በቤት የተሰሩ የምግብ አዘገጃጀቶች፡ የአሳማ ሥጋ ማጨስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምንም እንኳን ስብ ስብ የዩክሬን ምግብ ብቻ እንደሆነ በአጠቃላይ ተቀባይነት ቢኖረውም ፣ ግን በእርግጠኝነት ማንም ሰው ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ በጨው እና በጥቁር ዳቦ ለመመገብ ፈቃደኛ አይሆንም። ስለዚህ, ጨውሶ በስላቭስ መካከል የተለመደ ዓለም አቀፍ ምግብ እንደሆነ ሊከራከር ይችላል, እና በተለያየ መልክ ይጠቀማሉ: ጥሬ, የተቀቀለ, የተጠበሰ, ያጨሱ. ስለተጨሱ ስጋዎች እንነጋገር።

ለማጨስ የአሳማ ስብ መምረጥ

• በመጀመሪያ የአሳማ ስብ ለዚህ ተስማሚ ነው። በደንብ በጢስ "አልፏል" እና የተፈለገውን ለስላሳነት እና ተስማሚ ጣዕም ያገኛል. የስብ ትኩስ ማጨስ ከቅዝቃዜ ይመረጣል, ምክንያቱም. ጥራት ያለው ምርት የማምረት እድሉ ሰፊ ነው, እና ለረዥም ጊዜ ይቆያል. እና የዚህ ዓይነቱ ስብ ጣዕም የበለጠ አስደሳች ነው።
• የሴባክ ሽፋን በቂ ውፍረት ያለው -ቢያንስ ሶስት ጣቶች መሆን አለበት። ያለበለዚያ ብስባሽ ጠንካራ ፣ ፋይበር ይሆናል ፣ እና ይህ ምግብ በሚመገብበት ጊዜ ደስታን አይጨምርም። እንዲሁም እንደዚህ አይነት ጥራቱን መሞከር ይችላሉ-አንድ ሹል ቢላዋ ወደ ቁርጥራጭ ይለጥፉ. እንደ ቅቤ በቀላሉ ወደ ውስጥ ይገባል, ማለትም ተስማሚ ነው. እና ከችግር - ብዙ ፋይበር እና ግትርነት አለው።
• ትኩስ የሚጨስ ቅባት በስጋው ውስጥ የስጋ ንብርብሮች ካሉ ልዩ ጣዕም ይኖረዋል። እንደ እድል ሆኖአጨስ ፣ እውነተኛ ጣፋጭ እና የማንኛውም ጠረጴዛ "ምስማር" ይሆናል።



• የተጠበሰውን ስብ በአንድ ጊዜ አያጨሱ። በእያንዳንዱ ሩጫ አንድ ኪሎ ተኩል ገደማ ማካሄድ ትክክል ይሆናል።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች

የአሳማ ስብን ማጨስ የመጨረሻውን ውጤት ለማስደሰት ከራሱ በተጨማሪ ደረቅ የድንጋይ ጨው (አዮዲን ያልሆነ ነገር ግን ተራ!) ፣ ነጭ ሽንኩርት (ከሁለት መካከለኛ መጠን ያላቸው ጥርሶች እስከ ጭንቅላት) ያስፈልግዎታል ።, ቤይ ቅጠል (ቢያንስ 5-6 ቁርጥራጮች), መሬት ጥቁር በርበሬ (1-2 የሻይ ማንኪያ), ትንሽ የሰናፍጭ ዱቄት, የተቀቀለ ውሃ. ከአልደር ወይም ከሌላ ዛፍ በቺፕ እና በመጋዝ ላይ ማጨስ ያስፈልግዎታል ፣ ግን በእርግጠኝነት የፍራፍሬ ዛፎችን ቺፕስ ማከማቸት ያስፈልግዎታል ። ምርጥ የቼሪ እና ፖም. አተር፣ አፕሪኮት ወዘተም ተስማሚ ናቸው።

የማብሰያ ሂደት

ቤኮን ማጨስ የሚጀምረው የተዘጋጁትን ቁርጥራጮች በምንጭ ውሃ ስር በደንብ በማጠብ ነው። ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, ውፍረቱ ከአምስት ሴንቲሜትር አይበልጥም ወይም ትንሽ ተጨማሪ. በጣም ትላልቅ የሆኑትን ለመውሰድ አይመከርም, በትክክል በጢስ አይሞሉም.

