የአትክልት እና ፍራፍሬ ምደባ - እቅድ እና ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አትክልት እና ፍራፍሬ በጣም ጠቃሚ የንጥረ ነገሮች፣ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች፣ የቪታሚኖች እና የፋይበር ምንጮች ናቸው። እነሱ, ከጥራጥሬዎች, ጥራጥሬዎች እና አንዳንድ የፕሮቲን ምግቦች ጋር, የአመጋገብ መሰረት ሊሆኑ ይገባል. ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ በዋናነት ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን የያዘ አመጋገብ በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል (ግን ሙሉ በሙሉ አይደለም!). በተመሳሳይ ጊዜ፣ እያንዳንዱ ግለሰብ ቡድን በተወሰኑ ንብረቶች፣ ቅንብር፣ ጣዕም፣ የግብርና እና የአጠቃቀም ባህሪያት ተለይቶ ይታወቃል።

የአትክልትና ፍራፍሬ ምደባ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የምንመረምረው፣ የእነዚህን ምርቶች አጠቃላይ ልዩነት ያሳያል እና በጣም ጠቃሚ መለያ ባህሪያቸውን ያጎላል።

አትክልትና ፍራፍሬ ምንድናቸው?

እነዚህን ቡድኖች ከመከፋፈላችን በፊት በትክክል የምንናገረውን ነገር መረዳት አለቦት። እዚህ ምንም የተወሳሰበ ነገር ያለ አይመስልም. አትክልቶች በአትክልቱ ውስጥ ይበቅላሉ እና መሰረታዊ (ጣፋጭ) ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ፍራፍሬዎች ጣፋጭ, ጣፋጭ ናቸው, እና በዛፍ ላይ ይበቅላሉ (ለዚያም ነው "ፍሬዎች" በሌላ መንገድ ይባላሉ). በእርግጥ, ዋና ዋናዎቹን ልዩነቶች ለይተናል. ግን ልዩ ሁኔታዎች አሉ።

ስለዚህ በርበሬ የሚበቅለው ከአበባ እንቁላል ነው። ነገር ግን ይህ የፍሬው አባል መሆን ግልጽ ምልክት ነው. ሳይንሳዊ ፍቺው ዱባዎችን እና ሌላው ቀርቶ የባቄላ ፍሬዎችን እንዲያካትቱ ይፈቅድልዎታል! ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ, ከዕፅዋት የተቀመሙ ተክሎች ጣፋጭ ክፍሎች አትክልቶች ይባላሉ. ግራ መጋባትን ለማስወገድ በሁለት ምድቦች መካከል እንለያለን - ሳይንሳዊ እና የምግብ አሰራር። ስለዚህ, የታቀደው የአትክልት እና የፍራፍሬ ምደባ ከተለመደው ሀሳብዎ ቢለያይ, አትደነቁ. ልክ እሷን በሼፍ ሳይሆን በነፍጠኛ አይን ተመልከት።

አትክልት

አትክልት (እንደ ፍራፍሬ) ከጥራጥሬ፣ ከባቄላ እና ከሌሎች የእፅዋት ውጤቶች የሚለየው የ"ስብ ሰብሎች" ቡድን በመሆኑ እንጀምር። በእርጥበት (እስከ 80-90% ወይም ከዚያ በላይ) ቢሞሉም, አትክልቶች ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ናቸው. ብዛት ያላቸው የተለያዩ ንጥረ ነገሮች (ካርቦን, ናይትሮጅን, ማዕድን ጨዎችን, ወዘተ.) እና የእነሱ ማቅለጫ እነዚህን ምርቶች ለሰው አካል በቀላሉ እንዲዋሃዱ ያደርጉታል. እና ይህ ምክንያታዊ እና የተመጣጠነ አመጋገብን በተመለከተ በጣም አስፈላጊ ነው።

አትክልቶች፡ ምንድን ናቸው

በርካታ ባህሪያት ሁሉንም አትክልቶች በሁለት ትላልቅ ቡድኖች እንድትከፍሉ ያስችሉሃል፡ እፅዋት እና አመንጪ። በኋለኛው ውስጥ, ፍራፍሬዎች (ኢንፍሎሬሴንስ) ለምግብነት, በቀድሞዎቹ, የአትክልት አካላት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ምን ዓይነት የአትክልት ዓይነቶችን ግምት ውስጥ ያስገቡ. ከታች ያለው ሠንጠረዥ በዚህ ይረዳናል።

