የጣፋጭ ምግቦች ምደባ: መግለጫ, ባህሪያት, የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማንኛውም የበአል ወይም የእራት ጠረጴዛ ብዙ ጊዜ የሚያበቃው ከምግብ በኋላ የራሱን ጣዕም እና እርካታ በሚያመጣ ጣፋጭ ነው። የጣፋጭ ምግቦች ምደባ እና ምደባ ትልቅ እና በሩሲያኛ ብቻ ሳይሆን በማንኛውም የዓለም ሀገሮች ምግብ ውስጥም የተለያዩ ናቸው። ጣፋጮች ጣፋጭ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ገንቢ ናቸው ፣ ለስኳር እና ማዕድናት ምስጋና ይግባውና እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ብዙ ፕሮቲኖችን እና ቅባቶችን ይዘዋል ። ለዚህም ነው መጎሳቆል የሌለባቸው።

የጣፋጭ ምግብ ዓይነቶች

ጣፋጮች በሁለት ትላልቅ ቡድኖች ይከፈላሉ: ቀዝቃዛ እና ሙቅ. የቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግቦች ምደባ የሚከተሉትን ምግቦች ያካትታል፡

• ቤሪ፣ ፍራፍሬ እና የፍራፍሬ አትክልት፤
• ኮሞቴስ እና ፍራፍሬ በሽሮፕ፤
• ጄሊ ጣፋጮች፤
• የተቀጠቀጠ ክሬም፤
• አይስ ክሬም።

ትኩስ የሆኑት፡ ናቸው።

• ሶፍሌ፤
• ገንፎ፤
• የአፕል ምርቶች፤
• crouton;
• pudings።

የጣፋጭ ምግቦችን እና መጠጦችን ምደባ መስጠት የሚቻለው በሁኔታዊ ሁኔታ ብቻ ነው፣ ምክንያቱም እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ ጣፋጮችን በአንድ ገበታ ውስጥ ማዋሃድ ፈጽሞ የማይቻል ነው።

የጄሊድ ጣፋጭ ምግቦች

Jellies፣ kissels፣ creams፣ sambuki፣ mousses የዚህ አይነት ቀዝቃዛ የሚቀርቡ ጣፋጮች ናቸው። ይህንን አጠቃላይ የጄል ጣፋጭ ምግቦች ምደባ ለማዘጋጀት የተለያዩ የተፈጥሮ ፖሊሜሪክ ንጥረነገሮች ተፈላጊውን ተመሳሳይነት ለመፍጠር ያገለግላሉ ። ለምሳሌ, ለጄሊ, ድንች ወይም የበቆሎ ዱቄት ጥቅም ላይ ይውላል. በጣም ርካሹ ወፍራም ነው እና በ 64 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ክሪስታላይዝ ማድረግ ይጀምራል. Gelatin ለሞሳ እና ለሳምቡካ ጥቅም ላይ ይውላል. በሙቅ ፈሳሽ ውስጥ የሚቀልጥ እና በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የሚጠናከረው ጣዕም የሌለው ሽታ የሌለው የፕሮቲን ምርት ነው።

ጄሊ ሲዘጋጅ አጋር ጥቅም ላይ ይውላል። ከፓሲፊክ ውቅያኖስ አንፌልቲያ አልጌዎች ይመነጫል ፣ ጠንካራ የጂሊንግ ባህሪዎች አሉት ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያብጣል እና ቀድሞውኑ በ 39 ዲግሪ ሴልሺየስ ማጠንከር ይጀምራል።

ትኩስ ጣፋጭ ምግብ

እነዚህ ጣፋጭ ምግቦች በጣም ገንቢ ናቸው እና አንዳንዴም እንደ ቁርስ ወይም ዋና ኮርስ ይቀርባሉ። ጣፋጭ ትኩስ ምግቦች ምደባ ብዙም ልዩነት የለውም።

ከታዋቂ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ souflé ነው። የተሰራው ቫኒላ፣ ቸኮሌት፣ ኖቲ እና ፖም ወይም ቤሪ በመጠቀም አየር የተሞላ የፍራፍሬ ጣፋጭ ምግብ ማግኘት ይችላሉ። አንድ ሶፍል ለማዘጋጀት አስኳሎች ከስኳር፣ ዱቄት እና ቫኒላ ወይም ከመረጡት ንጥረ ነገሮች (ለውዝ፣ ቸኮሌት እና ቸኮሌት) ጋር ይደባለቃሉ።ሌላ). የሞቀ ወተት ይጨምሩ እና ይህን ድብልቅ እስኪሰቀል ድረስ ያብስሉት ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ። በጠንካራ አረፋ ውስጥ ከተገረፉ ነጭዎች ጋር ከተዋሃዱ በኋላ በተቀባው ቅፅ ላይ ተዘርግተው ለ 15 ደቂቃ ያህል በ 180 ዲግሪ መጋገር. በዱቄት ስኳር የተረጨ ሩዲ ሶፍሌ ሙቅ ያቅርቡ።

