የኑድል ዓይነቶች፣ ቅንብር፣ የማብሰያ ዘዴዎች፣ ካሎሪዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኑድል ዓይነቶች፣ በዛሬው ጊዜ ተወዳጅ ፓስታ፣ የውጭ አገር ምግብ አዋቂዎችን ይማርካል። በራሱ, ይህ ምርት ልዩ የሆነ ቅርጽ ባለው ምድብ ውስጥ ከሌላው ይለያል. ስንዴ፣ ሩዝ፣ ባቄላ እና ባቄላ ሊጥ በቤት ውስጥ ለመስራት ቀላል እና በሁሉም የቤተሰብ አባላት ይደሰታሉ።

ጥቅም

በሣጥኖች ውስጥ ያሉ ኑድልሎች ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አሏቸው፣ስለዚህ ብዙውን ጊዜ ከተለያዩ ተቋማት የታዘዙ ወይም በራሳቸው ያበስላሉ። ለምሳሌ, ይህ ምርት በ B ቫይታሚኖች, እንዲሁም በአሚኖ አሲዶች የበለፀገ ነው. በጃፓን ውስጥ ያሉ የአካባቢው ነዋሪዎች እነዚህን ኑድልዎች በአነስተኛ የካሎሪ ይዘታቸው ይበላሉ ምክንያቱም በቀላል ባቄላ ሰይፉን እና ሃሩሳሜ ላይ የተመሰረቱ ናቸው።

የሩዝ ኑድል ጥቅሞች ለረጅም ጊዜ በዶክተሮች ተረጋግጠዋል። አካልን አይጎዳውም እና ምንም አይነት ተቃርኖ የለውም ስለዚህ በሁሉም ሰው ሊበላው ይችላል።

የእንቁላል ምግብን በተመለከተ በአውሮፓውያን የምግብ አሰራር ባህል ዘንድ ተወዳጅ ሆኖ ቆይቷል። ለእሱ በቂ ነውብዙ ጊዜ ልምድ ባላቸው ሼፎች ይጠቀሳሉ፣ ምክንያቱም ከብዙ ጣፋጭ እና መዓዛ ያላቸው ምግቦች ውስጥ አንዱና ዋነኛው ነው።

ጉዳት

በተለየ መልኩ "Rollton" ግምት ውስጥ የሚገባ - ፈጣን ኑድል፣ ዋጋው በአንድ ጥቅል ከ 30 ሩብልስ ያልበለጠ ነው። በጣም ብዙ ማቅለሚያዎች እና ጎጂ ተጨማሪዎች ስላሉት እንደ ተፈጥሯዊ ምርት አይቆጠርም. ለዚህም ነው ሮልተንን ከታላላቅ የእስያ ምግቦች ጋር እኩል ማድረግ የለብዎትም።

ከላይ ከተዘረዘሩት በተጨማሪ የፈጣን ምግብን ጨምሮ የማንኛውም አይነት ኑድል ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው የስነ-ምግብ ባለሙያዎች የደንበኞችን ቀልብ ሲስቡ መቆየታቸው አይዘነጋም። በዚህ ምክንያት ሰዎች በቅጽበት ከመጠን በላይ ክብደት የመጨመር አደጋ ያጋጥማቸዋል፣ ይህም ለማስወገድ ቀላል አይሆንም።

ዝርያዎች

የኑድል ዓይነቶች አሁን ለሁሉም ሰዎች ይገኛሉ። በመደብሩ ውስጥ ሊገዙዋቸው ወይም እራስዎ በቤት ውስጥ ሊሠሩ ይችላሉ. ይህ ክፍፍል የሚከናወነው ዱቄቱን ለመፍጠር ጥቅም ላይ በዋለው የመጀመሪያው ምርት ላይ በመመስረት ነው. ከዚህ በታች ለብዙ ሰዎች ተወዳጅ የሆኑ የኑድል ዓይነቶች አሉ።

ሩዝ ሩዝ

ከሚከበሩ የእስያ ምግቦች አንዱ በጃፓን እና ቻይና የተለመደ ነው። እሱ የጣፋጭ ምግቦች ምድብ ነው ፣ ግን ብሩህ ጣዕም የለውም። ሲበስል የሩዝ ኑድል በጣም የሚለጠጥ እና ለመንካት የሚያስደስት ነው። በ100 ግራም የምርት 364 kcal ብቻ አለ።