የአትክልት እና አመንጪ አትክልቶች

የአትክልት ቡድን	የአትክልት ስሞች
የቲዩብ ሰብሎች	ድንች፣ድንች ድንች፣ኢየሩሳሌም artichoke
የስር ሰብሎች	ካሮት፣ ራዲሽ፣ ሽንብራ፣ beets፣ selery፣ ወዘተ.
ቅጠል	ሽንኩርት (ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት)
	ጎመን (ከብሮኮሊ፣ አበባ ጎመን እና ኮህራቢ በስተቀር)
	ስፒናች ሰላጣ (እነዚህ የተለያዩ አይነት ሰላጣ፣ ሶረል፣ ስፒናች ናቸው)
	ቅመም (ቆርቆሮ፣ tarragon፣ dill)
	ጣፋጭ (rhubarb)
Rhizome	ፉክ
Stems	አስፓራጉስ፣ kohlrabi
የአትክልት አመንጪ ቡድን	የአትክልት ስሞች
አበባ	ብሮኮሊ፣ አበባ ጎመን
ፍራፍሬ	ዱባ (ዱባ፣ ዛኩኪኒ፣ ኪያር፣ ሐብሐብ እና ሐብሐብ)
	ቲማቲም (ቲማቲም፣ ቃሪያ፣ ኤግፕላንት)
	ጥራጥሬዎች (ባቄላ፣ ባቄላ እና የአትክልት አተር)
	እህል (በቆሎ)

ይህንን ምደባ በመጠቀም እንደየቡድን ባህሪ እና ሰውነትዎ ለተወሰኑ ንጥረ ነገሮች ፍላጎት ላይ በመመስረት አመጋገብዎን በትክክል መገንባት ይችላሉ። በተጨማሪም, አንዳንድ አትክልቶች የተሻሉ እና ለመዋሃድ ቀላል ናቸው, ሌሎች ደግሞ ለእነዚህ አላማዎች ተጨማሪ ጉልበት ይፈልጋሉ.

የተለያዩ የአትክልት ቡድኖች የካሎሪ ይዘት

እርስዎ ቀደም ብለው እንደተረዱት ፣ የታሰበው የአትክልት ምደባ በየትኛው የምርት ክፍል እንደሚበላው ብቻ ሳይሆን እንዲከፋፈሉ ያስችላቸዋል። በጣም ጉልህ ከሆኑት ልዩነቶች መካከል እንደ የኃይል ዋጋ አመላካች ነው ፣በአንድ የተወሰነ ቡድን ውስጥ ያለ።

ለምን ለምሳሌ ድንችን በልክ መመገብ ለምን ይመከራል? ይህ በሳንባ ነቀርሳ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ምክንያት ነው ፣ እሱም በእሱ ላይም ይሠራል። በ 100 ግራም ከ 70-80 kcal ይደርሳል. እና በእያንዳንዱ አገልግሎት, እንደ አንድ ደንብ, የበለጠ (200-300 ግራም) እንጠቀማለን. እና የተጠበሰ ድንች ወይም የፈረንሳይ ጥብስ ለሁሉም ሰው በጣም ተወዳጅ ካበስልዎት ስሌቱን ባይጀምሩ ይሻላል!

የስር ሰብሎች የካሎሪ ይዘት ያላቸው ናቸው - በግምት 20-50 kcal በ 100 ግራም ከእነዚህ አትክልቶች። በሽንኩርት ውስጥ ይህ አመላካች በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያል. ስለዚህ የሉክ ካሎሪ ይዘት 36 kcal ነው ፣ ነጭ ሽንኩርት እስከ 149 kcal ይደርሳል! ነገር ግን እነዚህን ጤናማ አትክልቶች ከምግብ ውስጥ ማግለል የለብህም፤ በተጨማሪም አሁንም 100 ግራም ነጭ ሽንኩርት በአንድ ጊዜ ለመብላት መሞከር አለብህ።

