የፈረንሳይ ስጋ ከእንጉዳይ እና ቲማቲሞች ጋር - ለፈረንሳይ አስደሳች የሩሲያ መልስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአንድ ወቅት አንድ ፈረንሳዊ ሼፍ ለሩሲያ ሰዎች ከሚያውቁት አትክልት - ድንች እና ሽንኩርት - ለ Count Orlov - የጨረታ ጥጃ ሥጋ አብስሎ ነበር። አጻጻፉ በጣም ስስ የሆነውን የቤቻሜል ኩስን ለብሶ እና ኦርጅናሌ ምግብ በጠረጴዛው ላይ ቀርቦ "የፈረንሳይ ስጋ" ተብሎ ይጠራል. በእንጉዳይ እና ቲማቲሞች, ይህ ድንቅ ስራ ቀድሞውኑ በታዋቂው ቆጠራ የትውልድ አገር ውስጥ ተዘጋጅቷል. ግን እንደ? ሚስጥሩ ከዚህ በታች ተገልጧል።

የሩሲያ ስሪት

ቀደም ሲል እንደተገለፀው የፈረንሳዩ የምግብ አሰራር ባለሙያ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የጥጃ ሥጋ አስቀምጠዋል። ነገር ግን ስጋ በፈረንሳይኛ እንጉዳይ እና ቲማቲም የሚዘጋጀው ከእሱ ብቻ አይደለም. ለዝግጅቱ, የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋን በጥንቃቄ መጠቀም ይችላሉ, ዋናው ነገር በትክክል ማቀነባበር ነው.

ነገር ግን ወደ ዋናው ነገር ማለትም ወደ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር መመለስ ጠቃሚ ነው። ስለዚህ ለዚህ የምግብ አሰራር (እራት ለሁለት የታቀደ ከሆነ) ያስፈልግዎታል፡

1. ግማሽ ኪሎ የተመረጠስጋ።
2. ድንች ወደ 300 ግራም (ወደ ሶስት መካከለኛ ድንች)።
3. ቲማቲም - 2 ትላልቅ ቁርጥራጮች።
4. ሁለት ሽንኩርት።
5. 200 ግ ማዮኔዝ።
6. ተወዳጅ እንጉዳዮች - 300g
7. የተጠበሰ አይብ - 200-300ግ

አረንጓዴ እና ቅመማ ቅመም ስጋውን በፈረንሳይ ያጌጡታል፣የደረጃ በደረጃ አሰራር ከዚህ በታች ይቀርባል።

የማብሰያ ህጎች

ደረጃ 1. የምግብ ዝግጅት

የሩሲያኛ ቅጂ ስጋን በፈረንሳይኛ ማብሰል ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በንብርብሮች ወይም በክበቦች መቁረጥን እንደሚያካትት መታወስ አለበት። በስጋ ይጀምሩ. ይህንን ለማድረግ አንድ ቁራጭ በበርካታ ክፍሎች ተቆራርጦ በትንሹ ተደበደበ እና በቅመማ ቅመም ይረጫል።

ድንች ከስጋው ክፍል ስፋት ጋር እኩል የሆነ ውፍረት ወደ ንብርብር መቆረጥ አለበት። ነገር ግን ቲማቲሞች እና ሽንኩርቶች በቀጭን ቀለበቶች መቁረጥ ይሻላል. እንጉዳዮችም ወደ ሳህኖች የተከፋፈሉ ናቸው, ነገር ግን የተጣራ ኩቦችን ቅርጽ መስጠት ይችላሉ.

ደረጃ 2. ንብርብር

የፈረንሣይ ስጋ ከ እንጉዳይ እና ቲማቲም ጋር የድስት ዓይነት መሆኑ ሊታወስ ይገባል። እና ስለዚህ አስቀድመው የተዘጋጁትን ምርቶች በንብርብሮች ውስጥ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው.

ስለዚህ የመጀመሪያው ሽፋን ድንች ትራስ ነው። የተጠቀሰው አትክልት አጠቃላይ መጠን በዘይት ቅፅ ግርጌ ላይ በእኩል መጠን ይሰራጫል። ከዚያም ጨው እና / ወይም በርበሬ. ሁለተኛው ሽፋን ስጋ ነው. የእሱ ሳህኖች እርስ በርስ እንዳይደራረቡ መቀመጥ አለባቸው. ንብርብር ሶስት - የሽንኩርት ቀለበቶች, በተቃራኒው, እርስ በርስ መደራረብ አለባቸው. ንብርብር አራት - እንጉዳዮች. ንብርብር አምስት - የቲማቲም ክበቦች. የመጨረሻው ንብርብር ነውማዮኔዝ።

ደረጃ 3 መጋገር

በጋዝ መጋገሪያ እስከ 200 ዲግሪ ወይም በ 220 ዲግሪ ኤሌክትሪክ ምድጃ ውስጥ ቅጹን ከወደፊቱ ሩሲያ-ፈረንሳይኛ ዋና ስራ ጋር ይላኩ እና ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር። በመቀጠል ቅጹ ይወጣል እና የተጠናቀቀው ምግብ ከሞላ ጎደል በተጠበሰ አይብ ይረጫል። እንደገና ለመጋገር ተልኳል፣ ግን ለ15-20 ደቂቃዎች።

ደረጃ 4. ያገልግሉ

የፈረንሳይ አይነት ስጋ ከእንጉዳይ እና ቲማቲም ጋር በብቸኝነት መቅረብ አለበት። በተመሳሳይ ጊዜ, በአዲስ ትኩስ ኦሮጋኖ ወይም የፓሲሌ ቅጠሎች ማስጌጥ ይችላሉ.

ዘዴዎች

ትክክለኛው የፈረንሳይ ስጋ ሁል ጊዜ የሚዘጋጀው ከጥጃ ሥጋ ብቻ እንደሆነ መታወስ አለበት። ነገር ግን የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ካለ ተገርፈው ለአንድ ሰዓት ያህል በቅመማ ቅመም እንዲላቡ ይፈቀድላቸው።

እንዲሁም ድንቹ ሙሉ በሙሉ ያልተጋገረ ሊሆን እንደሚችል አይርሱ። ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ከማዘጋጀትዎ በፊት ዱባዎቹን በትንሹ መቀቀል አለብዎት ወይም ከ mayonnaise ይልቅ የቤካሜል ሾርባን ይጠቀሙ ። እና የመጨረሻው ነገር: እንደዚህ አይነት ስጋ ሲያበስል ሻምፒዮኖችን መጠቀም ጥሩ ነው. ነገር ግን ምርጫው በዱር እንጉዳዮች ላይ ከወደቀ, ከዚያም አስቀድመው መቀቀል አለባቸው. እና ከዚያ በኋላ ብቻ በዲሽ ስብጥር ውስጥ ይካተታሉ።