ወደ 75% የሚጠጋ ስታርች ይይዛል፣ይህም በቂ የአመጋገብ ዋጋ አለው። በተጨማሪም የተሟላ ስብስብ ተካቷል.ለሰው አካል ትልቅ ጥቅም ያላቸው ቢ ቪታሚኖች. በተመሳሳይም በዚንክ፣ ሴሊኒየም፣ ፖታሲየም፣ ብረት፣ ፎስፎረስ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ያሉ ማዕድናት በሌሉበት ምክንያት አጠቃላይ የጤና ሁኔታ እየተባባሰ እንደሚሄድ ልብ ማለት ያስፈልጋል።

የኑድል ጎጂ ባህሪያትን ለማግኘት በጣም ከባድ ነው፣ነገር ግን ጥቅሞቹ ወዲያውኑ የሚታዩ ናቸው። በመጀመሪያ ደረጃ, ስብስቡ ውስጥ የተካተቱትን ብዛት ያላቸውን ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ መጥቀስ ተገቢ ነው. ለረጅም ጊዜ ጉልበት በመስጠት የጡንቻን ሕዋስ ለማበልጸግ የተነደፉ ናቸው. ከዚህ በመነሳት ምርቱ ምስላቸውን ለሚከተሉ ሰዎች በጣም ጥሩ የአመጋገብ አማራጭ ነው. በተጨማሪም በትንሹ የጨው ይዘት ምክንያት በኩላሊት ህመም ለሚሰቃዩ ሰዎች በደህና ሊበላው ይችላል።

ስንዴ

ይህ አይነት ኑድል በጣም የተለመደ ፓስታ ተደርጎ ይወሰዳል። ከውሃ እና የስንዴ ዱቄት የተሰራ ነው. የካሎሪ ኑድል ደስ የሚል እባክዎን ክብደትዎን ይቀንሱ። ለ 100 ግራም ምርት - 337 kcal.

ይህ ዝርያ በ5000 ዓክልበ. አካባቢ ታየ፣ ግን እስከ ዛሬ ድረስ በጣም ተወዳጅ ነው። የንጉሣዊው ቤተሰብ አባላት ምርቱን በጣም ያደንቁ ነበር እናም ብዙውን ጊዜ ጣዕሙን ይደሰታሉ። መጀመሪያ ላይ፣ ሊገዙት የሚችሉት የተከበሩ የህዝቡ ክፍሎች ብቻ ነበሩ፣ ነገር ግን በጥሬው ባለፈው ክፍለ ዘመን ለሁሉም ሰው ተደራሽ ሆነ።

Ramen

የታወቁት የኑድል ዓይነቶች በእርግጠኝነት ምርቱን ማካተት አለባቸው፣ መልኩም በሁሉም ሰዎች ዘንድ የታወቀ ነው። በሱቆች መደርደሪያዎች ላይ እንደ ፈጣን ምርት ያጌጣል. ከእሱ ጋር ይሙሉገዢው አጠራጣሪ ምንጭ የሆነ ቅመም እና ዘይት ይቀበላል. እነዚህን ሁሉ ክፍሎች በሙቅ ውሃ በማፍሰስ ሸማቹ ከሞላ ጎደል የተሟላ የፓስታ ምርት ይቀበላል ይህም በአካባቢያችን "ፈጣን ኑድል" ይባላል. የካሎሪ ይዘቱ 340 kcal ነው።

ራመን በብዛት በስጋ መረቅ፣በቀርከሃ ቡቃያ፣አረንጓዴ ሽንኩርት፣እንዲሁም እንቁላል እና ዝንጅብል ስር ይቀርባል። እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች በትክክል ያሟሉታል፣ ጣዕሙን ይበልጥ ግልጽ እና የማይረሳ ያደርገዋል።

Funchoza

የኤዥያ አኩሪ አተር ኑድል በደረቅ ይሸጣል። እሷ በ gourmets መካከል ተወዳጅ ነች። ብዙውን ጊዜ መስታወት ተብሎ ይጠራል, ምክንያቱም በውጫዊ መልኩ መስታወት ጋር ይመሳሰላል. ከፈላ በኋላ የፈንገስ ክሮች ግልጽ የሆነ ሸካራነት ያገኛሉ። የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም 320 kcal ብቻ ነው።

የኑድል ስብጥር እንደ ሀብታም ይቆጠራል። ከጥራጥሬ ሰብሎች ውስጥ ሙንግ፣ያምስ፣ ኢላንድ እና ድንች የሚያጠቃልሉ ስታርች አሉ። እስካሁን ድረስ የበቆሎ ስታርች ለዝግጅቱ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።

