ክላሲክ ዱባዎች፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በርግጥ ቀላሉ መንገድ በመደብሩ ውስጥ ዝግጁ የሆኑ ክላሲክ ዱባዎችን መግዛት እና በጣም ሰነፍ ከሆኑ ወይም ለማብሰል ጊዜ በማይኖርበት ጊዜ ብቻ አብስለው ማብሰል ነው። በቤት ውስጥ ከተሠሩት ጣዕም እንደሚለዩ ጥርጥር የለውም. ለዶፍ እና ለዶምፕሎች እራሳቸው የሚታወቅ የምግብ አሰራር እና አንዳንድ የምግብ አሰራር ምክሮችን እናቀርባለን።

የዱቄት ሊጥ ምን መሆን አለበት?

ከሚሽከረከር ሚስማር እና እጅ ላይ አይጣበቅም እና ለመስራት ሶስት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ነው የሚወስደው፡- ወተት ወይም ውሃ፣ ጨው እና ዱቄት። ክላሲክ የዱቄት ሊጥ ለማዘጋጀት 3 ኩባያ ዱቄት ፣ አንድ ብርጭቆ ውሃ ወይም ወተት እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው ያስፈልግዎታል። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የዱቄት ሊጥ በረዶ-ነጭ ነው።

በቤት ሙቀት ወይም ትንሽ ሞቅ ወዳለው ሊጥ ውሃ ይጨምሩ - የተጠናቀቀው ሊጥ ለስላሳ ይሆናል፣ እና ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በደንብ ይንከባለሉ።

ብዙውን ጊዜ በጥንታዊ የዱቄት አሰራር ውስጥ እንቁላሎችም በዱቄው ውስጥ ይካተታሉ። የእነርሱ ጥቅም ትክክለኛ ነው: ዱቄቱ ጥቅጥቅ ያለ እንዲሆን እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንዳይበታተኑ እና የተከተፈ ስጋን እንዳያጡ ይረዷቸዋል. ግንበተመሳሳይ ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ሊጥ የበለጠ ጥብቅ ነው. እንቁላል መጠቀም አለመጠቀም የግል ውሳኔ ነው እና በሼፍ ምርጫዎች ላይ የተመሰረተ ነው።

የማብሰያ ምክሮች

በመጀመሪያ የዱቄቱ ግሉተን እንዲወጣና በደንብ እንዲሽከረከር ዱቄቱን በደንብ መፍጨት ያስፈልግዎታል። እንዲህ ዓይነቱ ሊጥ በጣም ቀጭን ይሆናል, ግን አይቀደድም. በበቂ ሁኔታ ካልተነፈሰ፣ ሲገለበጥ፣ ተመልሶ ይሰበሰባል፣ ይቀንሳል፣ ሲበስል ደግሞ ምግቡ ጥሩ መዓዛ ያለው መረቅ ይጠፋል። ዱቄቱን ከቆሸጠ በኋላ ለግማሽ ሰዓት ያህል መተው አስፈላጊ ነው, በፊልም ወይም በፎጣ በመሸፈን ዱቄቱ በውስጡ በደንብ እንዲሰራጭ እና ለስላሳ እና የበለጠ የመለጠጥ ይሆናል. በተጨማሪም ዱቄቱ በቀላሉ ወደ ብዙ ክፍሎች ሊከፋፈሉ ፣ ወደ ጥቅልሎች ይንከባለሉ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በዱቄት ይረጩ ፣ ይንከባለሉ ።

ነገር ግን ተመሳሳይ እና የተጣራ ዱባዎችን ለማግኘት ከፈለጉ ዱቄቱን ወደ ትልቅ ሽፋን ይንከባለሉ እና ክብ ቅርጽ ያለው ሻጋታ ወይም ቀላል ብርጭቆ በመጠቀም ቆርጦ ማውጣት ጥሩ ነው። የቀረውን ሊጥ እንደገና ያውጡ እና ዱቄቱ እስኪያልቅ ድረስ ክበቦችን በተመሳሳይ መንገድ ይቁረጡ።

ዱምፕሊንግ በምን ማብሰል ይቻላል?

ጥሩ እና ጣፋጭ ዱባዎችን ለመስራት ጥቂት ተጨማሪ ሚስጥሮች አሉ። ስጋው በጥሩ ሁኔታ መወሰድ አለበት, ያለ ደም መላሽ ቧንቧዎች እና ፊልሞች, ከፍተኛ ጥራት ያለው ጥራጥሬ. የጥሩ ዱባዎች ዋና ሚስጥር እነሱን የምታበስልበት ስሜት ነው። ዱምፕሊንግ ብስጭት እና ብስጭትን አይታገስም። በሞዴሊንግ ውስጥ መላውን ቤተሰብ ለማሳተፍ እድሉ ሲኖር ጥሩ ነው - አንድ ላይ ምግብ ማብሰልን የመሰለ ምንም ነገር አያመጣም።

