ባህላዊ ፓንኬኮች፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፓንኬኮች ብሄራዊ፣ ቤተኛ የሩሲያ ምግብ ናቸው። በቅርብ ዓመታት ውስጥ ለዝግጅታቸው ብዙ አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀቶች ታይተዋል, አሁን በጣም አስቸጋሪ ነው, እነሱን ለመቁጠር ፈጽሞ የማይቻል ነው. ይህ ምግብ የሚዘጋጀው በተጠበሰ የተጋገረ ወተት፣ መራራ ክሬም እና ኬፉር እና አትክልቶች እንዲሁም ጭማቂ፣ ማዕድን ውሃ፣ ፍራፍሬ ወይም አትክልት ንጹህ፣ ኮኮዋ እና ፍራፍሬ በመጨመር ነው። ባህላዊ ፓንኬኮችን, የዝግጅታቸውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንመለከታለን. ስለ ልዩነታቸው እንነጋገር፣ ስለ ረጅሙ የሩስያ በዓላችን - Maslenitsa።

በጣም የተለመደው የፓንኬክ አሰራር

ለአምስት ምግቦች ያስፈልግዎታል: ሶስት ብርጭቆ ወተት, ሁለት ብርጭቆ የስንዴ ዱቄት, ሶስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር, አንድ ማንኪያ (ሻይ) ጨው, ግማሽ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት, ሶስት የዶሮ እንቁላል. ባህላዊ ፓንኬኮችን ለማብሰል በእርግጠኝነት ይህንን ሁሉ እንፈልጋለን ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው። በመርህ ደረጃ በማንኛውም ሰው የተካነ ይሆናል። ሁሉንም ምርቶች እንወስዳለን እናያዋህዷቸው፣ ከዚያ ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ፣ መቀላቀያ መጠቀም ትችላለህ።

በቂ የሚደበድበው ነገር ይወጣል። አሁን ፍራይ, ሁልጊዜ በሁለቱም በኩል. እና ሳህን ላይ አስቀምጠው. ሁሉም ነገር, የእኛ ምግብ ዝግጁ ነው, በቅቤ, ጃም, ማር ወይም መራራ ክሬም ማገልገል ያስፈልግዎታል. እነዚህን ፓንኬኮች ሞልተው - በመሙላት፣ በተለይም ጣፋጭ ማድረግ ይችላሉ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ይህ የማብሰያ ዘዴ ከአንድ ትውልድ ወደ ሌላው ይተላለፋል ይህም ማለት በጣም ስኬታማ እና ምርጥ ነው ማለት ነው. እንደነዚህ ያሉት ውበቶች ከመጀመሪያው ጊዜ የተገኙ ናቸው. እነሱ በጭራሽ አይበዙም, እና ይህ በተለይ በጣም ደስ የሚል ነው. በሾርባ፣ ተሞልተው፣ በፓንኬክ ኬክ እና በኬክ ተዘጋጅተው ሊቀርቡ ይችላሉ።

ልዩነቱ ምንም ይሁን ምን፣ ሳቢ እና ጣፋጭ ናቸው። የሩስያ ባህላዊ ፓንኬኮች ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል-ትንሽ ትንሽ ጨው, 100 ግራም ዱቄት, ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር, ሁለት እንቁላል, 300 ሚሊ ወተት እና አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት

የባህላዊ ፓንኬኮች ማብሰል

ዱቄቱን እና ጨውን ወደ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና እንቁላሎቹን የምናስተዋውቅበት ጉድጓድ ያዘጋጁ። የሞቀውን ወተት ወስደን ትንሽ እንፈስሳለን. ስኳር አሸዋ ጨምር. ቀስ በቀስ ዱቄቱን በመያዝ በሾላ ይምቷቸው እና ትንሽ ወተት ያፈሱ። እንደ መራራ ክሬም, ወፍራም ሊጥ ይወጣል. ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ በሚሆንበት ጊዜ ድብደባ እናቆማለን. ከዚያም የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. አሁን የቀረውን ወተት እንልካለን, ሹካውን ሳናቆም. የዱቄቱ ውፍረት መምሰል አለበት።ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም።

