የተፈጨ የስጋ skewers (lyulya-kebab)፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በፍርግርግ ላይ የተፈጨ የስጋ ስኩዌር ስም ማን ይባላል? በምስራቅ, ይህ ምግብ "lyulya-kebab" ይባላል. የአረብ ምግብ ነው እና በከሰል ላይ የተጠበሰ ሞላላ ቁራጭ ነው።

በተለምዶ የተፈጨ የስጋ ስኩዌር የሚዘጋጀው ከሽንኩርት እና ከበግ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ስጋው በጣም ወፍራም መሆን አለበት, እና በጣም ብዙ ሽንኩርት ያስፈልጋል.

ከባህላዊ የቤት ውስጥ የስጋ ቦልሶች በተለየ የሉላ አሰራር ዳቦ ወይም እንቁላል መጠቀም አያስፈልግም። ከሽንኩርት ጋር በቅመማ ቅመም ብቻ ይጨመራል ወይም ይልቁንስ በርበሬ፣ ቺላንትሮ፣ ባሲል እና ነጭ ሽንኩርት።

የታወቀ የሉላ አሰራር

በርካታ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ ለዚህም ምስጋና ይግባቸውና ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ በፍርግርግ ላይ ማብሰል ይችላሉ። ሆኖም ግን, አብዛኛዎቹ ምግብ ሰሪዎች የሚታወቀው ስሪት መጠቀም ይመርጣሉ. እሱን ለመተግበር፣ እኛ ያስፈልገናል፡

• ትኩስ የበግ ጠቦት - ወደ 1 ኪ.ግ;
• ትኩስ ሽንኩርት - ወደ 300 ግራም;
• የበግ ስብ - በግምት 150 ግ፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ እንዲሁም ሌሎች ቅመሞች - አማራጭ።

የተፈጨ ስጋን ማብሰል

በስኩዊር ላይ ያለው እውነተኛ ኬባብ የሚዘጋጀው ከተቀጠቀጠ ሥጋ ብቻ ነው። ይህንን ለማድረግ አንድ ትኩስ የበግ ቁራጭ በደንብ ይታጠባል, ከዚያ በኋላ በከፍተኛ ሁኔታ ተቆርጧልየምግብ ማብሰያ ቢላዎች. ልክ በሽንኩርት እና ቀድሞ በተዘጋጀ ስብ ተመሳሳይ ነገር ያደርጋሉ።

ሁሉም ምርቶች እንደተፈጨ በአንድ ሳህን ውስጥ በመደባለቅ በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ ከዚያም በእጃቸው ቀቅለው በየጊዜው የተፈጨውን ስጋ ወደ ጠረጴዛው ላይ ይጥሉታል። በእንደነዚህ አይነት ድርጊቶች ምክንያት አንድ አይነት የሆነ እና ይልቅስ ዝልግልግ የሆነ ምርት ማግኘት አለበት።

የተፈጨ የስጋ መጠን ለኬባብ በጣም ጠቃሚ ነው። ከሁሉም በላይ, በሙቀት ሕክምና ሂደት ውስጥ, የስጋ ምርቱ በሾላዎች ላይ በደንብ መያዝ አለበት, እና በከሰል ድንጋይ ውስጥ አይጨርስም. የበግ፣ የሽንኩርት እና የስብ ትክክለኛ መፍጨት እንዲሁ የተፈጨው kebab እንዴት እንደሚሆን ይወስናል፡ ጨረታ ወይም ጥቅጥቅ ያለ እና ፋይበር።

ምስረታ

እንዴት ክላሲክ kebab በትክክል መፈጠር አለበት? በመጀመሪያ እጆችዎን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ. ይህ አስፈላጊ ነው, ይህም የተፈጨ ስጋ ከዘንባባው ጋር እንዳይጣበቅ. ከዚያ በኋላ በደህና ወደ kebab ምስረታ መቀጠል ይችላሉ።

የበሰለውን የተፈጨ በግ በእጅዎ ይዘው (የዘንባባውን መጠን) ከ4-5 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ቋሊማ መስራት አለቦት። በመቀጠልም በሾላ ላይ በጥንቃቄ መታጠፍ አለበት. በዚህ ሂደት ውስጥ የስጋ ጭማቂ ከተለቀቀ, የተፈጨውን ስጋ ምግቡን ከመፈጠሩ በፊት በትንሹ ሊጨመቅ ይችላል.

በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በማዘጋጀት ለ 5 ደቂቃዎች ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለባቸው። ይህ ስቡን ለማጠንከር ይረዳል፣ ይህም ኬባብን ለመስራት የታሰቡትን ቋሊማዎች በሙሉ በደንብ ያገናኛል።

በፍርግርጉ ላይ መጥበሻ

የተፈጨ የስጋ ስኩዊር በፍርግርግ ላይ እንዴት መቀቀል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ የማገዶ እንጨት ማቃጠል እና ጥሩ ፍም ማግኘት ያስፈልግዎታል. ለማብሰልበግሪል ውስጥ ያለው የሉላ-kebab ሙቀት ከ 550 ዲግሪ በላይ መሆን የለበትም።

የፍም ፍም በቀላል አመድ ከተሸፈነ በኋላ ሁሉም የተፈጨ የበግ እሸት በላያቸው ላይ ይቀመጣል። በዚህ ቅፅ ውስጥ ሉላ ለ 20-25 ደቂቃዎች ያበስላል. በተመሳሳይ ጊዜ ስኩዊዎቹ በየጊዜው ይገለበጣሉ በዚህም ሳህኑ በእኩል መጠን በሁሉም በኩል ይጠበሳል።

ወደ እራት ጠረጴዛው አምጡ

እንደምታየው ክላሲክ kebabን ለማብሰል ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም። ዋናው ነገር መታገስ ነው።