በጣም አስፈላጊ ነው።አንድ ዝርዝር. ዱባዎችን በምን ያበስላሉ? እርግጥ ነው, በተለመደው ውሃ ውስጥ ማብሰል ትችላላችሁ, ነገር ግን በኡራል ውስጥ ጥሩ እውነተኛ ዱባዎች በስጋ ወይም እንደ አማራጭ, የእንጉዳይ መረቅ ይዘጋጃሉ. የማይቻል ከሆነ ቢያንስ የበርች ቅጠል, የሽንኩርት ሩብ, ጥቂት ጥቁር በርበሬ, ቅጠላ እና ትንሽ ቅቤ በጨው ውሃ ውስጥ መጨመር ይችላሉ. በቂ መረቅ ከሌለ ዱቄቱ የተቀቀለ ፣ከዱቄት የሚያዳልጥ እና ቅርፅ የሌለው ይሆናል ፣ስለዚህ መረቅ ከራሱ በአራት እጥፍ የበለጠ መሆን አለበት።

የታወቀ ዱምፕሊንግ አሰራር

አዘገጃጀት ለ4 ጊዜ።

ግብዓቶች፡

• ግማሽ ኪሎ የአሳማ ሥጋ፤
• ግማሽ ኪሎ የበሬ ሥጋ፤
• አንድ ሽንኩርት፤
• ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• ሁለት የባህር ቅጠሎች፤
• ግማሽ ኪሎ የፕሪሚየም የስንዴ ዱቄት፤
• ሁለት የዶሮ እንቁላል፤
• 200 ሚሊር የክፍል ሙቀት ውሃ።

ዱምፕሊንግ ማብሰል

የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ለክላሲክ ዱባዎች ለማዘጋጀት ይረዳዎታል። የስጋ ማጠፊያን በመጠቀም የተከተፈ ስጋ እና ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ ያዘጋጁ, አንድ የሾርባ ማንኪያ የበረዶ ውሃ ይጨምሩ እና ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ በደንብ ይቀላቀሉ. በእቃው ውስጥ ውሃ ማከልዎን ያረጋግጡ። ፈሳሽ እንዲሆን አትፈቅድለትም ፣ ስቡን በጣም ያቀዘቅዛል ፣ ግን ምግብ በሚበስልበት ጊዜ እያንዳንዱ ዱባ ጥሩ መዓዛ ያለው መረቅ ይይዛል።

አሁን ዱቄቱን አዘጋጁ። ዱቄቱን በስራ ቦታ ላይ በማንሸራተት ስላይድ ውስጥ አፍስሱ ፣ በዚህ ስላይድ መሃል ላይ ጥሩ ቀዳዳ ይፍጠሩ ፣ በጨው ይረጩ እና ሁለት እንቁላሎችን ይሰብሩ። ውሃውን በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ። ከመምጣቱ በፊት በደንብ ያሽጉተጣጣፊ እና ከአሁን በኋላ በእጆችዎ ላይ አይጣበቁም።

የኳስ ቅርጽ ይስጡት ፣ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም ፎጣ ይሸፍኑ። ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ. ከተጠናቀቀው ሊጥ አንድ ቁራጭ ወስደህ ወደ ሁለት ሚሊሜትር ውፍረት (ቀጭን ሊሆን ይችላል). ከአራት እስከ አምስት ሴንቲሜትር የሆነ ዲያሜትር ያላቸውን ክበቦች ለመቁረጥ ብርጭቆ ወይም ኩኪን ይጠቀሙ።

በእያንዳንዱ ክበብ መሃል አንድ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ስጋ ያስቀምጡ እና ሁለቱንም ግማሾችን አንድ ላይ ያሳውሩ። ክብ ዱባዎችን ለመሥራት ጠርዞቹን መቆንጠጥ ይችላሉ።

እና የተጣበቀውን ጠርዝ በፍላጀለም በሚያምር ሁኔታ መቆንጠጥ ይችላሉ። የተጠናቀቁትን ዱባዎች በዱቄት በተረጨ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት ፣እያንዳንዳቸው አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ትንሽ ዱቄት ውስጥ ማንከባለልዎን አይርሱ።

አሁን ዝግጁ የሆኑ ዱባዎችን ማቀዝቀዝ ወይም ወዲያውኑ ማብሰል ይችላሉ። የፈላ ውሃን ጨው እና ሁለት ቅጠሎችን እና የሚፈለገውን የዱቄት ብዛት ያስቀምጡ. በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ብዙ ጊዜ ለማነሳሳት ይሞክሩ ፣ አለበለዚያ በፍጥነት ከጣፋዩ በታች ይጣበቃሉ። ዱባዎቹ ወደ ላይ ሲንሳፈፉ ፣ ትንሽ እስኪነፉ ድረስ ለሌላ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት። እቃው ከዱቄቱ በኋላ መዘግየቱ ሲጀምር እና ዱባዎቹ ድስት-ሆድ ሲሆኑ እነሱን ማውጣት ይችላሉ ። ክላሲክ ዱባዎች በማንኛውም መረቅ ወይም ኬትጪፕ ፣ መራራ ክሬም ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች ወይም ኮምጣጤ በውሀ ተበረዘ።