የfunchose ጥቅሞች የማይካድ ነው። በቪታሚንና በማዕድን ስብጥር ውስጥ ይገኛል. ምርቱ የቡድን B, PP እና እርግጥ ነው, ኢ, በተጨማሪ, ማዕድናት አሉ: ፖታሲየም, ፎስፈረስ, ማግኒዥየም, ሴሊኒየም, ብረት. እንደ ደንቡ ኑድል በሚፈላበት ጊዜ ጨው ስለማይሆን የኩላሊት ችግር ያለባቸው ሰዎች በማንኛውም መጠን እንዲጠቀሙ ይፈቀድላቸዋል።

ሶባ

የጃፓን ኑድል በደቡብ ምስራቅ እስያ ውስጥ የግድ የግድ ምግብ ነው። በቻይና እና በጣም ታዋቂ ነውጃፓን. ሳህኑ ብዙውን ጊዜ ቀዝቃዛ ሆኖ ያገለግላል. ይህ በክልሎች የአየር ሁኔታ ሁኔታዎች ተብራርቷል, ምክንያቱም የበጋው ወቅት ሁል ጊዜ በጣም ሞቃት እና ከፍተኛ እርጥበት ስለሚኖር ነው. በተመሳሳይ ጊዜ በ 100 ግራም ዲሽ ውስጥ 350 kcal ብቻ ነው ያለው።

የጃፓን ኑድል ጥቅሞች በሳይንቲስቶች በተደጋጋሚ ተረጋግጠዋል። እዚህ ላይ በመጀመሪያ ሊጠቀስ የሚገባው ነገር buckwheat እራሱ ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት ስላለው በተጠቃሚው አካል ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።

ሶባ የሚዘጋጀው በ buckwheat እና ለስላሳ ጣዕም ነው። እሱ ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ የተለየ ምግብ ይሠራል ፣ ሾርባዎች ከእሱ ጋር ይዘጋጃሉ እና እንደ ቀዝቃዛ ምግብ ያገለግላሉ። በተመሳሳይ ጊዜ በተለመደው እና በጨው ውሃ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ, ምክንያቱም ይህ ጣዕሙን አይጎዳውም. በጣም አስፈላጊው ነገር ኑድልዎቹን በቀዝቃዛና ንጹህ ውሃ በማጠብ የስታርች ቅሪትን ለማስወገድ ነው።

ብዙውን ጊዜ አረንጓዴ ሻይ ለምርቱ ዝግጅት ይውላል። የበለጠ የተጣራ ጣዕም እንዲያገኙ ያስችልዎታል እና ጥቅሞቹን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል. ውጤቱ ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ ተብሎ ሊመደብ የሚችል ምግብ ነው።

ሺራታኪ

የጃፓን ህዝብ ባህላዊ የሆነው ኑድል በየአመቱ በሌሎች ብሄረሰቦች ዘንድ ተወዳጅነትን እያገኘ ነው። ቁራጮቹ በጣም ቀጭን እና ግልጽነት ያላቸው እንዲሁም አነስተኛ የአመጋገብ ዋጋ ስላላቸው ይህ አማራጭ በመልክ ይለያል። ካሎሪ በ100 ግራም ከ9 kcal ጋር እኩል ነው።

በኑድል ስብጥር ውስጥ አሞርፎፋልስ ኮኛክ አለ። በደረቅ እና በደረቅ መልክ ለሽያጭ ይቀርባል። በሁለተኛው አማራጭ በጣም ትንሽ ውሃ እና እንደ ግሉኮምሚን ያሉ የምግብ ተጨማሪዎች አሉ.የሚሟሟ ፋይበርን የሚወክል፣ እንደ አመጋገብ ፋይበር የተመደበ።

ጥቅም በእርግጠኝነት የሚወሰነው በቅንብሩ ነው። እዚህ, ፋይበር ልዩ ሚና ይጫወታል, ይህም የመምጠጥ ተጽእኖ ያለው እና የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል. በተጨማሪም፣ ኑድል፣ ከቅጽበት ምግብ በተለየ፣ ሰገራን እንድትቆጣጠር እና የምግብ መፈጨትን በእጅጉ እንድታሻሽል ያስችልሃል።