የተጋገሩ ፖም

በጣም ተወዳጅ እና ለመዘጋጀት ቀላል የሆነው የሩሲያ ምግብ ጣፋጭ ጣፋጭ ትኩስ ምግቦችን በመመደብ የተለየ ቦታ ወስዷል። ለሙቀት ሕክምና ምስጋና ይግባውና ይህ ፍሬ የበለጠ መዓዛ, ጣፋጭ, ለስላሳ ይሆናል. በዚህ ዝግጅት በፖም ውስጥ ያለው የፔክቲን እና የሱክሮስ መጠን ይጨምራል እናም ኮኛክ ወይም ሩም essence እና የተፈጨ ቀረፋ ሲጨመሩ የበለጠ በሚያስደስት መዓዛ ይሞላሉ።

ፍራፍሬዎቹ በደንብ ታጥበው ዋናው ክፍል በልዩ ክብ እረፍት በስኳር ተሞልቶ እና እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይወገዳል። ከኮምጣጣ ክሬም ጋር ጣፋጭ ካሮት, ጥራጥሬዎች ከለውዝ ጋር, የጎጆ ጥብስ በዘቢብ ወይም የደረቁ ፍራፍሬዎች ሊሆኑ ይችላሉ. የታሸጉ ፖምዎች በትንሽ ውሃ ውስጥ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይሰራጫሉ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በ 180-200 ዲግሪ ይጋገራሉ. በሙቅም ሆነ በቀዝቃዛ ያቅርቡ፣ በአይስ ስኳር የተረጨ፣ እንዲሁም ሽሮፕ ወይም ጣፋጭ መረቅ ያቅርቡ።

መጠጥ

የተዘጋጁ የተፈጥሮ መጠጦች ከተራ ውሃ በበለጠ ፍጥነት ጥማትን ያረካሉ፣የቶኒክ ባህሪ ያላቸው እና የማእድናት እና የቪታሚኖች ምንጭ ናቸው።

በጥንታዊቷ ሩሲያ ባህላዊ የሆነው ጣፋጭ መጠጥ ሻይ ነው። የደረቁ ተክሎች የተቀቀለ ቡቃያዎች ለሞቅ ውሃ ጣዕም, ቀለም እና ልዩ መዓዛ ይሰጣሉ. ለተለመደው የሻይ ትኩረትከ 1 እስከ 25 ባለው ሬሾ ውስጥ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ግን ሁሉም ሰው ጥንካሬውን ለራሱ ይወስናል። ሻይ በጠረጴዛው ላይ ወደ ኩባያ እና ድስዎዎች ይፈስሳል እና በጣፋጭ, ማር, ጃም ወይም ሌሎች ጣፋጮች ያቀርባል.

የአዲስ የተመረተ የቡና መዓዛን የሚቋቋሙት ጥቂት ሰዎች ናቸው። ለዝግጅቱ, ቱርኮች, ቡና ሰሪዎች ወይም የቡና ማሰሮዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ብዙ አይነት ማገልገል አለ፣ አንድ ሰው በወተት ይወደዋል፣ አንድ ሰው አይስክሬም ያለው፣ እና የሆነ ሰው ጠንካራ ጥቁር ቡና ብቻ ነው የሚወደው።

ለስላሳ እና ጣፋጭ ጣዕም ለሚወዱ ኮኮዋ ወይም ትኩስ ቸኮሌት ይቀርባል ይህም በወተት፣ ክሬም ወይም አይስክሬም ሊሟሟ ይችላል።

ሙቅ መጠጦች እንደ ቡጢ እና የተጨማለቀ ወይን የመሳሰሉ አልኮል መጠጦችን ያካትታሉ። ፓንች ተመሳሳይ ሻይ ነው, በወይን ብቻ ይሞቃል. የታሸገ ወይን ከቅመማ ቅመም ፣ ከሲትረስ እና ከቅመማ ቅመም ጋር በልዩ ኩባያ የሚቀርብ ትኩስ ወይን ነው። ለሞቅ አልኮሆል መጠጦች የሚሰጠው የሙቀት መጠን ከ60-70 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው።

