኋላ የቀረውን ዱቄት ይጨምሩ። ሲጨርስ በጣም ላስቲክ እና ፕላስቲክ ነው።

ዱቄቱን ሸፍነው ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት። በዚህ ጊዜ, ጎመን መሙላት ላይ ተሰማርተናል. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ዱቄቱን ያውጡ, ይሽከረከሩት, በትልቅ ኩባያ ኩባያዎችን ይቁረጡ. በእያንዳንዳቸው ላይ መሙላቱን ያስቀምጡ, ጠርዞቹን ያሳውሩ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

የፓፍ ኬክ ለፓይስ

ለዚህ ጣፋጭ የጎመን ኬክ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ዱቄት - 500 ግ፤
• ቅቤ - 400 ግ፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• ውሃ - 100 ሚሊ;
• ጨው - 5 ግ.

የተጣራ ዱቄት ግማሹን ለይ። የቀረውን ከቅቤ ጋር ቀላቅለው ዱቄቱን ቀቅለው ከ1.5-2 ሴ.ሜ ቁመት ባለው ስኩዌር ንብርብር ደረጃ ያድርጉት።በቦርድ ላይ ያስቀምጡት እና ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩት። በሁለተኛው የዱቄት ክፍል ውስጥ ውሃ ፣ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና ከጨው በኋላ ዱቄቱን ያሽጉ ። የተፈጠረውን ኳስ በናፕኪን ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ይተውት። ከዚያም ዱቄቱን ወደ ንብርብር ይንከባለሉት ይህም ቀደም ሲል ከተዘጋጀው ቅቤ ጋር በ 2 እጥፍ ሰፊ እና ትንሽ ረዘም ያለ ይሆናል. የመጀመሪያውን በተጠቀለለ መሃል ላይ ያድርጉትእና የቀዘቀዘው ሊጥ በፖስታ ውስጥ እንዲገባ ጠርዞቹን ያሳውሩ። በዱቄት ሰሌዳ ላይ ወደ 1 ሴ.ሜ ቁመት ያለው ድርብ ንብርብር ያውጡ. ዱቄቱን በሩብ ክፍል ውስጥ በማጠፍ ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያ እንደገና ይንከባለሉ, በተመሳሳይ መንገድ እጥፉት እና በብርድ ውስጥ ይተውት. ለሶስተኛ ጊዜ ተመሳሳይ አሰራርን ያድርጉ. በመቀጠል በመጨረሻ ዱቄቱን ይንከባለሉ እና ቅርጻ ቅርጾችን ከሱ ውስጥ ያውጡ።

ፈጣን የፓፍ ኬክ

ጊዜ ለሚቆጥቡ ሌላ አማራጭ። የዚህ ጎመን ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው እንደሚከተለው ነው፡

• ዱቄት - 500 ግ፤
• ቅቤ - 250 ግ፤
• 1 እንቁላል፤
• ውሃ - 160 ሚሊ;
• ጨው - 5 ግ፤
• የሎሚ ጭማቂ - 5 ml.

ቀዝቃዛ የተፈጨ ቅቤ በተጣራ ዱቄት ውስጥ ይጨመራል። ከዚያም በዱቄት እና በቅቤ ቅልቅል ውስጥ ቀዳዳ ይሠራል, ጨው ውሃ ይፈስሳል, እንቁላል ይሰበራል, የሎሚ ጭማቂ ይጨመራል እና ዱቄቱ ይቦካዋል. ወደ ኳስ ይንከባለሉ, ይሸፍኑ እና በቀዝቃዛው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይውሰዱ. ከዚያ ዱቄቱን ገልብጠው ለፒስ ይጠቀሙ።

በ kefir እና soda ላይ

ሁሉም ሰው የተለያየ ጣዕም አለው፣ አንድ ሰው የእርሾ ሊጥ ይወዳል፣ እና አንድ ሰው kefir ይመርጣል። የማብሰያ ጊዜም አስፈላጊ ነው: እንዲህ ዓይነቱ ሊጥ በፍጥነት ያበስላል. የታቀደው የጎመን ኬክ አሰራር ለሁለቱም በድስት ውስጥ ለመጠበስና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ለመጋገር ተስማሚ ነው።

ለዝግጅቱ ያስፈልግዎታል፡

• ዱቄት - 550 ግ፤
• kefir - 250 ml;
• ሶዳ -1 tsp;
• ስኳር - 20ግ፤
• ጨው - 5 ግ፤
• ዘይት - 2 tbsp. l.;
• 1 እንቁላል።

የደረጃ በደረጃ አሰራር ለጎመን ጥብስ (ፎቶን ይመልከቱከታች) ይህን ይመስላል።

1. ሶዳ፣ጨው፣ስኳር፣እንቁላል እና ዘይት ወደ kefir አስተዋውቁ።
2. ሁሉንም ነገር አዋህድ፣ አነሳሳ፣ ዱቄት ጨምር።
3. ሊጡን ቀቅለው በአራት ክፍሎች ይከፋፈሉ።
4. ክብ ኬኮች ለመሥራት የሚሽከረከር ፒን ወይም እጅ ይጠቀሙ።