ሺራታኪ በዱካን አመጋገብ የተፈቀዱ ምግቦች ዝርዝር ውስጥም ይገኛል። እዚያ ላልተወሰነ መጠን እንዲበላው ተፈቅዶለታል።

ሙሉ እህል

በእያንዳንዱ ሰው አመጋገብ ውስጥ በጣም ትልቅ ክፍል በፓስታ ተይዟል። ሙሉ የእህል ኑድል በሁሉም ሰዎች ማለት ይቻላል ይበላል እና የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል። የሚመረተው እንደ አንድ ደንብ ከፍተኛ ደረጃ ካለው ከዱረም ስንዴ ነው። በ100 ግራም ምርቱ 305 kcal ያህል አለ።

የኑድል ውህዱ አጃ እና ሙሉ የስንዴ ዱቄትን ያጠቃልላል። ለእሱ ምስጋና ይግባው, ዋናው ንጥረ ነገር ሁሉንም የተዋሃዱ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል, በዚህም ምክንያት, ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች በቪታሚኖች. ይህ ለሰው አካል ጠቃሚ የሆኑ ንብረቶችን ቁጥር ይጨምራል።

የምርቱ ጥቅም አስፈላጊ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ይዘት ላይ ነው። እዚህ ቪታሚኖች B, E, A, H, እንዲሁም ፒ.ፒ. በተጨማሪም, አጻጻፉ ብረት, ፖታሲየም, ማግኒዥየም, ሞሊብዲነም, የእፅዋት ኢስትሮጅን እና የአመጋገብ ፋይበር ይዟል. ሌሎች ፓስታዎች ብዙ ንብረቶችን ሊይዙ አይችሉም፣ስለዚህ ሙሉ የእህል ኑድል ሁል ጊዜ በታላቅ ክብር ይያዛሉ።

የማብሰያ ሚስጥሮች

ጣፋጭ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ኑድል በሳጥኖች ውስጥዝም ብሎ አይከሰትም። ይህንን ለማድረግ, አምራቾች ሁልጊዜ ጥሩ ውጤት ለማግኘት የሚረዱ እና ሸማቾችን በእውነት የሚያስደንቁ አንዳንድ ሚስጥሮችን ይጠቀማሉ. እነሱን ከተማሩ በኋላ ጉድለቶች የሌሉበት በእውነት ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ይችላሉ። ዋና ሚስጥሮች የሚከተሉትን ነጥቦች ያካትታሉ፡

1. የማብሰያ ጊዜ። ማንኛውም ኑድል ለ 8 ደቂቃዎች ለማብሰል ይመከራል. ይህንን ጊዜ ከጨመሩ, ከዚያም ወደ ገንፎ ይለወጣል. የጣሊያን ኑድልን በተመለከተ ከ 5 ደቂቃ ባልበለጠ ጊዜ መቀቀል ይሻላል።
2. የጣዕም ምርት። ወደ ሳህኑ ውስጥ እፅዋትን ፣ የእንጉዳይ ዱቄትን እና ሌሎች ቅመሞችን ማከል ፣ ጣዕሙን መለወጥ ፣ እንዲሁም ቀላል መዓዛ መስጠት ይችላሉ ። ግን በተመሳሳይ ጊዜ የኑድል ሽታ ለሱ ማሟያነት ከሚውሉት ምርቶች ጋር እንዲዛመድ መጠንቀቅ አለብዎት።
3. Vystoyka ሊጥ። ንጥረ ነገሮቹን ከተቀላቀሉ በኋላ የተጠናቀቀው ድብልቅ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል መቆም አለበት.
4. መቁረጥ። ዱቄቱ ሲደርቅ በቀላሉ በቢላ ሊቆረጥ ይችላል።
5. የዱቄት አይነት። ኑድል የሚመረተው በፕሪሚየም ዱቄት ነው ፣ይህም ጥሩ ቅርፅ ይሰጣል።
6. ማከማቻ። ኑድል በሩቅ ቦታ ማቆየት ካስፈለገ ከዚህ በፊት በደንብ መድረቅ እና በካርቶን ሳጥኖች ውስጥ መከፋፈል አለበት።

የቤት አማራጭ

አፈ ታሪክ በቤት የተሰራ የእንቁላል ኑድል የሚዘጋጀው ከቀላል ንጥረ ነገሮች ነው እና ልዩ ክህሎት አያስፈልገውም። ለእሷ የሚከተለውን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• 300g ዱቄት፤
• አንድ ጥንድ እንቁላል፤
• 5g ጨው፤
• 1/2 ኩባያ ውሃ።

