የክረምቱ የጨው ቲማቲሞች የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሀገራችን ብዙ የቤት እመቤቶች ለክረምት ጥበቃ ስራ ተሰማርተው ይገኛሉ። በእያንዳንዱ አዲስ ወቅት ለቃሚዎች እና ቲማቲሞች አዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሁሉ ለማግኘት እና ለመሞከር ይሞክራሉ. በዚህ ጉዳይ ላይ ሴቶች ብዙ ጊዜ ያሳልፋሉ. ይህ መጣጥፍ በጣም ተወዳጅ እና ለመዘጋጀት ቀላሉ ተብለው የሚታሰቡትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይዘረዝራል።

ማሰሮዎችን በማዘጋጀት ላይ

ጥበቃን ከመጀመርዎ በፊት የሚጠቀለልበትን መያዣ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ማሰሮዎች ፍጹም ንጹህ መሆን አለባቸው፣ አለበለዚያ ባክቴሪያዎች በውስጣቸው ይባዛሉ።

ያልታጠቡ አትክልቶች እና ኮንቴይነሮች በጣም አደገኛው መዘዝ ቦቱሊዝም ሊሆን ይችላል። ስለዚህ ማሰሮዎቹ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠባሉ ። ከዚያም ማምከን ይደረጋሉ።

ይህን በምድጃ ውስጥ ወይም ልዩውን የድስት ማሰሪያ በመጠቀም በእንፋሎት ማብሰል ይቻላል ። ባንኮች ቢያንስ ለ15 ደቂቃዎች ማምከን ተደርገዋል።

የታወቀ

ይህ ለጨው ቲማቲሞች የምግብ አሰራር በአያቶቻችን ይጠቀሙበት ነበር። ለ 3 ሊትር ማሰሮዎች የተነደፈ ነው. መያዣው ለጥበቃ ሂደት እየተዘጋጀ ነው።

ወደ ታችእያንዳንዱ ማሰሮ ሁለት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት እና ጥቂት የእፅዋት ቅርንጫፎችን ያስቀምጣል. ቲማቲም የሚመረጠው በጣም ትልቅ አይደለም. ከሚታዩ ጉዳቶች እና ስንጥቆች የጸዳ መሆን አለባቸው። አትክልቶች በደንብ ይታጠባሉ።

ቲማቲሞች በደንብ በማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣሉ። ቦታውን በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን መሙላት ያስፈልጋል. 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት እንደገና በላዩ ላይ ይደረጋል. አንድ ጣፋጭ ፔፐር ታጥቦ ዋናው ይወገዳል. በ 4 ክፍሎች ተቆራርጦ በጎን በኩል በጃርት ውስጥ ይቀመጣል።

ውሃ በድስት ውስጥ የተቀቀለ ነው። ከዚያም ቲማቲሞች ከእሱ ጋር ይፈስሳሉ. ስለዚህ, ለ 5-10 ደቂቃዎች መቆም አለባቸው. ጉድጓዶች ባለው ልዩ ክዳን ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ፈስሶ እንደገና ይቀቅላል።

በዚህ ጊዜ 1 tbsp ወደ ቲማቲም ይጨመራል። l ኮምጣጤ እና ጨው. እንዲሁም 3 ትላልቅ ማንኪያዎች ስኳር ወደዚህ ይላካሉ. ለተሻለ ማከማቻ 2-3 አስፕሪን ታብሌቶችን ማከል ይችላሉ።

ቲማቲም በዚህ ጊዜ ቀድሞ የተቀቀለ ውሃ ይፈስሳል። ባንኮች እየተንከባለሉ ነው። ብርድ ልብሱ ላይ ወደ ታች ክዳኑ እና ጥቅልል አድርገው ይገለበጣሉ. ከአንድ ቀን በኋላ ጥበቃው ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይወገዳል።

ጣፋጭ

ይህ ለጨው ቲማቲም (ፎቶ) የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የታሸጉ አትክልቶችን ሌሎች ምግቦችን ለማብሰል ለሚጠቀሙ ሴቶች ተስማሚ ነው። ለምሳሌ, በጣም ብዙ ጊዜ እነዚህ ቲማቲሞች ለቦርች, ለስላሳዎች እና ለተለያዩ ድስቶች ያገለግላሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ እነሆ፡