አሞሌዎቹ በነጭ ሽንኩርት ተፋሰዋል። በነጭ ሽንኩርት ሰሪ ጥርሱን መጨፍለቅ ይችላሉ, በቢላ መቁረጥ ይችላሉ - ለማንኛውም ሰው የበለጠ ምቹ ነው. በመጀመሪያው ሁኔታ, ስቡ በከፍተኛ መጠን በመዓዛ እና በቅባት ይሞላል. ከዚያም በበርበሬ እና ሰናፍጭም በልግስና ተሸፍኗል። የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች መፍጨት እና በተዘጋጁ ቁርጥራጮች መረጨት አለባቸው። ከቆርቆሮ አተር ጋር ይርጩ. ወይም የተዘጋጀውን ባኮን በተጠናቀቀው ውስጥ ይንከባለሉለኮሪያ ካሮት ማጣፈጫ - መዓዛው ድንቅ ይሆናል ጣዕሙም እንዲሁ።

የአሳማ ሥጋ የሚጨሰው በተቀማጭ ምርት ላይ ነው። ስለዚህ, በመጀመሪያ በ marinade ውስጥ መቀመጥ አለበት. ይህንን ለማድረግ, 4 የሾርባ ማንኪያ ሶዳ በትንሽ መጠን የተቀቀለ ውሃ ይፈስሳል. ትንሽ የዚህ የሳቹሬትድ መፍትሄ ወደ ድስቱ ስር ይሰራጫል, የአሳማ ስብ በላዩ ላይ ይቀመጣል. እንደገና ከላይ በጨው መፍትሄ, በሁሉም ቁርጥራጮች ላይ እኩል ነው. ሳሎ ለ4-5 ቀናት በሴላር ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ይታጠባል።

ከዚያ ተወስዶ እንደገና ይታጠባል። በሙቀት ተጽዕኖ ስር እንዳይደበዝዙ እያንዳንዱ ቁራጭ በድብልብ ሊጠቀለል ይችላል። እና ዱባው ወደ ጥቁር እንዳይቀየር እና በጥላ ውስጥ እንዳይቆሽሽ ፣ በተጨማሪ በፋሻ ተጠቅልለዋል። ከዚያ የጭስ ማውጫውን ፍርግርግ ይልበሱ።

የአሳማ ስብን ማጨስ ብዙ ጭስ ይጠይቃል። ስለዚህ, የማገዶ እንጨት ቺፖችን በውሃ በደንብ መጨመር አለበት. ከዚያም በጢስ ማውጫው ስር ይቀመጣሉ, ከተከማቸ ሰገራ ጋር ይደባለቃሉ. በማጨስ ጊዜ ከአሳማ ስብ ውስጥ የሚሞቀውን ስብ ላለማጣት, አንድ ትሪ ከግሬቱ በታች ይቀመጣል. ከዚያም መሳሪያው ይዘጋል, እና ትንሽ እሳት በጢስ ማውጫ ስር ይሠራል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው: በትልቅ እሳት, ስቡ በጣም ይሞቃል ወይም ይቃጠላል. ቺፕስ ጠንከር ያለ ማጨስ አለበት።

ሂደቱ እንደ ምርቱ ውፍረት 40 ደቂቃ ወይም ከዚያ በታች ሊወስድ ይገባል። ስብ በጢስ ይጨሳል, የሙቀት መጠኑ ከ 55 ዲግሪ በታች እና ከ 70 በላይ መሆን የለበትም.

ከዚያም የተጠናቀቀውን ስብ ከግሪኩ ላይ በማውጣት ጠፍጣፋ ነገር ላይ በማስቀመጥ ቁርጥራጮቹን እንዲቀዘቅዙ ያደርጋል። በተጠየቀ ጊዜ, አሞሌዎቹ በተጨማሪ ሊሆኑ ይችላሉየምርቱን ጥራት እና መዓዛ ለመስጠት በቀይ በርበሬ ይረጩ። እና በውጤቱ ምግብ ይደሰቱ።