ቀዝቃዛ መጠጦች

ለስላሳ መጠጦች ወተት እና በብርጭቆ የሚቀርቡ የወተት ተዋጽኦዎችን ያጠቃልላል። ቡና ቤቶች እና ካፌዎች የወተት ሾጣጣዎችን ያቀርባሉ. ለዚህም ወተት በአይስ ክሬም እና ሌሎች ተጨማሪዎች (ሽሮፕ፣ ፍራፍሬ፣ ቤሪ) ተገርፎ በብርጭቆ ከገለባ ጋር ይቀርባል።

ይህ የጣፋጭ ምግቦች ምደባ የፍራፍሬ መጠጦችን እና የሎሚ ጭማቂዎችን ያጠቃልላል። የፍራፍሬ መጠጦች ከተለያዩ የቤሪ ፍሬዎች የተሠሩ ናቸው, የሊንጌንቤሪ እና ክራንቤሪ መጠጦች በተለይ ተወዳጅ ናቸው. ሎሚ ከሎሚ እና ብርቱካን የተሰራ ነው. ይህንን ለማድረግ, የተላጠ, በጥሩ የተከተፈ ነውእና ሙቅ ውሃን ያፈሱ, ከዚያም ያፈሱ እና ለ 3 ሰዓታት አጥብቀው ይጠይቁ. በተጣራ መረቅ ላይ ስኳር ተጨምሮ ቀዝቀዝ ብሎ ይቀርባል።

የጥራት መስፈርቶች

የጣፋጭ ምግቦችን ለመመደብ ልዩ መስፈርቶች አሉ። ትኩስ ጣፋጭ ምግቦችን ለማቅረብ የሙቀት መጠኑ 55 ° ሴ, ቀዝቃዛ - 15 ° ሴ, አይስ ክሬም - ከ 6 ° ሴ ያልበለጠ መሆን አለበት. ጉድለቶች ደካማ ቀለም፣ የምድጃው ጣዕም ወይም ሽታ፣ የተሳሳተ ወጥነት ወይም የአቅርቦትን የማይስብ ገጽታ ሊያካትቱ ይችላሉ። ፍራፍሬዎቹ የሚቀርቡ ከሆነ የበሰሉ፣ ጥራት ያላቸው፣ እንከን የለሽ፣ ታጥበው የተቀናጁ መሆን አለባቸው።

Compotes ደመናማ መሆን የለበትም፣የተጠራቀመ ጣዕም እና ሽታ። ጄሊ በእረፍት ጊዜ ቅርፁን ከጠበቀ ልክ እንደ ትክክለኛ ይቆጠራል, ነገር ግን ሸካራ አይደለም. የ mousse ባለ ቀዳዳ, ለምለም, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ መጠነኛ ጎምዛዛ ጋር ጣፋጭ ጣዕም የመለጠጥ የጅምላ መሆን አለበት. ፑዲንግ የሚቀርበው የተጋገረ ብቻ ነው፣ ከወርቃማ ቅርፊት እና ከውስጥ ስስ ቅርጽ ያለው፣ የሚያጣብቅ የጅምላ አቅርቦት ተቀባይነት የለውም።

መመገብ

ከጠቅላላው የጣፋጭ ምግቦች እና መጠጦች ምደባ ለአንድ የተወሰነ ጠረጴዛ ትክክለኛውን ጣፋጭ መምረጥ ያስፈልግዎታል። ከታቀደው ምሳ ወይም እራት ጋር መቀላቀል አለበት. በዓሉ በጣም ጣፋጭ ከሆነ ለጣፋጭነት ፍራፍሬዎችን ፣ ቤሪዎችን ፣ ፈካ ያለ ጄል ወይም ሙሴን ማገልገል ይችላሉ ፣ እና ትንሽ የበረዶ ክሬም እንዲሁ ይፈቀዳሉ ። ምሳው ዘንበል ያለ ከሆነ, አትክልቶችን እና ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ምግቦችን ያካተተ, ክሬም, ክሬም, ፑዲንግ ይቀርባሉ. ወፍራም ኪሴሎች በቫኒላ ሽሮፕ፣ ወተት ወይም በአቃማ ክሬም ይሰጣሉ። ለጠረጴዛ የሚሆን ክሬም ወደ አይስክሬም ሰሪ ወይም ወይን ብርጭቆዎች ይፈስሳል፣ በፍራፍሬ ያጌጠ እና ከአዝሙድ ቡቃያ።