Oolong ሻይ - ታሪክ እና ንብረቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኦሎንግ ሻይ ከፊል-የዳበረ የቻይና ሻይ አይነት ሲሆን ምርጡን የአረንጓዴ(ኦክሳይድ ያልሆኑ) እና ጥቁር (ኦክሳይድድ) ሻይ ባህሪያትን ያጣምራል - ቀላል እና መዓዛ፣ መንፈስን የሚያድስ እና ጠንካራ። የተለመደው የ oolong ኦክሳይድ ደረጃ ከአስር እስከ ሰባ በመቶው ነው። በአጠቃላይ, በጣም አስቸጋሪው የሻይ ዓይነት ተደርጎ ይቆጠራል. የእሱ ሂደት አምስት ዋና ዋና ደረጃዎችን ያጠቃልላል-በፀሐይ ውስጥ መድረቅ እና መፍላት; ቢያንስ 250 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን መድረቅ; በመጠምዘዝ; የኦክሳይድ ሂደቱን ለማቆም በ 100 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን የመጨረሻ ማድረቅ; መደርደር እና መመደብ።

የኦሎንግ ሻይ በተለያዩ አካባቢዎች ተዘጋጅቶ በአራት ዓይነቶች ይከፈላል ይህም እንደ መነሻው ቦታ (ሰሜን ፉጂያን፣ ደቡባዊ ፉጂያን፣ ጓንግዶንግ እና ታይዋን) ነው። የሚገርመው፣ ስሙ (“ጥቁር ድራጎን” ተብሎ የተተረጎመ) በቻይና ሻይ ታሪክ ውስጥ ትንሽ እንቆቅልሽ ሆኖ ቆይቷል። ከእሱ ጋር የተያያዙ ብዙ አፈ ታሪኮች አሉ. እንደነበር ከመካከላቸው አንዱ ተናግሯል።ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ የማምረት ዘዴን ለመጀመሪያ ጊዜ የፈጠረው ሰው - ሱ ሎንግ. አንድ ጊዜ የሻይ ቅጠል ለራሱ ከሰበሰበ በኋላ ሰውዬው ወደ ቤት እየተመለሰ ነበር እና በመንገድ ላይ ሚዳቋን ተመለከተ። እሱ ያለምንም ማመንታት አውሬውን ለማደን ሄደ, ይህም ለእሱ የተሳካለት ሆነ. በማግስቱ ሰውየው በዚህ አስደሳች ክስተት በጣም ከመዋጡ የተነሳ የሻይ ቅጠሎችን ሙሉ በሙሉ ረሳው. ጥቅሉን ወደ አመሻሹ ሲፈታ ቅጠሎቹ ቀለማቸውን ቀይረው ቡናማ ሆነው አገኛቸው። መከሩን እንዳያጣ በመፍራት በፍጥነት ሻይ አፈላልጎ ልዩ በሆነው ጣዕሙና መዓዛው ተገረመ። ሱ ሎንግ ጓደኞችን እና ጎረቤቶችን ለሻይ አቀረበ እና የምግብ አዘገጃጀቱን ከእነሱ ጋር አካፍሏል። የተአምረኛው መጠጥ ዝና በፍጥነት ተሰራጭቷል፣ እና በመጨረሻም ኦሎንግ ሻይ በመባል ይታወቃል።

ምንም እንኳን ምናልባት ከጥቁር ዘንዶ ጋር ያለው ግንኙነት የተፈጠረው በቅጠሎቹ ወቅት በመታየቱ ነው። የድምጽ መጠን እና ኩርባ ያገኙታል፣ ከሞላ ጎደል ሰማያዊ-ጥቁር ይሆናሉ፣ የቻይናውን አፈታሪካዊ የውሃ ድራጎን ያስታውሳሉ።

የዚህ ሻይ አመጣጥ የሚንግ ሥርወ መንግሥት መጨረሻ - የኪንግ ሥርወ መንግሥት መጀመሪያ ነው። በመጀመሪያ የታየዉ በፉጂያን ግዛት በዉዪሻን ተራሮች ነዉ። በአጠቃላይ ፉጂያን በታሪክ በሻይ ባህል ውስጥ የፈጠራ ማዕከል ነበረው። እና የዉይሻን ክልል ልዩ ቦታ ተብሎ የሚታወቀው በተለያዩ ማዕድናት የበለፀገ አፈር በመሆኑ የተለየ ሻይ ለማምረት ምቹ ነው። እውነታው ግን በሚንግ ሥርወ መንግሥት መጀመሪያ ላይ በጣም ዝነኛ የሆነውን የዉይሻን - የታሸገ ሻይ (“ቢንቻ” - የሻይ ፓንኬክ) ምርት ላይ እገዳ ተጥሎ ነበር።በዚህ ምክንያት በሻይ ፋብሪካዎች ውስጥ ያሉ መሳሪያዎች ተወስደዋል, ለ 150 ዓመታት ምርት አልተገኘም. ነገር ግን ይህ ሁኔታ ቢኖርም በዚህ "በጨለማ ዘመን" ወቅት ነበር አንዳንድ የፈጠራ ሻይ በክልሉ የተወለዱት ከነዚህም መካከል ኦሎንግ ሻይ።