ከተፈለገ፣ በእንቁላል ላይ በቤት ውስጥ ከተሰራ ኑድል ጋር፣ ይችላሉ።በተለያየ ጣዕም መሞከር. ይህንን ለማድረግ ስንዴን ብቻ ሳይሆን ራይን, ቡክሆት ወይም ሩዝ ዱቄትን መውሰድ ይችላሉ. ብዙ ዓይነቶችን በማጣመር በእርግጠኝነት የማይረሳ ጣዕም ያገኛሉ።

ኑድል የማዘጋጀት ሂደት በጣም ቀላል ነው፡

1. ዱቄቱን አፍስሱ ፣ ኮረብታ ይፍጠሩ ፣ ከዚያ እረፍት ያድርጉ።
2. ወደ እንቁላሉ መሃል ይንዱ፣ ጨው ይጨምሩ።
3. ሊጡን ለመቅሰል ቀስ ብሎ ውሃ ውስጥ አፍስሱ።
4. ጅምላውን በማንኪያ አቦካ፣ከዚያም በእጆችህ ቀባው።
5. የተፈጠረውን ሊጥ ወደ ቀጭን ሉህ ያውጡ።
6. ንብርብሩን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለ20-25 ደቂቃዎች ይውጡ።
7. እንደተለመደው አብስሉ (እስከሚፈለገው ልስላሴ ድረስ)።

"ካሮት" ዲሽ

የሚገርም እና የማይረሳ ምግብ ኑድል ከካሮት ጋር ነው። ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች እዚህ አሉ፡

• የአትክልት ዘይት - የሾርባ ማንኪያ;
• ካሮት (ቀድሞውኑ የተፈጨ) - 200 ግ፤
• እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች፤
• ጨው፤
• ዱቄት - ዱቄቱን ለማወፈር ምን ያህል ያስፈልጋል።

የመጀመሪያው እርምጃ ካሮትን መቀቀል ነው። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከዱቄት በስተቀር, በማቀቢያው ውስጥ መቀላቀል አለባቸው. ከዚያ በኋላ, ዱቄት በአንድ ጊዜ በማነሳሳት, በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ወደ ተመሳሳይነት ባለው ስብስብ ውስጥ መፍሰስ አለበት. ውጤቱ ጥብቅ ሊጥ መሆን አለበት. በ 4 ክፍሎች መከፈል አለበት, እያንዳንዳቸው ይንከባለሉ እና ወደ ንጣፎች ይቁረጡ. እነሱን ከግማሽ ሰዓት በላይ ማድረቅ ያስፈልግዎታል. ኑድልቹ እንደተለመደው ይበስላሉ።

Udon

Lenten ኑድል የሚለየው በጣም አድካሚ በሆነ የማብሰያ ሂደት ነው፣ነገር ግን ደግሞታላቅ ጣዕም. ለእሷ ያስፈልግዎታል፡

• 500g ዱቄት (ያልተጣራ)፤
• የመስታወት ውሃ፤
• 4 ትንሽ ማንኪያ ጨው፤
• 150 ግ የስንዴ ዱቄት።

በመጀመሪያ ውሃውን ማሞቅ እና በውስጡ ያለውን ጨው ማቅለጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ ሁሉንም ዱቄት ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ከዚያም ውሃ እና ጨው ወደ ውስጥ ገብተው ሊጡ ተቦክቶለታል።

የላስቲክ እና አሪፍ ጅምላ ወደ ኳስ ተንከባሎ፣ በከረጢት ተጠቅልሎ በፎጣ መሸፈን አለበት። በዚህ ቦታ, ዱቄቱ በሚሽከረከርበት ፒን ይደበድባል, ከዚያም ይወገዳል እና ወደ ቀጭን ሉህ ይንከባለል. ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ በግማሽ ታጥፎ ሁሉም የቀደሙት እርምጃዎች በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ 3 ጊዜ በመጠቅለል ይደጋገማሉ. ፍጹም ለስላሳ ሊጥ ሲያገኙ ለ4 ሰአታት ያህል ይያዙ እና ከዚያ ለመጨረሻ ጊዜ ይምቱት እና በተቻለ መጠን ቀጭን ይንከባለሉ።

የተፈጠረው ንብርብር ሶስት ጊዜ መታጠፍ አለበት፣ ጎኖቹን ወደ መሃል መደራረብ በማጠፍ። በመቀጠል, በሹል ቢላ, ዱቄቱን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, ውፍረቱ ከ 5 ሚሊ ሜትር አይበልጥም. ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ለ 8 ደቂቃዎች መቀቀል አለባቸው።