የተሻሻሉ ስታርችሎች ምንድናቸው እና እነሱን መፍራት አለብን?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሜትሮፖሊስ ውስጥ የሚገኝ ዘመናዊ ነዋሪ እና በእርግጥም በማንኛውም ከተማ ውስጥ ምንም ዓይነት ማረጋጊያ ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ፣ መከላከያዎች እና ሌሎች የምግብ ባህሪዎችን የሚያሻሽሉ ለምግብ ምርቶች በተግባር ተደራሽ አይደለም ። የመቆያ ህይወት ፣ ወጥነት ፣ ቀለም, መልክ, ወዘተ. ነገር ግን, ስለ ጥንቅር ጥራት እና ተፈጥሯዊነት የሚጨነቁ ብዙ ዜጎች ብዙውን ጊዜ እንደነዚህ ዓይነት ተጨማሪዎች ይጠራጠራሉ. ለአንዳንዶች፣ በመለያው ላይ ያለው "ኢ" የሚለው ፊደል ሙሉ በሙሉ ፍርሃት አለበት። ስለዚህ, ምርቱ የተሻሻሉ ስቴሽኖችን እንደያዘ ሲሰማ, እንዲህ ዓይነቱ ገዢ ወዲያውኑ ለመግዛት ሃሳቡን ይለውጣል. ምንም አያስደንቅም፣ ምክንያቱም በጄኔቲክ የተሻሻሉ ምርቶች አሁንም ሙሉ በሙሉ አልተረዱም እና በሰውነት ላይ ምን ተጽዕኖ ሊያሳድሩ እንደሚችሉ አይታወቅም።

ግን ስለ ጂኤምኦስስ? ከሁሉም በላይ, እንደዚህ አይነት አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ቀድሞውኑ በተለወጠው የክሮሞሶም ቅንብር (የጄኔቲክ ምህንድስና ዘዴዎችን በመጠቀም) ይበቅላሉ. እውነታው ይህ ነው።የተሻሻሉ ስታርችሎች በጂን ደረጃ ላይ ካሉ ለውጦች ጋር በምንም መንገድ አይገናኙም። ከተፈጥሮ ድንች ወይም የበቆሎ ዱቄት በተለያዩ ኬሚካሎች እና ባዮኬሚካል እንዲሁም የተጠናቀቀውን ምርት ለማቀነባበር አካላዊ እና ድብልቅ ዘዴዎች ይገኛሉ. በእነዚህ ሂደቶች ምክንያት, ንብረታቸው ተሻሽሏል - ስታርችና በረዶ-ነጭ ቀለም ያገኛል, ወጥነት ይለወጣል, viscosity ይቀንሳል ወይም ይጨምራል, የሙቀት ለውጥ የመቋቋም ይጨምራል, በተደጋጋሚ በረዶነት እና መልካቸው ማጣት ያለ ምርቶች defrost ይቻላል ይሆናል. ጣዕም, ወዘተ. ስለዚህ, ማሻሻያዎች ቀድሞውኑ በተጠናቀቁ ጥሬ እቃዎች ደረጃ ላይ ይከናወናሉ እና የመነሻውን - ሙሉ በሙሉ የተፈጥሮ ምርት ባህሪያትን ለማሻሻል ያስችላል.

ታዲያ የተሻሻለው ስታርች ለሰው አካል ጎጂ ነው? ወይም በቅንብሩ ውስጥ እንደዚህ ያለ አካል ያላቸው ምርቶች ለጤንነታቸው ሳይፈሩ ሊጠጡ ይችላሉ? ዛሬ በአገራችን ከ 20 በላይ የተሻሻሉ ስታርችሎች ጥቅም ላይ እንዲውሉ ተፈቅዶላቸዋል. እነሱ ፍጹም ምንም ጉዳት የላቸውም እና እንደ ሾርባ (ኬትቹፕ እና ማዮኔዝ ፣ መራራ ክሬም ፣ ወዘተ) ፣ የወተት ተዋጽኦዎች (አይስ ክሬምን ጨምሮ) ፣ የተለያዩ ጣፋጮች ፣ የተከማቸ ሾርባዎች ፣ ከፊል የተጠናቀቁ የስጋ ውጤቶች ፣ ዳቦ መጋገሪያ የመሳሰሉ ምርቶችን ለማምረት በሰፊው ያገለግላሉ ። ምርቶች፣ እና የህጻናት ምግብ እንኳን።

የተሻሻለ ስታርች የተደበቀባቸው በጣም የተለመዱትን አህጽሮተ ቃላት እንዘርዝር፡

• E1422 - የመቆያ ህይወትን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይጨምራል፣ ተደጋጋሚ መቋቋምማቀዝቀዝ/ማቅለጥ (ብዙውን ጊዜ በታሸጉ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ውስጥ ይካተታል)፤
• E1442 - viscosity ለማረጋጋት ይጠቅማል (በዮጎት፣ ፑዲንግ እና ሌሎች የወተት ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ይገኛል)፤
• E1414 - በዋናነት እንደ ውፍረት፣ የሙቀት ጽንፍ መቋቋም (በማዮኔዝ፣ ኬትጪፕ እና ሌሎች መረቅ ላይ ተጨምሮ)፤
• E1450 - እንደ ኢሚልሲፋየር እና ማረጋጊያ ተጨምሯል፣የተለያዩ ምርቶችን ለማምረት (ከጣፋጮች እና ከአይብ እስከ ሶዳ)።

በአጠቃላይ፣ ብዙ ተጨማሪ አሉ። እነዚህ የሚከተሉት ተጨማሪዎች ናቸው፡- E1400-E1413፣ E1420-E1423፣ E1440/42/43/50/51። በምርቱ ስብጥር ውስጥ ከተዘረዘሩት አህጽሮተ ቃላት ውስጥ አንዱን ካዩ አትደንግጡ - እነዚህ የተሻሻሉ ስታርችሎች ናቸው ፣ ግን GMOs አይደሉም። እነሱ ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች የተሠሩ ናቸው እና ጤናን ሊጎዱ አይችሉም በተለይም በትንሽ መጠን።