ሩዝ፡ የኬሚካል ስብጥር፣ የአመጋገብ ዋጋ፣ የጤና ጥቅሞች እና ጉዳቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሩዝ ለምግብ ማብሰያነት ከሚውሉ ጥንታዊ የእህል ዓይነቶች አንዱ ነው። ይህ ባህል በመጀመሪያ የመነጨው በእስያ አገሮች ነው, ዛሬም በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. ሩዝ ፣ በሰው ጤና ላይ ያለው ጥቅም እና ጉዳት በደንብ ተጠንቷል። ስለዚህ, በተለያዩ የእስያ መድሃኒት ሕክምናዎች ውስጥ በደንብ ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ ጽሁፍ ስለ ሩዝ፣ ኬሚካላዊ ውህደቱ፣ ጥቅሞቹ እና ጉዳቶቹ እንደ የምግብ አሰራር ምርት ያወራል::

የእህል መግለጫ እና አመጣጥ

የዚህ ባህል ስም የመጣው ከጀርመን ቋንቋ ነው። ሩዝ ወደ ሩሲያ የመጣው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ነው. በዚያን ጊዜ የሳራሴን እህል ተብሎም ይጠራ ነበር, እና ከዚያ በኋላ የሶሮቺንስኪ ማሽላ ተባለ.

ይህ የሩዝ ሰብል ከአንድ ሜትር በላይ ቁመት ያለው ተክል ነው። ቅጠሎቹ ሻካራ እና ጥቁር አረንጓዴ ቀለም አላቸው. ስፒኬቶች ከላይ ይታያሉ። እያንዳንዳቸው አበባ ይኖራቸዋል. እና በአራት አይነት ሚዛኖች የተሸፈነ ነው እነሱም እሽክርክሪት ወይም ያልተሸፈኑ።

የሩዝ አምራቾች የትኞቹ ሀገራት ናቸው?

ይህ የእህል ፍላጎትምቹ ሁኔታዎች. በቀዝቃዛ ቦታዎች ማደግ አይችልም. ስለዚህ የአውስትራሊያ፣ እስያ እና አፍሪካ ንዑስ ሞቃታማ አካባቢዎች የእድገቱ ቦታ እንደሆኑ ይታሰባል። በሩሲያ ውስጥ የሩዝ እርሻዎችን በ Krasnodar Territory ውስጥ ብቻ እና ከዚያም በትንሽ መጠን ማየት ይችላሉ. እንደ ደንቡ ይህ ባህል ከጃፓን እና ከቻይና ወደ እኛ መጥቷል።

ሩዝ፡ ኬሚካል ጥንቅር

አንዳንድ ሰዎች ይህ እህል የሰውን አካል በፕሮቲን እና በካርቦሃይድሬትስ ብቻ እንደሚረካ ያምናሉ። ግን ይህ በእውነቱ ፣ እንደዚያ አይደለም ። በሰው አካል ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ያላቸው ሌሎች አካላት አሉት።

ሩዝ ካርቦሃይድሬትስ አለው? አዎ, በእርግጥ, ይህ ከላይ ተብራርቷል. የዚህ ባህል ዋና አካል ናቸው. ከጠቅላላው 89% ያህሉ ይይዛሉ። እንደምታውቁት ካርቦሃይድሬትስ ስታርች እና ስኳርን ያጠቃልላል. የእነሱን መቶኛ ቅንብር ግምት ውስጥ ያስገቡ።

ታዲያ በሩዝ ውስጥ ያለው ስታርች ስንት ነው? ከጠቅላላው የካርቦሃይድሬት ይዘት ውስጥ 95% ያህሉን ይይዛል። አንዳንድ ሰዎች ይህ ባህል ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በውሃ ውስጥ ቀድመው ከታጠበ የዚህ ክፍል መጠን ይቀንሳል።

በሩዝ ውስጥ ስኳር አለ? በጣም ትንሽ ከመሆኑ የተነሳ መገኘቱ አልተሰማም. ስለዚህ, ከጠቅላላው የካርቦሃይድሬትስ መጠን, የመቶኛ ቅንጅቱ በአንድ በመቶ ውስጥ ይለያያል. ቀሪው የአመጋገብ ፋይበር ነው. ወደ 4% ገደማ አሉ