1. ከ3-ሊትር ማሰሮ ግርጌ ላይ ብዙ የተለያዩ አረንጓዴ ቅርንጫፎች ተቀምጠዋል። 2-3 አተር ጥቁር እና አልስፒስ እዚህም ይላካሉ. 2-3 የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ተላጥተው ከበሶ ቅጠል ጋር በአንድ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ።
2. አንድ መካከለኛሽንኩርት ተቆርጦ ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል. ግማሹ ደግሞ ከታች በኩል በሴሊሪ ቅጠል ተቀምጧል።
3. አሁን ቲማቲሞች ወደ መያዣው ይላካሉ። መጠናቸው መካከለኛ እና ከስንጥቆች የጸዳ መሆን አለበት።
4. አንድ ጣፋጭ በርበሬ ተልጦ ከ4-6 ክፍሎች ተቆርጧል። በጎኖቹ ላይ ባለው ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ።
5. በቲማቲም ውስጥ የፈላ ውሃ ይፈስሳል። ለ 10 ደቂቃዎች ተጭነዋል እና ውሃው ወደ ድስቱ ውስጥ ይመለሳል. እንደገና ፈላለች።
6. በዚህ ጊዜ፣ 3 tbsp። l ስኳር እና 1 tbsp. l ጨው. ከላይ 3 ትላልቅ ማንኪያ ኮምጣጤ አፍስሱ። ቲማቲሞች በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ እና ይጠቀለላሉ።

ለማቀዝቀዝ ይሄዳሉ (በተለይ በብርድ ልብስ ተጠቅልለው)። ከዚያ በጓዳው ውስጥ ያጸዳሉ።

ፈጣን

ይህ የኮመጠጠ ቲማቲም አሰራር ለመሰራት እጅግ በጣም ቀላል ነው። ለማቆየት በሚፈጀው አነስተኛ ጊዜ መጠን ከሌሎች ይለያል፡

1. የታጠበ ፈረስ ሉህ በተዘጋጀው መያዣ ግርጌ ላይ ይደረጋል። ጥቂት መካከለኛ ቲማቲሞች እዚህም ተልከዋል።
2. ከ2-3 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
3. መያዣው ሙሉ በሙሉ በቲማቲም ይሞላል።
4. 3 የአስፕሪን ታብሌቶች በሙቀጫ ውስጥ ተፈጭተው በኮንቴይነር ውስጥ ይቀመጣሉ።
5. 1 tbsp ጨው እና 2 tbsp ስኳር ወደዚህ ይሄዳል። ከዚያም 50 ሚሊር ኮምጣጤ በላዩ ላይ ይፈስሳል።
6. ቲማቲም በሚፈላ ውሃ ይፈስሳል።

ወዲያውኑ ተጠቅልለው እንዲቀዘቅዙ መላክ ይችላሉ።

አረንጓዴዎች

ብዙውን ጊዜ በበጋው ወቅት መጨረሻ ላይ ቲማቲም ለመብሰል ጊዜ አይኖረውም እና በእንደዚህ ዓይነት ቁጥቋጦዎች ላይ ይቆያል። እነሱን ላለመጣል, ይችላሉበምግብ አሰራር መሰረት ጨዋማ አረንጓዴ ቲማቲሞችን አብስል።

የ 3 ሊትር መያዣ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ድስት ወይም ረዥም ሰሃን ሊሆን ይችላል. ሆርስራዲሽ፣ 2-3 የጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች፣ በርካታ የፓሲሌ ቅርንጫፎች እና ተመሳሳይ ቁጥር ያላቸው የዲል ጃንጥላዎች ከታች ይቀመጣሉ።

የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት ከላይኛው ሼል ላይ ተላጥቆ ተሰብሯል ዋናውን ለማስወገድ። ያልተፀዱ ጥርሶች በመያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ።

አረንጓዴ ቲማቲሞች (1 ኪሎ ግራም) ታጥበው ከግንዱ አጠገብ ባለው ሹካ ይወጋሉ። ስለዚህ ብሬን በፍጥነት ወደ ውስጥ ዘልቆ ይገባል. አትክልቶች በመያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. ከላይ ከ2-3 ቅርንፉድ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ እና ኮሪደር።

ሙሉው ጅምላ ከታች ካለው ተመሳሳይ መጠን ባለው አረንጓዴ ተሸፍኗል። አሁን ብሬን በተለየ መያዣ ውስጥ እየተዘጋጀ ነው. ለእሱ, በ 1.5 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ, 2 ትላልቅ ማንኪያዎችን በስላይድ ጨው ማቅለጥ ያስፈልግዎታል.