የባህላዊ ፓንኬኮች (ከላይ የቀረበው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) በጣም የተወሳሰበ ይመስላል። ግን ይህ እንደዚያ አይደለም ፣ ሳህኑን በተጠናቀቀው ሊጥ ይሸፍኑ ፣ ይሸፍኑ ፣ የምግብ ፊልም መጠቀም እና ለ 30 ደቂቃዎች መተው ይችላሉ ። ለመቅመስ ብቻ ይቀራል ። ትኩስ መጥበሻውን በትንሽ ስብ ስብ ወይም በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና ትንሽ ሊጥ ያፈሱ። ሙሉውን ስብስብ ከታች በኩል ለማሰራጨት በተለያየ አቅጣጫ እናዞራለን. ከዚያም በእሳት ላይ ያድርጉ እና ለአንድ ደቂቃ ያህል ፓንኬክ ይጋግሩ. ሌላኛውን ጎን በስፓታላ ገልብጠው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ሁሉም ሊጥ እስኪያልቅ ድረስ ይድገሙት።

ለMaslenitsa ጣፋጭ ፓንኬኮች ማብሰል

በሩሲያ ውስጥ ለክረምት አንድ ሳምንት ሙሉ በደስታ እና በሚያሳዝን ስሜት ተሰናበቱ። ትርኢቶች እና በዓላት ያለ ምግብ ሊሠሩ እንደማይችሉ ግልጽ ነው, በዋነኝነት በፓንኬኮች, በሩቅ ቅድመ አያቶች ይሰጡናል. ከሁሉም በላይ, ለሰባት ቀናት ምንም አይነት ስጋ መብላት አይችሉም, ነገር ግን በተቻለዎት መጠን, ዓሳ, ወተት, እንቁላል, አይብ, ቅቤ እና ፓንኬኮች መብላት ይችላሉ. በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ ይጋገራሉ, ሳምንቱን ሙሉ እንግዶችን ያስተናግዳሉ. ለ Maslenitsa ጣፋጭ ፓንኬኮች እንዴት እንደሚዘጋጁ ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንነግርዎታለን. በጣም ተራ ያህል, እኛ ያስፈልገናል: ሁለት ብርጭቆ ዱቄት, ወተት - አራት ብርጭቆዎች, እንቁላል - ሁለት ቁርጥራጮች, እርሾ - አንድ tablespoon, granulated ስኳር - ተመሳሳይ መጠን, የአትክልት ዘይት - ሁለት የሾርባ, ጨው. የምግብ አዘገጃጀቱን በጣም በዝርዝር አንነግረውም።

ትንሹን እብጠቶች በማስወገድ ዱቄቱን ቀቅለው በሙቀት መጥበሻ ውስጥ መጋገር፣ የአትክልት ዘይት አፍስሱ። ለፓንኬኮች ከጣፋጭ ወተት ጋር ፣ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል-ሁለት ኩባያ ዱቄት ፣ አራት እንቁላል ፣ ማርጋሪን ወይም ቅቤ - 100 ግራም ፣ ስኳር የተከተፈ ስኳር - አንድ የሾርባ ማንኪያ ፣ ወተት - ሁለት ኩባያ ፣ የአትክልት ዘይት - አራት የሾርባ ማንኪያ ፣ ጨው። ይህ የምግብ አሰራር ከሌሎች የሚለየው ፕሮቲኖች ወደዚህ ሊጥ ውስጥ ስለሚገቡ ብቻ ነው፡ መገረፍዎን ያረጋግጡ እና ድብልቁ ከተቦካ በኋላ።