በሩዝ ውስጥ ስንት ፕሮቲን አለ? በዚህ ጥራጥሬ ውስጥ ይህ ክፍል በክብደት ሁለተኛው ነው. እዚህ 8% ገደማ ይይዛል. ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ሌሎችም አሉ።

ስለዚህ በሩዝ ውስጥ ምን ያህል ፕሮቲን እንዳለ ካወቅን።አለ፣ ወደ ቀሪዎቹ የምርት ክፍሎች እንሂድ።

ሩዝ የበለጸገ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ስብስብ እንዳለው ልብ ሊባል ይገባል።

ከዚህ እህል ትንሽ ገንፎ በጠዋት አመጋገብ ያለው ሰው የእለት ተእለት ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ፍላጎት ይሞላል።

ቢ ቪታሚኖችን ይይዛል እነሱም B1፣ B2፣ B5፣ B6፣ B9 ናቸው። በተጨማሪም በሩዝ ባህል ውስጥ እንደ ፎስፈረስ፣ መዳብ፣ ማግኒዚየም፣ ማንጋኒዝ፣ ሴሊኒየም፣ ኮባልት የመሳሰሉ ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች አሉ።

ከላይ ከተገለጹት ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ አሚኖ አሲዶች፣ የሳቹሬትድ እና ያልሰቱሬትድ ፋቲ አሲድ በሰው አካል ውስጥ ይገባሉ።

ሩዝ (የኬሚካል አይነት ቅንብር) ብዙ ማውራት ይችላል። ይህ የንጥረ ነገሮች ይዘት በሰው አካል ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል, የውስጥ አካላትን ስራ ያጠናክራል.

ሩዝ፡ የምርቱ የአመጋገብ ዋጋ

ባለፈው ክፍል በዚህ የእህል እህል ውስጥ ምን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እንዳሉ ተንትኗል። ስለዚህ ሩዝ (ኬሚካላዊ ስብጥርን) ከግምት ውስጥ ካስገባን ወደዚህ ምርት የካሎሪ ይዘት ጥያቄ እንሸጋገር።

ለማነፃፀር 100 ግራም የዚህ ሰብል እህሎችም ይወሰዳል። እንደምታውቁት የሩዝ የአመጋገብ ዋጋ በፕሮቲን, ቅባት እና ካርቦሃይድሬትስ ጥምርታ ውስጥ ይገለጻል. የኋለኞቹ ትልቁን ክብደት ይይዛሉ እና ከ 80.89 ግ ጋር እኩል ናቸው ። በምርቱ ውስጥ ያሉት ፕሮቲኖች 7.5 ግ ያህል ናቸው ፣ እና ቅባቶች እንኳን ያነሱ ናቸው ፣ ክብደታቸው በ 1.03 ግ አካባቢ ይለዋወጣል።

እና በ100 ግራም ሩዝ ውስጥ ስንት ካሎሪ አለ? ይህ አመላካች በአብዛኛው የተመካው በምርቱ ዓይነት ላይ ነው. ስለዚህ ቡኒ ሩዝ 330 kcal ይይዛል ፣ያልተጣራ ሩዝ 287 kcal ፣የጫካ ሩዝ ደግሞ 335 kcal ይይዛል።

እህል እንዴት ይመረትና ይመረታሉ?

የዚህ ሂደት ሶስት ዓይነቶች አሉ።

የመጀመሪያው የተጣራ እና ሙሉ ለሙሉ የተጠናቀቀ ምርት ነው። እሱ ነጭ ቀለም አለው. ለማዘጋጀት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል. ነገር ግን በአዎንታዊ ባህሪያት, ከሌሎች የዚህ ባህል ዓይነቶች ያነሰ ነው. የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ይህ ሩዝ ከጥቅሙ የበለጠ ጉዳት እንደሚያደርስ ያምናሉ።