የዚህ መጠጥ ባህሪያት ያልተለመዱ ናቸው። በቻይና የባህል ህክምና እውቅና ባለው የጤና ጠቀሜታው የተከበረ ሲሆን ባለፉት ጥቂት አመታትም የምዕራባውያን ምሁራንን ትኩረት ስቧል። የሕክምና ጥናቶች እንደሚያሳዩት ይህ ሻይ ክብደትን ለመቀነስ (ከተገቢው የተመጣጠነ ምግብ እና መደበኛ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ጋር), የበሽታ መከላከያ ስርዓት መዛባት, የልብ ሕመም, የአልዛይመርስ በሽታ. በመጠጥ ውስጥ የተካተተው ካፌይን በነርቭ ሥርዓት ውስጥ ቴርሞጄኔሲስ የተባለ ሂደትን ያንቀሳቅሰዋል, እሱም ስብን እንደ ነዳጅ ይጠቀማል. ሻይ በሚጠጡበት ጊዜ ቅባቶች ይቃጠላሉ, በዚህ መሠረት ክብደት ይቀንሳል. ኦኦሎንግ ሻይ የሜታቦሊዝም ፍጥነትን የሚጨምር እና የጥርስ መበስበስን የሚከላከለው ፖሊፊኖልዶችም አሉት። በተጨማሪም፣ ለእርጅና ሂደት ተጠያቂ የሆኑትን ነፃ radicals ለማጥፋት ይረዳል።

በቻይና ምድብ መሰረት ሁሉም ኦኦሎንግ እንደ "Qing cha" ("ቱርኩይስ ሻይ") የተከፋፈሉ ሲሆን ልዩ ልዩ ጣዕምና መዓዛ ያላቸው (ጣፋጭ፣ ፍራፍሬ፣ እፅዋት እና ሌሎች) አላቸው። ሁሉም ነገር በእርሻ እና በምርት ቦታ ላይ የተመሰረተ ነው. የሻይ ቅጠል ለመጥመቅ በሁለት መንገድ ይዘጋጃል፡ ረጅም፣ የተጠላለፉ ወይም ወደ ኳሶች ጅራት የቀሩ ናቸው።

በታይዋን ውስጥ የሻይ ልማት በአንፃራዊነት ዘግይቶ የጀመረው ከዋናው ቻይና አንፃር በ19ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ነው። ነገር ግን ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በፉጂያን ግዛት ውስጥ የሚበቅሉ ብዙ ዓይነት ዝርያዎች በታይዋንም ታይተዋል። በተለይም ከ1970ዎቹ ጀምሮ የሻይ ኢንዱስትሪው በፍጥነት እያደገና እየሰፋ ነው። አብዛኛዎቹ የታይዋን ሻይ በደሴቶቹ ራሳቸው ይበላሉ። ደሴቲቱ ትንሽ መጠን ቢኖራትም በጂኦግራፊያዊ አቀማመጥ በጣም የተለያየ ነው እናም በእሱ ላይ ያለው የአየር ሁኔታ ከአመት አመት በእጅጉ ይለያያል, ስለዚህ የሻይ ጥራት ከወቅት ጊዜ ይለያያል. እንዲህ ዓይነቱ ልዩነት በታይዋን የበቀለው የመልክ፣የመዓዛ፣የሻይ ጣዕም ከፍተኛ ልዩነት ይፈጥራል።

በአንዳንድ ተራራማ አካባቢዎች ከፍ ባለ ቦታ ላይ የሻይ ቅጠል የሚሰበሰብ ሲሆን ከዚም ልዩ ጣፋጭ ጣዕም ያለው መጠጥ ይገኛል። በአሁኑ ጊዜ በታይዋን እና በአንዳንድ የደቡብ እስያ አገሮች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ዝርያዎች መካከል አንዱ ጂን ሹዋን በ 1980 ታየ ("ወርቃማ ዴይሊሊ" ተብሎ ይተረጎማል)። ዝርያው ቁጥር 12 ወይም "ወተት oolong" ሻይ በመባል ይታወቃል. በማንኛውም ልዩ ሱቅ ውስጥ መግዛት ወይም በይነመረብ ላይ ማዘዝ ይችላሉ ፣ ግን ማስጠንቀቂያ ሊሰጥዎት ይገባል-በመጠጡ ተወዳጅነት ምክንያት ፣ ጣዕም ያላቸውን ሻይ እንደ እውነተኛ ኦሎንግስ የሚያልፉ ብዙ ጨዋ ያልሆኑ ነጋዴዎችም አሉ። ይህ ዝርያ የሚመረተው በደጋማ አካባቢዎች እና በባህሪያዊ አፈር ላይ ከሚበቅሉ ሰብሎች በተወሰነ ጊዜ እና በትክክለኛው የሙቀት መጠን ነው። ለእነዚህ ምክንያቶች ምስጋና ይግባውና ሻይ የወተት ሐር ሸካራነት እና የአበባ መዓዛ ያገኛል።