ቲማቲም ከዚህ ጨው ጋር ይፈስሳል። ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለባቸው. አንድ ጠፍጣፋ ሳህን በላዩ ላይ ተቀምጧል እና ጭቆና ይደረጋል. ከጥቂት ቀናት በኋላ ሊወገድ ይችላል. በዚህ መንገድ ቲማቲሞች ለ3 ሳምንታት ያህል ይታጠባሉ።

ቀዝቃዛ መንገድ

ይህ ለክረምቱ ጨዋማ ቲማቲም የሚሆን የምግብ አሰራር ቤዝመንት ወይም ጓዳ ላላቸው የቤት እመቤቶች ተስማሚ ነው። ምክንያቱም እንደዚህ አይነት ቲማቲሞች በቀዝቃዛ ቦታ ብቻ መቀመጥ አለባቸው።

በመጀመሪያ ሁሉም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅተዋል። ለ 3 ሊትር ማሰሮ ያስፈልግዎታል፡

• 3-4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• horseradish እና parsley root (50 ግራም እያንዳንዳቸው)፤
• ትንሽ ካሮት - 1 pcs;
• ግማሽ ፖድትኩስ በርበሬ ያለ ዘር;
• ጥቂት የ parsley ቅርንጫፎች፤
• የባይ ቅጠል እና በርበሬ ቀንድ።

አትክልቶች ወደ ቀጭን ክበቦች ተቆርጠዋል። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጠርሙ ግርጌ ላይ ይቀመጣሉ. ከላይ ተልኳል (አጥብቆ መቀመጥ አለበት) መካከለኛ ቲማቲም. በደንብ ይታጠቡ እና ያልተበላሹ መሆን አለባቸው።

ከዚያም ብሬን ይዘጋጃል። ለ 1 ሊትር ውሃ አንድ ትልቅ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ያሽጉ. ቲማቲም ከዚህ ፈሳሽ ጋር ይፈስሳል. በናይሎን ክዳን ተዘግተው በቀዝቃዛ ቦታ ይጸዳሉ. ከ 10 ቀናት በኋላ እነሱን ለመክፈት ይመከራል, የአትክልት ዘይት አንድ የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ.

ተመልሶ በተመሳሳይ ክዳን ተዘግቷል፣ ብቻ አስቀድሞ መቀቀል አለበት። ቲማቲሞች በ40 ቀናት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይበስላሉ።

የተለያዩ

ይህ ጣፋጭ የተከተፈ ቲማቲም እና ዱባ የምግብ አሰራር በአንድ ማሰሮ ውስጥ ብዙ አይነት አትክልቶችን በአንድ ጊዜ መዝጋት ያስችላል። ጣዕማቸው ኦሪጅናል እና ሀብታም ነው።

ትናንሽ አትክልቶች ለመሳፍያ ይውላሉ። የዱባዎቹ ጫፎች ተቆርጠዋል, እና ቲማቲሞች በሸንበቆው ቦታ ላይ በጥርስ የተወጉ ናቸው. አትክልቶች በአንድ ማሰሮ ውስጥ በእኩል መጠን ተሞልተዋል። እዚህ እንዲሁም ጣፋጭ በርበሬ ያለ እምብርት መላክ ይችላሉ ፣ ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

አትክልቶቹ በሚፈላ ውሃ አፍስሰው ለ30 ደቂቃ ይቀራሉ። ከዚያም ሶስት ትላልቅ ማንኪያ ስኳር እና ጨው ተጨምሮ እንደገና ፈሰሰ እና ይቀቀላል. 2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ እና ሌሎች አስተናጋጇ የምትወዳቸው ቅመሞች ወደዚህ ይላካሉ።

ብሬን ከእሳቱ ከማስወገድዎ በፊት አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩበት። በአንድ ማሰሮ ውስጥ አትክልቶችን ያፈሳሉእና ወዲያውኑ ክዳኑን ይንከባለል. በክፍል ሙቀት ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይወገዳል, በበረዶ መጠቅለል ይቻላል. ከ1-2 ቀናት በኋላ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይወገዳል።

ብሩህ ሰላጣ

አረንጓዴ ቲማቲሞች ሙሉ በሙሉ መቅዳት ብቻ ሳይሆን ሌሎች የጥበቃ አይነቶችን ለማዘጋጀትም ይጠቅማሉ። ለክረምቱ የሚሆን የጨው የቲማቲም ሰላጣ አሰራር ለሁሉም ጊዜ የሚሆን ጣፋጭ መክሰስ ለማዘጋጀት ይረዳል።