ሌላው የማቀነባበሪያ አይነት መካከለኛ መፍጨት ነው። የዚህ ምርት ገጽታ ለስላሳ አይደለም. ከቀዳሚው የበለጠ ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አሉት. የዚህ አይነት ባህል ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች በጣም ተስማሚ ነው።

እና የመጨረሻው የእህል አይነት ቡናማ ሩዝ ነው። በሌላ መንገድ ደግሞ ቡናማ ተብሎም ይጠራል. ይህ ለሰውነት በጣም ጠቃሚው ምርት ነው. ጥቁር ቀለም አለው, እና ዛጎሉ በሩዝ ብሬን መልክ ነው. ምንም እንኳን የማይታይ ገጽታ ቢኖርም ይህ ሩዝ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል።

የዚህ ምርት ለሰው ልጅ ጤና ምን ጥቅሞች አሉት?

እንደ ደንቡ፣ የሩዝ ጥራጥሬዎች በኦቫል ወይም በተራዘሙ እህሎች ይወከላሉ። ይህ የሰው አካል ጥንካሬን ለመጠበቅ እና ወደነበረበት ለመመለስ ከሚረዱት ሁለንተናዊ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው።

ቀደም ሲል እንደተገለፀው የሩዝ የጤና ጥቅማ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ከኬሚካላዊ ቅንብር እና ከአመጋገብ ባህሪያት ጋር የተያያዙ ናቸው. ይህ ክፍል በመጀመሪያው አመልካች ላይ ያተኩራል።

ይህን ምርት አዘውትሮ መጠቀም ጥሩ አፈጻጸምን ያበረታታል።የምግብ መፍጫ አካላት, ምንም እንኳን "ከባድ" ቢሆንም. ይህ በአመጋገብ ፋይበር ተግባር ምክንያት ነው. የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ይዘት በሩዝ ውስጥ ከሚፈለገው የቀን አበል ግማሽ ያህሉ ነው። የምግብ ፋይበር በአንጀት ላይ የማጽዳት እና የሚያነቃቃ ተጽእኖ አለው. ይህ የቃጫ ዓይነት ስብስብ እንደ ብሩሽ ይሠራል. ሁሉንም መርዛማ ንጥረ ነገሮች ይሰበስባል እና ያስወግዳል, ከዚያም የአካል ክፍሎችን ግድግዳዎች በቀስታ ያሽከረክራል. ይህ የደም ዝውውርን ያሻሽላል።

ሩዝ ከፍተኛ መጠን ያለው ፖታስየም አለው። የውሃ-ጨው ሚዛንን የመቆጣጠር ሃላፊነት አለበት. የሩዝ ገንፎ ከወተት ጋር ለመገጣጠሚያ፣ ለኩላሊት እና ለአንጀት ችግር በጣም ጠቃሚ ነው።

የዚህ ምርት ሌላው ጥቅም በውስጡ የግሉተን አለመኖር ነው። ይህ ክፍል በትናንሽ ልጆች ላይ የአለርጂ ሁኔታ እንዲከሰት አስተዋጽኦ ያደርጋል. ስለዚህ, የሩዝ ገንፎ ለህፃናት ደህና እንደሆነ ይቆጠራል. በተጨማሪም ይህን ሰብል አዘውትሮ መመገብ ጡት ማጥባትን ስለሚያበረታታ ለሚያጠቡ ሴቶች ጠቃሚ ነው።

ሌላው እውነታ በሳይንስ ያልተረጋገጠ ጃፓኖች እንደሚሉት ሩዝ በአንጎል እንቅስቃሴ እና በነርቭ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። አሁንም, በሳይንቲስቶች በከፊል ማረጋገጫ አለ. ይህ የሆነው በሩዝ ውስጥ ሌሲቲን በመኖሩ ነው።

ስለ የምርት ዓይነቶች እና ጠቃሚ ባህሪያቶቻቸው አንዳንድ መረጃዎች

ቡናማ ወይም ቡናማ ሩዝ በብሬን ቅርፊት ምክንያት ይህ ቀለም አለው። የመጨረሻው ክፍል በእህል ውስጥ ያለውን የፋይበር መጠን ለመጨመር እና የአመጋገብ ባህሪያትን ለማሻሻል ይረዳል. እንደ ደንቡ, የዚህ ዓይነቱ ምርት በሚታወቅበት ጊዜ በልጃገረዶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነውቀጭን።