5። በእያንዳንዳቸው መሃከል ላይ 1 tbsp. ኤል. ጎመን መሙላት፣ ጫፎቹን ቆንጥጦ።

6። በሁሉም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት።

የጎመን ሙሌት ልዩነቶች

ፓይስ ከየትኛውም ሊጥ መጋገር ይቻላል፣ ለእያንዳንዱ ጣዕም አንድ ሰው ለምለም ሊጡን ይወዳል፣ አንድ ሰው ጥርት ያለ ቅርፊት ያለው ቀጭን። ጎመን መሙላት በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል. አንዳንድ ምሳሌዎች እነኚሁና።

የሚታወቀውን በመሙላት

ወደ 800 ግራም የተከተፈ ጎመን ጨው እና በርበሬ እና በትንሹ ጨመቅ። ልጣጭ እና ሁለት መካከለኛ ሥር ካሮት እና ሁለት ሽንኩርት ማጠብ. ሽንኩርትውን ወደ ኩብ ይቁረጡ, ካሮቹን በደንብ ይቁረጡ. ጎመንን በዘይት ውስጥ ለ 35 ደቂቃዎች ይቅቡት. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርቱን ለየብቻ ይቅሉት ፣በመጠበሱ መጨረሻ ላይ ወደ ጎመን ይጨምሩ ፣መሙላቱን ይቀላቅሉ።

ወጣት ጎመን ከእንቁላል ጋር

ልጣጭ እና መካከለኛውን የአረንጓዴ ጎመን ጭንቅላት ቆርጠህ በፈላ ውሃ ቀቅለው። በወንፊት ላይ ያሰራጩ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይቅፈሉት ፣ ከዚያም በደንብ ይጭመቁ ፣ ከተቀላቀለ ቅቤ ጋር ወደ ድስት ይላኩ ፣ ጎመን እንዳይቃጠል በማነሳሳት ለ 10 ደቂቃዎች ይቅቡት ። በተጠናቀቀው ጎመን ውስጥ ሶስት የተከተፈ የተቀቀለ እንቁላል ፣ጨው እና ስኳር ይጨመራሉ።

ከእንጉዳይ ጋር ጎመን መሙላት

ለለዚህ የጎመን ፓቲ መሙላት የምግብ አሰራር ያስፈልግዎታል፡

• 400 ግ የህፃን ጎመን፤
• 1 እንቁላል፤
• 100 ml ወተት፤
• በርበሬ እና ጨው፤
• እንጉዳይ - 300 ግ፤
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች

ሲጀመር ጎመን መቆረጥ አለበት። በተዘጋ ክዳን ስር ለ 15 ደቂቃዎች ወተት ውስጥ በማንሳት ይቅለሉት. ከዚያም አንድ ጥሬ እንቁላል, ጨው, በርበሬ, ከሙቀት ያስወግዱ. እንጉዳዮችን እና ቀይ ሽንኩርትን መፍጨት በዘይት ቀቅለው ወደ ጎመን ይጨምሩ።

የጎመን ጥብስ እንደ ወቅቱ አይወሰንም። ለክረምቱ በተዘጋጀው በሳርጎን ለመሙላት አዲስ ትኩስ ጎመንን መተካት በጣም ይቻላል. በጣም ብዙ ቪታሚኖች አሉት, ስለዚህ በክረምቱ ወቅት ለሰውነት አስፈላጊ ነው. ከመጠቀምዎ በፊት ጣዕሙን ብቻ መመርመር አለበት። ጎምዛዛ ከሆነ ትንሽ መታጠብ ይሻላል እና ከዚያ ብቻ ወጥ ወይም መጥበሻ።

ሊጡን ለመስራት አንዳንድ ምክሮች

አንዳንድ ብልሃቶችን በማወቅ ማንኛውንም ኬክ በቀላሉ ማብሰል ይችላሉ።

1. ከመዳፍዎ በፊት መዳፍዎን በአትክልት ዘይት ከተቀባ ሊጡ አይጣበቅም።
2. በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ ብዙ ስብ እና ፈሳሽ ባነሰ መጠን ፒሱ የበለጠ ፍርፋሪ ይወጣል።
3. ቅቤው በመጀመሪያ ቀዝቅዞ ወደ ዱቄቱ መጨመር አለበት።
4. የእርሾ ሊጥ ሁለት የተቀቀለ ድንች (በ1 ኪሎ ግራም ዱቄት) ብትጨምሩበት ለስላሳ እና አየር የተሞላ ይሆናል።
5. የመፍላቱ ማጠናቀቅ የሚወሰነው በድምጽ ነው። ሊጡ ቀስ በቀስ ማሽቆልቆል ከጀመረ, መቁረጥ አስፈላጊ ነው.
6. ሊጥ ልክ እንደ ሊጡ ከመጠን በላይ እንዲቆይ መፍቀድ የለበትም፣ ይህ ደግሞ የተጠናቀቀው የጥራት መበላሸት ሊያስከትል ስለሚችል ነው።ምርት. ከመጠን በላይ ከቆየ, በውስጡ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ መራባት ይንቀሳቀሳል, ይህም ስኳር ወደ ላቲክ አሲድ ይለውጣል. ከዚህ በመነሳት ከሱ የተጋገረው ሊጥ እና ኬክ ጎምዛዛ ጣዕም ይኖረዋል።

የጎመን ጥብስ በእያንዳንዱ የበለፀገ ቤተሰብ ውስጥ ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛ ላይ ነው፣ምክንያቱም ልዩ የሆነ ትኩስ የፓስቲስ መዓዛ ስለሚያስገኝ ልዩ ምቹ የቤት ሁኔታ ይፈጥራል።