የሚጣፍጥ ቾፕ የማብሰል ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሞቀውን ሁለተኛ ኮርስ የተፈጨ ስጋ እንደ ቁርጥራጭ መረዳት ለምደናል። ጥሩ ወይም ደረቅ መፍጨት ሊሆን ይችላል, አንዳንድ ጊዜ ከተጠበሰ ሥጋ የተሠሩ ናቸው. በታሪክ ግን ቾፕ በቀላል መንገድ ተዘጋጅቶ የተከፋፈለ የስጋ ቁራጭ ይባል ነበር። ዛሬ መላው ቤተሰብ የሚደሰትባቸውን በጣም ጣፋጭ ቾፕ እንዴት ማብሰል እንደምንችል እንማራለን።

የመጀመሪያ ታሪክ

ይህ የምግብ አሰራር በመካከለኛው ዘመን በፈረንሳይ ተወለደ። እርግጥ ነው, ቅድመ አያቶቻችን ጣፋጭ ስጋ ይወዳሉ. እና ወንዶች አዘውትረው ወደ አደን በሚሄዱባት ፈረንሳይ ፣ ጨዋታ የሌለበት ጠረጴዛ መገመት አስቸጋሪ ነበር። Chop cutlet በእርግጠኝነት በምግብ ደብተርዎ ውስጥ ሥር ይሰዳል። ኩቲዎች ተፈጥሯዊ እና ቾፕስ መሆናቸውን ማወቅ ጠቃሚ ነው. በእነዚህ ሁለት የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው ፣ ዛሬ እንመረምራለን ።

የሚጣፍጥ ስጋ እና የመጀመሪያ አቀራረብ

ይህ ምግብ ቀደም ሲል በበሬ እና በአሳማ ጎድን ይዘጋጅ ነበር። ክፍሉ ራቁቱን እንዲቀር በስጋ ቁራጭ ተጠቅልለዋል። ይህም ያለ ቢላዋ እና ሹካ ማድረግ አስችሏል.በእርግጥ ይህ አፍታ ቀድሞውኑ ጠቀሜታውን አጥቷል። ዛሬ, ከአሁን በኋላ የቀድሞውን ተግባር አይሸከምም, ይልቁንም እንደ ጌጣጌጥ አካል ጥቅም ላይ ይውላል. ግልጽ ለማድረግ, የምግብ አዘገጃጀት ምሳሌ እንስጥ. ቾፕን ከማብሰል ቴክኖሎጂ ይለያል. የሚያስፈልግህ፡

• የአሳማ ሥጋ በአጥንት ላይ - 2 ቁርጥራጮች።
• ጨው እና ቅመማ ቅመም ለመቅመስ።
• ሽንኩርት - 1 ማዞሪያ።
• ሎሚ።
• የባይ ቅጠል።
• የመጠበስ ዘይት።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

ስጋ በመጀመሪያ በሁለቱም በኩል በሹካ መበሳት አለበት። እያንዳንዱን ክፍል በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና በቅመማ ቅመም ይቀቡ። በአንድ ኩባያ ውስጥ ያስቀምጡ, የሽንኩርት ቀለበቶችን ከላይ, አኩሪ አተር, ሰናፍጭ ወይም አድጂካ ይጨምሩ. ስጋው ለአንድ ሰዓት ያህል በማራናዳ ውስጥ መተኛት አለበት. ድስቱ በጣም ሞቃት እና በሁለቱም በኩል ያሉትን ቁርጥራጮች መቀቀል አለበት. ዛሬ የቤት እመቤቶች የስጋ ቁርጥራጮቹን በቆራጩ ዙሪያ አያጠቃልሉም. ይህ ጊዜን በእጅጉ እንዲቆጥቡ እና እንዲሁም የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂን ቀላል ለማድረግ ያስችላል።

የምግብ አሰራር ዝግመተ ለውጥ

የፋሽን ይቀየራል፣የጣዕም ምርጫዎች አይቆሙም። Chop cutlet በበርካታ ምክንያቶች የተነሳ የተፈጥሮ ቅድመ አያቱን ተክቷል. በመጀመሪያ ፣ ተመጣጣኝ መቁረጫዎች ታዩ ፣ እና አጥንቱ በቀላሉ አያስፈልግም። በሁለተኛ ደረጃ, አጥንት የሌለበት ስጋ የበለጠ በተግባራዊነት ጥቅም ላይ ሊውል እንደሚችል በተጨባጭ ተገኝቷል. እቃውን መጠቅለል ትችላላችሁ እና በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ከጠቀለሉት ሙሉ ለሙሉ አዲስ ምግብ ያገኛሉ።

የአሳማ ሥጋ ሾፕ ቀላል ግን ጣፋጭ ምግብ ነው። እሱየበዓላቱን ጠረጴዛ በትክክል ያጌጣል. ዋናው ነገር ደም መላሽ የሌለበት ጥሩ ቁራጭ መምረጥ እና ባዶውን በመዶሻ እንዴት እንደሚመታ መምረጥ ነው።

ክላሲክ ቾፕ

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• የአሳማ ሥጋ - 2 ቁርጥራጮች
• ክራከርስ - 100ግ
• እንቁላል - 1 pc
• ወይን ወይም ፖም cider ኮምጣጤ -1 tbsp. l.
• ዱቄት - 100ግ
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ።