ሁሉም አትክልቶች ተላጥተው በደንብ ይታጠባሉ። 400 ግራም አረንጓዴ ቲማቲሞች በ 4 ክፍሎች ተቆርጠዋል. የኮሪያ ሰላጣ ለማዘጋጀት አንድ ትልቅ ካሮት በኖዝ ላይ ይቀባል። ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. ዋናው ከትልቅ ጣፋጭ ቃሪያዎች ይወገዳል እና ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ይጭመቁ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ዕቃ ውስጥ እና ጨው (1 tsp) ይቀላቅሉ. አትክልቶችን ወፍራም የታችኛው ክፍል ወደ ድስት ይላኩ እና 50 ሚሊ ሊትር ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት ያፈስሱ. በትንሽ እሳት (ውሃ ሳይጨምሩ) ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ይጋገራሉ. ምግብ በማብሰሉ መጨረሻ 30 ሚሊር ኮምጣጤ አፍስሱ።

ሰላጣው በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ተዘርግቶ በክዳኖች ይጠቀለላል። ጥበቃ በብርድ ልብስ ላይ ይወገዳል እና በውስጡ ይጠቀለላል. ከ2 ቀናት በኋላ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ሊወጣ ይችላል።

በጣም ቀላል ሰላጣ አሰራር

በማሰሮ ውስጥ የጨው ቲማቲም አዘገጃጀት ብቻ ሳይሆን በቤት እመቤቶች ዘንድ ተወዳጅ ነው። እንዲሁም የተለያዩ ሰላጣዎችን ይሸፍናሉ, እና በከፍተኛ መጠን. ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በማንኛውም ጊዜ ይረዳል-ከቤት ውስጥ ማሰሮ ማግኘት ብቻ ያስፈልግዎታል ፣ ክዳኑን ይክፈቱ እና ሰላጣው ዝግጁ ነው።

ይህ የምግብ አሰራር የተለየ ነው።ጥቂት ሂደቶች. እሱን ለማዘጋጀት ሁሉንም አትክልቶች ማጽዳት እና ማጠብ ያስፈልግዎታል:

• ቲማቲም - 2 ኪግ;
• ካሮት፣ ሽንኩርት፣ በርበሬ - 500 ግ እያንዳንዳቸው፤
• parsley root - 100g

በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል። በትልቅ አፍንጫ ላይ ፓርሲሌ እና ካሮት ብቻ ይቀባሉ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቅልቅል እና ጨው (1/2 tbsp) ናቸው. ከዚያም ለ 6 ሰአታት ጭነት ስር ወደ ማቀዝቀዣው ይላካሉ. አትክልቶች በደንብ ጭማቂ መሆን አለባቸው።

ከዚያ ፈሳሹ በሙሉ ይጠፋል። ሰላጣው በምድጃ ላይ ተጭኖ ለ 40 ደቂቃዎች ከ 0.5 ሊትር የአትክልት ዘይት ጋር ተጨምሮበታል. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የበርች ቅጠሎች እና ጥቂት ጥቁር ፔፐር ኮርዶች ይጨመራሉ.

ሰላጣ በተመረቁ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቶ በክዳኖች ይጠቀለላል። ጥበቃ በብርድ ልብስ ተጠቅልሏል. እዚያ ለብዙ ቀናት ይቆያል. ከዚያም ሰላጣዎቹ ወደ ምድር ቤት ይወጣሉ ወይም በጓዳ ውስጥ ይቀመጣሉ።

የተለመደ ጨው ብቻ ለመጠበቅ ጥቅም ላይ መዋል እንዳለበት ማስታወሱ በጣም አስፈላጊ ነው። አለበለዚያ የአትክልት ጣዕም እየቀነሰ ይሄዳል እና ማሰሮዎቹ እስከ ክረምት ድረስ አይቆዩም. ሽፋኖቹ ያብባሉ አልፎ ተርፎም ሊፈነዱ ይችላሉ። የመንከባለል ጥራትን ለማረጋገጥ, በክዳኑ ወደታች ማቀዝቀዝ የተሻለ ነው. ስለዚህ ስህተቶቹ ወዲያውኑ ይታያሉ እና ጥበቃውን በጊዜ ውስጥ መዝጋት ይቻላል.