ትልቁ እና ብዙም ጥቅም የሌላቸው የፍራፍሬ አትክልቶች ቡድን ባህሪያት ናቸው. በተመሳሳይ ጊዜ የካሎሪ ይዘታቸው በጣም ዝቅተኛ ነው - በአማካይ ከ 15 እስከ 35 ኪ.ሰ. ስለዚህ የአትክልት ሰላጣ (ቲማቲም፣ ዱባ፣ በርበሬ፣ወዘተ) በየእለት አመጋገብዎ ውስጥ እንዲካተት ይመከራል (በቀን ከአንድ ጊዜ በላይ ሊያደርጉት ይችላሉ።)

የእያንዳንዱን የአትክልት ቡድን ግምታዊ የካሎሪ ይዘት ማወቅ ከመካከላቸው የትኛውን በብዛት እና በብዛት መጠጣት እንዳለበት በቀላሉ ማወቅ ቀላል ሲሆን የትኞቹ ደግሞ የበለጠ ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው። በተመሳሳይ ጊዜ, ከፍተኛ የኃይል ዋጋ ስላለው አንዳንድ ምርቶችን (ተመሳሳይ ድንች) መተው ዋጋ የለውም, ምክንያቱም ከካሎሪ በተጨማሪ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ይዟል. ገድብ ግን አግልል።

የተለያዩ የአትክልት ምደባ ዘዴ

ከተመለከትነው በተጨማሪ፣ሌላ ምደባ አለ, በዚህ መሰረት አትክልቶች ወደ ስታርችኪ እና ስታርቺ ያልሆኑ, አረንጓዴ ሊከፋፈሉ ይችላሉ. የመጀመሪያዎቹ የሚከተሉትን ያካትታሉ: ካሮት, ባቄላ, ዱባዎች, ዞቻቺኒ, አበባ ጎመን, የሴሊሪ ሥር እና ፓሲስ, ወዘተ. እነዚህን አትክልቶች በሚመገቡበት ጊዜ ከሌሎች ምግቦች ጋር በትክክል መቀላቀል አለባቸው. ስለዚህ፣ በስኳር ኩባንያ ውስጥ፣ እንደ መፍላት ያለ ደስ የማይል ሂደት ይሰጡዎታል።

አረንጓዴ እና ስታርቺ ያልሆኑ ሁሉንም አይነት አረንጓዴዎች (parsley, dill, selery, saladi, ወዘተ) ያካትታሉ, ኤግፕላንት, ደወል በርበሬ, ኪያር, ነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት, አረንጓዴ አተር. ይህ የአትክልት ስብስብ በቀላሉ በሰውነት የሚስብ እና ከሞላ ጎደል ከሁሉም ምርቶች ጋር ይጣመራል - ከእንስሳት ፕሮቲኖች እስከ ጥራጥሬ እና ጥራጥሬ።

መካከለኛው ቡድን መካከለኛ ስታርቺ አትክልት እየተባለ የሚጠራው ነው። ሽንብራ፣ ራዲሽ፣ ሩታባጋስ እና ሌሎችም ያካትታል። ከተኳሃኝነት አንጻር እነዚህ አትክልቶች ከስታርኪ ይልቅ ወደ አረንጓዴ ይቀርባሉ. የሆድ ምቾት እና ጥሩ የምግብ መፈጨት ለእርስዎ አስፈላጊ ከሆኑ እኛ የቀረቡትን እያንዳንዱን ቡድኖች በጥንቃቄ እንዲያጠኑ እንመክራለን።

ፍራፍሬ

የፍሬው ቀላሉ ፍቺው እንደሚከተለው ነው፡- የሚበሉት ጭማቂ የዛፍ እና የዛፍ ፍሬዎች (ከላቲ. ፍሩክተስ - ፍሬ) ነው። በተመሳሳይ የኛ ጠባብ አስተሳሰብ ከዕፅዋት አመለካከት በተወሰነ ደረጃ የተለየ ነው፣ ይህም በእውነቱ ሰፊ ነው። የአትክልቶች ምደባ አትክልቶችን ብቻ የሚያካትት ከሆነ (ለእኛ በተለመደው ሁኔታ) ፣ ከዚያ እዚህ ሁሉንም ፍራፍሬዎች ግምት ውስጥ እናስገባለን። ስለዚህ, ሁለቱም ፍሬዎች እና ፍሬዎች ተብለው ይጠራሉ, እነዚህም ጭማቂዎች ተለይተው የሚታወቁ እና በዛፎች እና ቁጥቋጦዎች ላይ ይበቅላሉ. ጠረጴዛከታች ሁሉንም ፍሬዎች በቡድን ለመከፋፈል ይረዳናል.