የዱር ወይም ጥቁር ሩዝ ቀለም በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው አንቲኦክሲደንትስ መኖሩን ያሳያል። የቲሞር እድገትን ወቅታዊ እና ውጤታማ ለመከላከል ያስፈልጋሉ. ይህ ሰብል እንደ ቀይ ወይን ጠጅ፣ ብሉቤሪ እና ወይን ካሉ ምርቶች ጋር ሲወዳደር ለጠቃሚ ባህሪያቱ።

እና ቀይ ሩዝ ኮሌስትሮልን እና የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎችን በደንብ ለመከላከል ይረዳል። በተጨማሪም፣ ካንሰርን ለመከላከል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

የምርቱ ጉዳት እና ተቃርኖዎች

ከላይ እንደተገለፀው ሩዝ በምግብ መፈጨት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፣ነገር ግን በተመሳሳይ የሆድ ድርቀት እና የሆድ ድርቀት በሰው አካል ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል። በሦስተኛ ደረጃ ውፍረት ለሚሰቃዩ ሰዎች ከዚህ ምርት የተዘጋጀ ምግቦችን መጠቀም አይመከርም።

ስለዚህ፣ ቡናማ ሩዝ ከጐጂ ድርጊቶች በአንዱ ይገለጻል። በእህል ውስጥ ባለው የብሬን ክፍል ውስጥ በፋይቲክ አሲድ ይዘት ምክንያት የካልሲየም እና የብረት ውህዶችን ለመምጠጥ እንቅፋት አለ ። ስለዚህ የእነዚህ ክፍሎች እጥረት ችግር ላለባቸው ሰዎች እንዲሁም አጥንት እና የደም ማነስ ችግር ላለባቸው ሰዎች መጠቀም የለበትም።

ሩዝ እንዴት ነው ጥቅም ላይ የሚውለው?

እንደ ደንቡ ለምስራቅ እስያ ህዝቦች ይህ ምርት ዋናው ነው። እንዲሁም፣ እነዚህ ክልሎች የዚህ እህል ታሪካዊ አገር እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ።

ከዚህ ሰብል የሚመረቱ ምርቶች ለካርቶን፣ ስቴች፣ ወረቀት ለማምረት ያገለግላሉ። በተጨማሪም ሩዝ ወይን ለማምረት ያገለግላል።

እህል በቻይና ሕይወትም ጠቃሚ ነው። ስለዚህ ለቁርስ፣ ለምሳ እና ለእራት ቀደም ብለው ይጠቀማሉ።እኩለ ቀን እና ዘግይቶ ሩዝ።

አንዳንድ የእስያ ህዝቦችም የሩዝ መድኃኒትነት ባህሪያቸውን እንደሚጠቀሙ ተጠቁሟል። ይህ የሚገለጸው ስላግ እና ሄቪ ብረቶችን የማስወገድ ሂደቶችን ለማነቃቃት በሚያበረክቱ የመምጠጥ ባህሪያት ነው።

መድሃኒቶች እና የአመጋገብ ስርዓቶች የተሰሩት ይህንን ባህል መሰረት በማድረግ ነው። ለ ብሮንካይተስ እና አስም እንዲሁም የጨጓራና ትራክት እና ኦስቲኮሮርስሲስ በሽታዎችን ለማከም ያገለግላሉ።

ስለዚህ ይህ ባህል ዛሬ በዋናነት በእስያ ህዝቦች የሚጠቀሙባቸው ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አሉት። ይህ ምርት ጥቅም ብቻ ሳይሆን ጉዳትም እንዳለው መታወስ አለበት. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሁሉንም "ጥቅሞች" እና "ጉዳቶችን" በጥንቃቄ ይመዝኑ. ስለ ጤናዎ አይርሱ. እሱን መንከባከብዎን እርግጠኛ ይሁኑ!