ለ Maslenitsa ፓንኬኮች ማብሰል እንቀጥላለን።

ቁጡ ፓንኬኮች፣ስላቪክ። ያስፈልጋቸዋል: ዱቄት - አራት ብርጭቆዎች, መራራ ክሬም - አንድ ብርጭቆ, እንቁላል - አሥር ቁርጥራጮች, ጨው. የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው-ዱቄቱን ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ይቀላቅሉ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ። ቀስ በቀስ በ yolks ውስጥ ይንዱ - አስር ቁርጥራጮች ፣ ከዚያ ሁሉንም ፕሮቲኖች ወደ አረፋ ይጨምሩ እና በጣም በጥንቃቄ ፣ ግን በጥንቃቄ ይቀላቅሉ ፣ ድስቱን በዘይት ይቀቡ እና ፓንኬኬቶችን ይጋግሩ። በስኳር አሸዋ፣ ጄሊ እና ጃም አቅርባቸው።

የባህላዊ ፓንኬኮች (ክላሲክ የምግብ አሰራር) ማብሰል እንቀጥላለን። ምርቶች: ወተት - አንድ ሊትር, ሁለት የሾርባ ማንኪያ, የሾርባ ማንኪያ ስኳር, ሶስት እንቁላል, 250 ግራም ዱቄት, ግማሽ የሾርባ ዱቄት, በዱቄት ውስጥ - 100 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት, ቅቤ - 100 ግራም. መጀመሪያ ጥሩ እና ጣፋጭ ፓንኬኬቶችን ለማዘጋጀት ዱቄቱን ያዘጋጁ። እንደ መካከለኛ ጥግግት መራራ ክሬም መሆን አለበት። ከዚያም መጥበስ እንጀምራለን. ይህንን በሙቀት መጥበሻ ውስጥ እናደርገዋለን የአትክልት ዘይት, ወደ ድብልቅው ውስጥ እንደጨመረ. ዱቄቱ ከታች በኩል እኩል እስኪከፋፈል ድረስ ድስቱን በክብ እንቅስቃሴ ያሽከርክሩት. ከዚያም ምድጃውን ላይ ያድርጉት እና ይቅቡት, ከትንሽ ጊዜ በኋላ በማዞር, በሌላኛው በኩል. ዝግጁ ፓንኬክ ቀላል beige መሆን አለበት።ቀለሞች።

የሚጣፍጥ የወተት ፓንኬኮች ማብሰል

የሚፈለገው ግብአት፡- አንድ ሊትር ወተት፣ ሶስት እንቁላል፣ ሁለት ብርጭቆ ዱቄት (ምናልባት ሶስት)፣ አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ስኳር፣ አንድ የጨው ቁንጥጫ፣ ቤኪንግ ሶዳ በቢላ ጠርዝ ላይ፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፣ ለ የተጠናቀቁ ምርቶች ቅባት - ቅቤ. አሁን ለፓንኮክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. ቀጭን, ጣፋጭ - እውነተኛ ደስታ. ከዚህም በላይ በቀዳዳዎች የተገኙ ናቸው. ዱቄቱን ከማብሰልዎ በፊት ሁሉንም ምርቶች ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተን በክፍል ሙቀት ውስጥ እናስቀምጠዋለን።

ከዚያም 10% ጎምዛዛ ክሬም ድረስ ያለ እብጠት እናደርገዋለን። በሶስት የሾርባ የአትክልት ዘይት ውስጥ ቅልቅል እና ማፍሰስ እንቀጥላለን. እና አሁን በዱቄቱ ውስጥ ቀዳዳዎች እንዲታዩ ግማሽ ብርጭቆ የፈላ ውሃን እንጨምራለን ። በመደበኛ መንገድ ፓንኬኬቶችን ማብሰል እንጀምራለን. ወተት, ዱቄት - ሁሉም ማለት ይቻላል የሚጣፍጥ ምግብ እቃዎች. በቅቤ ለመቀባት ብቻ ይቀራል እና ተጨማሪ መቀቀልዎን መቀጠል ይችላሉ።