የፍራፍሬዎች ምደባ

ቡድን	የፍራፍሬ ስሞች
የፖም ፍሬዎች	Pears፣ apples፣ quince
Drupes	ፒች፣ ፕለም፣ ቼሪ፣ አፕሪኮት
ቤሪ	እንጆሪ፣ እንጆሪ፣ ዝይቤሪ፣ ከረንት፣ ወይን፣ ብላክቤሪ፣ ወዘተ.
ለውዝ	ሀዘል፣ሀዘል፣ዋልነት፣አልሞንድ፣ዝግባ፣ኦቾሎኒ፣ፒስታቺዮ፣ወዘተ
ንዑስ ትሮፒካል እና ሞቃታማ (ለተወሰኑ የአየር ንብረት ሁኔታዎች ለእርሻቸው በሚያስፈልጉት መስፈርቶች ምክንያት ወደ የተለየ ቡድን ይለያሉ)	ሎሚ፣ ብርቱካን እና ሌሎች የሎሚ ፍራፍሬዎች፣ ሮማን፣ ፐርሲሞን፣ ሙዝ፣ በለስ፣ ቴምር፣ ወዘተ.

የአትክልትና ፍራፍሬ ምደባ ይህ የምግብ ምድብ ምን ያህል የተለያየ እንደሆነ ለማየት ይረዳናል። እያንዳንዱ የተመረጡ የፍራፍሬዎች ቡድን የራሱ ባህሪያት አሉት. ስለዚህ, ለምሳሌ, የለውዝ ፍራፍሬዎች በጣም ከፍተኛ-ካሎሪ ናቸው. የኃይል ዋጋቸው 600 kcal ወይም ከዚያ በላይ ሊደርስ ይችላል! ስለዚህ, በአመጋገብዎ ውስጥ እነሱን መገደብ አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም ለውዝ ለሰውነታችን በጣም ከባድ የሆነ ምርት ነው።

ሁሉም ፍራፍሬዎች ጣፋጭ አይደሉም

ሌላ በትክክል የተለመደ የፍራፍሬ ምደባ ጣፋጭ፣ ከፊል-ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ብሎ ይከፍላቸዋል። የኋለኛው በአገራችን በብዛት የሚወከለው ነው።

የሲትረስ ፍራፍሬ፣ ሮማን፣ ክራንቤሪ፣ አናናስ እንዲሁም አንዳንድ የአፕል፣ ፕለም፣ ፒር እና ወይን ዝርያዎች ጎምዛዛ ይባላሉ። ከፊል-ኮምጣጣ እንጆሪ, እንጆሪ, ጣፋጭ ናቸውየቼሪ, ፖም, ፕለም, ፒር ጣዕም. ጣፋጭ ሙዝ፣ ሐብሐብ፣ ሐብሐብ (እና አንዳንድ ሌሎች ፍራፍሬዎች) በአመጋገብዎ ውስጥ መገደብ አለባቸው እና ከተቻለ ከምንም ጋር ሳይጣመሩ።

እውቀትን በኩሽና ውስጥ ተግብር

የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ፍራፍሬ ምደባን የምታውቅ ከሆነ አመጋገብህን በተገቢው የተመጣጠነ ምግብ መርሆች በቀላሉ መገንባት ትችላለህ። የዚህን ሰላጣ ተጨማሪ ምግብ መመገብ ጠቃሚ ነው ወይንስ እራስዎን በትንሽ ክፍል ብቻ መወሰን የተሻለ ነው? ድንች ከስጋ ወይም ጥራጥሬዎች ጋር መቅረብ አለበት?

እነዚህን ጥያቄዎች በራስዎ በቀላሉ መመለስ ይችላሉ። በአንቀጹ ውስጥ የተካፈልነውን እውቀት ከተማሩ ፣ ከዚያ ብዙም ሳይቆይ ከአትክልቶች ወይም ፍራፍሬዎች የእራስዎን ምድብ ያገኛሉ ። አንዳንዶቹ የአመጋገብ መሠረት ይሆናሉ, ሌሎች ደግሞ ብዙ ጊዜ እና በትንሽ መጠን ውስጥ ይታያሉ. መረጃው ለእርስዎ እና ለጤናዎ ጠቃሚ እንደነበረ ተስፋ እናደርጋለን።