በሾላዎቹ ላይ ያለው የተፈጨ ስጋ ሙሉ በሙሉ ከተጠበሰ በኋላ ከስጋው ላይ ተወግደው በትልቅ ሰሃን ላይ ይቀመጣሉ። ከተፈለገ ቀበሌው በተለየ ጠፍጣፋ ላይ ሊወጣ ይችላል, ለዚህም የተለመደው የናፕኪን መጠቀም. ይሁን እንጂ አብዛኞቹ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች እንዲህ ዓይነቱን የአረብ ምግብ በፍርግርግ ላይ በተዘጋጀው መልክ ወደ ጠረጴዛው ለማቅረብ ይመርጣሉ።

የተፈጨ የስጋ ስኩዌርን ከእራት ከሾርባ እንዲሁም ከዕፅዋት እና ከትኩስ አትክልቶች ጋር ያቅርቡ።

ኬባብን በቤት ውስጥ በቀላሉ ማብሰል

እንደ አለመታደል ሆኖ ሁሉም ሼፎች በፍርግርግ ላይ የተፈጨ የስጋ ስኩዌር ለማብሰል እድሉ የላቸውም። በዚህ ሁኔታ, የተለመደው ምድጃ መጠቀም እንመክራለን. እርግጥ ነው, እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በመሠረቱ በከሰል ድንጋይ ላይ ከተዘጋጀው እራት የተለየ ይሆናል. ሆኖም፣ አሁንም ጣፋጭ እና ርህራሄ ይሆናል።

በቤት ውስጥ የተፈጨ የስጋ ስኩዌር ለመስራት ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጉናል? ያልተለመደ የማብሰያ ዘዴ የሚከተሉትን መጠቀም ያስፈልገዋል፡

• ትኩስ እና የሰባ የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ;
• ቀስትቅመማ ቅመም - 300 ግ;
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።

የተፈጨ ስጋ መስራት

ከላይ እንደተገለፀው ክላሲክ ኬባብ የስጋውን ምርት መቁረጥን ይጠይቃል። ሆኖም፣ እንዲሁም ትልቅ አፍንጫ ባለው ተራ የስጋ መፍጫ ውስጥ ማለፍ ይችላል።

የአሳማ ሥጋ እንደተቆረጠ ቀይ ሽንኩርት፣ጥቁር በርበሬና ጨው ይጨመርበታል። ሁሉም የተዘረዘሩ ንጥረ ነገሮች አንድ viscous እና ተመሳሳይ የሆነ የተፈጨ ስጋ እስኪፈጠር ድረስ በደንብ መቀላቀል አለባቸው።

የመመስረት ሂደት

ኬባብን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ከወሰኑ ክላሲክ ስኩዊርን ሳይሆን ረጅም የእንጨት እሾሃማዎችን ያስፈልግዎታል። የተፈጨ ስጋን በእነሱ ላይ የማስቀመጥ ሂደት በመጀመሪያው የምግብ አሰራር ላይ ከተገለጸው ጋር ተመሳሳይ ነው።

በቀዝቃዛ ውሃ እጃችሁን ከታጠቡ በቂ መጠን ያለው የአሳማ ሥጋ ወስደህ አንድ አይነት ቋሊማ አምጥተህ በኋላ ላይ በጥንቃቄ ስኬር ላይ ማድረግ አለብህ።

በምድጃ ውስጥ መጋገር

ሉላ ኬባብ አንዴ ከተፈጠረ ሁሉም የእንጨት እሾሃማዎች ወደ መጋገሪያ ወረቀቱ ይሸጋገራሉ. የተፈጨው ስጋ በቂ መጠን ያለው ስብ ስላለው በተጨማሪ በዘይት መቀባት አያስፈልግም።

በዚህ ቅፅ፣ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ወደ ምድጃው ይላካሉ፣ እዚያም በ190 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰአት ያህል ይጋገራሉ። በዚህ ሁኔታ, የተፈጨውን ስጋ ከመጠን በላይ ማድረቅ በጣም አስፈላጊ ነው. አለበለዚያ ቀበሌው ደረቅ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል.

ሳህኑ በእኩል መጠን እንዲጋገር ከስጋው ጋር ያለው ስኩዊድ በየጊዜው መገለበጥ አለበት። በዚህ ሂደት ውስጥ እርስዎ ካስተዋሉቀበሌው ከመጋገሪያ ወረቀቱ ጋር በትንሹ ተጣብቋል ፣ ከዚያ በተለመደው ስፓትላ በትንሹ ሊገለበጥ ይችላል። ነገር ግን ይህ በጣም በጥንቃቄ መደረግ አለበት፣ ይህ ካልሆነ ግን ሳህኑ በሙሉ በቀላሉ ይፈርሳል።

አረብኛ ዲሽ ለቤተሰብ እራት በማቅረብ ላይ

በምድጃ ውስጥ የሚጣፍጥ እና የሚጣፍጥ ኬባብ ከተዘጋጀ በኋላ ከመጋገሪያው ላይ በጥንቃቄ ነቅለው በሳህን ላይ ይቀመጣሉ፣በሰላጣ ቅጠል እና ሌሎች አትክልቶች ቀድመው ያጌጡ ናቸው። እንዲሁም ከተጠናቀቀው ባርቤኪው ቀጥሎ ጥሩ መዓዛ ባለው ኩስ የተሞላ ትንሽ ሳህን ማስቀመጥ ትችላለህ።

ከላይ በተገለጸው የምግብ አሰራር መሰረት በቤት ውስጥ ኬባብ በማዘጋጀት በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ሁሉም የቤተሰብዎ አባላት የሚያደንቁት ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ያገኛሉ።