እና አሁን ቾፕን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ተጨማሪ። ስጋው ወደ ክፍሎች መቆረጥ አለበት. የመደበኛው ክፍል 200 ግራም ነው, ግን የፈለጉትን ያህል ግማሽ ማድረግ ይችላሉ. ስጋው በመጀመሪያ ከፊልሙ ማጽዳት አለበት. በጠቅላላው ዙሪያ ዙሪያ ጥልቀት የሌላቸውን ቁርጥራጮች ያድርጉ። በሁለቱም በኩል በመዶሻ በደንብ ይመቱ. እዚህ አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮች አሉ። ስጋው በጣም በደካማ ከተመታ, ከዚያም ከባድ ይሆናል. ነገር ግን ወደ የተፈጨ ስጋ መቀየር እንዲሁ ዋጋ የለውም።

የመጀመሪያው ክፍል አልቋል። አሁን እንቁላሉን በአንድ ኩባያ ይደበድቡት, ጨውና ኮምጣጤ ይጨምሩ. ሁለት ተጨማሪ ኩባያዎች ያስፈልግዎታል. ዱቄቱን በአንዱ ውስጥ አፍስሱ ፣ በሌላኛው የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ አፍስሱ። ስጋውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. ድስቱን ያሞቁ, ዘይት ይጨምሩ እና ነጭ ሽንኩርቱን ያስቀምጡ. ከአንድ ደቂቃ በኋላ ማውጣት ይችላሉ. አሁን እያንዳንዱ ቁራጭ በእንቁላል ስብስብ ውስጥ መጠመቅ አለበት, ከዚያም በዱቄት እና በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለል. ያ ብቻ ነው፣ ወደ ድስቱ ለማንቀሳቀስ እና በሁለቱም በኩል ለመጠበስ ይቀራል።

Cutlets ከእንቆቅልሽ ጋር

ይህ የቾፕስ አሰራር ለማንኛውም በዓል ጥሩ አማራጭ እንደሚሆን የተረጋገጠ ነው። የሚያስፈልግህ፡

• ካርቦኔት ወይም አንገት - 1 ኪ.ግ.
• ጠንካራ አይብ - 250 ግ
• እንቁላል - 2 pcs
• ዘይትክሬም - 50 ግ.
• ዱቄት - 4 tbsp. l.
• ክራከርስ - 1 tbsp
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

እዚህ ያለው መሠረት ከቀዳሚው የምግብ አሰራር ጋር ተመሳሳይ ነው። ብቸኛው ልዩነት ጥሩ መዓዛ ያለው አይብ መሙላት ነው ተብሎ የሚታሰብ ነው. በእጅ ላይ ካልሆነ, ክላሲክ ቁርጥራጮቹን መተው ይችላሉ, ያነሰ ጣፋጭ አይሆኑም. ለተሟላ እና ጣፋጭ ምግብ ከዕፅዋት እና ከአትክልት ምግብ ጋር ያሟሏቸው።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

የመጀመሪያው እርምጃ ስጋውን በቃጫዎቹ ላይ ከፋፍሎ መቁረጥ ነው። በተፈለገው ውጤት ላይ በመመስረት ከ 4 እስከ 10 ቁርጥራጮች ማድረግ ይችላሉ. እያንዳንዳቸው በመዶሻ በደንብ መምታት አለባቸው. በመጀመሪያ ትላልቅ ጥርሶች ባለው ጎን, እና ከዚያም ከትንሽ ጋር ይሂዱ. ስጋን በጨው እና በርበሬ ይቀቡ።

አይብ በትናንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት፣ እንቁላሎቹን ለየብቻ በአንድ ኩባያ ይደበድቡት። ትንሽ እንጨቶችን ቅቤ ያዘጋጁ. አሁን የጠቅላላው ሂደት በጣም አስደሳች ክፍል። አይብ እና ቅቤ በእያንዳንዱ የተደበደበ ስጋ ላይ በእያንዳንዱ ፕላስቲክ ላይ መቀመጥ አለባቸው. አሁን መሙላቱ ሙሉ በሙሉ እንዲዘጋ ስጋውን በደንብ መጠቅለል ያስፈልግዎታል።

የተፈጠረውን ኤንቨሎፕ በተቀጠቀጠ እንቁላል ውስጥ ተንከባሎ ከዚያም በዱቄት ውስጥ እንደገና እንቁላል ውስጥ ነክሮ በዳቦ ፍርፋሪ ይረጫል። በሁለቱም በኩል የተቆረጡ ቁርጥራጮችን በቅድሚያ በማሞቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅሉት።

ከማጠቃለያ ፈንታ

በመጀመሪያ በጨረፍታ የሚመስለውን ቾፕ ማብሰል በጭራሽ ከባድ ስራ አይደለም። ዋናው ነገር ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋን መምረጥ ነው, እንዲሁም ጣፋጭ ምግብ ማብሰልምሳ. የማብሰያው ስሜት በሳህኑ ውስጥ እንደሚንፀባረቅ ቢናገሩ ምንም አያስደንቅም. ለቤተሰብዎ ፍቅር እና እንክብካቤ ብቻ ለመስጠት ይሞክሩ. ከዚያም ቾፕስ በጣም ጣፋጭ, ለስላሳ እና መዓዛ ይወጣል. ማንኛውም የጎን ምግብ ለእነሱ ተስማሚ ነው, ነገር ግን የአትክልት ሰላጣ ማዘጋጀት የተሻለ ነው. Beets፣ ካሮት፣ ጎመን፣ ትኩስ እፅዋት - ይህ ሁሉ በሰሀንዎ ላይ ጭማቂ የሚያፈስ የስጋ ቁርጥራጭ ጣዕም ፍጹም ማሟያ ነው።