የሌኒንግራድ አይነት አሳ፡ በጣም አስተማማኝ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ይህ የምግብ አሰራር እ.ኤ.አ. በ1970-1980 ከፍተኛ ተወዳጅነት ካገኘባት ከሩሲያ ሰሜናዊ ዋና ከተማ ወደ ሰፊው ሀገራችን የመመገቢያ ጠረጴዛዎች መጣ። የሴንት ፒተርስበርግ የምግብ ማቅረቢያ ተቋማት መለያ ምልክት እና የሌኒንግራደርስ ተወዳጅ የቤት ውስጥ ምግብ ነበር. ይህንን ምግብ አስተናጋጆቹ እንዳዘጋጁት እንዲያስታውሱት እና እንዲያበስሉት እንጋብዛለን።

ምክሮች

ዓሳን በሽንኩርት በሌኒንግራድ ስልት ለማብሰል የባህር ነጭን መምረጥ የተሻለ ነው። ለምሳሌ, እነዚህ እንደ ኮድ, ፖሎክ, ካትፊሽ, ፔርች, ናቫጋ, ሃክ, ፍሎንደር የመሳሰሉ ዝርያዎች ናቸው. እንዲሁም ቀይ የዓሣ ዝርያዎችን መጠቀም ይችላሉ. እነዚህ ቻር, ሮዝ ሳልሞን, ትራውት, ሳልሞን እና ሌሎች ናቸው. ጥቂት አጥንቶች ያሉት ጠንካራ ሥጋ አላቸው።

ዓሣ በሚገዙበት ጊዜ የሚያብረቀርቅ ሚዛን፣ የበለፀገ ቀለም እና ቀላል ሆድ ሬሳ ላሉት አስከሬኖች ቅድሚያ ይስጡ። ይህ ሁሉ የምርቱን ትኩስነት ያሳያል።

በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ዓሳዎችን ማጽዳት ፣ ማረድ እና መቁረጥ የተሻለ ነው። ውስጠኛው ክፍል በንጽህና እና በንጽህና ይወገዳል, ቁርጥራጮቹ በመልክ መልክ እና ቆንጆ ናቸው. ክንፎቹን መቁረጥዎን ያረጋግጡ!

ምርቶች

ለበሌኒንግራድ ውስጥ የተጠበሰ አሳን ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል:

• የተላጠ አሳ ወይም ፋይሌት - 1 ኪግ፤
• 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት፣ ካሮት እና ድንች፤
• 0.5L የአትክልት ዘይት፤
• 1፣ 5-2 ኩባያ የስንዴ ዱቄት፤
• 1 ሎሚ፤
• ጨው፣ በርበሬ - ለመቅመስ።

የምርቶቹ ብዛት የተነደፈው ለ8-10 ምግቦች ነው። የማብሰያው ጊዜ 1 ሰዓት ያህል ይወስዳል።

የእቃዎች ዝግጅት

ዓሳውን ከ2-3 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው ክፍል ይቁረጡ፡

• በጀርባው ላይ ቆዳ እና የጎድን አጥንት ያላቸው ሙሉ ሬሳዎች፤
• fillet - በእህሉ ላይ።

የዓሳውን ቁርጥራጮች ጨው እና በርበሬ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ይተዉ ። ዓሣው በመዘጋጀት ላይ እያለ ወደ አትክልቶቹ እንሂድ።

ድንቹን ቀቅለው 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጭ ይቁረጡ።ድንቹን በቆዳቸው ውስጥ እና መካከለኛ ዝግጁነት እስኪያገኙ ድረስ ቢቀቅሉ ይሻላል። ከዚያ፣ ሲቆረጥ፣ ክበቦቹ አይለያዩም፣ ጫፎቹ እኩል ይሆናሉ።

ሽንኩርቱን ወደ ግማሽ ቀለበቶች በመቁረጥ ወደ ጥልቅ ኩባያ ያስተላልፉ እና ወደ ገለባ ለመበተን ያነሳሱ። በትንሽ ዱቄት ይረጩ, ኩባያውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ብዙ ጊዜ በደንብ ይንቀጠቀጡ. ስለዚህ ሁሉም የሽንኩርት ገለባዎች በቀጭኑ የዱቄት ሽፋን ይሸፈናሉ, እና ትርፉ ከጽዋው በታች ይሆናል.

ካሮትን በድንጋይ ላይ ይቅፈሉት ወይም በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ትንሽ ስኳር ማድረግ ይችላሉ, በጠረጴዛ ኮምጣጤ ይረጩ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቆዩ.

ዲሽ ማብሰል

ዓሳ በሌኒንግራድ ለመጠበስ የሚያስፈልግህ፡

• አንድ ወይም ሁለትጥልቅ መጥበሻዎች;
• ወጥ።

የአትክልት ዘይት ወደ ሁለት ጥልቅ መጥበሻዎች አፍስሱ። ንብርብሩ ከታች ከ 1.5-2 ሴ.ሜ ከፍ ሊል ይገባል በአንድ ድስት ውስጥ የተዘጋጀውን የሽንኩርት ገለባ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት ። ሁለተኛው ካሮት ነው. የተጠበሰውን አትክልት በተሰነጠቀ ስፓቱላ ያስወግዱ፣ በዚህም ትርፍ ዘይቱ እንዲፈስ ያድርጉ።

ዘይቱን ወደ ማሰሮው ውስጥ ለጥልቅ መጥበሻ በሚያስፈልገው መጠን አፍስሱ። በሽንኩርት ገለባ እንዳደረጉት የዓሳውን ቁርጥራጮች በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በዱቄት ይረጩ እና ያናውጡ። ዓሣው በቀጭኑ እና በእኩል መጠን በዱቄት ይሸፈናል. በቀላሉ እያንዳንዱን የዓሣ ክፍል በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለየብቻ ማሽከርከር ይችላሉ። ከዚያ የዓሣው ቅርፊት ወፍራም ይሆናል።

ዘይቱን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይሞቁ። ዓሳውን እስከ ጥርት ያለ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት፣ በእያንዳንዱ ጎን ከ5-7 ደቂቃ ያህል በመካከለኛ ሙቀት ላይ።

ዓሳውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ዘይቱ እንዲፈስ ያድርጉት እና በአንድ ንብርብር ውስጥ በተለየ ሳህን ውስጥ ያድርጉት።

ዓሣው ከተጠበሰበት ጥልቅ ስብ ውስጥ የዱቄቱን ፍርፋሪ አውጥተው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የድንች ቁርጥራጮቹን ይቅቡት። የእኛ ምግብ ዝግጁ ነው።

ዳህኑን በማገልገል ላይ

የሌኒንግራድ አይነት የተጠበሰ አሳ ሙሉ ሚስጥር በማገልገል ላይ ነው።

1. ትልቅ ትሪ ይውሰዱ፣ ቢቻል ሞላላ። የተጠበሰውን አሳ ቁርጥራጭ ወደ መሃል አስቀምጡ።
2. በድንች ቁርጥራጭ ዙሪያ ያድርጉት። በቀጭኑ የተከተፉ የሎሚ ቁርጥራጮች አስጌጡ።
3. በተለያዩ ጥልቅ ሳህኖች ላይ የተጠበሰውን ያስቀምጡሽንኩርት እና ካሮት ገለባ።

የሌኒንግራድ አይነት የአሳ ኩስ አይቀርብም። እና አጃ ወይም ስንዴ ዳቦን መምረጥ የተሻለ ነው።